Пећ за пицу (страна 121)

Желим да покушам, ударим центар великим чеком, не боцкајте пуно

НатаКада сам се мучио, да ли ми треба чекич или не, гледао сам пуно видео снимака, као на пијацама, или не знам где источни пекари седе и пеку ове колаче. Погледајте, можда је тамо потребна одређена вештина и шта се крије испод колача када куцају са Чекићем. Сећам се да је било веома занимљиво гледати

Страшило, Ната, а која је температура? У макимуму? Колико дуго загревате шпорет пре полагања?

Светленки,

Светло, прегледао сам их гомилу. Бескорисно)). Куцам кад лежим на дасци за резање (дрво). Натечено)). И у тандиру и у рерни.

---

цаприце23,

Неее, одмах спавате на максимуму. Препоручује се за пице између 3 и 2,5. Ставио сам га на 2.5, а онда сам га још мало одбио. Угрејем се око 15 минута.

Бескорисно))

Сигуран сам да ћете постићи идеал. Иако је цртеж врло јасно видљив. Само изоловани мехурићи. Ипак ћу морати да одем до Елене Тим да покушам кад руке дођу до колача. Негде је имала мали образац за колаче.

Неее, одмах спавате на максимуму. Препоручује се за пице између 3 и 2,5

Тако да сам ипак закључио да оверцлоцкинг за 3 у почетку можда неће бити потребан. Прва пица је често штављена. Следећи су већ бољи, али тамо је термостат већ на 2,5. Али имам тесто са доданом пристојном количином меда - толико нам се свиђа.

Цитат: Страшило од данас у 12:47

Неее, одмах спавате на максимуму. Препоручује се за пице између 3 и 2,5
Тако да сам ипак закључио да оверцлоцкинг за 3 у почетку можда неће бити потребан. Прва пица је често штављена. Следећи су већ бољи, али тамо је термостат већ на 2,5. Али имам тесто са доданом пристојном количином меда - толико нам се свиђа.

Не слажем се са вама. Пица је много боља када је температура максимална. (Није џаба што толико много људи преправља ове пећнице за пицу.) Такође имам увијени термостат, што значи да је температура још већа. Пица је одлична. Боље него што је било пре ваљања. Једино што печем на мрежи је да. Хвала девојкама које су предложиле. Барем је то пут за мене

Иако не, загревам је до „2,5“, али до 400 степени, али док стављам пицу, преведем је на „3“.

Куцам кад лежим на дасци за резање (дрво). Натечено)).

Нисам гледао видео записе на интернету, али сам на телевизији видео како се праве ове торте, чинило ми се да је њихово тесто врло, врло стрмо - момци опипљивим напором формирају ивице и газе средину. Можда је ово „тајна“? Такође сам приметио да су колачи били врло сјајни, сјајни, али водитељ је приметио да врх није ничим замазан и поменуо је нешто о „парном купатилу“, каква је купка у том тандиру?!

цаприце23,

Наташа, она гори! Буквално. Дим почиње да иде, постаје црн. Пре него што прође 5 минута)). Не ради се о укусном / није укусном. Изгарање сигурно нећете јести. Изгледа да се моја загрева како се очекивало)). А температура је на истом максимуму без увијања термостата. Мрежа је мрежа, али врх такође постаје црна и пуши.) А због мреже заштитите дно, а врх учините још ближим грејном елементу.

ПС: и ово узимајући у обзир да имам тесто без печења. Односно, без меда, шећера или чак путера.))

---

Круна,

Директно налијте воду у тандоор. Одмах испарава и ствара парну атмосферу. И ја сам попрскао колач од пулпе водом одозго и на почетку печења пара је ишла. Кора има карактеристичан образац печења на пари. Нисам могао више да га држим, почео је да гори. Иако сам га већ смањио на 2,5. Прва је углавном била пристојно изгорела по истуреним ивицама и дну - на местима која се чистила.

Поздрав свима, па шта да кажем, Возни рецепт ме је послушао, нови пријатељ у кухињи ми је помогао у мешалици теста, он је прерађивач хране, како кажу, болест напредује на форуму, али дошао сам да прочитам о резачу за резанце и мини рерна са конвенцијом је већ преда мном))) Тесто је изврсно, разваља се за минут, а укус је само узбуђење. А нови пријатељ је помогао са пастетама: дринк_милк

вијак17, одлична пица.

нови пријатељ из кухиње помогао ми је у мешалици за тесто, званој процесор хране

Имаш сјајног пријатеља. Како се зове твој пријатељ (који си комбајн купио)?

Како се зове твој пријатељ (који си комбајн купио)?

Купио сам Кинеза да тестирам РЕДМОНД РКМ-4035, изгледа нормално, а онда ћемо видети

вијак17, врло укусна пица! Хмм, можда још увек могу да мучим Вознијево тесто још једном?
А чебуреци су генерално грозни! Квргава! Како лепо, само желим да је украдем!

Пуно вам хвала, а рецепт је једноставан за цхоук пециво

вијак17, а који је рецепт за цхоук пециво? Одмах убризгајте!

вијак17,

Улази! Да ли сте и ви на креми? Само што сам желео да напишем да ме је сличан рецепт директно инспирисао. Недавно.

---

Посебно обликовано на различите начине. Једна се поравнала рукама и пробушила средину чекићем, на другом радном предмету само је центар сломљен песницом, а затим ударен. Једна торта је природно већа од друге. Али, у сваком случају, можете да се дивите како се десет најбољих игра са мном. Ова изгорела места морају се касније очистити. Осим тога, не могу дуго да држим торту у рерни. У супротном, потпуно ће сагорети.

🔗
🔗

---

На дну сам пропустио врх са млеком да појачам нијансу. Као што видите, није помогло. Поред тога, у свакој торти су јасно видљива два утиска о чекичу. У центру. Али један убод је направљен пре пробе, који је трајао око 15 минута, други непосредно пре садње на камен. Други се савршено види, не испухује се на овом месту. Тако сам искуством открио да је неопходно користити цхекицх непосредно пре пуњења у рерну.))

шраф17, који је рецепт за пециво од цхоука? Одмах убризгајте

Брашно Макфа - 500 гр
Биљно уље 25 гр
Вода, кипућа вода 250мл
Сол - кашичица без врха
Шећер је кашичица без врха (по укусу, свиђа ми се)

У посуду миксера сипајте 100 грама брашна, соли, шећера и биљног уља, па све прелијте кључалом водом, промешајте. Затим додајте преостало брашно. Имао сам миксер 10 минута. Оставите тесто да одмара 30-60 минута.

Писац рецепата је и даље један од мене, па ако је то легло, али тесто ми се заиста свидело.

Не сећам се грама млевеног меса, али то сам урадио на око: говедина, овчји масни реп, лук (пуно око 80% млевеног меса) сол, шећер, бибер, млевени ким, утскхо сунели.
Исецкајте першун и копар и додајте млевеном месу (можете да користите цилантро, али овде није за све)
И млевено месо разблажите чорбом (узео сам пилетину), до стања каше.
Затим извајамо тестенине, овде је главна ствар, пре него што се потпуно затвори, нежно погладити испуштањем ваздуха, али не притискати снажно како не би исцедио сок
Пржимо, као и увек, на уљу 1,5-2 минута са сваке стране, изгледа као да је светло жуто готово, па, зависи и од количине фила, обично се у млевење ставља мало млевеног меса у пасти, негде по кашика.

вијак17, Хвала Вам много! Све је речено довољно детаљно. Заиста, то је лако учинити. Меша се са комбајном 10 минута при којој брзини? Полако или брзо? Пошто понекад рецепти препоручују различите брзине.

Али, у сваком случају, можете да се дивите како се десет најбољих игра са мном. Ова изгорела места морају се касније очистити.

Страшило, Ната, оооо, какве лепоте! Ближе, ближе идеалу, зар не? Слушај, прскаш ли радни комад пиштољем за прскање? Или је то танка кора? Да ли сте на крају уклонили горњи камен или печете с њим?

---

Јеси ли узео тањир? Јесте ли отписали из Централне Азије? Лепа!

Светленки,

Лагано, печем без другог камена. Према томе, десетка се тако добро „види“ у кругу)). Други камен је врло низак, колачи тамо уопште неће стати. Моја пица не одговара, горњи део се држи, не знам за шта је намењена.Претпоставили смо. шта је са таквим италијанским врстама палачинки, које се прже са обе стране одједном ...

Једну сам попрскао балером (равнијим), други млеком, тако да је центар затамњен - није помогло)). Али са течношћу на површини, и једно и друго било је, да, да. Кора је танка и добра.

И продавали смо тањире у Глобусу. Тематски, ха? Имам их две (више, мање) и зделе)).

Ово би требало да буде за Тигелу. Негде на сајту постоји рецепт, или је бака написала, или неко други.

Другу сам намазао млеком како би центар био затамњен - није помогло)).

Зар немате горионик? Можда би требало да проба ако желите да постигнете шему боја ближе центру. Па, или отворите круг лудих дршки и поставите посуђе за печење на горњу куполу за бољи одраз. Али већ ми се свиђа. Ако успем, а биће и укусно, биће апсолутно дивно.

10 минута којом брзином? Полако или брзо?

Најмање

вијак17, Хвала Вам много!

Девојке ми помажу да је моја пица јако слана, грешим на сиру моцарела
Сад се поставља питање ко користи какав сир? по могућности марка
Да ли користите друге сиреве, ако да, који?
А само питање је пуњење за сир или за сир?

грешећи на сиру моцарела

уопште не би требало да има слан укус.Да ли имате слано? Да ли сте пробали сирово? Па, мислим, не топи се на пици

Да, ни моја није слана. Који није узео

---

највише је питање пуњење за сир или за сир?

Ставио сам већи део сира испод фила, а глупи сир одозго.

---

Да ли користите друге сиреве, ако да, који?

Узимам белоруску моцарелу. Кобрин сиреви. Такође волим да га мешам са кобрин тилситером.
Често то радим: са пуњењем тилситер, са пуњењем моцареле.
Али наш избор сирева је мали.

уопште не би требало да има слан укус.Да ли имате слано? Да ли сте пробали сирово? Па, мислим, не топи се на пици

Да, и ја сам тако мислио, купим коцкасти који нема слани укус, а остатак састојака је неслан, на прженом месту испадне јако слано, али кад се све охлади, покушавам да решим загонетка

Ово би требало да буде за Тигелу. Негде на сајту постоји рецепт, или је бака написала, или неко други.

Горњи камен је за Тијелле, али још нисам покушао да их испечем с њим.

Италијански крумпирићи "ТИГЕЛЛЕ" (равна погача печена у тигању на тесту са свињском машћу) (Рада-дмс)

Изложио сам рецепт. Можда ће неко покушати, иначе немам времена до краја септембра.

вијак17, а компонента парадајза није слана? Можете ли додати фил на врх? Не мораш то да радиш.

Моцарелу купујем у метроу. Израђене су или греде (обично по 2,5 кг, отприлике 2, на пример Натура) или њихова сопствена марка, попут Хорекија или Цхефа у вакууму, 4 велика колобока ове врсте. Код куће режем на делове (комад - за једну пицу колико треба) и замрзавам. Једном сам узео „векну“ моцареле Галбани за пицу. То је велика, велика, округла векна попут векне куване кобасице. Није волео. Чини се да је произвођач нормалан, али сир се при печењу шири у неку течну течност. Моцарела тече, наравно, током термичке обраде, али било је некако превише. После хлађења, имао је и неку некарактеристичну конзистенцију. Не подносим више.

Не знам како нешто што је у почетку неслано може бити слано ...

Или можда слана кобасица?

Натасха Цхеесе Кхореки или Цхеф ово су имена сирева мреже Метро?

Кокосцхка,

Да, Лил, то су њихове властите марке. Каква је моцарела потребна под овим брендовима, куповао сам је много пута.

Страшило, Схватила је Наташа, кад погледам

вијак17, а компонента парадајза није слана? Можете ли додати фил на врх? Не мораш то да радиш.

Користио сам другачији сос и само парадајз са зачинским биљем и скувао овај парадајз са зачинским биљем, последњи пут сам узео традиционални долмио, није слани. Ја не солим на врху. Главна ствар је врућа слана пица са хлађењем постаје боља, не могу да разумем шта је разлог

---

Или можда слана кобасица?

Да, пробао сам различита пуњења, морам да променим сир

вијак17, пошто је све тако суморно, односно последња метода. Коју од ових ствари не можете лишити соли? Ово је сир. Дакле, немојте солити тесто, уместо кобасице узмите неслано месо, пржено, кувано, направите свој неслани сос. И пржите пицу. Окусићете га. Затим урадите исто са осталим састојцима. Па, у последњој опцији промените сир. Или за другу врсту сира, или за исту моцарелу (ако правите са моцарелом), али другог произвођача.
Пет или шест пица и доћи ћете до дна истине.

Средства не соли тесто

Потпуно сам против тога. Сол у тесту игра веома важну улогу. Исправља функцију квасца, готов производ губи укус без додавања соли.

Средства не соли тесто

Такође сам против тога да тесто не посолим. Не морате додавати шећер, али сол је обавезна. Нећете добити укусну пицу ако у тесту нема соли. Биће пуста и неукусна.

Девојке! Хвала вам што сте ме научили како да правим тесто после шездесет година! А чак можете прикупити и мишљење свих чланова форума о овој теми.
Радило се о томе да није јасно који производ даје слани укус. И било је неопходно дефинисати овај производ. Није рецепт за пицу.

што сте ме научили како да правим тесто после шездесет година!

Ни на који начин нисам желео да вас научим било чему. Чак ни у мојим мислима није било.

Радило се о томе да није јасно који производ даје слани укус.

Па, није сол у тесту та која даје прекомерну сол. За 1 кг брашна, 20 грама соли (Вознијево тесто) је кап у мору.

Девојке, не псујте. Ако сланост даје тесто, врло је лако разумљива. Треба само јести ивице. Они су без пуњења. И биће јасно да ли је пресољено или не.

За 1 кг брашна, 20 грама соли (Вознијево тесто) је кап у мору.

Па, ни кап у канту, али количина је довољна за распоред за 1 кг брашна за тесто за хлеб.
Кашичице фине соли са 2,5 нивоа, што је на скали једнако 20 грама.
Ова количина не сме бити преслана у тесту. Ако имате осетљивост на сол, можете мало смањити количину.

Неслано тесто 100%, експериментисаћу, са филом и сосом

Сол може дати сир. Да бисте се уверили у то, можете да испечете комад хлеба са сиром у микрону.

Сол може дати сир. Да бисте се уверили у то, можете да испечете комад хлеба са сиром у микрону.

захвалити

Поздрав свима! вратио сам се
А онда сам са овом тестенином потпуно напустио пицу
Кароцхи, било је хитно неопходно побољшати и испећи. И тако је било хитно неопходно и нико није хтео да чека пицу три дана, тада сам започео своје омиљено тесто за пицу Цхуцхелкино

Тесто за пицу Ј. Хамелман (Страшило)

Испала је луда пица!
Прогутали су је, нису ни приметили. Пропустио


А стране су тако мехуриће. Мммм ..
Биле су две пице и три теста.
А једну куглу пице оставила сам у фрижидеру још један дан. Данас сам испекла торту. Ох, па, укусно! Тесто ми се још више свидело


Че је наопако

цаприце23, не устај! Лепота.
Али ово тесто такође није за један дан

цаприце23,

Хелена, Лили, Хвала вам!

Али ово тесто такође није за један дан

Али ако сматрате да се моје омиљено тесто припрема три дана пре печења, онда је ово врло брзо
У принципу, не печем пицу од теста, које ферментира 2-3-4 сата. Не свиђа ми се, иако пукнеш, па, то није прави укус. Што дуже, укусније

Натасха, цаприце23, који ти је најдражи (ништа на теби?)

Ако некоме затреба, поново сам у Метроу видео мреже за пицу, које су најмањег пречника, одговарају ферарију.