Крема од креме

Категорија: Квасни хлеб
Крема од креме

Састојци

Тесто:
пресовани квасац 1 г
пшенично брашно в. од. 100 г
воде 100 г
Заваривање:
пшенично брашно в. од. 50 г
кључала вода 150 г
Тесто:
тесто све
заваривање све
пресовани квасац 5 г
пшенично брашно в. од. 200 г
воде 30 г
со 5 г
шећер 20 г
маслац 20 г

Метода кувања

  • Тесто:
  • Квасац самељите врховима прстију, помешајте са брашном, додајте воду собне температуре. Мешајте тако да нема грудица. Ферментација 1 сат на собној температури, а затим у фрижидеру 12-14 сати.
  • Заваривање:
  • Брашно прелијте кључалом водом, снажно промешајте. Охладити на собну температуру.
  • Тесто:
  • Пре месења теста, оставите да се тесто загреје на собној температури 30 минута. Додајте воду, квасац, шећер, листове чаја, 175 грама брашна. Месите 7-8 минута, додајте омекшали путер и преостало брашно, наставите да месите. После још 5-6 минута додајте тесто у сол. Замесити мекано, благо лепљиво тесто (тесто не сме бити размазано по дну канте и зидовима).
  • Ставите тесто на сто, истегните се и преклопите у коверту. Поново савијте резултујући правоугаоник у коверту (по дужини).
  • Ферментација на собној температури - 2 сата. Усред ферментације поново развуците и преклопите тесто.
  • Готово тесто ставите на сто, месите, уваљајте у куглу, пустите прелиминарну пробу 10 минута.
  • Нежно гнетите рукама у слој, обликујте векну. Корекција испод фолије 60 минута.
  • Пре садње у рерну, направите 3-4 косе резове на радном предмету, дубоке најмање 1 центиметар (у рерни ће хлеб јако набубрити).
  • Првих 10 минута пеците у рерни загрејаној на 240Ц (конвекција 220Ц) са паром, а затим спустите температуру на 190Ц (конвекција 170Ц) и доведите хлеб у стање приправности. Укупно време печења за мене је било 45 минута.
  • Крема од креме
  • Крема од креме
  • Крема од креме
  • Лагани хлеб танке хрскаве коре, неутралног укуса и меке мрвице која након компресије лако враћа облик. Пробајте!

Јело је дизајнирано за

1 векна тешка 560 грама

Омела
Ооох, какав буцмаст !!!!
ГениаФ
Аха! И буцмаст и тако лепо преплануо
Таниулиа
Мааан, видео сам фотографију, већ сам знао да је твоја !!! Класа !! Каква мрвица!
Сонадора
Захвалити, девојке Придружи нам се. Свеже, али са маслацем или чак џемом - врло је душевно пити чај.
Успут, по жељи, маслац у рецепту може се сигурно заменити биљним уљем.

Зхениа, не, векна није препланула. Ноћу сам се сликао блицем.

ГениаФ
Из неког разлога, ноћу излазе тако лепе слике))) Али у вашој верзији не сумњам да ће бар током дана изгледати прелепо
Волим да гризем ивице посекотина од детињства
барбарисцка
Каква лепа, нежна мрвица!
вернисаг
Кааакои беаутифул !!! Уметничко дело !
Олга из Вороњежа
Замамно, међутим! Или радије -
Рада-дмс
Није потребан колач кад постоји такав хлеб !!! Хвала на одличном рецепту - до викенда ћу покушати да га направим, не надајући се да ћу поновити такву лепоту!
лу_естрада
Још нисам узео у обзир претходни хлеб, Манецхка, и већ гледам новог згодног мушкарца!
Супруг је наручио тост хлеб. : оопс: Следећи ће бити ваш нови, хвала пријатељу!
Анисе
Сонадора, Манецхка, какав хлеб!
Не можете проћи, висите на екрану рачунара!
Обожавам крем од креме, имају јаааако мрвицу, већ влакнасту!
Хвала ти, Манецхка!
Туманцхик
Па ћемо записати још један укусан бар из Маниунија! Сутра ћу. Данас печем двоструку порцију на хладном тесту - стигла је моја мајка! Хвала Манецхка, без тебе не бих узео хлебове!
Крас-Влас
Манецхкакако је диван ваш бар !!! (Радије бисмо појели претходну и испробали ову лепотицу.)
БлацкХаиредГирл
Много Боже, каква лепота! У позлаћеном оквиру и у музеју, дивите се! Али питам се да ли добијете такав ажур на биљно уље?
Сонадора
Девојке, Пуно вам хвала. Тако је лепо што вам се свидео хлеб. Надам се да ћете уживати и да нећете разочарати.
БлацкХаиредГирл, Таниа, наравно да ће успети.

Цитат: ГениаФ

Волим да гризем ивице посекотина од детињства
А ја сам грбавац. Тек сада морам да поделим са сином и мужем.
плућњак
Манецхка, још једно ремек-дело. Данас ћу ставити тесто, сутра пећи. Наша љубав са квасцем није успела. Колико год да кажем да је то врло корисно, моја породица и даље више воли хлеб на дјаји.
елвине
Не сумњам да је векна укусна. Све хлебове сам испекла по вашим рецептима и сви су врло укусни. Само резови ми не иду тако лепо, коврчаво. Можете ли поделити замршеност како правилно направити резове?
Сонадора
Наталија, Елвирахвала девојке. Било би ми драго ако волите хлеб.

Натасха, а сакова још није пробала да пече бакензим? Ксиусха каже да се хлеб на њему испоставља без киселости, али не исто што и квасац.

Елвира, да нема тајне. Секао сам врло оштрим ножем. Најважније је то учинити брзим, самопоузданим покретом, иначе ће ивице резова бити назубљене. У исто време нож држите под углом у односу на хлеб, а не окомито. У ствари, нисам сјајан специјалиста за урезе, различити коврџави и они „багети“ не раде код мене.
вернисаг

захвалити Манецхка сјајно!

Крема од креме

Тешко ми је да пренесем мрвицу својим фотиком, али изгледа да је без блица јасно да је деликатна. Не тако лепа као ваша, наравно, али има и рупа

Крема од креме

СветаИ
Сонадора, красна векна! Заправо, за сутра сам планирао белгијца Омелкин, али овај ми се толико свидео, б * ШАЉИВО * испећи ћу га. Генерално, да ли неко зна шта вам даје кључала вода? И тада је пракса добра, али волео бих да пооштрим теорију
Сонадора
Ирина! Ох, како волим ове текстурне резове! Испао је одличан хлеб са прозрачном мрвицом и најтаном корицом.

Светлана,
Када се брашно кува, скроб који се у њему садржи се сахарификује, односно сложени молекул скроба се под утицајем ензима разграђује на једноставне шећере. Ова реакција се дешава на температури од 65 "Ц, ако брашно прелијете кипућом водом. У ствари, за сахаризацију, пиво мора да се држи на температури од 65-67 ° Ц током 2 сата (можете га умотати или ставите у термос), али овог пута то нисам учинио. Припрема брашна се врло често врши приликом осуде кулеча. Захваљујући сахаризацији, хлеб се испоставља мекши и прозрачнији, боље се чува.

Данас сам поново испекао ову плочицу, у тесто сам само додао 20 г сезама и 20 г белог ланеног семена. Укусно!
Крема од креме
плућњак
Цитат: Сонадора
Наташа, јеси ли већ пробала да печеш у пекарници сакова? Ксиусха каже да се хлеб на њему испоставља без киселости, али не исто што и квасац.
Манецхка, нисам пробао рерну на пециву. Желео сам да ставим тесто, али одлучио сам да сачекам. Овде сам добио нову Профицукову вагу. Дакле, ове ваге праве толико грешака! Нове би требало донети у понедељак. Тада ћемо испећи ваш хлеб. А онда је застрашујуће, испашће још једно парче хлеба.
СветаИ
Сонадора, Пекла сам је за викенд! Ово је мој први пшенични хлеб са кремом. Веома укусно, заиста нежно и прозрачно, али нисмо могли да проверимо колико је добро ускладиштено - прождрли одмах појео. Само мало превише шећера за мој укус, или сам га можда погрешно схватио - желео сам да израчунам колико ће бити у кашикама да га не бих следећи пут вагао.
Ево мог згодног. Резови попут вас нису успели, тако да постоји нешто чему треба тежити
Крема од креме Крема од креме
Елена745641
Реците ми, можете ли заменити суви квасац? Или је потребно притиснути? ако је могуће, какве пропорције
Сонадора
Натасха, Чекаћу...

Светлана, резови су профитабилан посао, дефинитивно ће успети пре или касније и, у принципу, не утичу на укус. Најважније је да се испоставило да је векна правилног облика, са изврсном ажурном мрвицом.
Количина шећера се може прилагодити вашим жељама. Овде је 20 грама, односно 1,5 кашике.

Хелена, векна се може пећи и са сувим квасцем. За тесто ће им требати 0,3 грама, а за тесто 2 грама. Односно, 1 грам сувог квасца = 3 грама пресованог.
(једна мерица из апарата за хлеб = 3 грама сувог квасца)
Елена745641
Хвала на одговору, покушаћу
плућњак
Манецхка, у понедељак су ме добиле нове ваге, а данас сам месила тесто. Гњечење у Босцх 88мум комбајну. Све сам измерио на грам. Тесто је и даље водено, размазује се по дну. Додао сам 3 мале шаке брашна и вероватно 2-3 кашичице биљног уља. Свеједно, тесто је врло мекано, али на дасци посутој брашном, развукао сам га и пресавио. Мислим да је све у брашну. Ја имам Соколницхескаиа. Дакле, чекамо вас како треба.
плућњак
Седи у шпорету, "напухан". Изгледа да ће испасти прилично. Сутра ћу објавити фотографију.
плућњак
Крема од креме Манецхка, ово је мој хлеб. Кад сам ујутро устао, већ су то покушали без мене. Фотографисао оно што је остало. Хвала вам пуно на рецепту, ВРЛО је укусан, данас ћу ставити двоструку порцију.
Сонадора
Натасха, био је то добар бар! Пуно вам хвала што сте покушали. Тако ми је драго што ми се свидело.
еленас
Здраво, молим вас реците ми од којег сте брашна пекли хлеб, а такође је врло занимљиво како га обликујете. Негде сам прочитао да је векна направљена овако: разваљају слој и котрљају га од ивица до средине и шавом спуштају, али како се то ради?
Админ

У рецепту аутор указује „пшенично брашно у. с.“

Како обликовати векну за печење у пећници
Сонадора
Таниа, Хвала на помоћи!

еленас, печено од врхунског брашна Макфа. Векну обликујем на другачији начин, а не онако како је приказано у мајсторској класи Админ- Татјана, само ми је згодније. Ширим тесто у слој. Савијем једну ивицу теста и запечатим је ивицом длана до средине, исто радим и са супротном ивицом теста. Затим га поново преклопим, прођем ивицу длана дуж ивице, заптивајући шав. Спустио сам шав, исправио облик.
Крема од креме
Винокурова
Сонадоракакав леп човек! право у уста пита!. могу ли га и даље обележити?
Сонадора
Алиона, нема проблема! Надам се да ће једног дана доћи до њега.
Крас-Влас
Цитат: Сонадора
Лагани хлеб танке хрскаве коре, неутралног укуса и меке мрвице која након компресије лако враћа облик. Пробајте!
Покушао сам! Тако је!
Крема од креме Крема од креме

Манецхка, испао је тако деликатан бар, "пухаст" !!!
Хвала на рецепту и радост због резултата!
Сонадора
Блимеи! Олиа, чудо, а не векна! Хитно пошаљите фотографије у сва издања кулинарских часописа!
Крас-Влас
Хајде, човече, шта је стварно тамо ... Хвала на похвали!
Лежим у "Бадемовом куличу", ако било шта ...
Сонадора
А ја сам на твом пољу камилице.
Крас-Влас
Галина С.
Мариноцхка !!! пуно хвала на рецепту !! Испоставило се хлеба
врло нежна и укусна са сусамом
Крема од креме
Крема од креме
Сонадора
Ознака, како сте лепи, уредни! А мрвица је чипка!
Винокурова
Цитат: Сонадора
Надам се да ће једног дана доћи до њега.
Дошао је ред на укусан и леп хлеб ... укус је тако нежан, нека врста свиле ... врло нежна, слатка .. укуснија од колачића ..
мали увек тражи од њега да пече ...
хвала на рецепту!
Сонадора
Винокурова, Алена, у твоје здравље. Добро је што ми се свидео бар.
аленка_грибник
Манецхка! Хвала на сјајном бару. Ово је други пут да печем, свима се стварно свиђа.
Анатолиевна
Сонадора, Манецхка је испекла такве погаче! Укусно! Све је савршено успело! Тако срећан!
А мрвица, тако прозрачна! Прстом притиснете кору и тада је све на свом месту. Ово је ТАКО добро!
елвине
Драга Манецхка !!! Доносим велико, велико хвала за тако укусан хлеб. Па, врло укусан бар. Печем двоструку порцију одједном, тако да је бар два или три дана довољно. Генерално, сви ваши хлебови су врло укусни, можете их изабрати затворених очију, дефинитивно вин-вин опција.: а-кисс: Ево мог извештаја:
Крема од креме
Треба ми савет - печем овај хлеб други пут, на дну мрвице изгледа као непечена трака. Печем на камену, првих десет минута на пари. Доводим га у стање приправности помоћу сонде за температуру. Шта радим погрешно? Волео бих да овај хлеб доведем до савршенства
Крема од креме
ирина тукина
Здраво Манецхка. Према рецепту, само 6 г свежег квасца. А ако имам суве, колико суве треба да ставим?
ирина тукина
Крема од кремеКрема од креме

И имам тако згодног мушкарца. Али мало се замутило, морао сам да додам сво брашно и оставио сам 20 грама.Чинило се да је тесто добро и да се неће замутити.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба