Универзални моуссе

Категорија: Посластичарница

Састојци
Јаја	100 г
шећер	50-100 гр
желатин	6-12 г
вода за желатин	30-60 мл
пунило (јогурт, сок, воћни пире)	120 г
крема са највише масти	300 г

Метода кувања

Скрећем вам пажњу универзални моуссе и без отпада (жуманце-беланца). Слаткоћа моуссе-а зависи од пунила и регулише се количином шећера. Шећер се не може у потпуности искључити. Густина пене зависи од вашег крајњег циља - 6 грама желатина је довољно за шоље, а 10-12 грама за торту (10 за унутрашње слојеве, 12 за спољне) и ваше личне преференције.
Хајде да почнемо?
Намочите желатин и оставите да набубри 10-15 минута. Ставите јаја помешана са шећером у водено купатило и загрејте их до 65 ℃ уз мешање пеналом. Сипајте у посуду миксера и туците док се маса не прошири и не осветли. Када се јаја размуте, додајте растресити желатин и промешајте. Нежно комбинујте пунило (ако сок, онда можете да користите ручну мутилицу) у два или три корака. Додајте последњу крему, умутљену док не омекша (додајте 1/3 и мешајте без страха, а затим пажљиво додајте преостале 2/3 креме
Моуссе је спреман, можете га сипати у калуп.
Пунило од јогурта

Пунити пире од малине

Размазите себе и своје најмилије!

Јело је дизајнирано за

многи

Време је за припрему:

20 минута

Белешка

Недавно је на форуму заживјело кување моуссе десерта, али многе плаши сложеност припреме (само вам се чини!). Стога предлажем једноставан универзални моуссе који отвара широко поље за експерименте и не приморава вас да тражите рецепт за одлагање преосталих производа.
Као пунила сам користио јогурт (врло, врло укусан), сок од поморанџе, пире од малине, сецкану брескву у конзерви, крему са ванилијом (праву) и џем (без коштица). Ради са свиме. Као додатак желим да додам да ако желите да узмете кисело воће које не контактира желатину добро (киви, лимун, крушка, ако се не варам), тада се воће мора исецкати и кувати шећером 5 минута . Тада се може користити без икаквих проблема.

Воћне пене у потпуности замењују традиционалне, класичне производе од брашна. Иначе, ако беланца остане, ако се не користи у припреми производа од брашна, препоручљиво је користити их за воћне и протеинске пене. На крају, прављење протеинске пене је једноставна ствар и потребно је минимално време.

Протеин или воћна пена се умуте од беланаца или креме (35% -45% масти), а затим додајте разно воће, бобице. Замесите бобице виљушком, уклоните коштице са коштићавог воћа и јабуке. 1пусх уклоните језгро. Кајсије, брескве, шљиве се обично мељу, јабуке, крушке се претходно пеку у рерни, а затим обришу. Да бисте побољшали укус, додајте лимунов сок за додавање укуса. Готова шлага или шлаг стављате се у чаше, вазе, розете, украшене воћем, сувим грожђем, орасима, чоколадом. Ово јело се служи расхлађено са сувим колачићима, кифлицама, колачима, вафли.

Моуссес се праве од гриза или пиринча. Моуссе се сервирају на сто у вазама, на малим тањирима, у чинијама за салату. Моуссе се сипају компотама од воћа, воћним соком, џемом, украшеним кремама, шлагом. ораси.

Слични рецепти

Моуссе од креме од црне рибизле (Гаша)

Моуссе од Халвови (прона)

Моуссе од кајсија креме (Гаша)

У тренду

Натасха, како дивно! Сад бих је појео. Хвала на једноставном рецепту!

кристина1

прона, Натасха, одличан десерт, браво, хвала на рецепту и прелепим сликама ...

Матилда_81

Натасха, хвала на рецепту!

Марина22

прона, Волим рецепте без отпада. Захвалити.

танескаа

Хвала Вам много !
Одличан рецепт!

Паралелно

Одличан рецепт! Дефинитивно ћу експериментисати!

прона

Девојке, хвала, чекам са извештајем

кирпоцхка

Натасха, Наталоцхка, пуно ти хвала на дивном рецепту)

кузеа

прона, Наталија! : фловерс: Какав диван рецепт: чаробни штапић! : пријатељи: Увек сам се плашио да направим моуссе због сложености припреме ....: оопс: Испоставило се: није тако тешко! : вов: Хвала на свестраности и једноставности! : а-кисс: Чешће га носим у канте

леттохка ттт

прона, Наташа, хвала на рецепту, будно пазим на моуссе)) Бојим га се
Јако волим моуссе торте. Док је рецепт у обележивачима.

прона

Татјана, Наталија, не плаши се! Моуссе торте уопште нису сложене. Само што је за њих измишљено пуно француских речи.
У ствари, постоје сложени и занимљиви рецепти, али можете саставити торту од 2-3 компоненте (међуслој са желатином (компот, цоолие, желе), моуссе и бисквит). Срећно

Паралелно

прона, Натасха, а која величина торте је довољна за порцију моуссе-а? Па размишљам сада да сакупим торту од остатака бисквита 30 * 18 цм, можда један и по део? Као пунило узећу кувано кондензовано млеко, а пробаћу слој карамеле и ораха са Свете фомче

прона

Довољно за калуп за силикомарт. Као главни моуссе. Ако је торта обична, онда мислим да би требало да буде довољно један и по део.
Масу умућених јаја само пажљиво комбинујте са кондензованим млеком и узмите 40-50 гр шећера.

Цитат: Паралелно

Као пунило узећу кувано кондензовано млеко, а пробаћу слој карамела и орашастих плодова са Свете фомче

Мора да је укусно!

Паралелно

Нисам мало сачекао одговор, већ сам то урадио))
Дакле, један и по део био је довољан за два слоја у колачу 30 * 18, тако да је моуссе био на врху, морали сте да узмете два дела. Одвојено умутите кондензовано млеко, а затим умутите крему са њом све док не омекша. То је тако да кондензовано млеко интервенише без проблема и на грудима. Лизнуо сам шкапулу - укусно је, али нисам очекивао ништа друго)) Намочио сам 18 грама желатине у 90 грама воде, нисам ставио све, остало је 32 грама желатинозне масе. Ако нађем незаузете пријатеље-рођаке да покушају, отпишем о укусу колача уопште, а ако не, онда пустите да смрзнути стоји до 20. имаћемо годишњицу венчања, па ћемо га појести) и онда Написаћу шта се догодило)

прона

Гулиа, ће чекати
Нешто сам боцкао .... торта правоугаоника, зар не? И све рачунам аутоматски.

Дара

прона, пуно вам хвала што је лекар наредио.

Паралелно

Цитат: прона

ах .... правоугаоник за торту, да

Да, правоугаоник) било је пар таквих чоколадних колача и један бели, а тегла са кремом досадила је у фрижидеру, па сам одлучио да торту брзо сакупим. Оставио сам мало пене на шкапули, погледајте како се стврдњава. Врло, врло укусно и нежно! Дефинитивно ћу испробати и опцију са пунилом малине и колачима од малине у међуслоју, још увек имам врећицу смрзнуте малине у замрзивачу.

Наташа, а на ову торту ће бити могуће сипати своју глазуру на какао на чоколадни сунђер? Или ће се упити у бисквит? Иначе, глазура је баш супер! Ради се основно и помогао ми је више пута. Хвала на рецепту!

прона

Цитат: Паралелно

Врло, врло укусно и нежно!

Драго ми је да ми се свидео са било којим пунилом, али са нечим тако укусним као кувано кондензовано млеко ..... сан

Цитат: Паралелно

Наташа, а на ову торту ће бити могуће сипати своју глазуру на какао на чоколадни сунђер? Или ће се упити у бисквит?

Ако је торта из замрзивача, онда одмара, али не много. Девојке су експериментисале, све је било у реду, само ако одмах наточите торту, тада није било сјаја. Можда ће бити остатака некакве креме која би размазала торту по врху?

Дара, користите га за здравље

Паралелно

Цитат: прона

Можда ће бити остатака некакве креме која би размазала торту по врху?

Наравно, биће их)) Имам пуно ентого доброг)) Само сам желео да експериментишем))

прона

Цитат: Паралелно

само сам желео да експериментишем))

Ако за себе, онда увек можете

Марина22

прона, Наташа, веома сам захвална на рецепту и извештају. Планирао сам да испробам ваш рецепт тек у јуну, али тада су ми дали силиконски облик руже и ја сам патила.
Када сам почео да шлагам, испоставило се да имам само 200 г креме на залихи. На сопствену опасност и ризик, уместо преосталих 100 г креме, додао сам 100 г сира Пхиладелпхиа.
И испоставило се

Само следећи пут мораш да урадиш мало више. Испоставило се да је овај облик превелик за ову количину моуссе-а.

аддресат

Девојке, како можете да проверите да ли се маса јаја загрејала до 65 степени, ако нема посебних уређаја ...

прона

Марина, хвала на сјајном извештају!
И тако светла боја због којег пунила? Веома импресивно

Цитат: Марина22

На сопствену опасност и ризик, уместо преосталих 100 г креме, додао сам 100 г сира Пхиладелпхиа.
И испоставило се

Па, рекао сам ти то универзално
Треба да буде вруће за прсте. Не баш, али прилично пристојно. Иако свако има свој праг толеранције

Марина22

прона, Хвала Вам много. Веома је пријатно чути похвале учитеља.
Пунило у вашој моуссе је сок од јагоде + ружичаста боја. У воћном слоју пире од јагоде. У креми се налази и сок од јагоде + ружичаста боја.

прона

Хвала што делите

Марина22

Па ко са киме дели? Сви учимо од вас

прона

Помало ван теме, али пре неки дан у ИГ-у је познати сластичар имао тему повратних информација. Веома ретко неко каже хвала, живимо у лудом ритму и нема времена за баналне захвале, посебно за непознате људе.
И овде имам осећај да су под форума рођаци

кирпоцхка

Цитат: прона

И овде имам осећај да су под форума рођаци

То је сигурно))

прона

За инспирацију

Олгабозхок

Натасха, Хвала вам на тако дивном и вин-вин рецепту за моуссе))) Драго нам је што га користимо уместо креме у бисквитним колачима. Ово је врло укусно, иако јогурт служи као пунило, али тако започиње сезона бобичастог воћа - користићемо дарове природе!

прона

Олга, хвала на сјајном извештају! Веома ми је драго што је рецепт био тражен

Марика

Наташа, шта је жуто на дну наочара?

прона

Маиан, лимун Курд.

Паралелно

прона, Натасха, Заборавио сам да се одјавим, исправљам се)) моуссе је одличан, као што сам и мислио)) укусан и нежан. Било је могуће направити више, слојеви нису били баш велики. Свакако ћу поновити.

прона

Гулиа, хвала на извештају, врло је лепо што је рецепт био тражен

Цитат: Паралелно

Било је могуће направити више, слојеви нису били баш велики.

Па сам седео и размишљао, зашто је то довољно за мене, али не толико за тебе? И схватио сам када сам данас раставио замрзивач и тамо нашао празно за торту. Дакле, од укупне тежине готовог колача, радни предмет извлачи скоро половину

Тиетиорт

Наташа, хвала на рецепту! Скувала 3 порције креме и замрзнула. Данас сам га извадио, одмрзнуо, мешао миксером 120 г павлаке и креме, затим шпатулом крему. Направио торту. Остаци су наслојени комадићима црног принца и јагода од колача (композиција колача). Покушаћу сутра. Да! Импрегнација су домаћи чоколадни баилеис.

прона

Хелена, звучи укусно! Надам се да ти се допада

Тиетиорт

Да, укус је одличан! Данас сам сакупио швајцарски, додао моуссе. Савршено смрзнуто, богатог скута. Овај моуссе је одличан летњи помоћник.

прона

Хелена, Веома ми је драго што ми се свидео рецепт! Хвала на поверењу

Локса

прона, Наташа, припремила сам ваш моуссе! Заиста ми се допало, са јогуртом од лимуна (садржај масти = 7,8%)! Муса из једне порције сам добио + -1 литар, међутим, недовољно. Веома је згодно да су јаја цела! Структура = рупе - птичје млеко, али мекше! Моуссе-у сам додао и мало полета, млечни укус је нестао - песма остаје!

На резу можете видети да нам треба још један слој пене! Укус се није одразио, али поглед би био складнији! Али нема разлога за бригу, скоро ништа није остало од торте!
Натасха, Да ли сте покушали да комбинирате овај моуссе са чоколадом? Зашто питам, јуче ми није било довољно, а храну сам могао добити само за чоколадни моуссе. Али нисам ризиковао, доњи бисквит оставио сам гол! Планирао сам је на врху, а на врху још један слој моусса (то није било довољно за овај врх). Играо сам је наопако, а бобице на врху!

Марика

Потврђујем, моуссе је укусан! Коначно сам га направио јуче, за дегустацију, у чашама. Са пасираним јагодама. Испоставило се да је боја из неког разлога сивкаста.Наташа, имаш ружичасту са малинама, да ли је само од малина те боје?

прона

Оксана, срамота је што није било довољно па ће бити потребно тражити од модератора да рецепту додају то за редовне колаче потребно је 1,5 порције.

Цитат: Локса

да ли сте покушали да комбинирате овај моуссе са чоколадом?

У пракси не, али теоретски не видим проблем. У овом случају бих направио чоколадни ганацхе од 40% -60% (у зависности од врсте) и остатак креме.

Цитат: Локса

од торте готово ништа није остало!

Тада је сигурно све у реду

Цитат: Марика

Испоставило се да је боја из неког разлога сивкаста

Јагоде и јагоде се разликују, али за нашу боју додајем око 20% малине или боје. Без ње боја излази тако-тако, а сива се обично добија из мешавине шумског воћа.

Цитат: Марика

Потврђујем, моуссе је укусан!

Драго ми је да ми се свидело!

Хуски

Натасха, нажалост у овој теми нема модератора, па нема никога да то поправи.
И шта је у вашем разумевању

Цитат: прона

за редовне колаче потребно је 1,5 порције.

Каква је торта ова „редовна“?
Свој пост можете сами уредити тако што ћете ове речи означити плавом бојом. Тако ће вам брзо упасти у очи, јер не постоји начин да се исправи рецепт.

Локса

Људмила, Наташа, Имам торту 13цм к 17цм - тако сам добила 2 слоја (1-1,5цм).

прона

Људмила, хвала сада ћу то поправити.

Цитат: Хуски

Каква је торта ова „редовна“?

Ово није у облику силикоарта, они су готово сви литри и ова количина је довољна, а обичне торте практично не долазе пречника 14 -16 цм.

кузеа

прона, Наташа! Први пут у животу сам покушао да направим моуссе. Постао сам веома нервозан .. одједном не успева. Резултат је био врло угодан - укусан! Захвалити! : а-кисс: за детаљан рецепт који је далеко од тога! није професионалац попут вас, такође би могао створити укусну посластицу

Међуслојеви-колачићи из рецепта „Слатка цигла“ из Икре, а желени слој је пао на дно, јер се дуго није смрзавао (очигледно сам каснио), и залепио сам га на дно

Ирина Ф.

Натасха, Здраво! Имам питање)
Могу ли направити моуссе, ставити у шоље и замрзнути пре служења?
Моја сестра ме је замолила да то урадим до 25. августа, али ја одлазим 17. августа, могу то учинити 16. августа. Да ли је у реду ако проводи толико времена у замрзивачу? Или ће утицати на укус?

Еугене

прона, Натасха, хвала на дивном рецепту

прона

ИРИНА, моћи. Тек тада ставите у херметички затворену посуду или сваку чашу посебно прекријте фолијом.
Евгенииа, искористите га за своје здравље!