Хлеб од квасца од ланеног семена

Хлеб од квасца од ланеног семена

Метода кувања

• Пре-ензим (тесто)
• Све састојке помешајте и оставите на топлом месту 12-16 сати. Имао сам 14.
• Време зрења зависи од температуре и јачине квасца.
• Тесто
• Пре-ензим помешајте са водом, шећером и квасцем.
• Помешајте брашно са сладом.
• Гњечење је извршено у КхП помоћу програма "Тесто" (5 * 5 * 10)
• После 5 минута гњечења додајте со и уље.
• Додајте лан 3 минута пре краја шарже.

• Тесто је мекано, благо лепљиво. Истегнути се и ферментирати. Ферментација 120 минута. Истегните се једном у 60 минута.

• Тесто на почетку, средини и крају ферментације.

• Извадимо тесто, обликујемо празно.
• Исправљање у кошари, шав окренут нагоре, 60 минута.
• Окрените га на папир, направите резове.
• Првих 15 минута печемо на камену испод хаубе на температури од 240-250 степени.
• Уклањамо поклопац, спуштамо температуру на 180-190 степени и печемо док се не кува још 15-20 минута.
• Извадимо, охладимо на решетки, исечемо и уживамо!
• 
• 
• 
• 
• Укусан хлеб!

Слични рецепти

Ражено-ланени хлеб са вином (Ира4)

Пшенични хлеб са киселом тестом од лука (Татиана С.)

Хлеб од целог зрна са ланеним брашном „Квасит ћу сам“ (тестенина)