Садржај воде у поврћу и храни (за равнотежу брашна и течности у тесту хлеба

Садржај воде у поврћу и храни (узимајући у обзир равнотежу брашно-течност у тесту хлеба)

Ако печемо хлеб од уобичајеног скупа основних састојака, онда можете безбедно да користите наш сто на форуму, доказан током година Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина

Ако, пак, тесту за хлеб додамо разне укусе од свежег поврћа, воћа, јагодичастог воћа, зачинског биља, меда, куваног пиринча, скутног јаја, јаја, меких и тврдих сирева, рибе и тако даље ... онда се поставља питање “ колико мл. воду (течност) треба одузети од опште формулације течности приликом гнетења теста како не би дошло до нарушавања равнотеже брашно-течност ”?
Или на други начин: ако тесту за хлеб додам поврће, воће или мекани сир итд., Колико ће течности додати тесту током гњечења?

У сваком случају, ми Посматрајмо златно правило „равнотежа брашно-течност“!
Али, да бисмо контролисали квалитет гњечења теста за хлеб, равнотежу брашна и течности, морамо се водити тиме колико течности садржи одређено поврће или производ.

Овде ће нам помоћи ова контролна листа за садржај воде у храни!
Ова табела је информативног карактера!
Количина течности се може сматрати приближном! Пошто било који производ може имати различиту течну конзистенцију (млеко, кефир), густину (густи и мекани сир), зрелост, вискозност (дуња, краставци, јабуке, банане, јагоде).
На пример, зеленило руколе. Чини се, какву течност може да садржи у танким листовима свежег зеленила? Испоставља се да рукола садржи пуно течности, што се може видети у овом рецепту.

Природни сок од рикуле (Оурссон ЈМ7002 / ГА соковник са хладно прешаним вијцима) (Админ)

Ако поврће-воће-јагодичасто воће ставимо у течно стање у тесто, онда се мерење сока може извршити врло тачно, довољно је исцедити сок из њих и измерити га мерном чашом са поделама - ово ће бити врло тачан.

А ако храну полажемо у мале целине - шта да радимо?
На крају крајева, када се брашно и остали састојци трљају, загревају се током гнетења, растварају се, претварају у течност, мекану масу и тиме додају укупну течност у тесто. На пример, сир у комадима, мед у комаду, путер у комаду, скут, кувани кромпир или у љусци, јабука и тако даље ...

У овом случају ми и референтна табела ће вам помоћи!
Помоћи ће вам у одређивању ПРИБЛИЖНОГ садржаја воде у 100 грама производа!
И разлику ћемо прилагодити равнотежом брашно-течност, али ово ће бити мало прилагођавање, уместо да не узмемо у обзир количину воде у производу на почетку шарже!