Вегетаријанска беза

Вегетаријанска беза

Метода кувања

• Кување чорбе од леблебија.
• 
• 200 г сувог леблебија, додајте воду 12 сати, два пута промените воду. Даље, прелијте свежу воду (700 мл) водом и прокувајте испод поклопца да спречите да чорба кључа, на лаганој ватри док не омекша. Кувам у шпорету под притиском 50 минута. Затим охладите чорбу испод поклопца. Погодније је сипати сланутак ујутро, кувати увече и оставити да се охлади преко ноћи.
• Ујутро добијамо децукцију са леблебијем:
• 
• Извадимо сланутак (грашак задржава облик, не распада се):
• 
• Преостала чорба:
• 
• Филтрирамо чорбу кроз фино сито, трљамо желе прстом, практично ништа не остаје у ситу:
• 
• Процеђена чорба (480 мл):
• 
• Самељите шећер у прах:
• 
• У посуду за мућење сипајте 250 мл:
• 
• Почињемо да бичемо:
• 
• После 5 минута бичевања пуном снагом:
• 
• Шпатулом сам уклонио масу са зидова како бих показао како држе „врхови“:
• 
• Сипајте прах и туците још 5 минута:
• 
• Ширите смешу кашиком на растојању једни од других. Ставите у претходно загрејан ... и овде забава почиње. Поставио сам прву серију печења на 160Ц. Замислите моје изненађење што се термометар унутар рерне зауставио на 120Ц:
• 
• За мене је то био шок. Испоставило се да моја рерна лежи на 40Ц, осим ако не лежи сам термометар. Прва шаржа се пекла 1 сат. Средином којег сам покушао да повећам температуру, као резултат, испало је да су готови оквири румени.
• 
• Одмах сам ставио другу шаржу, односно умутљена маса је стајала у посуди 1 сат и није се слегла. Изложио сам то без уметности, како ће испасти, јер сам журио:
• 
• Током процеса печења, пчелице практично нису промениле свој облик. У средини равна торта - покушао сам да је извучем са лима за печење одмах у врућој рерни након сат времена:
• 
• Пекао сам је на скали од 140Ц (заправо 105Ц) 1,5 сата, испало је да је то практично бели песак безесхки.
• 
• 
• Безе је пресечено оштрим ножем:
• 
• Извадите готови безе из рерне, оставите 10 минута на плеху. затим пажљиво уклоните шпатулом.
• Безе се савршено чува у херметички затвореној посуди и не навлажи се. посебно држао једну ствар 5 дана.)
• Налази:
• 1. Туците чорбу док се шећер потпуно не раствори, односно покушајте масу и кристали шећера не би требало да остану на зубима.
• 2. Неопходно је печење на температури од 105-110Ц 1,5 сата. Не отварајте пећницу током првог сата.
• Извињавам се због грешака које сам починио приликом навођења температуре печења !!!!