Ражено-пшенични хлеб „Вестфалска страст“

Категорија: Квасни хлеб
Ражено-пшенични хлеб Вестфалска страст

Састојци

Ољуштено ражено брашно 320 г
Пшенично брашно ц / з 80 г
Сурутка + кипућа вода Укупно: 350-360г
Сувог квасца 1 кашичица
Душо 1 сек. л.
Со 1 кашичица
Ражени ферментисани слад 1,5 сек. л ..
Биљно уље (ја имам маслиново уље) 2 сец. л.

Метода кувања

  • Ражено-пшенични хлеб Вестфалска страст
  • Кхлебусхек је рођен трудом неколико људи. Наиме, моји пријатељи Маслачак и $ ветлани из Темке „ХП Панасониц 25 ...“ и ја, када сам испробао рецепт, неколико пута га променио, довео до укуса који сам требао и изложио заинтересованим!
  • Страсно желели смо да научимо како да печемо вестфалски хлеб на основу рецепта Елене Бо.
  • Ражено-пшенични хлеб Вестфалска страстХлеб само на раженом брашну (вестфалски тип) (Аутор Косх)
    (Елена Бо)
    Отуда и његово име - страст кључале! )
  • Много смо покушали. Режими, састав, сорте брашна!
  • На крају сам се зауставио на овом рецепту. А остали имају своје тајне!
  • Овде ћу представити своју коначну верзију.
  • Дакле, стављам производе у канту ХП у складу са захтевима произвођача, и то:
  • 1. Суви квасац
  • 2. Брашно обе врсте
  • 3. Серум (имам га из фрижидера и само га разблажим са малом количином кључале воде, рецимо 300 + 60). Или загрејте серум онако како сте навикли.
  • 4. Суви слад
  • 5. Душо
  • 6. Сол у јами
  • 7. Биљно уље
  • Затим сам подесио режим „раж“. Печено је са прилично добрим резултатом.
  • Дакле, излаз је:
  • На машини за раж требате узети мало више квасца 1 + 1/4 тсп.
  • При печењу \ "ручно \", односно полуаутоматском режиму: Гнетење-Исправљање-Печење (55 мин) узима се 1 кашичица квасца. А ми се не журимо, дижимо се добро!
  • Ражено-пшенични хлеб Вестфалска страст
  • Али ја више волим да радим у полуаутоматском режиму, када можете да пратите успон хлеба. Због тога стављам гњечење на режим без пице или глутена (плус чињеница да се тесто одмах загрева). Имам ХП Панасониц 2501.
  • Месим 10 минута. Искључим рерну.
  • Чекам успон. Потребно је од 1 сата до 2.
  • Дигнуто тесто проверим визуелно (пораст од око 1,5 пута) или лаганим притиском прста - ако се рупа полако исправља, онда је тесто готово!
  • Укључујем печење 55 минута.
  • Испоставља се да је хлеб јак, хрскав, не баш висок, фино поређен! Изузетно укусно и ароматично! Не заборавимо да садржи пуно раженог брашна!
  • Покушајте и ви!
  • Ражено-пшенични хлеб Вестфалска страст

Јело је дизајнирано за

Векна око 900 г.

Време је за припрему:

3,5 - 4 сата

Програм кувања:

Ражени или полуаутоматски режим

Белешка

Веома сам захвалан за овај хлеб Елена Бо, Људмила Љутик, Светлана $ветлана.

У потпуности само на раженом брашну Такође сам пекла. И стварно ми се свиђа. Али то је друга прича. И другачији укус.
Такође, по препоруци Људмиле-маслачка, пекла га је са додатком рендана јабука- то је укусно!

Количина меда, слада и соли такође је варирала, али на крају сам се одлучила за ову опцију и веома сам срећна!

Мандраик Људмила
Наздравље наздравље! Ја сам први! Ритоцхка, готов си! Сад сви нећемо заборавити куда да бежимо, ако смо заборавили
гала10
Ура! Хвала ти, Ритусиа! Коначно, сачекао сам овај рецепт. Урадићу - пријавићу.
фффунтиц
Да ли сте забринути за своје здравље? желите да заборавите на штетни бели хлеб?
Испробајте Вестфалску страст.

Раж + ЦЗ (мало) + кисело млеко.

Деликатно хлеб за било који трбушчић
Изврсно укусно !!! корисно !!! резултат уз минималне трошкове.

Као централну браву можете узети централну браву из правописа. Посебно укусно. ЦХ од пира треба купити свеже, у раном року употребе и чувати на хладном. Управо сам се навукао на ову врсту ЦХ као додатак. Глутен из пира је врло деликатан и деликатнији него обично за гастроинтестинални тракт.
септембар
Хвала вам пуно на рецепту! Треба само пронаћи ражени слад. Волео бих да пробам.
фффунтиц
уместо слада можете узети квасову сладовина. Као и увек за било коју раж. Ферментисани црвени слад - даје укус и арому, попут квасове сладовине.
мамуси
Цитат: фффунтиц
можете квасане сладовине
Да ти то можеш! Продају и суве и концентроване у боцама.
Тада узимамо мало мање течности.
$ ветЛана
Рита, хвала на рецепту, на имену (како ми се свиђа), на речима захвалности.
Свакако ћу га испећи.
мамуси
Цитат: гала10
Коначно, сачекао сам овај рецепт. Урадићу - пријавићу.
Галиа! Чекамо! Забринути! На ваш захтев и ширење ...

Цитат: $ ветЛана
Свакако ћу га испећи.
Света, али о чему ?! Чекам И поправим све нијансе укуса.
Питам се - која ће бити разлика између ражи ц / с и ољуштене ражи?
$ ветЛана
Рита, моја верзија је 350 ражи и 50 пшенице, и увек печем на машини. Због тога не желим да печем на машини, већ в. х. раж је досадна, потребно је променити у ољуштену раж. Чини ми се да ољуштена раж има светлији укус.
Мандраик Људмила
Јуче ми је понестало ражи, све. Сада, док не одемо у куповину, нећу пећи ништа од ражи
$ ветЛана
Постоји фотографија са в. х. раж, али ово је мало другачији рецепт.
мамуси
Цитат: $ ветЛана
али ово је мало другачији рецепт.
Баш тако.
Дакле, желим да знам ваше мишљење. Како пећи са ољуштеним, одмах реците
Чекам! И то ... не одлажите! Забринут сам!

Цитат: Мандраик Људмила
Сада док не идемо у куповину,
Када ћете ићи?
Како се нисте опскрбили нечим?
Олиа_
Хлеб је супер! Покушаћу сутра да поновим. Рита, слад можеш заменити квасовом сладовином, али колико? А можете ли сурутку заменити танким кефиром? Или је то нека друга песма?
фффунтиц
Ритус,
Покушао сам и са цз ражом, нестао је код мене и са ољуштеном. На ољуштеном сам се уклопио у ваш рецепт са серумом, али морао сам да га повећам са ЦЗ и то некако снажно. Доливам, доливам, а и даље је густо и густо.
А по мом укусу са ољуштеним, волим више, познатији, чисти укус ражене. Штавише, на ољуштеној сирутки било је мање сурутке, а мрвица је била сувља.
Уосталом, користићу само пшеницу ЦЗ, ту раж ЦЗ само као додатак. Иако пишу да различити произвођачи, различити укуси. Окусио сам само ражени гранат ЗЗ и уопште ме није импресионирало кад га је било пуно у хлебу.
Ирисхк @
мамуси, Ритулиа, па, на време са овим рецептом. Купио сам слад, али нисам нашао одговарајући рецепт, и ту сте. Покушаћу!
Мандраик Људмила
Цитат: мамуси
Када ћете јести?
Како се нисте опскрбили нечим?
Да, преварио сам се, мислио сам да још постоји магационер, али испоставило се да је то врећа пшенице в. х. А кад кренемо, још не знам, отићи ћу у град, посетити родитеље за Божић, супруг ће остати на фарми са животињама и загрејати кућу, обећавају јаке мразеве -19, чак ако су лагали, али оно што се догоди биће загрејано. Кад се вратим, отићи ћемо у суседни регионални центар, у првих пет сам видео ражазанску раж, а на тржишту може бити ражи из Дивинке. Наћи ћу нешто
мамуси
Цитат: фффунтиц
Пробао сам само ражени гранат ТсЗ и уопште нисам био импресиониран када се испоставило да је пуно тога у хлебу
И ја, Лена. А такође и Гарнетс. За мене немају ни пшенични колач. Ја не знам зашто .
Цитат: Олиа_
Рита, овде слад може да се замени квасовом сладом и у којој количини
Олиа, узео бих кашику сладовине. Да ли је течност?
А одузео бих и воду од укупне количине, кашику
Треба пробати. Па, мало ће му недостајати кров, али овај хлеб нећете моћи покварити!

О кефиру. Такође можете направити брбљавицу са водом.
Па, биће мало другачији укус. Али ферментисано млеко је добро за хлеб.
Тада ће се пећи са сурутком!
Ризиковао бих! Заиста сам ризична!
Цитат: Ирисхк @
Ритулиа, па, на време са овим рецептом
Супер, драго ми је, успут! Пекс брзо.
Он је мали, али удаљен!
Мандраик Људмила
Кажу да ако на Божић делите хлеб са пријатељима, имаћете среће целе године. Ритоцхка, поделили сте свој хлеб са нама, сад ће вас срећа пратити целу годину!
Олга_Ма
Ја, тако добијам свог помоћника, такође ћу покушати да испечем такав хлеб мамуси, Рита, хвала на рецепту
Олиа_
Одлично, сутра ћу пробати са течном квасином и кефиром. Генерално, време је за прављење скуте за учење, због сурутке. Дуго размишљам) али некако ми руке не сежу.
$ ветЛана
Тренутно немам сурутку, али мој укус се разликује између сурутке и разблаженог хлеба од јогурта. Па ћу направити сир од сурутке.




Девојке, вишак сурутке можете замрзнути, врло је згодно. Замрзните у деловима, а онда, када вам затреба сурутка, узмите део и пеците хлеб.
Олиа_
Светлана, али који је најбољи начин да се направи таква скута? Обично довести до врућег? Или како? Сад ми заправо не треба скут, желим сурутку
$ ветЛана
Цитат: Олиа_
Обично довести до врућег
Да, док се не сруши.
мамуси
Цитат: Мандраик Људмила
ако на Божић дели хлеб са пријатељима
О ТОМЕ! Какав сјајан предзнак! Ја ћу знати!)
Лиудоцхка!
Пријатељи свих, срећан Божић!
Сва срећа и богатство кући!
Здравље вама и вашим најмилијима!
И испећи у здравље Кхлебусхека !!!
Срећна сам што их имам са собом Објави!


Олиа_, Ово је моја. Лакше него лако!
Ражено-пшенични хлеб Вестфалска страстСвјежи сир у мултиварку Тосхиба РЦ-18 НМФР
(мамуси)

Цитат: Олга_Ма
овако ћу добити свог помоћника, такође ћу покушати да испечем такав хлеб
Пре би помоћник стигао, претпостављам да вас већ сврбе руке?
Знам какав је осећај кад га укључиш први пут ...
Волео бих да могу да покушам поново! А сада, знате, са цртаним филмовима, роштиљем, апаратима за вафле које имам не на овај начин... Не тако Осећајшта је било са Машином за хлеб!
Не могу да објасним!
Директно се сећам тог осећаја, син и ја смо га донели, обрисали, на брзину опрали. И ставили су хлеб од белог млека из Књиге рецепата. Чекао .... као магија! И Панасик није разочарао - извадили су га, и тамо !!!!!
Мама драга! Хлеб, не баш ...ХЛЕБ!!!
Мирис, облик, кора - све је било савршено.
Равно штене радост био самном!
$ ветЛана
Цитат: мамуси
Чекао .... као магија! И Панасик није разочарао, извадили су, и тамо !!!!!
Мама драга! Хлеб, не баш ... ХЛЕБ !!!
Мирис, облик, кора - све је било савршено.
Права штенећа радост била је са мном
Рита, тачно
Мандраик Људмила
Да, Панасик се допада први пут, сваки пут готово као и први пут. Чекајући Чудо и примајући ово Чудо - Хлеб. Много опрашта и зато је велико задовољство експериментисати у њему, главно је „погађати“ са програмом
Олиа_
Нисам могао да поднесем и ставио сам 0,5 литара млека са 0,5 кефира у спор шпорет. Желим да сутра ујутру покушам да испечем хлеб. Чак и ако скута не изађе из ове количине, сурутка ће бити тачна до јутра.
фффунтиц
Нисам пекао овај хлеб на кефиру, већ друге мешане. Стварно осећам укус кефира, бар га разблажим. За аматера. Осећам се као да се много мењам.
Сурутка је најбоља за мој укус. Не волим енергично, али пријатно кисело. У хлебу је најнеутралнији, не зачепљује укус ражи.
Да сам је заменио, вероватно бих пробао и риазхенка-варенетс, нешто мање блиставог укуса од кефира. Уз кефир ће се свидети онима који воле укус кефира, осећа се благо.
Андреевна
мамуси,
Риточка, какву мешалицу стављаш у овај хлеб? Занимао ме ваш рецепт. Желим да покушам у 253. години. Данас сам правио скут. Да ли мислите да ће свежа сурутка успети?
мамуси
Цитат: Андреевна
какву мешалицу стављаш у овај хлеб?
Ставио сам чешаљ.
Али кад сам једном заборавио и оставио уобичајени - лет је нормалан!
Цитат: Андреевна
Да ли мислите да ће свежа сурутка успети?
Хоће, наравно!
Андреевна
Хвала ти, Ритоцхка, све је јасно.
$ ветЛана
Цитат: Андреевна
, свежа сурутка
Једноставно волим да печем кад је свежа.
Андреевна
мамуси,
Ритоцхка, имам извештај. Али показало се то мало из разлога, јер се показало да је раженог брашна било само 280г. Већ сам пробао кору. Укус ми се јако свидео. Већ га је увео у своје фаворите. Хвала ти драги Ражено-пшенични хлеб Вестфалска страст
Фотографија није баш добра, али је структура видљива.
мамуси
Цитат: Андреевна
Фотографија није баш добра, али је структура видљива
Фотографија је добра! Алекандра ,! (Како ми се свиђа ово име! Зову те Саша? Било ко?)

Извините на фамилијарности! ..


Како ми је драго што ми се свидео хлеб.
Пеците по здравље! Рупе су, иначе, дивне.(Био сам забринут))))
$ ветЛана
Цитат: мамуси
Рупе, иначе лепе
+1
Андреевна
Цитат: мамуси
Да ли се зовеш Саша? Било ко?)
Ритоцхка, тако ме зову

Иначе, овде сам такође само Саша. А мени, ако је могуће, онда и теби.


Не, девојке, шта се дешава, не могу да станем, опет хлеб, али са борсцхицхком сам добро. Укусно! Хвала ти, Ритуила.
мамуси
Цитат: Андреевна
тако ме зову

Цитат: Андреевна
А мени, ако је могуће, онда и теби.
Примећено је, Саша!)
Иулииа К.
Ритуила, срећан Божић !!! Закачио сам се за рецепт, заинтригирао ме новим хлебом! Као део свега што волим! И иако мој хп није Панасониц, свакако ћу пробати тесто према овом рецепту!
Да ли је слад само такав, без кувања?
мамуси
Цитат: Иулииа К.
иако ми хп није Панасониц, свакако ћу пробати тесто по овом рецепту!
Иулецхка, драго ми је што си свратио.
Овде Панасониц није суштински важан. Идеално: гњечење-исправљање-печење.
Цитат: Иулииа К.
Да ли је слад у праву без кувања?
Можете то учинити како желите.
Али, ако кувате, једноставно одузмете количину воде од укупне течности. Па и сами то знате!
(Ја, не, Ленус, ретко кувам.
Вероватно зато што још нисам осетио разлику!))))

гала10
Цитат: мамуси
Ретко кувам
И престао сам да пивам. Можда нисам довољно гурман, али не осећам разлику.
Ментално се спремам за нови (овај) хлеб.
Срећан Божић!!!
Иулииа К.
Цитат: гала10
И престао сам да пивам.
Да? Па, пробаћу без чаја! Као крајње средство, сипаћу кипућу воду на слад и одмах је врућу комбиновам са сурутком!
мамуси
Цитат: Иулииа К.
Као крајње средство, сипаћу кипућу воду на слад и одмах је врућу комбиновам са сурутком!
И ово је добра идеја, Јулија, у смислу да зашто то не бисте учинили, јер хладну сурутку на исти начин разблажимо кипућом водом!?
Пробајте ово. Можда ћу пробати на следећем пекарском производу.
Цитат: гала10
Ментално се спремам
Галиа, припреми се за дух и пеки. Не вуци га.
Такође можете да печете у режиму ражи, а затим на полуаутоматском уређају. И упоредите резултате.
Узимам Кудеснитса ражено брашно, углавном се продаје овде. Некада је постојала Тверскаја, веома ми се свидела. Сада је потпуно нестао из продаје.
Марусиа
мамуси, Рита, извештавам) Видим да све то печете у апарату за хлеб, а ја сам то пекла у рерни. Укусно! Уместо слада, узео сам квасну мошт. Ево га, згодан!)))

Ражено-пшенични хлеб Вестфалска страст
Иулииа К.
Марусиакакав је диван хлеб изашао! Фотографија је дивна! Скоро уљана слика мог вечерашњег ручка за доручак!
Наравно, испао сам не баш згодан, али сам презадовољан резултатом! Ја некако уопште не печем хлеб у машини за хлеб, већ 7 година могу да бројим на прстима .. Имам га углавном за заштиту од гнетења. Али за чистоћу експеримента одлучено је о шпорету у њему. Како је то испало једноставно - или је рецепт тако чаробан ?! Ставио сам уобичајени програм теста од квасца на свој моулинек (1 сат и 25 минута), а затим, након провере „рупе“, укључио сам печење на 50 минута. Нисам га баш пустио да се охлади, пресекао сам га још топао, једва сам чекао да пробам! Стога се рез охлађеног може поставити касније.
Ражено-пшенични хлеб Вестфалска страст
Рита, Не могу ни да опишем своје осећаје укуса од овог хлеба, осим речи захвалности, ништа не излази! Свидео ми се и укус и структура!
$ ветЛана
Рита, пекла сам тачно по рецепту за пицу и пецива. Мислим да сам морао да сачекам још пола сата да се попнем, али поставио сам га касно увече и нисам могао више да чекам.
По укусу се, наравно, прилично разликује од мог. То није изненађујуће, састав је другачији. Моја је више ражена и ближа је Весфалском.
Хлеб је врло укусан, рекао бих да има „нежни“ укус ражи и одједном га можете јести више, он је у „категорији лагане ражи“.
МЛАДИ ЧОВЕК, РИТУЛ

Ражено-пшенични хлеб Вестфалска страст
Марусиа
Цитат: Иулииа К.
Некако уопште не печем хлеб у апарату за хлеб
Јулија, па такође не користим свој апарат за производњу хлеба, па, хлеб не излази из њега. Некако нисам дошао на суд. Због тога сам пекао у рерни, из навике)
Цитат: Иулииа К.

испоставило се да је све једноставно - или је рецепт тако магичан ?!
У ствари, све је врло једноставно магично, чак и без машине за хлеб: гирл_маникур: Умешено комбајномПровера 1 сат 15 минута (код куће је овде јако топло). Печено 55 минута из хладне рерне.
Мирисно, порозно! Захвалити, Рита
$ ветЛана
Цитат: Мароуссиа
... Ево га, згодан!))
Мароуссиа, врло леп хлеб,
мамуси
Цитат: $ ветЛана
Хлеб је врло укусан, рекао бих да има „нежни“ укус ражи и можете га јести више одједном, он је у „категорији лагане ражи“
Хвала ти, Света, на речима и поверењу и печењу! Веома ми је драго што сте укусни, по своје здравље!
Цитат: Мароуссиа
Стога сам пекао у рерни, из навике)
Дакле, то је сјајно! Хвала на таквом искуству. Многи ће добро доћи
Понекад људи дођу и питају, кажу, да ли је могуће у рерни? А ми већ имамо бам- друга смена постоји спреман одговор!?!

Цитат: Иулииа К.
све је једноставно - или је рецепт тако магичан ?!
Иулиајаиа !!!!
Захвалити!

Нисам мађионичар, само учим! (Сцрумпи со ...)


Девојке, хвала вам на фотографији, на лепим речима.
Свиђа ми се овај Кхлебусхек! То је врло право напред!
Цитат: Иулииа К.
Рита, не могу ни да опишем своје осећаје укуса од овог хлеба, осим речи захвалности, ништа не излази! Свидео ми се и укус и структура!
Раван мелем за душу!
Већ сис! Све сам била од твојих речи, девојке! Није ни чудо што је рецепт „објављен“
Иулииа К.
Цитат: мамуси
Није ни чудо што је рецепт „објављен“
То ме је толико обрадовало! Сада имам укусни брзи ражени хлеб за свој ХП!
Ево резача!
Ражено-пшенични хлеб Вестфалска страст

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба