Тесто од пецива у биљном уљу за слатке кифлице и пите - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Тесто пецива у биљном уљу за слатке кифлице и пите

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
Топла вода)	100 мл
Прешан квасац	10 г
Шећер	1 кашика кашике л.
Гриз (обичан, марка М)	1 кашика кашике л.
Тесто:
Брашно / с	280-300 г
Прашак за пециво	1 кашичица
Шећер	1-2 кашике. л.
Со	прстохват
Ванилин, цимет	укус
Биљно уље (без мириса)	100 мл
Тесто

Метода кувања

Ако још увек нисте упознати са пецивима направљеним од таквог теста, топло препоручујем да пробате! За оне који су то већ пробали, нудим своју, поједностављену и посну верзију на биљном уљу. Чак и ако немате вештину рада са тестом квасца, овде неће бити потешкоћа. Све је изузетно једноставно и довољно брзо!
Ролнице и пите са слатким пуњењем од таквог теста су укусне и дуго не застаревају. Квас даје овом тесту прозрачност и порозност, а прашак за пециво пригушује вишак окуса квасца и даје му сличност са тесто од пецива. Испоставља се да је печење из њега врло занимљиве лагане структуре и не мање укусно него од уобичајеног квасца, а кува се много брже - прашак за пециво помаже убрзању ферментације квасца!
Тесто се лако разваља до жељене дебљине и савршено укалупљује. Опције обликовања зависиће од изабраног производа, а пуњење може бити различито - мак, скут, орах, шећер и путер, или оно најједноставније - са џемом, као што сам имао овај пут.
Хајде да почнемо.
Прво, треба нам тесто. Не брините - све је врло једноставно и брзо: мешамо квасац, гриз, шећер и воду док се квасац не отопи. Остављамо 15 минута на топлом месту. Управо сам ставио посуду са тестом у искључену микроталасну пећницу, загревајући у њој чашу воде.
У овом тренутку можете полако припремити остатак производа:
Просијте брашно са прашком за пециво, додајте шећер, со, ванилин. Микс.
Наше тесто се већ дигло са „капом“.
Сипајте биљно уље у припремљено брашно, ручно га трљајте у мрвице.
Сада додајте тесто и брзо месите тесто.
Тесто је мекано, путасто и није лепљиво. Ако се изненада показало лепљивим и вискозним, можете додати мало брашна. Остављамо наш колобок 30 минута у покривеној посуди на топлом месту (можете поново да користите микроталасну).
Има времена за пуњење ако је потребна претходна припрема. Пуњење треба да буде довољно густо и не превише влажно, па ћете зато, да бисте га згуснули, морати да додате скроб: или ометањем самог фила, или посипањем површине ваљаног теста.
Одморено тесто успело је да се мало повећа за пола сата, али не очекујемо даље повећање, мало измешајте тесто и крените са калуповањем. Ако је то затворена пита, онда тесто поделимо на три дела, на три „колача“. За кифлице поделите тесто на пола - можете направити 2 мала са различитим пуњењем. Или ће то бити један велики колут од целог дела теста - шта год желите!
На простирач за ваљање додајте мало брашна, мада је тесто врло пластично и можете га разваљати прилично танко. Смотамо га у слој било које дебљине која вам је потребна (препоручена дебљина ≈ 0,5 цм). Имам мање од 0,5 цм.
Као надјев сам узела домаћи густи џем од шљива. Намажемо површину лагано увученом од ивица. Џем не треба стављати у дебели слој како вишак не би изашао при увијању ролне. Пуњење можете посути млевеним мрвицама белог хлеба, сецканим орасима или сувим грожђем.
Чвршће смотамо ролном, срушимо крајеве, стиснемо ивицу, затегнемо бочне крајеве и такође прикљештимо на заједнички шав тако да се испостави да је готова рола заобљена.
Ставите припремљени колут на плех са шавом надоле. Полажем тефлонску простирку. Исто радимо и са другим комадом теста.
Пустили смо да нам се ролне појаве 20-30 минута испод филма.
Печемо 25-30 минута у рерни загрејаној на 190-200 степени док не порумени.
Готове кифлице поспите шећером.
Послужити се!!
* Пита са истим пуњењем у произвођачу пице - више детаља овде
* Кифлице у производњи пице - више детаља овде

Јело је дизајнирано за

1-2-3 кифлице / 1 пита

Време је за припрему:

45 мин теста + 20-30 мин. корекција готових производа

Програм кувања:

за печење у рерни / у производњи пице

Белешка

Први пут сам се упознао са овим невероватним тестом на веб локацији саи7 у рецепту „Пешчани квасац банники“ из Лике Торзхевскаиа (Акилезхна), на чему сам јој веома захвалан! Дакле, моја, виткија верзија овог теста инспирисана је њеним кифлицама - „банники“. Топло препоручујем испробавање оригиналног рецепта!
Свеже печене кифлице имају помало хрскаву и благо пахуљасту кору, која подсећа на штрудлу и мекану нежну мрвицу, другог и трећег дана мекоћа се преноси на кору, а ролат остаје једнако укусан. Аутор оригиналног рецепта уверава да се пекарски производи од овог теста могу чувати до 10 дана. Толико дуго га нисам чувао! Али за три дана без губитка укуса и ја ћу за то гарантовати !!

***
Рецепт за тесто не захтева поштовање ограничења тачности у мл и г, пошто сте то урадили једном када количину маслаца и шећера у тесту прилагодите свом укусу. Али ако вам је згодније да вагате, а не мерите кашикама, онда ће у грамима рецепт изгледати овако:
Тесто: 100 г воде + 10 г (пресованог) квасца + 15 г шећера + 15 г гриза.
Тесто: 280-300 г брашна + 15-30 г шећера + 5 г прашка за пециво + сол (прстохват) + ванилин (по укусу) + 90-100 г биљног уља.
Брашно започните са 280-290 г, јер свако има различито брашно (ја имам Макфа - обично је довољно 290 г). Током корака гњечења мрвица маслаца видећете да ли има довољно брашна или не. Мрвица треба да се испостави да је мрвичаста маслена, ако се испостави да је превише лепљива, онда је боље одмах додати кашику брашна пре додавања теста.

Опције пуњења:
Цимет (цимет са шећером и маслацем)
Сир (адиги и топљени сир са белим луком и копром)
Мак (млевени мак са шећером и џемом)

анг-каи

Јулија, занимљива верзија теста. Захвалити)

Иулииа К.

Ангела, Хвала што си застао! Веома ми је драго што је рецепт занимљив!

Трисхка

Однећу такву лепоту у канте, захваљујући Иулецхки на дељењу!
Волим Ликинове рецепте!

Иулииа К.

Цитат: Трисхка

Волим и Ликинове рецепте!

Ксиусха, да, она има пуно кул рецепата! Биће ми драго ако је и моја „витка“ верзија пријатна !!

кавминс

Никада нисам срео такву тест верзију - сигурно ћу је испробати !!! захвалити)))

кристина1

Иулииа К., Јулија, какви цоол и занимљиви кифлице и рецепт, обележивач, хвала ..

Албина

Јулија, Свакако ћу испробати ову верзију ролне. Волим кифлице 🔗

Иулииа К.

кавминс, кристина1, Албина, девојке, хвала на пажњи према рецепту! Било би ми драго да волите и кифлице од овог теста! За мене је својевремено и Ликинов рецепт био откриће!

Ивановна5

Иулииа К., Иулецхка, хвала на занимљивом рецепту. Нисам мислио да печем ништа, али ваше кифлице изгледају тако апетитно да већ одлазим у кухињу да почнем тесто. Имам паковање свјежег сира који треба да употребим, имаћу ролат са скутом и сувим грожђем.

дама инна

Иулииа К, Иулецхка, насловна фотографија у потпуности потврђује да је рецепт веома успешан! Ролница је сјајна, толико порозна и рецепт је занимљив! И такође мршав! Хвала вам што сте отворили следећу тајну!

Иулииа К.

Анна, хвала на пажњи према рецепту, заиста се надам да ће вам се свидети резултат!
Инна, тесто је заиста необично, пробајте, маслац се такође може мало смањити по вашем укусу!
А данас сам је пекла у облику пите, пошто су од кифлице остале само две ивице! Одлучио сам да печем у производњи пице и направим од њега питу, јер ми се чинило да не би било баш згодно да га ваљам ... Печење у ГФ.
Поред ванилина, у тесто сам додала и мало цејлонског цимета. Арома приликом печења била је чаробна!
Поделио тесто на три дела. Прву торту смотала је на тефлонску простирку, ставила је заједно са простирком у рерну (на дну је тефлонска мрежица), премазала џемом, посипаним презлом и орасима. Другу торту је већ разваљала на силиконској простирци приближно исте величине д = 25 цм, пребацила је и положила на прву, премазала је и филом. Разваљала је трећу торту, покрила доње и прстима ходала по ивицама. Затворила је шпорет и оставила питу да уђе горе. После пола сата избушио сам рупе како се горњи колач не би пуно подизао и нисам пржио са горњих десет, поново ходао по ивицама. Укључио сам тајмер 20 минута, прво подесио температуру на 195, након што се упалило зелено светло (6 минута за прелазак у режим), подесио на 180 степени. Али мислим да је било могуће мирно и одмах испећи 180 степени, као и обично. Отворено 5 минута након искључења. шпорети. Све је било равномерно запечено и савршено печено!

***Белешка:
Да бисте смањили количину теста без пуњења и тако да превише густе празне ивице не покваре укус колача, можете одабрати друге опције за његово обликовање:
1. Направите средњу торту пречника једнаког намазу на првој торти и распоредите је по целој површини, а затим причврстите само горњи и доњи слој. Тада ће ивице торте бити мање густе.
2. Разваљати само доњи великог пречника д = 27 цм, подмазати његову површину пречника 23-25 цм надјевом и разваљати следећа два круга теста д = 23 цм. Подмазати други заокружите у потпуности, покријте га последњим и стегните питу, подижући доњи слој за ово и причвршћујући га на врху горњим колачем.
3. Можете покушати и никако не причврстити. Разваљајте исте колаче и два доња колача у потпуности прекријте џемом, покријте трећим одозго, исецкајте га и пеците какав јесте. Ако је џем густ, онда пуњење неће тећи, поготово ако је посуто презлом, орасима ...
На пример, према овом принципу, од богатијег пецива од пецива и квасца (такође по Ликиновом рецепту) пече се са једном питом из три слоја и сече на колаче Торта Гербеау у Мани-Сонадора... И шта нас спречава да то учинимо и овде? Дакле, има доста идеја и за обликовање пита у производњи пица!
Само упоређујући јучерашњи комад пите и прекјучерашњи комад кифлице, схватио сам да ролат и даље побеђује у погледу мекоће и укуса ивица !!!
Свакако је боље расхлађену пекарску храну чувати у затвореној посуди !!

лоу

Иулецхка, стигла си на време са питом. Само напрежем мозак, као да га представљам у пећи за пицу. А онда, једном, узми, потпиши. Сутра ћу приказати, данас пита од јабука на печењу без квасца (хвала, испало је сјајно).

Ритуслиа

Иулиасхик, па, генерално !!!
Какав диван колут и раскошно тесто!
Не знам како ваљати кифлице. Не знам како.
Покушаћу, Иуленка!
Захвалити!

Иулииа К.

Наталија, Веома ми је драго што ми се свидело брзо тесто без квасца! Надам се да ћете уживати у овом тесту и овој пити!

Ритулиа, захвалити! Покушајте - тесто се испоставља необично! И ваља се и котрља у ролну много лакше од обичног квасца, главно је да пуњење није течно!

вин-тат

Иулицхка, резови су запањени! Никад нисам пробао квасац са прхким пецивом, врло је занимљив, састав је добар и чини се да не треба дуго да се кува.

дама инна

Јулија, слушај, ово је сјајно! Вишеслојни колач са квасцем био ми је само у мислима ... Сад видим да је стваран.

Сонадора

Иулииа К., Иулецхка, цоол ролнице! Хвала вам што делите свој рад. Волим тесто од квасца од пецива. Радо ћу испробати вашу верзију.

Цитат: кавминс

никада није испунио такав тест

кавминс, Марин, постоји такав рецепт за „Пие Гербеау“ из Лике (Акилезхна) хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=377039.0

Иулииа К.

Цитат: вин-тат

композиција је добра и чини се да припрема не траје дуго.

Таниа, добро, с временом ће, наравно, уступити место без квасца, али и потпуно беспријекорно! И иако практично нема печења, али укус је занимљив! Тако се и овде показало да је гриз на месту, тако да можете без жуманца и јаја. И тако, такође можете прилагодити сваком укусу и учинити га богатијим!
Инна, да, ово тесто се лако може разваљати "колачи", заиста сјајно. За произвођаче пице, ово је по мени боља опција од кифлице! Штавише, можете направити различите дебљине теста по свом укусу.
Маниа, Хвала што си застао! А истовремено ме је подсетила на још један Ликинов рецепт - укусан колач од прхког теста квасца!
Иначе, прочитао сам да се у мађарској кухињи комбинација квасца + прашак за пециво / сода користи врло често!

Сонадора

Јулија, Морам да кажем да је ваша верзија теста веома корисна. Дуго сам желео да правим пешчане кифлице од квасца.

Иулииа К.

Цитат: Сонадора

Дуго сам желео да правим пешчане кифлице од квасца.

Маниа, а по личком рецепту их нисте направили? Очигледно због чињенице да нисам равнодушан према колутовима мака, њеним „пешчаним квасцима банники“ - ово је био њен први рецепт који сам направила! Једну ролницу сам направила са маком, другу са џемом. И из неког разлога домаћим људима се свидела опција са једним џемом, без мака. Од тада то радим најчешће! Једноставно и брзо! Још треба да скувате надјев од мака, а џем вам је увек при руци!
А сада сам желео да експериментишем, да тесто учиним једноставнијим у погледу производа. И моја замена није пронађена !! Дакле, све је успело !!

ОлгаГера

Већ желим такав колут!
Засад обележено, али не задуго.

Јулија, а ако се гриз замени зрнима? Ја не држим гриз, не једемо га

Сонадора

Иулиа, Не, нисам, иако сам их погледао неколико пута.
Чини ми се да су ти кифлице испале боље од Ликинса, прозрачније.

Иулииа К.

ОлгаГера, наравно да морате да печете !!
Нећу вам причати о зрну, никад га нисам упознао ... Манка зна да побољшава структуру мрвице - у то сам се већ уверила на тесту без квасца, па сам га ставила овде такође. И песак - да ли се то дешава и код различитих млевења? Можете то пробати, наравно, или можете пробати кашику обичног брашна - као у личком рецепту.
Маниа, захвалити!!! Али у коментарима на Ликинов рецепт, ако погледате фотографије које извештавају - има таквих отмених резова !!!
Иако то још увек може зависити од дебљине ваљања теста ... Сада желим да пробам ово тесто на малим кифлицама!

марина-мм

Јулија, хвала на рецепту! Свакако ћу покушати, посебно ми је релевантна посна верзија.

Иулииа К.

Марина, Драго ми је што је рецепт занимљив! Надам се да ћете уживати у тесту !!

Бул

Јулија, Опет са укусним? Захвалити!
Да ли ће бити занимљиво са месом или кромпиром? Месо мора бити спремно?

Иулииа К.

Бул, хвала на пажњи према рецепту! За печене пите са сланим надјевима користи се наравно и прхко тесто квасца - али да, потребни су готови или полуготови надјеви, јер се брзо пече!
И сам сам пробао само слатке опције - док сам ово тесто сретао на кифлицама, правио сам само кифлице !!
Истина, маргарин (као у оригиналном личком рецепту) често је замењиван маслацем, и прављен у мешавини маслаца и поврћа, тако да се тесто по жељи може прилагодити вашем укусу!

Бул

Јулија, моје друго јутро почиње са вашим рецептима. Јуче сам пекла пите са кромпиром, данас сам кувала пицу на кефир тесту, а на прхко пециво данас сам у Принцезу ставила питу са филом од шљива и чоколаде и посута семенкама. Сад сам спреман. Хлади се доле.

Лека_с

Иулииа К., Јулија, хвала на рецепту! Веома укусно и не збуњујуће! Поновићемо то недвосмислено!

Иулииа К.

Јулиа, пуно вам хвала што сте веровали мојим рецептима, презадовољна сам !! А мени на "ти", у реду?
Надам се да ћете и ви уживати у овом тесту! Наравно, са овог теста ми се више свидела верзија са кифлицом - торта има више празних ивица - вероватно је потребно просечну „торту“ учинити још бољом са мањим пречником и размазати је готово по целој површини, и спојите само горњи и доњи слој - тада се тесто на ивицама неће осећати тако ... Дакле, још увек морамо размишљати о томе да га укалупимо у произвођаче пице ...

Алиона, ово је згодан човек! Хвала на сјајном фото извештају! Јако ми је драго што ми се свидео колут овог теста !!

Ивановна5

Иулииа К., Јулија, поново сам ти се обратио са захвалношћу, стварно ми се свидело ово тесто! Брзо, лако и укусно! Направио сам две кифлице, као што сте препоручили, али печено у Принцессеу, све је одлично прошло, али маааало Следећи пут ћу направити дуплу порцију. или чак троструко, јер кад се окупимо на дачи са рођацима, има пуно људи и сви имају одличан апетит за ваздух
Односим рецепт у своју касицу касицу на трајно коришћење, покушаћу са различитим пуњењем, тк. тесто је универзално, хвала вам још једном што сте поделили са нама. И ово је мој извештај:

Лека_с

Јулија, можда рецепту можете додати тежину биљног уља 100 мл = 90 г ... Мислим да ће многима бити прикладније да одмере

Иулииа К.

Анна, хвала на повратним информацијама и фото извештају са ролатом од скута-сувог грожђа !!! Ох, како ми је драго што ми се свидело тесто, а у ролнама у Принцеску није било проблема !!! Да, наравно, овај део је премало мали за велику компанију !!! Аха, ово тесто је погодно за многе надјеве! : гирл-иес: Обавезно пробајте и са џемом, врло, врло укусно!

Алиона, да, мислим да ће се свако одлучити за себе према свом укусу, некоме ће изгледати довољно и 80 г! Чини ми се да мали +/- овде не игра посебну улогу, искрено не оклевам ни да на ваги преведем у мл и сипам. Прочитао сам да се тежина и запремина уља могу разликовати за различита биљна уља, у зависности од густине ... Покушаћу у следећем. само направите мало мање уља, упоредите!

Лека_с

Цитат: Иулииа К.

Алена, да, мислим да ће свако одлучити сам по свом укусу, некоме ће изгледати довољно и 80 г!

Иул, ово је разумљиво, али овде први пут макар да се оријентишеш ... Заиста не волим да перем мерице од уља

Иулииа К.

Цитат: Лека_с

Заиста не волим да перем мерне шоље од уља

Ово је врло добар разлог !! Такође не волим да перем непотребна звона, посебно од уља! Уписао сам и тежину!

марина-мм

Јулиа, испекла питу у Тристару, баш као у рецепту. Испало је врло укусно.

Иулииа К.

Марина, хвала на прегледу и на фотографији !! Испала је супер пита !! Драго ми је да ми се свидело тесто !!

марина-мм

Јулија, Свидело ми се, још ћу пећи

Иулииа К.

Цитат: марина-мм

Свидело ми се, пећи ћу и даље

Ура !! Одличан резач !!

марина-мм

Јулија, али тако сам срећна
Можете брзо приказати питу у пећи за пицу, немојте возити рерну, а резултат је угодан. Само су горњи и доњи слој били причвршћени заједно.

Иулииа К.

Цитат: марина-мм

Само су горњи и доњи слој били причвршћени заједно.

Паметна девојчица !! А како је ивица? Није баш чврсто?

Валкир

Данас сам по овом рецепту испекла две пите. Отворите торту са сиром
🔗

и ролат са младим купусом. Да, надјев од купуса показао се сочним, па се ролат изнутра показао као да је непечен. 🔗
али рецепт је занимљив, испећи ћу још.

Иулииа К.

Марија, штета што резултат првог теста није био сасвим задовољан, али фотографије су се показале врло сликовитим, а извршење врло оригиналним! Да, са сочним пуњењем, ово тесто се можда неће понашати врло глатко, посебно у ролнама, са великим бројем слојева - пошто ће његова порозна структура упијати сок из пуњења попут сунђера. Овде само посипање скроба по целој површини може некако помоћи. Надам се да ће даља употреба угодити више!

марина-мм

Цитат: Иулииа К.

А како је ивица? Није баш чврсто?

Јулија, ивица је испала сјајна, није густа и пуњена због средњег слоја. Главни потрошач је савршено ценио торту

Иулииа К.

Цитат: марина-мм

Главни потрошач је савршено ценио торту

Марина, ово је најбоља похвала !!!

марина-мм

Јулија,, Пећи ћу поново, ако буде овако

Иулииа К.

Марина, наравно!!! Сада можете покушати да правите кифлице, можда ће вам се свидети још више! Једном код Ане у Принцеску све је одлично прошло, што значи да би и у Тристару требало одлично да функционише !!

марина-мм

Јулија, из неког разлога ми се чини да нема довољно висине за ролну и да ће се залепити за поклопац Иако, можда имам лошу представу ког колута треба да буде пречника и колико ће порасти?

Иулииа К.

Цитат: марина-мм

нема довољно висине за ролну

Због овога сам такође одлучио да испечем питу у ГФК-у, али пошто је Анна то добро урадила и уваљала се у произвођач пице, сада желим и да је испробам. Може се направити било који пречник, то ће зависити од ширине слоја и дебљине ваљања ... Покушаћу - рећи ћу вам!