Домаћи сир (попут Сулугунија или Адигеса)

И заиста, која је тежина тегле павлаке?

Стандардна тегла павлаке - 200 гр.
А испада да је излаз приближно килограма сира

и заиста се испостави да је нешто слично соли адигеског сира мало мање и то ће сигурно имати укус! данас за доручак, уз кафу, одсечене кришке и одмах прогутане - укусно!
само је императив да се мешате, све време - моје дно је мало изгорело, па размишљам да покушам то да направим у цртаном филму - тамо је још згодније
и пио сам павлаку на око, око пола паковања павлаке од пола литра (становници Одесе, салус су врло висококвалитетни производи са кратким роком трајања!). Узео сам 15% павлаке и 2,5% млека, али може бити масније, биће још укусније

фугаска, Драго ми је што ми се свидео рецепт !!!!! Имам Солингер посуду са врло дебелим дном, која вероватно не гори на овоме, можете ставити посуду на разделник пламена. А што се тиче соли - написао сам „за укус“, очигледно мој укус није тачан.

да не, са укусом је све у реду, сир није слани, сол је нормална! Сећам се само адигетског сира као више прљавог, готово несланог
али моја уобичајена емајлирана посуда је изгорела - шпорет је електрична, морам да патим ... Имам посуђе са дебелим дном, нисам мислио да га користим, али узалуд - морао сам да очистим дно
а рецепт је кул, врло приступачан и укусан! хвала аутору !!!

Девојке! Чисто техничко питање: како / на шта / за шта можете окачити сноп сира?
Разумем да је могуће отићи у сито, али у суспендованом би требало боље да се исуши - снага Земље ће помоћи.
Једном сам правио сир у време после перестројке. Тада су купили пуно млека - како не би још једном стали у ред, али оно је „сакупљено на путу“. Читала сам у неком часопису (попут Крестианке) о домаћем сиру. Не сећам се тачно шта и како, али дефинитивно је било соде и морало је дуго да се меша. Укус и конзистенција су попут топљеног сира. Али свима се свидело. Никад то више нисам радио. Овде је тако једноставно.

Девојке! Чисто техничко питање: како / на шта / за шта можете окачити сноп сира?
Разумем да је могуће отићи у сито, али у суспендованом би требало боље да се исуши - снага Земље ће помоћи.

И мада већ дуго нисам девојчица ... ... али одговорићу.
Одељења за домаћинство продају куке (алуминијум, пластика итд.)
Имам једну. Веома је згодно окачити пакете пиринча на ручку сушаре, постоје све врсте снопова. Тече директно у судопер.

Имам ормар са сушачем изнад мог судопера, па сам га окачио за дршку ормарића - остаци (после цедиљке) су се сливали у судопер, а чвор такође можете да обесите за дршку посуде, а сам чвор ће висити унутар посуде - такође опција
или на лењиру изнад шерпе или тегле
у принципу, фантазије имају где да се играју

Хмм .. Изгубио сам навику нормалног стана ...

Само живим у хостелу и немам кухињу као такву .. Сушење у соби ... у заједничкој тоалетној соби - умиваоник, шпорет и сто
Али са лењиром - то је то.

Можете користити сурутку у хлебу, зар не? само се не заноси сољу

Александра, зашто пола са водом? Постало је занимљиво ...

Стидљиво црвенило: а ја узимам млеко 3,6% и павлаку 20%, не размишљам о садржају масти. Стид .................. ........................ ............

тако да на укупно +/- пар процената садржаја масти не игра велику улогу

Веома чак и игра.

Иначе, испоставило се да моја глава сира није већа од пола килограма - то значи да ће код почетних производа млека 2,5% и павлаке 15% садржај масти у сиру већ бити 12,7%

Па, ако је млеко масније (3,6%), а такође и павлака (20%), тада ће маст у концентрованом готовом производу бити још знатно већа - 22,1%

Искрено говорећи, нисам одмеравао сир, па сам закључио да је тежак. Извини, нисам знао да је то важно
Али заиста не разумем где је овде проценат масти?

вероватно што је нижи садржај масти, то више дијететског сира добијете

вероватно што је нижи садржај масти, то више дијететског сира добијете

Ах-а-а, сад разумем. За шта? Уопште није дебео.

Такође немам појма зашто

Управо сам одговорио на питање вма о проценту масти у домаћем сиру за овај рецепт.

Не, питао сам за павлаку, какав садржај масти да узмем, одмах сам превидео рецепт.
Данас сам купио и млеко и павлаку, експериментисаћу.
Веома ме привлачи лакоћа припреме.

девојке, немојмо да се увредимо
погрешно схваћено питање уопште није разлог за свађу!
све информације су корисне - коме су потребне, забележиће
да живимо у миру

Веома једноставан и укусан рецепт! Испада сир типа Сулугуни или Адигхе.

састав:
2 литра свежег млека (кратак рок трајања)
1 тегла павлаке (по могућности 15-20% у праху)
4 јаја
сол по укусу (1,5 кашике. л.)

припрема:

1. Сипајте млеко у шерпу и ставите на малу ватру, на исто место ставите павлаку и мућкајте без фанатизма, тако да се павлака „разиђе“.
2. Лагано умутите јаја сољу и сипајте, повремено мешајући, у млеко.
3. Уз повремено мешање, сачекајте да смеша прокључа, пустите да кључа 2-3 минута.
4. Преклопите на бушотину прекривену са 4 слоја газе, пустите да се сурутка мало стече.
Ох, како ми се свидело! Дефинитивно ћу то учинити!
5. Након везивања крајева газе, обесите је над посуду да се течност потпуно испразни, можете је оставити да се оцеди преко ноћи.

Чак је и у процесу кувања веома укусно додавати ким, али мој муж не воли ким, па га не додајем. А са кимом има бољи укус !!!!!!

Како ми се свидео рецепт! Послао сам сина по павлаку, сад ћу!

МариВ,

Нема свађе. Постоји разумевање да о таквим темама треба разговарати у заинтересованој публици. У Темки сам објавио своје калкулације о здравој исхрани.

Александра!
Ниси ме збунио ни са ким?

Да, а сир већ виси, капље!

девојке, немојмо да се увредимо
погрешно схваћено питање уопште није разлог за свађу!
све информације су корисне - коме су потребне, забележиће
да живимо у миру

Ка-но-схна, хајде!
И ево мојих пет центи - овде говоримо искључиво о укусу - коме год се свиђа.
На пример, волим масне млечне производе, јер су, по мом мишљењу, природнији - путер је тада кремаст када се прави од праве, тешке креме. Такође и о павлаци.
Па, али некоме се то не свиђа или постоје медицинске контраиндикације.

Ја се држим другачијег гледишта, не можете довести до медицинских индикација ако се бавите превенцијом. Али о овоме - за оне који то желе и у засебној теми

О, Александра, радије бих живела 5 година мање, али ако желим, нећу себи ускратити задовољство да напуним пржени кромпир сланином и белим луком за једну ноћ

Радије бих живео 5 година мање, али ако желим, нећу себи ускратити задовољство

Супер! И ја бих радије умро од задовољства

и не могу себи ускратити кромпир са белим луком волим бели лук !!! а после напорног дана на послу и у кухињи, из неког разлога је време за бели лук и кромпир увек ноћно

Принос сира је 630 грама.
Финансијска страна питања:
Млеко - 2 паковања од по 20 рубаља = 40 рубаља
Павлака 25 рубаља
Јаја 4 ком. По 3 рубле = 12 рубаља.
Укупно: 77, отприлике 80 рубаља.
1 кг. сир 80: 0,6 = 133 рубле по кг.
У продавници (на пример у Утконосу) овај сир Адигеи кошта 230 рубаља по кг.
Уштеда - 100 рубаља.
Хвала аутору на рецепту!

Такође желим да покушам то да урадим! Да ли треба бацити масу након врења или је пустити да се охлади?

Такође желим да покушам то да урадим! И да ли треба бацити масу након врења или пустити да се охлади?

Охладио сам га.

и ја га одмах бацим натраг
готово да нема разлике - више ће се „скувати“ у врућој води

ДОМАЋИ РЕЦЕПТИ СА СИРОМ
Домаћи сир се може јести одмах након припреме као са мало калорија прехрамбени производ сам по себи или са додатком павлаке. Најбољег је окуса када се охлади, али има ограничен рок трајања од једне недеље у фрижидеру.
Први рецепт
Загријте 4,5 литара млека на 24-26 степени. Ц и додајте 1 шољу киселог теста. Покријте и намачите на топлом месту 12-24 сата, док се на врху не створи усирена маса и мало сирутке. Сада ножем исеците скут горе-доле на коцкице центиметара. Ставите посуду са масом у велику посуду са топлом водом. Загрејте се до 40 степени. Ц, непрекидно мешајући како се маса не би слепила. Не прегревајте се - пажљиво пазите на температуру! Пратите тврдоћу честица скуте повременим кушањем масе. Неко воли мекани скутни сир, а неко више тврди зрнати, па када вам се чини да је маса спремна, сипајте је у цедиљку прекривену крпом и процедите 2 минута. Након што уклоните крпу са цедила заједно са садржајем, ставите је под млаз топле воде и, постепено додавајући хладну воду, исперите серум. Ставите у посуду, додајте сол, кајмак по укусу и добро охладите пре служења.
Други рецепт
У 4,5 литре свежег млека сипајте 1 шољу стартер културе. Покријте и оставите на топлом месту преко ноћи. Ујутро додајте 1/2 таблете абомасума раствореног у 1/2 шоље воде. Мешајте 1 минут, покријте и оставите да одстоји 45 минута. Исеци скуту на коцкице центиметара, а затим загрејати у воденом купатилу на 40 степени. Ц. Затим наставите, као у првом рецепту, када се маса загреје и достигне потребну густину.

Ови рецепти су од технолога. У принципу, мало је разлике по укусу. Али главно је да они, по дефиницији, са мало калорија.

Сир сам добио чисто случајно, али сам био задовољан верзијом његове припреме.

Почео сам да правим усирено млеко у термос-боци и преекспонирао сам га на време, уместо 4-5 сати, држао 6-7 сати.
Имамо такве пахуљице, сирутка одоздо. Сву ову масу сам сипао у сито на салвету, издржао прво само док се сирутка не исцури, а затим у истом облику под теретом док се маса не збије. Наравно, у масу бисте могли да додате различите адитиве, али ја волим густу у чистој форми.

Јуче сам правио сир са прве странице ове теме. Али још увек не можемо да покушамо. Капала је целу ноћ, стајала под притиском скоро цео дан (и још увек стоји), али ипак нека врста премекана, конзистенција је очигледно далеко од сличности адигеског сира, неке врсте меке скуте ...... Нешто се назира на око, тешко не више од пола килограма. Било је само пуно серума: већ сам пекао хлеб и пржене палачинке, још литар у фрижидеру, и све то тече и тече ... Да ли је то заиста такав ефекат због чињенице да га нисам бацио на газу, већ у платнену кесу у коју увек бацим домаћи скут? Можда је истина, требало је да се охладите пре одбацивања? Већ се плашим да га оставим преко ноћи, а не у фрижидеру да се остаци капају: наша клима је ипак врућа, али напољу није зима. И нећу стављати штампу у фрижидер: мој син је тамо гурнуо огромну лубеницу.

Да, тачно је, овај сир није превише сличан сиру из продавнице - у технолошком смислу (ако је строго), то је нешто између прерађеног и домаћег.
Већ завршавамо своје - радује ме сазнање како сам га направио - млеко - Наро-Осановское - постоји фарма, павлака - од Руже, јаја - од комшијске пилетине.
Да, мекан је и није баш сираст - али укусан! Иначе, сазрева у фрижидеру - конзистенција се променила - постала је тврђа.

А овај сир нам се није свидео. Баш као и не укусна слана жута скута са необичним укусом.

Јуче сам одлучио да направим такав сир након дацха. Мој утисак је да ми се свидело, држао ноћ под угњетавањем, мекан, нежан, мачке су генерално одушевљене! ; Д Ставио сам хлеб на сурутку, нисам солио. Док се дели, мислим да ћете добити добар хлеб, производњу без отпада! (и) Знак плус аутору

мачке то углавном воле!

Каква сјајна мисао мислим ако дам ово свом псу и њој ће се свидети

Каква дивна мисао мислим ако дам ово свом псу и њој ће се свидети

Није чињеница, проверавам кобасицу на псу, ако јој се свидела, онда ће то учинити за нас. Можда се испостави да је сир избирљивији од људи :)

Само сам мислио на то, моје лепотице су тако нервозне, али свидео им се сир (успут, кобасицу проверавамо и на мачкама. Неће јести и није их брига колико кобасица кошта; могу се окренути са пута и са задовољством једете јефтино)

Није чињеница, проверавам кобасицу на псу, ако јој се свидела, онда ће то учинити за нас. Можда се испостави да је сир избирљивији од људи :)

Наш барИСцхниа није избирљива у храни јер се одликује завидним здрављем и апетитом, једе готово све: суву храну, конзервирану храну, поврће, воће, месо у било ком облику (чак и меље кости чељустима крокодила), хлеб. Чак моли и за коре од лубенице. Она има такву расу, стрС.знате, свежвакаћи и свеједи. Затим се, играјући се мишићима, попут бодибилдера, шета по стану са осмехом, искричаво глатким кратким крзном.

Наш барИСцхниа није избирљива у храни јер се одликује завидним здрављем и апетитом, једе готово све: суву храну, конзервирану храну, поврће, воће, месо у било ком облику (чак и меље кости чељустима крокодила), хлеб. Чак моли и за коре од лубенице. Она има такву расу, стрС.знате, свежвакаћи и свеједи. Затим се, играјући се мишићима, попут бодибилдера, шета по стану са осмехом, искричаво глатким кратким крзном.

Луцки. Моја тако пажљиво бира све. Овде на улици, ако изненада неко вози, апетит се одмах пробуди.

Сутра ћу отићи у апотеку и питати за ацидин-пепсин.

Питајте у првом одељењу апотеке.
Али шансе су мале.
Нуспроизводи од стоке налазе се у нашем паддоцку.

Питајте у првом одељењу апотеке.
Али шансе су мале.
Нуспроизводи од стоке налазе се у нашем паддоцку.

Зар није хемијски направљен? Некада се у продаји налазио желучани сок, па сада заиста није.

Тамо пише да стафилококус ауреус чини јогурте вискозним. Чудно је, међутим, али, колико знам, ову вискозност дају јогурти, често бактерије ацидопхилускоји се могу наћи у пробиотичким суплементима и врло су корисни.

О стафилококу - пише да ако је овај прљави трик ушао у припремљени јогурт - на пример, слињење је растворено - све, радилице, сматрајте изгубљеним, ако га избаците, штета - на његовом скутном месу, после добре топлотне обраде .

Покушао сам да направим такав сир, користио сам млеко и павлаку са фарме (у близини је њихова продавница), домаћа пилећа јаја, АЛИ ... Испоставило се, наравно, да је укус сличан Адигама, али више попут пресованог омлета. Серум жућкасто-бели, 1,5 л. Зар није превише? А сир није баш добар. Није стиснуто, иако је целу ноћ висило у гази.
Тако да нисам импресиониран ...

И ставити испод пресе у газу? Пре него што сам је окачио, рукама сам исцедио груду сира у гази, серум се истицао, али кад је висио, није.

У теми о рецептима и тајнама здраве исхране детаљно је изнела претворени рецепт са мало масти и производне детаље.
Сито је обложила са 2 слоја папирнатих пешкира, 2 слоја газе, сир у њему. Рубови газе пажљиво су преклопљени, на врху 2 слоја папирних пешкира, плоче и пресе.
После 2 сата уклонио сам сав папир, везао ивице газе и обесио преко ноћи. На истој фотографији

Хвала, погледаћу.

Оно што ми се свидело је серум. Већ сам испекао други хлеб са овом сурутком, испало је сјајно! Чак је и мирис мало другачији, више „крскав“.

Александра, погледао сам тему, хвала.

Хвала ти пуно на рецепту, мачка. Заправо, укус Адигхе-а такође подсећа на семе кима. И уз кафу - оно што је лекар наручио. И торта са сиром за хлеб, производња без отпада. На послу, свима који су пробали, свима се свидео (рецепт им се дефинитивно свидео, узели су и већ раде). И данас је моја мајка то пробала - и ако се мојој мајци већ свидело (не у смислу штетности, али да је тешко изненадити је) и затражила рецепт, онда је рецепт дефинитивно супер - једноставан и укусан.

Тасха, драго ми је да се рецепт свидео вама и вашим најмилијима! Пријатно!
Обратите пажњу на ревидирани рецепт са ниским садржајем масти који је изнела Александра у теми о тајнама здраве прехране - такође је врло укусна !!!