Лимунски колач од сира

Лимунски колач од сира

Категорија: Пекарски производи

Састојци
бисквитни колачићи	200 г
маслац	120 г
павлака 30%	800 г
сирни крем сир	200 г
кора лимуна
шећер	100 г
јаја	3 ком
додатно за крему:
маслац	50 г
шећер	100 г
јаја	1 ком
лимунова корица
сок од лимуна

Метода кувања

• Најмање 12 сати пре почетка припреме колача, ставите павлаку на газу и оставите да одстоји како би се одвојила сурутка.
• Узмите било који јубиларни тип маслаца или пеците ставите лист колачића на 30 минута у фрижидер
• Истуците добијену павлаку, крем од сира, шећер, корицу пола лимуна у процесору или миксеру. Настављајући да тучете, додајте једно по једно јаје. Није потребно дуго ударати, тако да вишак мехурића ваздуха не уђе у масу.
• Загрејте рерну на 150 степени. За печење узмите дубок лим за печење и у њега налијте воду тако да досегне половину страница облика у којем се пече торта са сиром. Извадите лист колачића из фрижидера и намотајте га споља фолијом како вода не би случајно ушла током печења. Калуп ставите у плех са водом и сипајте у њега сирни фил:
• рерна 1 сат. Затим оставите да се хлади у рерни са отвореним вратима. Колач са сиром се прави када се ухвати на ивицама, а средина остане благо дрхтава. Након хлађења захвата.
• 
• Док се торта са сиром пече, можете да направите крему: у малом тањиру или чинији спојите шећер, омекшали путер, корицу пола лимуна и сок целог лимуна. Умутите јаје, мешајте. Ставите ову шерпу у водено купатило и кувајте 20 минута, мешајући док не постане густо:
• , склоните са ватре, охладите на собну температуру.
• Ставите крему на охлађени колач од сира и ставите у фрижидер најмање 3 сата.
• 

Јело је дизајнирано за

12-16 порција

Време је за припрему:

2 сата

Програм кувања:

конвекција 150, или обично печење 160 степени

Белешка

Испоставља се врло нежна текстура скуте, нико неће веровати да је пуњење засновано на павлаци

Слични рецепти

Орео Цхеесецаке "Беионд а Дреам" (ОРЕО® Дреам Ектреме Цхеесецаке). Имитација (анг-каи)

Чизкејк у шпорету под притиском Оурссон МП5005ПСД (Туманцхик)

Торта од наранџе са масцарпонеом и желеом од бобица (МариС)

Занимљив рецепт. Желим да кувам. Реци ми да ли си пуцао у печену кору? Под кремом се не види.

[залина74]

залина74, ако мислите на кору која се створила на торти након печења, тада је нисам уклонио, али сам је имао на врху и није била јако печена. После прекривања кремом, у сваком случају се ништа није осетило. Ако се током печења формира тамна кора, једноставно скратите време печења. Ако су ово карактеристике рерне, покријте је након неког времена фолијом. Срећно!

Хвала на одговору. Можете ли користити павлаку са већим садржајем масти? Пре неки дан сам наишао на 42% - тако укусна, чиста крема, топи се у устима ...

Супер, вероватно ће направити одличан маскарпоне. Ако није штета, онда наравно можете и у торти од сира

Вратила сам се рецепту за поновно печење овог дивног колача од сира и схватила да нисам извештавала о претходном врло позитивном искуству. Исправљам се: мој колач од сира је изашао сјајно. Заиста, нежне структуре и 1000 пута укуснија од оне која се служи у кафићима.
Сада желим поново да га кувам, али схватам да сам заборавио да бацим павлаку ... Не можете без ње?

[залина74]

залина74, Бојим се да то једноставно неће успети са павлаком, већ ће тећи ...
Обично се торте са сиром припремају на бази креме од сира или масцарпонеа, а трик је у павлаци, само да бисмо рецепт приближили нашој стварности. Зар не можете да одложите печење за сутра, а павлака ће се оцедити?
И хвала на извештају и на подсећању на такве доброте