Патлиџан у уљној маринади (за зиму)

Патлиџан у уљној маринади (за зиму)

Метода кувања

• 1) Комбинујте биљно уље, шећер, со и сирће у пропорцијама назначеним у рецепту у шерпи од 5 - 6 литара и ставите тигањ на јаку ватру док маринада не прокључа.
• Потребна је велика шерпа због чињенице да током кључања маринада почиње обилно да се пени и расте у величини.
• 2) Мале патлиџане исеците приближно на пола, а велике на четвртине и спустите их у серијама готово до врха шерпе у кључалој маринади. Пазећи да маринада не побегне са тигања.
• 3) Кувајте патлиџан док виљушка не почне слободно да улази у пулпу патлиџана. Циљ је у просеку око 15 минута по утакмици.
• 4) Извадимо их из маринаде, без уклањања посуде са ватре, и ставимо у стерилисане тегле.
• Ако нема довољно патлиџана за пуњење тегле, ставите следећу серију патлиџана у кипућу маринаду. Такође кувамо док не омекша и ставимо у теглу до претходне серије.
• 5) Након пуњења тегли до грла, тегле до врха напуните кипућом маринадом. Ми их изврћемо. Преокрените и умотајте док се потпуно не охлади.
• Пропорције маринаде треба повећати ако имате велику серију патлиџана припремљених за конзервирање.
• Међутим, желим да вам скренем пажњу на то да не бисте истовремено сипали у посуду више од 1,5 порције маринаде. У супротном, ако у њега ставите пуно патлиџана, маринада која се пени може вам створити много проблема!
• Ако после припреме данашње серије још имам маринаде у тигању; Не изливам, већ остављам у шерпи. А сутрадан у њему кувам следећу серију патлиџана. Ако је потребно, додајте му још један део маринаде.

Слични рецепти

Патлиџани на жару са сосом од јогурта (Квитка22)

Тепсија од патлиџана са кором од сира и печурки (туманофаааа)

Патлиџан са сосом од белог лука (Пхилипс Аир Фриер) (Бабушка)