Хлеб од киселог аниса

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Тесто:
Фрижидер стартер	50 г
Вода	200 г
Пшенично брашно 1ц	200 г
Заваривање:
Кључала вода	250 г
Анисе	10 г
Тесто:
Тесто	све
Заваривање	све
Биљно уље	40 г
Пшенично брашно 1ц	300 г
Пшенично брашно	250 г
Талкан (може се заменити ЦХ са брашном)	30 г
Со	15 г
Шећер	20 г

Метода кувања

Млетите семе аниса млином за кафу или млином. Прелијте кључалом водом, покријте и оставите преко ноћи.
За тесто помешајте све састојке и оставите 12 сати на 28Ц.
За тесто додајте све састојке у тесто, месите мекано тесто 10 минута. Оставити 1 сат на 28-30Ц.
Даље, месите тесто, обликујте обрадак, ставите га у подмазан калуп и оставите на 28-30Ц док се не повећа за 2-2,5 пута. Тачно време зависи од чврстоће квасца. Требало ми је 1х 40мин.
Првих 20 минута пеците у рерни загрејаној на 220Ц, а затим спустите температуру на 180Ц и пеците док не омекша. Тачно време зависи од ваше рерне.
Пекао сам у Програмабилни паметни хлеб Сана
За тесто, помешајте топлу воду са стартером, додајте брашно, мешајте док не постане глатко. сипајте у канту ХП, покријте чашама.
Подесите програм # 7 12 сати 30Ц Т2.
За тесто сам у тесто додала све састојке. Покривен наочарима.
Подесите програм бр
Изједначавање температуре 0
Гњечење бр. 1 10мин Р3
Успон бр. 1 60мин 32Ц
Гњечење бр. 2 3мин П2
Успон # 2 1х 40мин. 32Ц
Печење 20мин 210Ц
40мин 170Ц
После 2 гњечења извукао сам тесто, заокружио га и оставио 5 минута. У овом тренутку извукла је лопатице. опрао и осушио канту. замазан нелепљивом машћу. Направио сам ролат од теста и вратио га назад у ХП. Прекривене чашама, уклоните чаше пре печења.
Оставио сам хлеб спреман 15 минута у искљученом ХП-у. Онда сам га извадио из канте.
Испоставило се да је хлеб прозрачан и мирисан. Супруг је рекао да такав хлеб треба јести само тако ... без ичега.)
схл. ова два брда настају након хлађења на оним местима где су чиоде, очигледно, тамо температура виша и хлеб се више диже.

Белешка

Имам хмељ од киселог теста.

Најједноставнија хмељена кисела теста (марика33)

Марика33

Ксиусха, твоје следеће ремек-дело, веома леп хлеб.
Честитам вам, али сте ипак постигли да је квасац почео активно да ради. Па, у правим рукама немогуће је могуће.
И, воосцхе, мораш да промениш надимак, не Имела, већ Вешт.

Цитат: Омела

Супруг је рекао да такав хлеб треба јести само тако ... без ичега.)

да, зато мушкарци воле овакав хлеб, а не бели? Мој бели муж уопште не једе. И узима комад хлеба, прво удахне његову арому, не може да дише. И све време ми захваљује што печем тако укусан хлеб. И тада је већ добро нахрањен, али узме комад хлеба и поједе га сољу, каже да је врло укусан.

МариВ

Ксиусха, одакле ти тоалкан? Данас сам је такође купио. Још нисам пробао.

Омела

Марина, пуно вам хвала на рецепту од киселог теста. Из неког разлога сам престао да га печем, јер се мој хлеб ионако показао киселкастим. које год плесове уз тамбуре не бих изводио ... И овде, не само то. да га није потребно хранити, такође нема киселине, чак и уз продужену ферментацију!

Генерално, насмејала ме је Вештим. Мој муж једе све врсте хлеба, а и бели.

Ол, купио сам га у Бутову, где узимам брашно Алтаи.

МариВ

Ма, опет гледам плесове са киселим тестима - нећу почети за пшеницу - играо сам довољно, не желим више. За раж, да, боље од квасца.
Јесте ли овај хлеб добили без киселости?

Омела

Оља, само у томе и поента, нема плеса с тамбурашима са овим квасцем. Иначе је не бих покренуо, такође сам својевремено играо довољно.Прво, започиње врло брзо (само 2 дана), друго, нема потребе за храњењем, и треће, нема киселости. Штавише, претходни хлеб је стајао 5 сати и још увек није био кисео.

МариВ

Да ли бисте требали покушати поново да одгајите ову животињу? Није ли раније било форума од хмеља на форуму, чини се да га је Лола поставила?

Омела

Да, има неколико хмеља, али нису ме ухватили.

МариВ

Ксиусха, јеси ли купила хмељ?
Да, али од олдтајмера Форума, по мом мишљењу, више нико не узгаја кисело тесто, зар не?

Омела

Ох, само немојте никоме рећи, имам поскока из 2010. године. Купио сам га у апотеци за декокт за косу, али то никада нисам учинио.

Локса

Лола има добар хлеб! Све сам их гледао. А моје тесто је било скоро 36 сати а ради интереса сам га ставио у рерну, хлеб је био благо киселкаст!
Ксиусха, хвала на рецепту!

МариВ

Аха, сисра!

Омела

Оксана,

Локса

Изгледа да су тада сви почели да кваше, ко није био импресиониран! Чак је поскочила и кромпир, и врло је добра!

Омела

Разумем да су сви хакваски добри .. људи се навикну на своје, постају попут деце. Фрижидери се купују посебно за њих, негују се и негују. Ја сам лењ. Не бих ништа урадио да она живи и ради сама.

НаталиАРХ

Веома ароматичан хлеб! Анис се недавно заљубио, али у хлеб ... идеја

Омела

НаталиАРХ, захвалити! : росе: Не заборавите да је анис афродозијак. И ја сам са њим пекао хлеб:

Копнени сомун са анисом на тесту (Омела)

Мила1

Омела, молим вас реците ми који се анис користи? Већ имам млевени анис. Сад сам прочитао да је анис звезда. Могу ли га користити? Колико онда? Такође 10 г? И већ сам га самлео у прах, могу ли то скувати? Чини ми се да то касније не напрежем. Можда онда све сабрати? Али мирис је јак.

Омела

Људмила, анис изгледа овако (фотографија са интернета):

Цитат: Мила1

Сад сам прочитао да је анис звезда. Могу ли га користити?

Наравно да можете, у истом броју.

Цитат: Мила1

Чини ми се да то касније не напрежем.

А где је написано да треба филтрирати ?? Потребно је користити све: и густо и воду.

Цитат: Мила1

Али мирис је јак.

Да. врло оштар и јак мирис приликом кувања. У готовом хлебу ће испарити, биће мало приметна арома и укус.

Мила1

Омела, Хвала Вам много!

Омела

ВолфсАнгел

Имела, хвала на рецепту - све је испало сјајно, помало нервозно, али задовољавајуће.

Ово је први хлеб са хмељом од киселог теста, којем сам дуго ишао.
Хвала марика33-Марини на саветовању овог дивног рецепта.

А сада извештај.

🔗

🔗

🔗

Тесто за ноћ-12 сати.
Тесто за ферментацију - 2 сата
Исправљање у калупима - 4 сата.

Мирис је необичан, укус је занимљив.
Презадовољан сам.

По рецепту

ти

Омела

Валери, испао је врло леп и бујан хлеб. Драго ми је да вам се свидело.)

лиусиа

Омела, пуно хвала на хлебу. Печено са хмељевом киселом тестом. Па, испало је врло укусно. Пекла сам у рерни са великом векном, све је било тачно по рецепту. Нисам могао да поднесем, посекао сам је топло и смањио грбу без свега.