Печење у Панасониц СД 255 (страна 4)

Заправо, то је одсецање теста. технолошки неопходан елемент. Највероватније и даље имате проблема са самим тестом (пропорције или састојци). А у ком режиму печете?

20 минута пре истека времена дизања, произвођач хлеба одједном почиње да окреће лопатицу као за гнетење, али такви завоји су врло спори. Ово траје буквално минут, али ово је довољно да тесто поново падне на дно.
Преосталих 20 минута, наравно, није довољно за поновно подизање.

На ком програму и у ком режиму сте пекли?

На „главном“ програму, са трајањем изједначавања температуре од 1 сата на почетку програма, први тренинг је 1х50мин пре краја програма, други је последњи тренинг 1х30 пре краја програма. Односно, тесто још увек треба да нарасте 1х30мин - 50мин = 40 минута.

Заправо, то је одсецање теста.

Па сам такође чуо нешто о овоме да би тесто требало да нарасте 2 пута као. Али зашто не усред циклуса успона, већ 20 минута пре краја - очигледно није довољно.

Режим - углавном користимо дијететски (дијететски са сувим грожђем) и тесто.
Тесто је управо сад било затворено - опет за 20 минута се срушило и вреди већ на столу, јер добро, уопште није порасло други пут.

Да ли печете дијеталну ??
У овом режиму сам имао проблема са срушеним кровом, али дошао сам до закључка да у тесто додајем превише квасца, у овом режиму им вероватно треба мање. Па чак и када се свежи квасац користи на дијететском режиму - тесто је брзо ферментирало, а затим се кров срушио.

За себе сам донео следеће закључке: једва користим овај режим, више печем на „основном“ чак и од целог брашна.

Када користите овај режим (за грубо брашно из продавнице „Индијски зачини“) треба да додате мање квасца него што је назначено у рецепту, а у овом случају не користим живи квасац, већ само суви квасац.

Више печем на „основном“ чак и од целог брашна.

Хвала за инфо. Почетници смо, строго према упутствима.
Хлеб печемо само од интегралног брашна, па је начин рада исти. Квасац - само сув, посебно је написан за произвођаче хлеба.
Следећи пут, испробајмо главни режим.

Али и даље није јасно - да ли то значи да је Панасоницов програм погрешан или нешто слично, пошто је 20 минута за други пораст теста додељено у режиму теста?

Режим „Дијета“ је дизајниран за интегрално или грубо брашно, али не и највишу оцену!

Али и даље није јасно - да ли то значи да је Панасоницов програм погрешан или нешто слично, пошто је 20 минута за други пораст теста додељено у режиму теста?

Нисам сигуран да је то грешка .. иако је можда било превише паметно. Док сам имао још једну серију брашна - кров се није срушио, овде мора бити неких суптилности ... цело наше брашно није исто као на западу. Можда је то случај?

Режим „Дијета“ је дизајниран за интегрално или грубо брашно, али не и врхунски

Патку овде као највишу оцену нико није споменуо. Написао сам да печемо само цела зрна (марка је бела вода) и, сходно томе, у „дијететском“ режиму. Понекад додамо ваљани зоб, обавезно семе бундеве, пињоле, семе итд. Можда некако утичу?

Али покушавам да то схватим више са режимом - да ли је неко имао тесто за 20 минута? Мислим да је то једноставно немогуће. А у режиму „теста“ - ово време је издато за други успон.

Покушајте такође да направите дијететски хлеб према основном рецепту (то јест, без икаквих додатака - брашна, квасца, воде, соли, шећера, путера) и погледајте како ће векна испасти у овом случају.

Али покушавам да то схватим више са режимом - да ли је неко имао тесто за 20 минута? Мислим да је то једноставно немогуће. А у режиму „теста“ - ово време је пуштено за други успон.

оправдано је кратко време за други пораст у режиму „теста“. Дохватите тесто, извадите га из канте, исеците на кифлице, испробајте и испеците.

МИКХА, режими у Панас-у су дизајнирани да раде у аутоматском режиму у складу са упутствима. Дијетални режим има смисла пријавити се за „Хлеб од неколико врста брашна“, иако упутства препоручују главни. Боље се диже, пахуљице се кухају на пари. У режиму „тесто“ направио сам „Једноставно“ и „Бељаши“. У оба случаја, тесто се савршено дигло, одмах га смотало у пите, ставило на пробу пола сата и у рерну. Запремина теста је мала (удео брашна је мали), довољно је само за једну питу на малом плеху, можда очекујете више?

Често печемо од брашна од интегралних житарица, према рецепту са форума, од мешавине врхунског жита и целог зрна и смеше ражи, целог и врхунског. То је на пример у режиму исхране хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9638.0
или овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=85&топиц=22.0
Никада није било проблема!

Од куповине ХП-а само она прави тесто од квасца и кнедли. Нема притужби. Када правим тесто попут „царских лепиња“ или „кајзера“ - канта се подиже до врха

Здраво. Тражим помоћ од упућених људи. (панас. сд-255) Проблем је у томе што изгледа да се тесто не меша, испоставља се нека врста полупеченог полуподудараног хлеба са искривљеном кором на врху. Покушавам да печем обичан хлеб у уобичајеном четворосатном режиму рада, користећи лопатицу за прављење раженог хлеба, јер је лопатица од пшеничног брашна успешно испоручена заједно са печеним хлебом. ... Потпуно бих се огрешио о лопатицу, ако не и једно АЛИ. Када сам управо купио хлебну машину, из незнања сам ставио баш ову лопатицу за ражени хлеб и испоставило се да је хлеб нормалан. Али сада ништа не излази. Рерна практично није радила, највише 4-5 успешних пецива (са нормалном пиком) и 5 ​​комада бачених раженом лопатицом. Да ли је ово можда због лопатице ?? Захвалити.

Диаманте Није ствар у лопатици, већ у брашну хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=144.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7690.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=22.0
Измерено брашно са вагом? Јесте ли променили квасац?

Соколницхескаиа брашно за печење. Нажалост, нема вага. Све мерим наочарима. Купио сам чашу у којој можете мерити и житарице и течности. Чињеница је да ако нешто нисте попунили или нисте попунили, онда не би требало бити таквих крајности као што је моја. Први пут, да будем искрен, испекао сам хлеб након прања куповине и сипао га преко ока, чак и без измерене чаше, само брашно из паковања и воду из шоље за чај и све је успело. А сада ... Чини ми се да она једноставно не меси нормално, данас ће месити, отворити поклопац и гледати цео процес.

ДиамантеБоље је мерити брашно вагом, а течност чашом од ХП-а.
Неће бити таквих проблема. Просијано и непресејано брашно у грамима и шољама се по количини знатно разликује У Панасоницу је тешко покварити хлеб, посебно пшеницу Успећете!

Лопатица није проблем, она нема никакве везе са њом.
За референцу: У три мерне чаше просејаног пшеничног брашна сипам 220 мл млека + јаје, које је такође течно. Па, и 1,5 тбсп. л. биљно уље.
Панасониц 254-255 има мерну чашу већу од -310 мл. Морате узети две пуне чаше без клизача за исту количину течности и сипати више до ознаке од 100 мл. Тестиран у производњи хлеба моје ћерке, она има Панасониц 254.

Прочитао сам форум и још увек не разумем. Уопште не верујете упутствима ?? Према упутству, 2 кашичице квасца на килограм, у врећици саф пише да је паковање квасца на килограм брашна. Имам мерну кашику од Панасоница, тако да у кесици са квасцем има вероватно 8 таквих кашика. Први пут сам пекла, па сам сипала две обичне кашичице, тачно се сећам. На форуму има пуно информација, нажалост не могу све да прочитам, можда постоји веза на којој можете јасно прочитати у ком редоследу шта сипати и колико. Треба ми само најобичнији хлеб. Захвалити.

дођи хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3437.0
сви рецепти су овде сакупљени

ако сте лењи да прегледате (има их превише), покушајте да пређете на ово двоје
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=564.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3437.0

добар хлеб

Диаманте Прво пеците хлеб по првом рецепту од упутстава до ХП-а.
Суви брзи квасац, количина по режиму Б-Басиц (основни) Р-Рапид (убрзани)

Диаманте Прво пеците хлеб по првом рецепту. од упутстава до ХП-а.
Суви брзи квасац, количина по режиму Б-Басиц (основни) Р-Рапид (убрзани)

Да, то је оно што радим, само што не просејам брашно и не мерим га по теговима, већ у специјалцима. велика је у чаши, мерим је одједном.

само треба да надгледате серију - производе мерите оком, то се дешава

само треба да надгледате серију - производе мерите оком, то се дешава

Дакле, не на око, користим мерну чашу, већ за квасац, со, шећер, мерну кашику која долази уз шпорет. Ускоро се враћам кући, покушаћу поново, али нисам сигуран шта ће се догодити. Успут ћу купити квасац, иако он још није истекао. Могу ли купити друго брашно?

користим мерицу ...

Али свој, не редован. Ваш задатак је да одаберете потребну количину течности за ово стакло како бисте осигурали исправан однос брашна и течности.
Већ вам је саветовано да припазите на серију. После око 10 минута треба створити пунђу. Ако је тесто танко - додајте брашно, суво - воду.
Више- хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=7271.0

Извините, вероватно сам већ све мучио. У чаши мерим брашно и воду, постоје неопходне поделе, за воду, за брашно, за пиринач итд. Тако да их користим. Постоји особље, врло мало. Сад ћу да пробам. Тада сам прочитао да у њега стане 190 грама брашна. Напуницу га неколико пута. Хвала свима на одговорима.

померамо у страну опцију сечива без имало сумње, размишљања, оклевања. Дао сам главну лопатицу заједно са хлебом пре месец дана. Сви последњи хлебови на фотографији су на сечиву. Хлеб испада фино. А Баба Рум из Целестине је чак и захвалила овој скапули приликом гнетења
Проверите пре свега оне блокове спотицања на које сте горе упозорени.

Изненађен! Сада сам узео обичну чашу, сипао је до 260 мл. = 150 г. Измерио три пута и сипао 3 * 150 = 450 у моју мерицу, а у моју чашу ако верујете поделама са натписом „брашно “, испоставило се само 300 г. Онда сам проверио воду, вода се поклапа. Испоставило се да сам ставио скоро 2 пута више брашна него што је потребно, и сипао исту количину воде. Па, никад нисам помислио да се можеш петљати са тако примитивним производом попут чаше !!! Сад сам већ кренуо да печем хлеб, да видимо шта ће бити. Хвала свима на учешћу.

да би се брашно правилно измерило мерном чашом, чаша се мора промућкати неколико пута да се брашно мало слегне - лично сам то проверио на мерним чашама и ваги

Хвала свима, све је успело. Због нестандардне мерне чаше сипао сам брашна много више него што је било потребно.

Дуплирам питање из теме о непримању хлеба, за сваки случај:

Драги пекари! Потребан савет!
Печем хлеб од фебруара. Експериментишем са сувим квасцем, свежим квасцем (тестом) и са киселом тестом. Постоји много доказаних рецепата, мање или више успешних. Све је било у реду. И изненада! Добар, печен хлеб трећег дана почео је да се погоршава: мрвица постаје влажна, лепљива и појављује се одвратан мирис. Ово је други пут да га печем по различитим рецептима, француском са раженим брашном и верзији главног. На тесту од свежег квасца. Између њих - на квасцу, све је било у реду, није се погоршало. Брашно "Макфа" (1 и 2 пута - из различитих продавница). Користио сам га више пута. Увек држим хлеб умотан у пешкир, након хлађења - у лабаво затворену врећу, проветрим га. Не разумем какве глупости?
Штедњак - Панасониц 255. Печем и пролеће и цело лето, сваке недеље или више ...Какво се време није десило током извештајног периода.

НаталиаБ
Двапут сам имао нешто слично, мада је негде трећег дана мирисао само, рецимо, плесни. Печено са свежим квасцем. Чува се у фрижидеру. Моје мишљење је од свежег квасца. Док је лето топло, привремено сам прешао на суви квасац. Све је дошло на своје место, хлеб може мирно лежати недељу дана, не погоршава се (али то се дешава изузетно ретко), обично се завршава за 2 дана.

НаталиаБ Ово је болест хлеба, пре кромпира хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1311.0

НаталиаБ Ово је болест хлеба, пре кромпира

Да, изгледа. Захвалити. Али зашто? Брашно? Квасац?

Вероватно брашно.

Тачно, ово је брашно загађено гљивицама. Такође можете загрејати брашно на врућем сунцу. Гљива неће потпуно нестати, али ће знатно ослабити

Тачно, ово је брашно загађено гљивицама. Такође можете загрејати брашно на врућем сунцу. Гљива неће потпуно нестати, али ће знатно ослабити

Ако је на 120 степени. не пропада, чињеница да је он сунце. Па, избацићу је из греха ...
Хвала свима!

Желите да кажете да гљива кромпира не делује на хлеб од киселог теста? али само за хлеб на тесту од свежег квасца или сам погрешно разумео питање које је поставила НаталиаБ?

олег9979 Гљива се практично не размножава у киселом окружењу, као у раженој пшеници, раженом хлебу хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1311.0

Желите да кажете да гљива кромпира не делује на хлеб од киселог теста? али само за хлеб на тесту од свежег квасца или сам погрешно разумео питање које је поставила НаталиаБ?

Па, успео сам, да. Брашно је било исто. Уз кисело тесто, мој хлеб испадне киселкаст, киселкаст, има укус Дарнитског, чак и ако је цело брашно пшенично. Није се погоршао, очигледно због киселог окружења, не знам. Мислим да ово није гаранција, јер су квасци различити.

Одговор је кромпир! Купујем овакво брашно, проверио сам килограм, ако хлеб није пропадао у врућини и кеси, узимам 10-15 кг. А онда ако узмете 1-2 кг, понекад ће наићи болесно брашно. А она такође гори, лепиња и то друго.

Желите да кажете да гљива кромпира не делује на хлеб од киселог теста? али само за хлеб на тесту од свежег квасца или сам погрешно разумео питање које је поставила НаталиаБ?

Кисело тесто је врста средства за дезинфекцију, мала добро успостављена заједница микроорганизама, која свим снагама покушава да спречи инвазију „аутсајдера“. Поред тога, има високу киселост у којој неће сви преживети. Због тога се хлеб од киселог теста много спорије пропада, буђав и мање подложан гљивицама.
Никад не додајем ражено брашно и мекиње директно у тесто, већ само кроз кисело тесто. Последњи пут сам се сусрео са болешћу кромпира прошлог лета, када сам хлеб пекао не од киселог теста, већ од сувог квасца.
Дакле, све је апсолутно логично на оном киселом хлебу НаталиаБ није патила, упркос чињеници да је печена са истим брашном.

Зхорик, одјавите се како сте решили проблем са произвођачем хлеба. И ја имам исте невоље!

Предао сам га на поправку у гарантном року. Чекам одговор

Ја имам истог идиота са француским програмом. ...
И почело је након шест месеци рада. Грешка је вероватно софтверска, јер ако печете „сваки други пут“, односно једном обично, једном француско, онда је све хокеј, а ако заредом, онда се све нормално пече, али други хлеб то ради не устати. Колико сам разумео, у француском програму не би требало да дроби хлеб пре печења, јер у њему нема шећера и нема времена да устане приликом печења, али га тврдоглаво згужва. Иако нећу гарантовати за ову верзију - чисто претпоставке ...

Здраво! Пре пар недеља случајно сам дошао на ову страницу и од тада ми је дословно позлило од идеје да купим ХП. Пажљиво проучивши све, одлучио сам се за Панасониц 255 и данас сам постао његов поносни власник. Истина, куповина је засјењена чињеницом да је супружник био врло скептичан према овој аквизицији.С тим у вези, поставља се питање - да ли неко може да предложи добар рецепт за почетнике (по могућности за Панасониц 255), како би на месту убио своју жену укусним свеже печеним хлебом. Само захтев да се тамо не шаљу различити ФАК-ови, већ сам био тамо .... Тамо има заиста пуно информација, али за сада ћете све прочитати, а мени требају сутра ... Молим вас, помозите ми.

Најједноставније за почетника пекара:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=616.нев#нев

Имам исти шпорет и мој супруг је такође хладно реаговао на куповину, али кад сам први пут испекла бели хлеб из упутстава (прва позиција), његово одушевљење није имало граница. Сад печем хлеб сваки други дан, па чак и сваки дан дан, о продавници један заборавио Покушајте да испечете овај „Обични бели хлеб“ у величини Л.

предложите добар рецепт за почетника (по могућности за Панасониц 255), тако да на месту убије своју жену укусним свеже печеним хлебом.

Зест ме научио.
Сви смо се заљубили у овај хлеб.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=13348.0

Први печени француски са квасцем.
Рецепт је из упутства.
Убијте жену на месту првим хлебом!
Само ставите све стриктно на е-пошту. ваге!

Имам исти шпорет и мој супруг је такође хладно реаговао на куповину, али кад сам први пут испекла бели хлеб из упутстава (прва позиција), његово одушевљење није имало граница. Сад печем хлеб сваки други дан, па чак и сваки дан дан, о продавници један заборавио Покушајте да испечете овај „Обични бели хлеб“ у величини Л.

Извините што питам „чајник“, видео сам у ФАК-у да је потребно контролисати „колобок“, додавати брашно или течности по потреби, али у овом рецепту можете „ставити све и сачекати резултат“?

Влад426, испробајте једноставан бели хлеб за почетак на главном програму - то је 4 сата. Брашно вагајте само на ваги. И убијте своју жену на сечи, чак и кад хлеб почне да се пече - такав мирис !!!!!!!