Јајаћа кобасица јетре

Кобасица је супер, слична оној. оно што су радили у СССР-у.
Захвалити.

Зена, Зхениа, изврсна кобасица. Сигуран сам да је укусно.

Зена, Зхениа, мој супруг ме наговара да направим изврсну кобасицу, али ја се не предајем, не једем јетру

Хвала девојке, дуго сам тражила рецепт, (а то је оно што је нестало са теме кобасица .. Проучавала сам њушку Интернета, желела сам да направим изненађење за мајке) и ту се зауставила. Нисам пожалио ни за једним грамом онога што сам урадио .. врло укусно и врло нежно .. а посебно црни хлеб, премажите га маслацем, а затим на њега комаде кобасице и слатке кафе са млеком !!! мммммм бајка ...
Олга_Ма, Ма добро, уради то свом мужу .. на излазу је око килограма порцаика .. па, дај мужу услугу .. то уопште није тешко .. искрено ..

Кобасица је супер, слична оној. оно што су радили у СССР-у.

мајке су тако рекле .. нечега се сећају (једна 69 година друга 77)

Зхениа, однели сте своју кобасицу до обележивача. Нема јетре јер ћу је одмах купити. Хвала на кобасици, хвала на рецепту!

Дивна кобасица! Једноставно најдивније!
Зхениа, хвала ти!
Јако волим јетрењака!
И вероватно се никада нећу отргнути од куће, док све не поједем сам.
Зхениа, да ли узимамо свињску или говеђу јетру? Кувамо ли и јетру?

Зена, вау, могу да замислим како је укусно !!
Да ли се сећате те кобасице из детињства? И пите од тога ?? Ехххх

Да ли се сећате те кобасице из детињства? И пите од тога ?? Ехххх

Тада је Ливернаја била другачија, јурили смо јаја, а комшија је за пса купио „псећу радост“ за 64 копејке. Ох, и цене су тада биле ...
Нисам чуо за пите са њом, зар не уместо да пуни?

Зхениа, да ли узимамо свињску или говеђу јетру? Кувамо ли и јетру?

Ритоцхка пуно вам хвала на коментару. већ исправљено.
Да, и јетра и месо се кувају у лонцу са водом, а затим сортирате комаде по врсти меса и одвојено их увијете.

Да ли се сећате те кобасице из детињства?

Сећам се...
а моја мајка је рекла да су пржили кромпир са јетреницом и прекрили се тако укусном кором ..
овај пут сам то пробао и штета је да се пржим .. па ћу га појести .. па код куће немам конкурената .. све је моје !!!

Зена, Жења, дивна кобасица! Супруг је погледао и рекао да није јео од детињства, морао је то учинити!

Сада не једем јетрењак, али као дете, сећам се, деда је купио кобасице од јаја, секао их на кришке, сипао павлаку и лечио ме
А онда смо играли шах и домине))

---

Означио је, дефинитивно ћу то учинити чим поједемо залихе)

Знате, после кључања кобасице испало је тако богата прелепа златна чорба !!!
Мислим да ћу му следећи пут бацити мало лаврушке .. чисто ради мириса. и додаћу мало слатке паприке, али све је нормално.

Сјајно је што је кобасица вратила све у детињство бар на пар минута!
Драго ми је да!

Гинги, купили смо и кобасицу за пса за 64 копејке, а за себе ону која је коштала 1 рубљу с нечим, ипак смо је морали уловити. Тада би мама пржила лук и додавала му кобасицу и дробила је, природно је љуска уклоњена. Тада се испоставило таква маса, укусна, јер је лук пржен на маслацу. А онда она у питама. Ех, желим да се вратим у то време
Зена, Тата има 11. децембра ДР, па на овом подручју, ако је све у реду.
Писаћу чим узмем карте, видимо се, идемо у кобасицу

И такође врло укусни макарос са јетром!

Зхениа, коју јетру је боље узети са тако дивном кобасицом?

Зена, коначно, дуго очекивани рецепт! Зхениа! Браво! Добро је што сам раније пробао два залогаја! Иначе га не бих добио! Колико је љубавника налетело на тако дивну јетреницу, па чак и јаје!
Браво, обрадовао сам те!
Моја тетка је такође додала пиринач или кромпир у фил. О, златно детињство!

А не сећам се ни каквог је укуса ...
Жења, хвала ти на рецепту и труди се да пронађеш добар рецепт!
Ни сама не знам да ли ћу се усудити да кувам, али бар ћу је прочитати.

Реците ми, можете ли, на пример, уместо материце имати прозирну фолију или нешто друго (јесте ли добро написали?)

Зхениакаква лепа кобасица није јела јетрену кобасицу 1000 година. Хвала на носталгији

Зена, Зхениа, каква укусна кобасица, осећам се право кроз монитор. Обожавам ову, схватам је као обележивач. Можете ли кувати пилећу јетру?

Зхен, шта је Фсол? Прво сам помислио на пасуљ. Разумем ту сол. А Ф? Хвала на рецепту. Направићу је пре свега због лакоће припреме. Јер ме плаши читав процес кувања кобасица у складу са температуром млевеног меса, температуром рерне, разним едемима и свиме осталим

све се кува у шерпи са водом, а затим сортирате комаде по врсти меса и одвојено их увијете ..

А ако све сложите у блендер, зар не?

Олга ВБ, ово је вероватно из серије „боље је месити зачине у посном делу млевеног меса“.
Али зашто фсалт занимљиво такође.

Тада се испоставило таква маса, укусна, јер је лук пржен на маслацу. А онда она у питама. Ех, желим да се вратим у то време

да .. и ја то желим у то време .. бар сат времена до кухиње са баком .. она је правила такве пите али не од кобасице, али је направила надјев, џигерицу, срце и комад меса .. и да, на крају, пуно прженог лука .. а онда ове пите са чајем и хладном павлаком мммммммм ...

Зена, татин ДР 11. децембра, па ако је све у реду.
Писаћу чим узмем карте, видимо се, идемо у кобасицу

Ураааааа ..... Направићу кобасицу и почастити те .. и одлетети до продавнице .. има таква хостеса, обожаватељица свог заната .. говори толико ствари .. научиће нас хлебовима од кобасица да штрикати

Зхениа, коју јетру је боље узети са тако дивном кобасицом?

Ритоцхка, ја увек узимам само говедину .. свињски пар ми је некако другачији ..

Моја тетка је у фил додала и пиринач или кромпир. О, златно детињство!

Хвала ти Олга!
Па, оловке су разигране .. зашто бисмо направили варијације на тему а?

Реците ми, можете ли, на пример, лепити филм или нешто друго уместо материце (јесте ли то добро написали?)

Хвала, Ксиусха!
„Ја нисам мађионичар, ја само учим“ (ц)
ово је друга кобасица коју сам направио у животу (не рачуна се у произвођачу шунке), тако да не могу да одговорим на ово питање ..
али увек се таква кобасица правила у материци .. Бојала сам се да почнем да радим са њом. али се испоставило да није нимало застрашујуће! Иначе, цријева се врло лако скидају са такве кобасице ..

Можете ли кувати пилећу јетру?

Хвала Светочка!
знаш да сам и ја размишљао о томе ..
вероватно можете, а од ћурке вероватно ..

Зхен, шта је Фсол?

Већ сам био затражен .. Све сам поправио .. ТИП
СОЛ тамо .. само сам уместо „Цапс Лока“ притиснуо слово Ф .. па је испало .. глупост
хвала на наговештају

Направићу је пре свега због лакоће припреме.

она се заиста разиграно припрема .. не бој се ..
едем се овде неће догодити .. млевено месо је пунашно .. ако су се одједном испразниле празнине .. исправите (протресите) рукама и ако видите да мехур само пробушите танком иглом и то је то

---

А ако све сложите у блендер, зар не?

Ол, баш према правилима кобасица зачини се мешају у немасни део, а затим се уводи маст.
Урадио сам то први пут и одлучио да не одступам од рецепта.

Олга ВБ, ово је вероватно из серије „боље је месити зачине у посни део млевеног меса“.

---

Зхениа, каква лепа кобасица није јела јетрену кобасицу 1000 година. Хвала на носталгији

Таниусх хвала!
Задњи пут сам Ливерку купио када је мачка у подруму у нашој кући родила мачиће .. па, одлучио сам да их размазим .. Купио сам кобасицу .. Поломио сам пола на комаде и однео их у тањир .. мачка је фркнула и није јела .. иако у храни није била узнемирена, појела је све. Код куће сам пробао .. масно, осећао сам се као да је маст чврста и осећао сам се као да су кости фино смрскане .. зрна су тврда .. више га нисам куповао ..
Али понекад су ми падале на памет мисли да желим јетру ... али сећајући се те траке .. жеља за куповином је нестала ..

Али јуче сам помислио да становници "Хлебари" апсолутно мобилни у погледу преживљавања
ХЛЕБ печемо сами .. а какав хлеб !!! , можемо сами да правимо тестенине, девојке кувају било какве сиреве, можемо сами да правимо маслац од павлаке, можемо и саме кобасице ... какве торте девојке овде вајају .. ремек-дела !!! кнедле .. и разне доброте .. и све ово није као у продавници! .. и све је ово корисније, јер припремамо нешто за своје најмилије! без побољшања и густина, освеживача за месо .. (на послу мог супруга мушкарци су из бутера извукли пилећу кобасицу и дан касније затражили рецепт)
Генерално, поносан сам на све вас!

Зена, каква паметна девојка - диван рецепт и чини се да је опис прилично једноставан. Дефинитивно ћу то учинити.

---

Ураааааа ..... Направићу кобасицу и почастити те .. и одлетети до продавнице .. постоји таква домаћица, обожаватељица свог заната .. говори толико ствари .. научиће нас хлебовима од кобасица да штрикати

Реци ми, Жења, где је таква продавница у нашем граду?

Зена, какав паметни - диван рецепт и чини се да је опис прилично једноставан. Дефинитивно ћу то учинити.

Наталија, захвалити!
Здраво статистико!

Реци ми, Жења, где је таква продавница у нашем граду?

На подручју Зеленог гаја ..
Даћу координате.

Зхениа, Сигурно ћу то учинити! Наша ћерка не једе јетру, па некако нисмо скували јетрену кобасицу. А сутра ће мали отићи на недељу дана. Вау! Препустимо се мужу у потпуности Преједимо се лажираним кобасицама

Зхениа, сигурно ћу то учинити!

Захвалити!

Девојке, купио сам бришкулу за кобасицу, па, било је јако лепо .. бирајте масније негде 50/50 свињске масти.
затим прилагодите по свом укусу .. можда додајте још млека или додајте своје зачине.
Његова рука је господар.

Зхениа, хвала на координатама продавнице. Отишао сам на њихову веб страницу и погледао каталог производа. Да, пуно ствари, само збуњено што су у многим смешама присутни побољшачи укуса Е ...До сада за шунку користим само нитритну со и друге зачине из трговинских ланаца. А статистика ме не мучи већ 14 година. Има неких црева код куће, можда направим кобасицу коју ви понудите за викенд. Здраво одлични мужу !!

Зена, Зхениа .. ово је контрола ..
Обожавам јетрену кобасицу. Кад се вратим кући, увек је купим и поједем за наредну годину. Овде тога нема, бар ја то никада нисам видео.

Зена, док радим, очигледно желим да кувам ову кобасицу. Питање 1: кувамо 10-15 минута. на температури од 90-95 степени или још увек у кључалој води? Да ли бисте требали завршити са потпуно куваним месом? Питање 2: у ствари, у материци кувамо већ кувано месо 30 минута на температури од 90-95 степени? Није кипућа вода, зар не?

Да, има пуно ствари, било је срамотно што су у многим смешама присутни побољшачи укуса Е ...

Наташа, не треба да их узимаш .. најнеопходнији су нам шкољке, нитрити и фосфати и додавање зачина по укусу .. све је посебно доступно у продавницама и на тржишту .. (али из онога што сам прочитао у теорија, узети екстремни случај на тржишту). Купио сам тамо прскање за кифлице, мушкатни орашчић .. а зачин цхаман је бомба !!!
Генерално, како се одлучите за куповину .. ми ћемо отписати и посебно разговарати ..

А статистика ме не мучи већ 14 година

ДА ??? .. и помислио сам ... па, поправи са њом

Здраво велики мужу !!

Миша се сећа .. поздравља ВОООООТАКО!

Зена, Зхениа .. ово је контрола ..

кола хитне помоћи .. пре кола хитне помоћи .. и фуууу .. ахууу ... дишимо ..
Гал нисам хтео!
Гал, па уради то тамо .. направи себи посластицу, можеш руком напунити материцу .. Руком сам гурнуо остатке из млина за месо .. а затим повукао чвор и завезао!

1: кувати 10-15 минута. на температури од 90-95 степени или још увек у кључалој води?

тачно онако како је написано ..
термометар у воду, температура је достигла 90-95 степени, бацате кобасицу .. вода ће одмах изгубити у степенима, не смањујете ватру, температура ће ускоро поново порасти .. не допуштате прокључа .. само да би веверица зграбила ..

Да ли треба да добијете потпуно кувано месо?

само граби .. исекао сам отприлике 2 са 3 цм .. неке делове 3 са 4 цм .. отприлике то би било исто ..

Питање 2: у ствари, у материци кувамо већ кувано месо 30 минута на температури од 90-95 степени? Није кипућа вода, зар не?

формирао кобасицу, потопите је поново у исту загрејану чорбу на 90-95 степени само 5 минута.
затим смањите топлоту тако да температура постане 75-80 степени. кобасица достиже ниске температуре. Ево како је прошло пет минута, ватра се спушта, темпира се 30-40 минута на тајмеру. и кобасица ће бити готова.
Имам стаклокерамику, она дуго задржава температуру, тако да можете једноставно уклонити посуду до следеће удобности док температура воде опада. ако је гас, онда само смањите ватру на минимум. надгледати температуру

Зена, ЗхениаХвала пуно на рецепту за јетрене кобасице
Дефинитивно хоћу
и сами знамо шта пунимо, а јео сам продавницу 5 пута у животу, желео сам, али и ја сам, као и ваша мачка, „одбијена“ већ на прозору
Хвала свим љубитељима јетреурста на носталгичним сећањима, покушаћу да то погледам другим очима)))))))

Па, уради то и тамо .. учини себи задовољство, можеш кавез напунити руком .. Руком сам гурнуо остатке из млина за месо .. затим повукао чвор и то је било то!

Могу ли само везати чвор ..

Зхениааиа, успео сам
У почетку није било занимљиво, исекао сам га, прокувао, скролао и ... онда је кренуло
Мислио сам са блендером причвршћен уситните млевено месо из Кесхке, не укључује се. И тако и тако, мутилица ради у посуди,можда сам нешто заборавио, сто година нисам користио прилоге избезумљено тражећи могућности. Нога или хеликоптер од Бошика, ја им исецкам лук.
Стопу се то није свидело. Морао сам да самељем три кашике у млину
Млевено месо се показало прилично сувим, уместо млека узео сам кајмак, сипао много више од норме и додао још 1 жуманце.
Изгледа да је Пеппер отишао предалеко покушао млевено месо као у кобасицама сутра ћу сазнати.
Најзанимљивије је што сам за пуњење имао „слана свињска црева“. Њихов пречник је кобасица, можда мало више, не достиже купат. Обично Ослепео сам га од онога што је било пуњене млазницом на имејлу. брусилица, поступак није био тако заморан. Ово је први пут да правим кобасице. Тамо сам такође пронашао ситницу, изгледа толико занимљиво да је и за кобасице. Па, врло чудно. Кобасице се одмарају у фрижидеру. Сутра ћу ти показати данас ме нема
Сад је дошла помисао, можда су их на време требало мање кувати? Пречник је мали
Зхениа, хвала ти пуно, ти си мој инспиратор

Па, врло чудно.

Ово је вероватно млазница за кеббе, која чини шупље цеви од млевеног меса. Заборавио сам како да убацим слику, такав прстен око бубуљице

додатак за кеббе, прави шупље цеви од млевеног меса.

Да са сводником.
Тачно, отишао сам и погледао, нисам био инспирисан

Зхениа, јуче сам направио исту кобасицу. Али имам гомилу кобасица "заснованих на" вашем рецепту за Ретреатс. Будући да сам истовремено са кувањем вечере правио кобасицу, био сам лењ да је обришем у блендеру и то ногама. Док сам радила, мој супруг се вратио кући са посла и у вреви сам заборавила да убацим јаје. Био сам превише лен да се петљам са цревима и све сам гурнуо у апарат за шунку, вероватно га држао негде 1-1,5 на температури воде од 80-90 степени. Јутрос смо јели за доручак. За мене би проценат јетре био већи у укупној маси. Укусно наравно. Не објављујем фотографију јер се испоставило да није баш по вашем рецепту. Хвала вам на рецепту, јер ме је инспирисао за стварање новог производа од кобасица. Следећи пут ћу посветити своје слободно време и направити га тачно онако како сте га написали.
Али ти си, Жења, паметна, наравно, јер сам схватила да није баш лако и брзо направити ову кобасицу.

велико хвала на рецепту за јетрене кобасице
Дефинитивно хоћу

Хвала Вам много! Биће ми драго ако вам се свиде!

Могу ли само везати чвор ..

ти, као и увек ... можеш!

У почетку није било занимљиво, исекао сам га, прокувао, скролао и ... онда је кренуло

Млевено месо се показало прилично сувим, уместо млека узео сам кајмак, сипао много више од норме и додао још 1 жуманце.

да, то је начин на који је млевено месо суво .. такође има мало течности и чврстог куваног меса, влага је нестала ..
сирово месо је влажно и чини се да је млевено месо сочно ..

Изгледа да је бибер претерао, млевено месо сам пробао као у кобасицама које ћу сазнати сутра.

па, биће са помалом .. зачињено ..
на пример, следећи пут желим да повећам и бибер .. чинило ми се прилично слабо ..

Први пут сам направио кобасицу

ооооооо .... ЧЕСТИТАМО !!!!

Сад је дошла помисао, можда су их на време требало мање кувати? Пречник је мали

да, могло је и мало мање времена.

Зхениа, хвала ти пуно, ти си мој инспиратор

Хвала Вам много
И хвала вам што сте већ направили кобасицу.

Девојчице имају основни рецепт и на основу њега увек можете направити варијације на тему.
урадите као у рецепту, покушајте да разумете шта бисте желели да одузмете, додате, прилагодите по свом укусу ..
Сада желим да повећам мало бибера .. и вероватно ће прскати 60 мл млека .. и изабраћу маснији прсни кош .. и још лука и пилуле за пиће из похлепе ..

Ево шта се догодило.

Покушао пас више не пита, пао је на јастук узалуд сам узимао крему, сувишне су. И наравно да је требало узимати мање бибера. Оутпут урадите то према рецепту и не понестаните обележивачи рецепата, урадићу више.

Радуга0808, Веома сладак! А ја ћу свеједно додати бибер, у сваком случају, увек сам сипао бибер на јетру продавнице, према рецепту, тешко да има много за нашу породицу.

Наравно да то морате учинити по свом укусу.
Све сам додао. Сол је ушла у чорбу, али бибер није. Тако је изашло готово слано и папрено.

Зхениа, јуче сам направио исту кобасицу.

Ооооо добро, и то са добрим разлогом се није показало .. можда сада сви немају материцу, али овде бам и опција како да изађемо ..
то је била одлична идеја !!!
А шта није рецепт ..
исто је сјајно .. у производима постоји основа, а ви сте је већ прилагодили ..
овде већ сигурно знате да желите јетру више .. онда смањите посни део и повећајте јетру због овога .. Не бих смањивао масну компоненту, јер масноћа и даље утиче на сочност.

Покушао

Па испало је супер !!!

Купио сам нешто хране ... Сутра ћу то вероватно учинити. Плаши се))

Ох, и гледам овај рецепт, све сам прочитала и прочитала, већ сам на папиру записала колико да купим.

Плаши се))

зашто? лакше је направити од сировог меса.

Ох, и гледам овај рецепт

Захвалити.
За нас троје (мајке 2 комада и ја, мушкарци игноришемо јетру), очигледно довољно дуго. Још два дана нисам довршио порцију и ујутро дефинитивно имам с чиме да попијем кафу. Моја мама је докрајчила моју свекрву јуче, као јуче. Она је врло задовољна .. Јутрос сам одлучила да испржим пар округлих кришки, како ми је рекла мајка .. Нуууу ... наравно, али у почетној верзији ми се више свиђа.
Дакле, шта ћу радити у деловима, нећемо савладати дупло.

Имам још један рецепт за јетрицу од јајета. Нема толико етапа. Вероватно ћу пробати и ту опцију.

Зхениа, водите извештаје о кобасицама :) и хвала. Нисам мислила да ће се толико испоставити, морала бих да је замрзнем, супруг и ја једемо. Испало је укусно, али види се да мој блендер није добро прекинуо све у јетри, осећају се филмови, јетру након блендера треба протрљати кроз сито, ово је прво. Други на гас је веома лош за одржавање температуре, након неког времена, око 15 минута, део кобасице је пукао, иако се пробио како се очекивало, морао сам га брзо ухватити шупљикавом кашиком и поново угурати у шкољку : лол: али опет сам додао јаје и кашику брашна, испало је течно, само сипано у умотано тесто. Срећом, процедио сам чорбу пре кувања кобасица. Укључио сам га методом, укључио, загревао до 80, искључио итд. Резултат је следећи: 1 доња кобасица се показала врло густом, могли бисте додати мало више млека, 2 преправљена горња , када се охладило, испало је све мекше и мекше, али исто се добро смрзло и приликом сечења мрље нож. Хвала на рецепту. Урадићу то, али не често, ово је довољно за месец дана, то је сигурно, могу да поједем пар комада, а мој муж је мало више. И смањићу рецепт за пола.

Зхениа! И ја са кобасицом. "Кувао" сам је само у рерни, као и све моје кобасице. Врло укусно! Хвала рецепт.
Ово је само 1/3 дела. Још мање))) Лечио сам све, хранио све, сви су били одушевљени)))

Зхениа, води извештаје о кобасицама

Таниа .. како је лепа изашла !!!
И знате, кад сам прочитао рецепт помислио сам ... па, какве норме ?? ... грам тога .. мало овога .. некако не на наш начин
У реду, урадићу то како је написано ..
Онда сам пробао и сав сам у еуфорији .. ооооооои. Урадићу ДУПЛО !!! норма ..
ћемо јести ...
А онда сам схватио .. па, она је заиста негована .. не једе пуно ... тако да је за нас троје норма сасвим у реду ..
Мислим да је тако за две недеље .. Па .. једном у две недеље ..

мој блендер није добро прекинуо све у јетри, осећају се филмови,

и увек уклоним филм са сирове јетре ..

али исти је добро смрзнут и при сечењу нож се мало размаже.

Свекрва ми је донела три ретке старе књиге (домаћинство, кулинарски рецепти .. издања 1958 1964 ..) и тако је једна од њих имала савет .. „кад сечеш јетрену кобасицу, навлажи нож у врућој води“ време желим да покушам .. али ни ово ми се није распало ..

Хвала на рецепту.

Пуно вам хвала што сте учинили.

Зхениа! И ја са кобасицом.

Леноцхка хвала на извештају!
Три дана нисам био у кобасици темко .. рекли сте ми како се то ради у рерни
Питам се .. колико дуго сте га држали ??

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"