Аустријске ускршње лепиње

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: аустријски

Састојци
ЗА АНИСНО ВИНО:
полусуво бело вино	75 мл
анис / звездасти анис није млевен	12 г
ЗА РУМ КАЗИНИЦЕ:
суво грожђе	180гр
бели рум	10 г
ТЕСТ 1:
пресовани квасац	30 г
млеко	135 г
јаје	1 ком
шећер	25 г
пшенично брашно	300 г
ТЕСТ 2:
путер на собној температури	75 г
јаје	1 ком
шећер	15 г
пшенично брашно	150 г
пресовани квасац	30 г
ТЕСТ 3:
пресовани квасац	40 г
млеко	60 г
јаје	2 ком
шећер	110 г
ванилин шећер	паковање
млевени мушкатни орашчић	1 г
кувани кромпир, пире у пире кромпиру	150 г
пшенично брашно	500 г
путер на собној температури	180 г

Метода кувања

Сви знају укус ускршњег колача, ове лепиње се разликују од уобичајеног ускршњег колача.
Инсистирајте ноћни звездасти анис у вину, суво грожђе намочите преко ноћи (док смо будни, промешаћемо).
За тест 1: растворите квасац у млеку, додајте све према списку и оставите на топлом месту 1 сат.
За тесто 2: млети маслац са шећером и јајетом док не постане бело и пахуљасто, комбинирати са квасцем, умешати просејано брашно, тесто ће бити врло добро. месите га чврсто 6 минута, спојите са првим тестом и оставите 45 минута.
За тест 3: растворите квасац у млеку, помешајте јаја са шећером, мушкатним орашчићем и ванилин шећером. Комбинујте са другим тестом, додајте пире кромпир, тинктуру аниса, брашно, путер и месите 6 минута. Додајте грожђице и распоредите их у тесто, тесто ће бити густо, глатко, лепљиво за руке.
Тесто поделимо на 10 делова, ја сам га поделио на 12т са по 94г, формирам лепиње, подмажем јајетом и маказама или ножем направим попречни рез, оставим 45 минута да се приближи. Печемо 20 минута у рерни загрејаној на 170г. Ако вам се чини да су лепиње већ порумениле, не журите да их вадите, због присуства алкохола, тесту треба више времена да се испече, пеците 20 минута!