Торта "Кремљ"

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
Брашно	320 г
Маргарин	200 г
Павлака	200 г
Со	Прстохват
Ванилин
Протеинска крема:
Протеин	6 предмета
Шећер	180 г
Крем од жуманца путера:
Жуманце	6 предмета
Шећер	180 г
Путер, мекан	150 г
Ванилин
Лимун пуњење:
Лимун	1 комад
Шећер	120 г

Метода кувања

Тесто:
Маргарин самељите са брашном и сољу у мрвице путера, додајте павлаку, ванилин и месите. Поделити на 7 колобока (један може бити и мањи, печен је за мрвицу да поспе колач).
Ставите у фрижидер на 2 сата.
Лимун пуњење:
Нарибајте лимун или се померите у машини за млевење меса, уклоните семе и додајте шећер. Премешајте и за сада оставите са стране.
Сваку кифлу од теста разваљајте у круг пречника 26 цм, врло танко, готово до прозирности. Изрезао сам кругове из пергамента и подмазао их. Уситните виљушком и пеците на 200 степени 5-10 минута док не порумене.
Протеинска крема:
Помешајте белце од јаја са шећером и ставите у водено купатило. Загрејати уз стално мешање на 73-75 степени. Затим сипајте у миксер и туците док се потпуно не охлади у белу, пахуљасту масу. Имам конвенционални стационарни миксер са ротирајућом посудом. На њему шлагам 30 минута.
Крем од жуманца путера:
Помешајте жуманца са шећером и ванилијом, загревајте у воденом купатилу уз непрестано мешање на 57-60 степени. Сипајте у посуду миксера и туците док се не охлади. Затим постепено додајте путер (немојте престати да тучете). Туците док не омекшате, глатко. Крема је спремна.
Сада почињемо да сакупљамо торту - Ставите 1. слој торте, премажите га кремом од путера, на врх другог слоја торте премажите протеинском кремом. Трећи колач је поново путер, четврти протеин. На пету торту распоредите лимунски фил, шести колач и бочне стране торте премажите протеинском кремом.
Исеците мрвице од седме торте и поспите торту. Украсите по жељи. Пустите да се колач куха 12 сати, постаће мекан и нежан.
Пријатно!

Белешка

иудинел

рибакаква укусна торта !!!
Свакако ћемо покушати !!! Тако прозрачно !!

Албина

риба, дивна торта Бие то боокмаркс

риба

Захвалити! Пробајте, надам се да ћете уживати!

Албина

Колико дуго га кувати?

риба

Албина, врло брзо, главно је разваљати колаче. Пеку се брзо, само има времена да их извадите из рерне ... Скоро се одмах охладе, не треба чекати. Потребно је око 40 минута за сваку крему (ово је уз купку и мућење). Тако сам се са тим изборио за 3-4, узимајући у обзир чињеницу да су колачи још увек били у фрижидеру. У сваком случају то можете учинити за пола дана!

иасмин

Риба, око креме, загрејте воду до одређене температуре или протеине са шећером на 73-75 степени? Бојим се да ми крема неће успети. Да ли температура треба да буде тачна или приближна? Да ли готова торта има укус као сирова јаја?

риба

тиасмин, наравно, на 73-75 треба загрејати протеине шећером. Моје водено купатило не кључа, већ се "вину", температура воде је негде око 85-90 ... Покушајте, главна ствар је да не паничите, и све ће успети. Када загревате протеине шећером, шећер се мора потпуно растворити, то је цела поента загревања. Ако нема кухињског термометра, оријентишите се јер чим пара из протеина почне да тече. Узмите мало креме прстима и осетите да ли се шећер растворио или не. На овој температури (и још мање) мора се растворити.

иасмин

Хвала, заиста ми се свидео рецепт за торту, желим да га кувам за мамин рођендан, само ако им не дам сирова јаја.

риба

иасмин, апсолутно ниједна крема у самом колачу не даје сирова јаја ... Пеците, не бојте се! Срећно!