Манго-Кокос-Цхеесецаке

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Американац

Састојци
Темељ:
колачићи (не преслатки)	120 (200) гр
маслац	60 (100) г.
браон шећер	1 (1,5) кашике
морска со	1 (1,5) штипа
Пуњење:
крем сир (попут Филаделфије)	350 (530) гр
павлака (24% -30%)	150 (230) гр
шећер	110 (165) г.
ванилин шећер	1 (1,5) кесица
скроб	2 (3) кашике
лимунова корица и сок	1/2 (2/3) лимуна
кокосово млеко	125 (190) г.
цело јаје	1 (2) ком
жуманце	1 (1) ком
Топпинг:
зрели манго, велике величине	1 ком
кокосово млеко	2 кашике кашике
сах. прах	1 кашичица
скроб	1 кашичица
кокосове пахуљице	колико ти не смета :-)
опционално - још један манго за декорацију

Метода кувања

Оригинални рецепт је дизајниран за калуп пречника 20 цм. Прерачунао сам рецепт за калуп од 26 цм, тако да се први број на листи састојака односи на калуп од 20 цм, а број у загради на 26 цм калупа. За прелив нисам ништа повећао - већ је довољно.
1. Загрејте рерну на 170 степени. Подмажите посуду за печење и обложите папиром за печење
2. Млетите колачиће (или их, стављајући у пластичну врећу, добро здробите оклагијом), тако да се колачићи претворе у фини хомогени песак :-). Растопити путер и додати га заједно са шећером и сољу у јетру. Све темељно помешајте, ставите у калуп, добро притисните до дна и пеците у рерни 10 минута. Извадите и охладите.
3. Мешајте крем сир и павлаку док не постане глатко, додајте шећер, комби. шећер и просејани скроб. Затим додајте корицу и лимунов сок, затим кокосово млеко, јаје и жуманце. Све брзо, али добро мешајте.
4. Сипати фил у калуп и пећи 45 минута. Извадите из рерне, лагано ходајте ивицом колача оштрим ножем да га мало одвојите од зидова форме (ово спречава пукотине на површини када се охлади) и пеците још 5-10 минута.
5. Искључите рерну, мало отворите врата и оставите колач унутра још 30 минута. Затим уклоните, оставите да се потпуно охлади и ставите у фрижидер најмање 5 сати (по могућности преко ноћи)
6. Ољуштите и исеците манго на комаде, додајте кокосово млеко, шећер у праху и сецкајте миксером док не постане глатко. (Ако је манго врло сладак, не морате да додајете шећер у праху.) Пире пребаците у малу шерпу и подгрејте. Разблажите скроб са 1-2 кашике хладне воде, додајте у врућу кашу и кувајте пар минута, док се мало не згусне.
Оставити да се охлади.
7. Излијте воћну масу на торту са сиром, обилно поспите кокосом и ставите у фрижидер најмање још сат времена.
Може се украсити кришкама манга на врху.
Пријатно!

Време је за припрему:

торта је коначно готова тек следећа. дан!

Белешка

Овај рецепт преузела сам из апсолутно дивне немачке књиге Цхристин Гевеке „Волим чизкејк“, која се појавила пре само неколико недеља у продаји и сасвим случајно ми је пала на очи. Као личност 1). у основи изгрижен на тему кувара и 2). ко више воли пецива са скутом и сродницима од свих осталих пита и колача - па, како бих могао да прођем! Штавише, буквално је сваки рецепт у овој књизи достојан, како ми се чини, да се репродукује - што је реткост за просечну куварицу.
Будући да је у кући било (већ готово презрело) млека од манга и кокоса - овај рецепт је био први.