Дарнитсиа хлеб за мужа (произвођач хлеба) (страна 3)

Гасха, хвала још једном на одговору, покушаћу. Занимљив предлог да пробате са смоквама, морате експериментисати. Да, волео бих да експериментишем, али не бих желео да бацим хлеб (не можете направити пуно хлебних мрвица ...), и то не зато што хлеб не излази у облику (кров и висина .. с тим готово да нема проблема), како у погледу садржаја (укуса), тако и током времена - није увек ту, па често радим већ тестирано на тајмеру.
Генерално, тешко ми је да се допадам хлебом, јако га волим и приметио сам да се многима свиђа, можда ми уопште не одговара (мада у овоме не отварам Америку). Стога пажљиво гледам рецепте врло дуго, иако сам већ испробао многе

Ирина @, Ирски, наравно, уз избор рецепата за себе у почетку, гњаважа. То је само моје сопствено искуство, ту не можете ништа учинити ... Могу да напишем листу хлеба који печем, шта ако то помогне?

1. Дарнитски за свог мужа
2. Крема из упутства за Панасониц 255. Одличан рецепт !!! Али печем без слада и сваки пут смањим количину воде за 20 мл, иначе кров неће испасти округао ... Не знам, можда имам само мокро брашно.
3. Црна са кимом.
4. Бородински за лење.
5. Ражени хлеб попут вестфалског.

Па, ово су основни рецепти и излазим. У мојој породици се јако воли ражени хлеб. Печем два пута недељно, али да не бих био толико досадан и једноличан, сваки пут додам (или заменим) нешто
потпуно нов. (Осим зачинског биља, сушеног парадајза и осталих ужитака ... Покушао сам - завршило се скандалом !!!)

Срећно !!!

Гасха, такође направио Заварнаја из упутстава. Био је други у реду после Главног (када је купила шпорет). И случајно сам покренуо програм „Басиц“, плашио сам се да се пребацим. Па је отишао до „Главне“ и чак ништа, али кров се врло мало срушио (тада нисам пратио колобок).
То се свиђа и Дарнитски-у из Фугаског. Зато сам одлучио да проширим списак Дарнитских. Раж на квасу (такође према упутствима). Ја, наравно, више волим раж са мање рвс. брашно од пшенице.
Чак сам покушао да направим раж на „француском“ програму - 250г псх. брашно + 150г ражи. брашно, али онда се то код мене променило. На француском, на крају крајева, структура хлеба испада много боља (али то је вероватно ако је ражено брашно мање од%) Ако сте заинтересовани, пробајте (зове се „За доручак“).
Мислим да ће ми се свидети ваш, хвала на детаљним одговорима

Добар дан! Дуго сам тражио рецепт за прави хлеб од Дарнице, видео сам ваш и решио да пробам! Сада је у процесу, такорећи, месио на пици, како је речено (месио само 3 пута, први пут сам имао хитан случај - пешкир којим покривам овај случај да не лети у различитим правцима пао унутра ... да, слика је и даље била иста, ово ми је први пут, морао сам поново све да промешам), али на крају је то сада у процесу печења. Пожалила сам што тему нисам одмах прочитала до краја, волим што је била кисела, морала сам да је направим на кефиру (бар пола-пола са минералном водом), па, додала сам лимунску киселину, мислим да је све успеће! Имам ово питање, вероватно сам пропустио овај тренутак и не могу га наћи ... Шта је квасац „МК“? Ово је из рецепата које је овде написала Елена Бо. Желим да пробам касније, само да бих разумео шта је то)) Хвала унапред, сигурно ћу вас обавестити о резултатима!

и не могу да нађем ... Шта је квасац "МК"? Кисело млечно млеко видети у предјелима узгајаним на форуму ...

и не могу да нађем ... Шта је квасац "МК"? Кисело млечно млеко видети у предјелима узгајаним на форуму ...

Пуно вам хвала, кренуо сам да тражим !!

Јављам! Пекао сам га два пута, први пут је „кров“ пропао, проучио сам одељак овде на форуму где су описани проблеми, закључио сам да сам претјерао са течношћу. Свеједно, први пут печем хлеб са тако високим садржајем раженог брашна. Други пут кад сам додала 20 мл воде, свидела ми се лепиња, како је описано - „ноге се мало шире“. Али свеједно - високи шешир није успео, али није пропао, тако потпуно равна игла, векна подсећа на циглу))) А судећи по чињеници да је лопатица заглављена у хлебу, не можете направити мање течности више. А судећи по колобоку било је тачно како треба! Окус је изнад сваке похвале !!! Дарницки је, порозан, тако киселкаст, то вам треба !! Али и даље желим високу капу! Реците ми, у принципу, не постоји на таквом хлебу, или сам нешто погрешио? Остали разлози који су наведени овде на сајту по мом мишљењу нису погодни за мене ... Бар што се производа тиче, сигуран сам у њих, а већ сам испекао гомилу хлебова на њима, само не раженог, или раженог брашна није било више од 30%. Све је било у реду! Рерна није у промаји, не отварам је чим се гнетење заврши и тесто почне да се приближава ... Само сам помислио, може ли се овај хлеб пећи не у режиму ражи, већ у главном? (Имам Панасониц 255) Само што тест тамо траје дуже, можда ће тада капа устати? Или ставити ноћни режим? Генерално, приметио сам да ако ноћу ставите хлеб, онда испадне много већи и величанственији!
Био бих вам веома захвалан на савету и наставићу да експериментишем и сам!

Ох, управо сам скренуо пажњу на ово - овде је у рецепту дато ољуштено ражено брашно, али ја га имам посејано! Можда је то разлог што шешир пада?

тиер73, са посејаним брашном, напротив, требало би да нарасте још више ... Покушајте и даље да смањите количину течности ...

тиер73, са посејаним брашном, напротив, требало би да нарасте још више ... Покушајте и даље да смањите количину течности ...

Да, и ја сам мислио да је посејано брашно лакше, само сам морао да устанем, по логици ... Да, буквално ћу га смањити за још 10 мл, и даље покушати да печем у основном режиму, изгледа да ја да ће ефекат бити бољи! Захвалити! Дефинитивно ћу извести резултате, само ћемо довршити овај хлеб))) Пуно вам хвала на рецепту, толико дуго сам тражио Дарнитског, главно је да је такав какав треба! И постићи ћу резултат!

тиер73, срећно !!! Драго ми је што ми се свидео рецепт.

Гасхахвала на рецепту
Данас сам напокон купио екстра-Р, аграм и панифарин (хвала СуЛев) и прва ствар за ваш рецепт - већ дуго то имам на уму.
Панифарина је додала не 4, већ 2 тбсп. кашике - испоставило се да је кров раван. Окус и мирис су неупоредиви

Ленусиа Ох, како ми је драго што је хлеб окусио ... Да бисте повећали кров, покушајте да смањите количину воде за 10-20 мл.

Да будем искрен, раван кров ме не узнемирава, више ме брине укус, и то је сјајно.
Нисам постао превише паметан са програмима: изабрао сам раж и шкапулу за раж. Уместо минералне воде - кефир + вода

Ленусиа, Слажем се...

Спецкла! Испало је згодно!
Режим "француска лепиња" (2), тежина 1000, лагана кора.

Мој „Дарницки за мог мужа“:



И рез:



Гасхенка
Ухвати знак плус, хлеб из бајке!

Кросхик, Свиђа ми се !!! Како ме усрећујеш !!!

Девојке, молим вас реците ми који је најбољи начин да заменим смеђи шећер: обичним шећером или медом, или то није толико важно ... иначе сам почео да обележавам производе, али није било смеђег шећера. Хвала унапред

Слободно користите обоје - не можете погрешити

Смеђи шећер даје оригинални укус - слаткоћу и мало горчине

Слободно користите обоје - не можете погрешити

Смеђи шећер даје оригинални укус - слаткоћу и мало горчине

захвалити Админ,: цвеће: рерна је трчала ...

Већ два пута сам правио хлеб по овом рецепту. Ово је мој први експеримент са адитивима за раж (још увек нисам могао да га купим).Увек је испало одлично :) Пошто немам режим раженог хлеба, направим једну серију на Пизза (изабрао сам пицу, јер овај режим има Рисе, односно ХП се мало загрева ... искључим га пре друге серије извадите лопатицу и После устајања - печење 60 минута Испада добро, врло укусно! Али желим да вас упозорим да се приликом употребе режима печења испостави да је кора гушћа него у хлебу режими ...

Здраво!
Недавно сам купио панифарин и слад и одлучио сам да испробам овај рецепт. Природно зајебани до краја. Камо без довратника. Скувала је слад и оставила га са стране. Напунио сам све састојке и лансирао ХП на Пизза. Окрећем главу, а слад стоји сам са стране. Сипао је у канту, не омета се. Зауставила је ХП, извукла тесто и измешала га рукама. Лансирао нови на Пизза. Тада ми је ћерка скренула пажњу и безбедно сам заборавио да морам два пута да је водим. Генерално, моје тесто је стајало на Пици 25 минута. Пљунула је и одједном покренула режим „раж“. Испоставило се да је мој медењак био помало воденаст, па сам додала брашно, око три кашике. кашике (редовне). Отуда и питање: 30мл. Да ли је то посебна течност за слад или би то требало израчунати из укупне количине?
Како се пече, јавићу шта се догодило.

сакура, 30 мл слада је одвојено од укупне количине течности. Прочитајте одговор број 4 ове теме. Али количина течности није константна. Овде морате врло пажљиво да гледате колобок. Не би требало да буде течност. Прилично мат.

Печено, извучено. Воде је очигледно било превише. Кров се није срушио, али чак и без куполе. Помало чудно. Очекивао сам више у висини. Али нисам имао минералну воду, па сам само сипао воду. Следећи пут ћу се темељитије припремити и покушати поново.
захвалити Гасха за рецепт.

сакура, у твоје здравље! Минерална вода није потребна. А обичном водом можете постићи округлу куполу.

Једва чекао да се охлади. Ћерка је била сва истрошена тражећи хлеб. Упркос томе што није превише презентабилан, укус је одличан. Генерално, више волим Бородинског из ражи, али и овај ми се свидео. Па ћу се смењивати. Хвала још једном.

Имам мало нереда око рецепта из првог поста ..
Шећер 1 тбсп. л
пшенично брашно 150г
гриз 38 гр
кромпир пахуљице. 22 г
сенф уље 1 кашика. л
4 кашике Ја сам вечити ражени квас
290мл воде
1 кашика кашике л слад + 1 кашика. л сувог кваса сипа се око 50 мл кључале воде.
Па, квасац и ражено брашно су непромењени.

На подешавању за пицу 15 минута и укључило је без глутена.

Шта да кажем .. хлеб ми се заиста свидео. спужваста како ја волим. Мрвица је влажна, али не и покисла. Врло укусно. Али .... кров се није дизао или спуштао .. Легао сам у кревет након што сам га ставио у режим без глутена .. Мало времена за подизање, мало ... И ставио пробу, а затим испекао ... кора је таква да хлеб може да убије .. Или пуно воде ..
Експериментисаћу, јер је врло укусно. Захвалити.

вика20, судећи по лепињи, било је потребно додати брашно.
Следећи пут смањите количину воде за 20 грама ...

Лицитара сличног облика положила је Елена Бо. Тако сам закључио да за ражено-пшенични хлеб уопште није лоше. :-))))
Променићу износ ..

Желим да печем ражени хлеб, али нема слада, нема времена за тражење концентрата квасца, нема стартер култура или адитива. шта ће се догодити ако печете хлеб таквог садржаја и колико је потребно:
квасац (сув или прешан), ражено брашно, пшенично брашно 1. разреда, сол, шећер, биљно уље, вода. Хвала унапред!

да ли је ово погодно?
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...птион=цом_смф&топиц=596.0

вицторвитиа, хлеб "Без ичега"

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=14592.0

Ово је ражена пшеница, а Дарнитски из фугаска - пшеница-раж. Изаберите који вам се највише допада.

вицторвитиа, хлеб "Без ичега"

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=14592.0

Ово је ражена пшеница, а Дарнитски из фугаска - пшеница-раж. Изаберите шта вам се највише свиђа.

а гриз се може заменити пшеничним брашном исте тежине? принцип јабуковог сирћета је.али питање је чему служи?

вицторвитиа , у ствари, постављање питања о рецепту је боље у релевантној теми. Гриз можете заменити брашном, али зашто? Гриз у готовом хлебу уопште нема укус, али у рецепту игра улогу прашка за пециво, додатог за сјај векне. Са јабуковим сирћетом, тесто ће такође бити пухавије, а биће и благо киселост својствена раженом хлебу. Таква киселост се налази у раженој квасини.

Пекао сам овај хлеб у рерни.
Истина, шећер је био обичан, сунцокретово уље, вода је такође била обична из славине, филтрирана.
И даље је укусно.)

реинеке, вов, какав згодан човек!

реинеке, сјајна векна !!!

: цвеће: Данас први пут печен, пре тога био је Дарнитски из фугашке, такође укусан, али желео сам још ражи.

А овај хлеб је врло укусан (направила сам га на ферментисаном печеном млеку, све по рецепту), сада је главно да је остао до јутра, сачекајте њеног мужа, иначе ћу га све наговорити таквим темпом

Хвала Вам много.

фиордилото, за здравље

Јуче сам поново направио овај хлеб, али у недостатку ферментисаног печеног млека, али нисам желео да то радим на води, узео сам сурутку (доста је стајала у фрижидеру), + тестирао ново брашно. Чекао сам хлеб са нестрпљењем и страхом, генерално, сурутка није разочарала.

Супруг одобрио

Набавио сам све потребне састојке за овај хлеб и одлучио да га морам испећи. Али у последњем тренутку, заменио сам скувани слад квассовом сладовином. Додато грам 25мл. И уместо соде, напола вода и ферментисано печено млеко. У процесу мешања додао сам још воде, али још увек очигледно недовољно. Замесио сам га једном на пици, а затим укључио режим ражи. Испоставило се да је то био леп хлеб, али не и Дарнитски. Очигледно је све у питању сладовина. Следећи пут ћу то учинити сладом. Ево шта се догодило.



и секач.

Схисханти, испао је добар хлеб! Покушајте да додате мало више воде следећи пут, мл на 20 ... Тада ће кров бити гладак. А о сладу - у ГОСТ рецепту за хлеб из Дарнице уопште нема слада ... Већ сам ово додао по свом укусу

Гаша, реци ми, молим те! Скувао сам кромпир, исцедио воду и ставио у фрижидер, употребио у тесту за дан-два, неће ли на квалитет хлеба утицати чињеница да се ова вода не користи одмах?

море39, па, мислим да се за дан-два чорба од кромпира у вашем фрижидеру не укисели .... Ако се не погорша, онда - само напријед !!!

Гаша, још једном си испекао раж без ичега, висина је иста као на претходној фотографији из Шишантија (немам фотоапарат)), да ли је ово нормална висина за овај хлеб или је већа? Хвала вам што нас нисте оставили без надзора.

Понекад је и већа, али низак хлеб је такође нормално ... Гледамо на индикатор висококвалитетног хлеба дуж реза, дуж мрвице ... Висина хлеба зависи од многих разлога, укључујући и природне појаве. .. Зато се немојте задржавати на овоме ... С искуством ћете и сами видети да са висококвалитетном мрвицом још увек нема висину одједном ... Успешан хлеб!

Хвала на консултацијама, Гасха! А хлеб је врло укусан)))

Најважније је!

Каква одзивна Ганиа!