Скуван ражено-пшенични хлеб са воћним течним квасцем

Категорија: Квасни хлеб
Скуван ражено-пшенични хлеб са воћним течним квасцем

Састојци

заваривање:
ражаног брашна 50г
вода 90-95 * С. 125г
ражени слад
ким (коријандер, коморач, анис)
тесто:
цела пива
течни воћни квасац 105г
интегрално пшенично брашно 105г
пшенично брашно 1 разред 20г
душо 1 кашика кашике л.
тесто:
све тесто
ражаног брашна 165г
пшенично брашно 1 разред 40-50г
ражени слад
душо 1 кашика кашике л.
со

Метода кувања

  • Овај рецепт је погодан за течни квасац на бази воћа и лековитог биља, али се може припремити и са киселом тестом од 100% влаге. Имам течни квасац на малинама. Припремите листове чаја, након 30 минута додајте му слад (може се заменити медом). Када се кафа охлади (око сат времена касније), на њеној основи месите тесто (уместо железничког и ЦХ брашна, можете узети фермент са 100% влаге 210г). Оставите тесто да се диже на топлом месту 8-10 сати.
  • Скуван ражено-пшенични хлеб са воћним течним квасцем Скуван ражено-пшенични хлеб са воћним течним квасцем
  • Замесити тесто и пустити да нарасте 1,5-2 сата на топлом месту испод пластичне фолије. Влажним рукама обликујте шипку, добро је загладите и оставите да се диже на топлом месту са паром 60-70 минута. Исеците или набодите векну која се приближава танким дрвеним ражњем. Пећи у загрејаној рерни без паре 250 * Ц 10 минута, а на 190 * Ц још 25-30 минута.
  • Скуван ражено-пшенични хлеб са воћним течним квасцем Скуван ражено-пшенични хлеб са воћним течним квасцем Скуван ражено-пшенични хлеб са воћним течним квасцем
  • Ево резања:
  • Скуван ражено-пшенични хлеб са воћним течним квасцем
  • Хлеб је прилично пахуљаст, упркос великој количини раженог и интегралног брашна. Окус и арома су благо кисело-слатки, врло ароматични.


Зацхари
Не можете пратити сваки дан новог хлеба. Хвала
Линадоц
Да, чини ми се да нисам сваки дан, али док једем.
Албина
Тако лепослике фотографије
Цитат: Зацхари
Не можеш сваки дан, нови хлеб
то је сигурно.
лаппл1
Линочка, паметна девојка! А чак и крему можете да направите на железници! Класа!
МариС
За љубитеље печења ражи, још једно ремек-дело! Одличан хлеб, Лина!
Марика33
Лина, немам времена ни да погледам твој хлеб, још једно ремек-дело, узимам га за обележиваче .... онда ћу то смислити. Хвала Вам много!
Елена Кадиева
Покушаћу и овај!
Елвен
О ТОМЕ! Овај хлеб ћу сигурно скувати кад ми квасац буде готов.
Линоцхка, хвала пуно на рецепту! А онда сам већ мучио Луду: да ли ће се на овом квасцу правити хлеб од ражи и ражене пшенице?
Линадоц
Девојке, Албина, Људмила, Марина, марика33, елена кадиева, Лена, хвала на оцени! Испоставило се да је хлеб сасвим добар, али требало је да додам више пшеничног брашна него што сам рачунао. А онда лепиња није успела. У рецепту сам написао како сам то урадио, али и даље не додајете у тесто све пшенично брашно одједном, већ по потреби приликом гнетења. И будите сигурни да ферментирате на Т 30-32 * Ц, иначе се слабо диже. И даље. Убола сам га ражњем, али је ипак пукао на дну с једне стране. Због тога је боље да га исечете.
ауто3012
И опет идем са ХВАЛА! Покушао сам да се придржавам рецепта, али заменио сам брашно од 1ц највишим и пре-ензим је стајао 15 сати. Хлеб ми се јако допао. Један од његових недостатака - векна се испоставила мала))). Сад разумем оне који пишу да нису имали времена да фотографишу одељак. Овај хлеб смо јели за 2 оброка. Лепињу сам успео само да сликам право из рерне.
🔗
Линадоц
АннаБраво опет! Хлеб је заиста укусан! Желим да следећи пут урадим у форми и још мало времена за проверу.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба