Торта "Калацх"

Торта "Калацх"

Метода кувања

• Од детињства памтим укус слаткиша попут пецива, корпе из Прага и торте Калацх. Ако су прва два рецепта већ савладана, онда Калацх није ни помишљао на торту да би се могла репродуковати код куће. И тако мислим, дајте да потражим рецепт. Нисам успео да пронађем нешто на форуму Бреад Макер. Пронашао сам га на другом месту и јуче га испекао. Да, ово је укус детињства. Сад како сам кувала.
• Бисквит:
• Да бисте припремили кору, одвојите белце од жуманца. Истуците белце до чврстих врхова.
• 
• Додајте шећер у малим порцијама током мућења. Затим уводите један по један жуманца.
• 
• Уводите суве производе у три корака (брашно, скроб, прашак за пециво, ванилин).
• 
• Тесто ће бити врло слично тек умућеним беланчевинама са шећером, врло бело и пухасто. Мешао сам у машини за обраду хране.
• 
• Добијену масу ставите у калуп (не подмазујте калуп) прекривен папиром за печење. Према рецепту, пеците у рерни 30 минута на 180 степени. Пекао сам у МВ 60 минута.
• 
• Сунђер торту охладите у калупу и исеците на 2 дела. Препоручује се хлађење 6-8 сати ради бољег резања.
• Сируп за импрегнацију:
• Да бисте припремили сируп, кувајте шећер са водом 3-5 минута на умереној ватри док се шећер не раствори. Додајте коњак. Исечене колаче натопите овим сирупом.
• Чоколадна крема:
• Да бисте припремили чоколадну крему, припремите млечни сируп (прокувајте млеко са шећером), кувајте 2-3 минута док се шећер не раствори. Умутите јаје у другу посуду за кување и улијте млечни сируп у танком млазу уз непрестано мућење. Затим доведите ову посуду до кључања на умереној ватри у трајању од 1-2 минута (не кључајте), такође непрестано мешајући жицом. Скинути са ватре, охладити на собну температуру. Док се сируп од млека и јаја хлади, туците маслац док не постане пухаста бела маса. Затим додајте охлађено млеко и сируп од јаја у путер у малим порцијама. На крају додајте какао, ванилин, коњак.
• Протеинска крема:
• За протеинску крему истуците белце са шећером у праху до глатке густе конзистенције.
• 
• Скупштина:
• Охлађени бисквит (6-8 сати) исеците на 2 дела. Намочити сирупом.
• .
• На фотографији имам бисквит кремасте боје. Ово је погрешно, увек је бело. Грешка је што није било прашка за пециво и ставио сам соду бикарбону.
• Премажите чоколадном кремом.
• 
• Бокове и врх торте прекријте протеинском кремом. Украсите врх како желите. Нисам узео ниједан прилог. Само је силиконском лопатицом хаотично извлачила протеинску крему из посуде комбајна, као да је на површину доносила „таласе“, или, тачније, „неред“.
• Затим сам четком нежно намазао површину колача жуманцем. Плашила сам се како ће се понашати протеинска крема и подмазала сам је са 1 жуманцем, али онда сам схватила да можете да користите сва 3 жуманца. Биће још лепше.
• 
• Готов колач ставите у рерну испод роштиља да стекне румену протеинску масу. Ово је 5-7 минута, имам мало више него што је требало да поцрвене. Готов производ поспите шећером у праху.
• 
• Наравно, по изгледу торта није украшена како се очекивало. Где је ролна? Али нисам мислио да ће све успети уз удар и нисам томе придавао никакав значај. Састављање торте "Калацх" према ГОСТ-у изгледа сасвим другачије. Ко је заинтересован могу да напишем. Било ми је важно да пренесем своју радост што је све успело.Ево комада за исецање.
• 
• Ако сам изненада поновио нечији рецепт који је већ доступан на форуму, онда ми је жао - нисам га пронашао. И на било којој другој веб локацији након састанка са, нисам био (осим овог пута, јер сам посебно тражио рецепт за Калацх).

Слични рецепти

Торта "Вране ноге" (Мерри)

Торта "Нарцис" (најнежнији облак од скуте) (Мери Кларисса)

Класична торта (бисквит и крема) (Страшило)