Сцхаум Торте

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Немачки

Састојци
Безе торте:
Охлађени протеини	4 ствари.
Мали шећер	300 г
Лимунска киселина	1/4 тсп
Међуслојни слој и декор:
Сладолед од бруснице или шлаг
Свеже смрзнуто јагодичасто воће (брусница)	450 г
Ванилин шећер или екстракт	0,5 тбсп.
-------------------------------------	------------
Одвојиви облик Д = 20 цм	2 ком.

Метода кувања

Завршна нота немачког свечаног оброка увек је торта, а понекад и више њих. Али пошто смо већ припремили неколико дивних посластица, а након њих су остали протеини, најуспешнији начин да ревносна немачка домаћица користи све производе без трага биће кување Сцхаум Торте.
Реч „сцхаум“ у преводу са немачког значи „пена“ и несумњиво се односи на меренге.
Немачки Сцхаумторт појавио се у Висконсину 1870-их и тамо се и даље пече у посебним приликама.
У почетку је ова торта направљена од шлага, а 50-их година ХХ века пуњена је и сладоледом. Окус хладног сладоледа или шлага на слаткој, хрскавој безе кори постаје божанствен када додате свеже бобице или мало више шлага.
Сцхаум Торте можете наћи свуда у различитим варијацијама и величинама, а увек је популаран због свог празничног изгледа и лагане, немасне композиције.
Као десерт може се послужити у прелепој чаши, али за свечани сто смо, наравно, припремили торту!
Припрема:
Безе торте:
Сви састојци треба да буду на собној температури. Загрејте рерну на 110^{О томе}Ц. Подмажите и побрашните странице два раздвојена плеха и обложите дно папиром за печење или пергамент папиром. (Само сам пекла на папиру)
У великој посуди истуците миксером на средњој брзини док не омекша. (Умутио сам кухињски процесор)
4 веверице
1/3 кашичице лимунске киселине
Затим додајте ванилин и наставите мућење великом брзином, постепено додајући 300 г ливеног шећера, једну по кашику.
Умутите док се не створе врло крути врхови.
На папир за печење нацртајте 2 круга пречника 20-23 цм или 3 круга пречника 18 цм. Између кругова треба да буде растојање од најмање 2,5 цм. Означите средиште кругова.
Преокрените папир тако да цртеж заблиста без преношења на безе.
Пребаците смешу у врећу за цеви са инсталираном рупом од 1-1,2 цм са глатким ивицама. Истисните безе у концентричне кругове, почев од центра, све док сваки круг не буде прекривен ваљаним безе конопом.
Преостале протеине одвојите у малим порцијама да направите мале безе.
Пећи на 110^{О томе}Од 2,5 сата.
Торту украсите омекшаним сладоледом од бруснице или шлагом одозго, украсите финим безевима и по жељи шлагом и послужите.

Јело је дизајнирано за

10 порција

Белешка

За већу лепоту на врх сладоледа можете ставити крему, али за наш укус то би било превише!
Након наношења сладоледа, оставите торту да седи на хладном месту пет минута - боље ће се пресећи.
Користила сам смрзнуте бруснице директно из замрзивача да се сладолед брзо не отопи.
Саветујем вам да користите сладолед и сладолед из продавнице, јер он дуже задржава облик и спорије се топи од домаћег. Ваши гости имају 15 минута да потроше торту.
Ако не планирате да једите целу торту у једном потезу, одмах исеците комад, ставите га у посуду и чувајте у замрзивачу.
Обожавала сам ову верзију торте! Веома је згодно што се колачи могу пећи неколико дана пре служења, а дизајн траје неколико минута. Можете да смислите пуно варијација - од преливања врха чоколадом или врућим сирупом до украшавања тек шлагом или беланчевином.

Наша немачка забава је готова! И хвала мом супругу на помоћи у припреми колача и на подршци свим мојим подухватима!
Остатак рецепата за немачко-аустријски ручак можете погледати овде.
Ово је аустријска супа од јабука
Швапске кнедле са спанаћем и димљеном бришкулом
Десерт Роте грутзе - "Црвена каша"
Десерт Груне грутзе - "Зелена каша"
Деликатна баварска крема
И, заправо, Сцхаумторт.

анг-каи

Олка, ти си наша немирна! Хвала на вашој енергији и мноштву сјајних рецепата!

Пулисиан

Олга, и ја сам у вашој посети! Још нисам јео безе са сладоледом! Вероватно је укус невероватан! Недавно направљен безе са кремом. А ако мало стојите (на пример пола дана) - да ли престаје да хрска? Или сте одмах појели торту? И још једно питање: да ли сте једну торту кували 2,5 сата, а затим другу за исту количину?

Рада-дмс

Пулисиан, појео пола, остало је било смрзнуто :) Било је 4 једе и пола
Окус је невероватан, главна ствар је да сам сладолед није шећер. И додајте киселе бобице!
Пола дана сладолед ће се топити, лакше га је мазати пре кафе-чаја.
Следећи пут, када замрзивач буде бесплатан, експериментисаћу - одмах ћу га намазати сладоледом, спаковати и за пар дана ставити у замрзивач пре гостију. Видећу какав ће бити безе након смрзавања.
Скувао сам два колача одједном, практично нису печени, већ сушени. Овај колач, опис и технологија потичу из ретке књиге о печењу.

Рада-дмс

анг-каи, Хвала вам! Стално користим ваше рецепте!

павллена

Рада-дмс, торте „Цоунт Руинс“ и „Павлова“ су ми увек били најбољи, изгледа да ће ми и ова торта бити најдража. Хвала на рецепту, дефинитивно ћу то урадити у врло блиској будућности.

Рада-дмс

павллена, Биће ми веома драго ако вам се свиде!
Главна ствар је само то учинити, а ако на врх додате свеже јагоде или бобице, онда је то бајка!

лу_естрада

Веома занимљива торта, Радик!
И баш сам јуче носила сладоледну торту од чоколаде и вишње као поклон ДР-у моје покћерке, слој безе и украшена малим грмљем на врху.
Сад ћу направити твоју торту, па, јако лепо.

Туманцхик

Олга! Каква лепота! Волим безесхки! И са сладоледом! плес !!!! Хвала на лепоти!

Иннусхка

УКУСНО) на обележиваче

Рада-дмс

Цитат: Иннусхка

УКУСНО) на обележиваче

Пуно вам хвала на оцени!
Пећи ћу на НГ-у без грешке и испећи ћу га унапред и замрзнути да се не бих петљао поново у 3-4 када следећи гости дођу! И дефинитивно са брусницама и брусницама!

Рада-дмс

Цитат: лу_естрада

Веома занимљива торта, Радик!
И управо сам јуче носила сладоледну торту од чоколаде и вишње као поклон ДР-у моје покћерке, слој безе, а на врху украшена малим грмљем.
Сад ћу направити твоју торту, па, јако лепо.

Лиудоцхка, хвала! Узео сам вашу композицију на оловку !! Обожавам трешњу са чоколадом!

Додано у уторак, 06. децембра 2016. 00:27

Цитат: Туманцхик