Јетрена кобасица

Категорија: Јела од меса
Јетрена кобасица

Састојци

Посно свињско месо 330 пне
Било какво масно месо 465. пре н
Јетра, по могућности говедина 350 пне
Мало пилеће јаје 1 КОМ.
АДИТИВИ:
Со 20 г
Лук 50 г
Млеко 3,2% 50 мл.
Шећер 2,5 г
Црни бибер 2 г
Кардамом 2 г
Биљно уље за пржење лука 1-2 кашичице

Метода кувања

  • Месо кувам одвојено од масних киселина. Уместо тога, одсекао сам сву масноћу (што је више могуће и кувао је одвојено)
  • Месо се кува на врло лаганој ватри, без кључања око 20 минута.
  • Припрема осталих сировина:
  • Пржим лук у биљном уљу. Самељем бибер и кардамом у малтеру.
  • У млину за месо са најфинијом решетком прескачем, ОДВОЈИМ, кувано месо и маст.
  • Ставио сам јетру, сирову, у велики стаклени блендер. Ударим га у течно, једнострано стање. После тога додам све остале састојке ОСИМ масти. Пробијам ову смешу док не постане глатка. Додам маст и поново добро измешам. Испоставило се да је маса глатка, уједначена, прелепе ружичасте боје
  • Сада је време да напунимо претходно припремљену материцу.
  • ПАЖЊА - не напуните чврсто, тако да се кућиште не пукне током кувања.
  • Вучем га на појединачне кобасице. Убодем је танком иглом.
  • Јетрена кобасица
  • Ставио сам га у посуду мултиварке. Напуним је хладном водом. Штедњак сам подесио на температуру од 80 * Ц и време од 2 сата. Производ је готов када је Т = 70 * Ц унутар кобасица.
  • Хладим га брзо (било у текућој води, било додавањем леда у посуду са водом), кобасицу осушим и ставим у фрижидер.

Белешка

Месо (масно и немасно) кувам одвојено да бих касније користио чорбу.

Илмирусхка
Натасха, каква прелепа кобасица, али судећи по рецепту, може се назвати јетрењаком са истезањем.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Кобасица има чисти јетрени укус. С тим у вези, не може се назвати ни месом. Према томе, само ливерни и ништа друго)))
брендабакер
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише,
Наташа, каква добра кобасица, све је природно, а није тешко кувати.
По мени врло успешан, заиста изузетно успешан рецепт
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Оксан, а кување је заиста врло једноставно. Али ово је у спором шпорету. Али ако у шерпици, онда не знам ни како да посматрам температурни режим. Стога кувам само у цртаном филму.
Ритуслиа
Натул, ууу, хвала!
Каква кобасица !!!
Генерално, јако волим јетрењака. Толико га волим, толико га волим да сам спреман за гозбу 24/7!
Покушаћу, Натул, дефинитивно.
Волео бих да ставим такву кобасицу на сто.
Натул, хвала!
Трисхка
Каква кобасица, и нема штете!
Узећу, хвала на рецепту!

Наташа, реци ми, можеш ли да користиш прозирну фолију уместо материце, на пример?
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: Трисхка
али на пример можете користити прозирну фолију уместо материце?
Ксиусха, можете користити прозирну фолију, али мораћете да формирате џеп на некој цеви и стрпате га у њу, али нећете моћи да је раширите и смотате помоћу једноставног намазаног филма - млевеног меса је танак за ово.




Девојке, хвала вам што сте посетили „светлост“ и обратили пажњу на овај рецепт.
Трисхка
Ок, бум за размишљање ... хвала.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Ксиусха, негде овде, на КхП, показали су како се филм нагомилава у неколико слојева око цеви одговарајуће величине, затим се пажљиво уклања, једна ивица се веже и воила, џеп са кобасицом је спреман - ствари, запечатите и завежите . Можеш да куваш.
Аннутка
АНГЕЛИНА БЛАЦКвишеНаташа, сада савладавам цервелат, следећег ћу направити уље од јетре, тачније, вероватно јетру. Ово јако волим, али сто година нисам јео, састав и доследност купљеног не инспиришу. Хвала на рецепту!
Трисхка
Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
негде овде
Лудииии, аиуууу, Где то можеш наћи ???
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Аннусхка, хвала на пажњи према рецепту.
Ни сам не волим радњу ливерие. Ни по укусу, ни, штавише, по саставу. А у добра стара времена то су с великим задовољством куповали и јели.
Припремите се, мислим да нећете пожалити. Данас она има 3 дана и постала је још укуснија. Набавићу усисивач, па ће бити довољно дуже, а не одмах јести, да не би нестао.




Цитат: Трисхка
Лудииии, аиуууу, где се то може наћи

4АеМехКСРркЕ


Трисхка
Натасха, вау, живи, учи ...
Хвала вам на видеу!
Можда му неко други добро дође!
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: Трисхка
Хвала вам на видеу!
Можда му неко други добро дође!
гарвицх
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, кобасица је ван сваке похвале! Заиста желим да покушам то да урадим.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: гарвицх
Заиста желим да покушам то да урадим
Тамара, онда то треба да урадите.
Хвала вам на пажњи према рецепту.
Тасхенка
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Наташа, ЖЕЛИМ! Али ... Имам мултиварку без програмирања. Шта може да се уради?
орах
Наталија, покушајте да измерите температуру воде у мв чинији када је укључена 20 минута на „Грејању“
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Такође је потребно погледати температурне режиме програма према пасошу. Ако ниједна од њих није слична томе, чини се да грејање може и да савлада (има око 70 * Ц), али биће потребно дуже време за кување.
лана лигхт
Нико није покушао да замрзне готову кобасицу? Можда можете да га кувате за будућу употребу и држите у замрзивачу док га не позовете?
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: Лана'с Лигхт

Нико није покушао да замрзне готову кобасицу? Можда можете да га кувате за будућу употребу и држите у замрзивачу док га не позовете?
Лагано, нисам замрзнуо ову одређену кобасицу, али пробао сам друге и не свиђа ми се укус након замрзавања.
лана лигхт
Да, хоћу. Захвалити!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба