Мармелада на бази пектина (страна 5)

Хелена, мармелада је баш дивна! Браво!

Слажем се 100%

Хелена, мармелада је баш дивна! Браво!

То је све, Ангела, ... и ја сам само ... покушао да испуним ...

Добро вече, Ангела! Веома ми се допала мармелада, направила сам је од сирупа ароније (разређена да не буде концентрована). Боја је веома лепа, сви су је ценили, посебно унука, код нас је драга. Не знам како да убацим фотографије, па без њих. Прочитао сам у теми Тартлети (случајно упали) да сте у Санкт Петербургу. Желим вам добар одмор, нове утиске како време не би ометало ваше планове.

Маргарита, хвала на зељи. Драго ми је што ми се свидела мармелада.

Девојке, могу ли да узмем образац од слаткиша у кутији? Не знам где да их напуним

Олга, може се сипати у било који оквир или правоугаону (тачније) посуду. Очврснуће, стабилизовати - исећи на квадрате.

АнгелаЈа сам са мармеладом од јагода. Пробио сам јагоде блендером и протрљао их кроз сито, испало је тако укусна мармелада. Хвала на рецепту!

Татјана, лепота, као и увек.

Па, Ангела, спријатељила си се са рецептом !!!! Направио сам 7 кг за 2 дана !!! Свима се заиста свидело

силва2, Хелена, ово је запремина. Сјајно!
Ангела и девојке, да ли би неко могао да направи мармеладу од грожђа? Рецепт је у часопису „Пецх“ / број 10 /, али, нажалост, немам овај часопис. Или можда неко зна пропорције, молим вас поделите.

пријатељски са рецептом

Хелена, па сјајно. Чекам да ме развеселите рецептом за колаче са мармеладом од парадајза)

Или можда неко зна пропорције, молим вас поделите.

Татјана, и по чему се разликује од било ког другог? Ви имате такво искуство. Урадите као за било који други алгоритам. Ја бих то урадио. Морам се потрудити. Покрила сам сок од грожђа.

Ангела, Желим да направим шећер / пектин у правилним размерама, тако да је структура добра, исправна. Направим део мармеладе и треба јој само месец или месец и по дана, па не желим да експериментишем.

Ангела, Нашао сам рецепт за мармеладу од грожђа. Није много другачија сразмерно вашој. Јуче сам правио од две сорте - пола порције црног и пола зеленог грожђа. Сок сам направио соковником.

500 гр. сок, 450г. шећер, 75гр. глукозни сируп, 15г. пектин, 4гр. лимунска киселина / 4гр. воде

Татјана, Веома лепо. Па сам вам рекао да је могуће учинити као овде или узети пропорције трослојног у чоколади.
И желео сам да то учиним у складу са овим пропорцијама, тако да не експериментишете, али и даље ништа.

Татјанакако укусис ?? Изгледа равно ... а на ком соковнику сте га поклонили ?? А онда имам све ...
Имамо врло јефтино грожђе,
Ангела, молим вас, не уклањајте, бар за сада, овај рецепт ...

не уклањајте, молим вас, бар док је овај рецепт ..

шта не почистити? Не могу, чак и да сам желео) Али не желим !!!!

Татјана, каква је то лепота испала.

Олиа, мармелада је укусна. Мој соковник је АЕГ, истискује и мекане бобице и јабуке / шаргарепу.

Имам АЕГ

Килл ,,, имам какав соковник, принцип окретања!

Олиа, извини, промашио сам, центрифуга.

Татјана, Хвала вам !!!

И испале су ми неке глупости. Конзистенција је течна, не можете је извадити из калупа, али ни кашиком, јер је укус хемијски. Направљен од сопственог лимуновог сока, узео сам пропорције са стола.Сада мислим да овде пропадају састојци и не вреди експериментисати или сам забрљао у процесу кувања. Можда то не би требало да радите са лимуновим соком?

са лимуновим соком

Можда пектин није за мармеладу? Ту је и за млеко.
Нисам сам правио лимун. Узео сам сто овде Пектинска мармелада # 14
Сачекајмо Тању. Највероватније јесте

Пектин и сируп купио сам у Метроу, у одељењу где су доступни састојци за колаче и слаткише. Произведено у Кини.

Светлана, Таниа ми је написала да се у киселој средини пектин понаша другачије. И тачно сте све посматрали у погледу температуре ?? Овај рецепт су многи већ тестирали, а у рецептима Ангелина немогуће га је не добити .. (постоји ли таква реч ??) Морамо потражити састојке ..

---

Светланашта пектин ?? Покажите или бар напишите марку ... не одговара свима ..

---

Олиа, тако да сам у Ангели и не сумњам, иначе не бих писао. Разумем да сам то или ја или материјал. Задржао температуру. Сад ћу да фотографишем Петину.
🔗

Светлана, у теорији, кондиторски пектин? Шта је написано на њему? Јесте ли узели пропорције из табеле? Ставио сам везу до поста изнад. Кисела средина лоше утиче на агар. О пектину нећу ништа рећи. У теорији, она је овде катализатор. Али требало би да буде и пуно шећера. Овде нисам јак. Понављам да ни сам нисам правио лимун.

Ангела, записано је само да се користи у прехрамбеној индустрији као средство за желирање и згушњивање, може се користити приликом кувања џема.
Узео сам пропорције из табеле, направио пола норме, шећер 675 г, пектин 13, киселина 2,5. Киселина се није могла тачно измерити, кухињске ваге слабо показују малу тежину.

Светлана, покушајте да додате пектин. Можда није чисто.

Ангела, осим конзистенције, укус ми није одговарао, врло хемијски, али лимуни су своји, мирисни. Напокон, имам свој сок од нара и мандарину са соком од поморанџе, ко још може да прави мармеладу, ако не ја.

Светлана, не би требало да има хемијског укуса. Највероватније је пектин неке врсте.

лимуни сами, мирисни. Напокон, имам свој сок од нара, и сок од мандарине и поморанџе,

Како дивно! Завидим)

Како дивно! Завидим)

Такође..

Али нема малине, огрозда, рибизле, боровнице, бруснице. На овоме ти завидим. Једном када сам на тржишту видео црвену рибизлу, вредели су злата. Одмах се сетим прекоморског кавијара од патлиџана.

Ох, управо сам видео одакле си ..

Свој недомармалад помешао сам са растопљеном тамном чоколадом - испале су врло укусне посластице за кафу.

Светлана, то је сјајно. Сви смо паметни)

Ангела, рецепт сам приметио одмах, али нисам следио тему .. Скувао сам јабуку од мешавине умерено слатког компота од јабука са додатком соса од јабука.
Сигуран сам да ће бити укусно ..
Имам питање: како је сипати равномерно и тачно, можда постоји неки трик?
Остатке сам сипао у стаклену форму, већ сам стругао са тигања, смрзава се тренутно. Доброта се неће изгубити ...
Ево шта сам добио

Конзистенција је течна, не можете је извадити из калупа, али не можете јести кашиком.

Светлана, покушајте да га следећи пут прокувате дуже, до 110 степени.Направила сам мармеладу од цитруса (поморанџа / креч / мандарина). Узела сам рецепт од никсуа, па је тамо написала - што је кисело воће, потребно је дуже време за кување.
Татјана, постоји такав споро дејствони пектин Слов сет, не замрзава се тако брзо, лакше је радити с њим. Али, можда сте овог пута у почетку имали густу конзистенцију због пире кромпира или сте га мало сварили, некако се врло брзо смрзнуо.
Ангела, Жао ми је због савета о вашој теми, управо сам дошао са својом мармеладом и видео је.
Јуче сам направио мармеладу од мандарина / чичак. Испало је светло, густо, благо кисело (мандарине са киселошћу + морски бучак дали су његову арому и киселост). Нисам га посипао шећером, већ 250г, па га нећу дуго чувати. Имам их 15


И пет - таквих


Било је још мало чоколаде, било је довољно само 5 комада да се умочи за центиметар

4ер-та, Татјана, лепа као, само за дивљење.

4ер-та, Татјана, Прочитао сам целу тему. Мојем пектину је истекао рок употребе, али увек се чува у фрижидеру, купио сам га некако за џем у некој интернет продавници, а затим га нисам могао купити на сваком кораку .. Ставио сам мало више, али очигледно нисам не морам.

Прочитао сам целу тему и пронашао своје грешке)

... Мојем пектину је истекао рок употребе, али се увек чува у фрижидеру

Татјана, Имам га и ја, не најсвежији, али држим га у ормару без фрижидера. Не знам како да га правилно чувам.
Мармеладу ретко радим у калупима, обично је напуним у оквир и исечем на квадрате, згодније је и брже.

Прочитао сам целу тему и пронашао своје грешке)

Срећно!

Дајем савете у теми

Таниа, све је у реду. Добро је што се јавила. Немам увек времена да то учиним одмах. А са лимуном смо вас чекали.
О вашој мармелади се нема шта рећи. Беспрекоран је као и увек.

Поново имам мармеладу - чичак / мандарина и црвена наранџа





Направим пола порције, поједе се за недељу дана, па не уваљам шећер.
А ово је већ за празник, направио сам поклон за пријатеља.


Да, у шећер можете додати мало лимунске киселине, мало пробушити блендером и уролати мармеладу.

Татјана, изванредна лепота

Опет сам са мармеладом, испразните замрзивач. Мармелада од црне рибизле




Ту су и мармелада од поморанџе и мандарина, коју сам некада правила, савршено се чува.

Татјанакако је леп !! ТВ радите у силикону, зар не?

Олиа, да, облик ,, мини тартуф ''

Опет сам са мармеладом

Класа! И нисам дуго нешто радио. Још увек смрзнуто. Нећу прерађивати џем у мармеладу. Покушао сам прошле године. Испало је врло тесно. Треба одабрати пропорције.

Имам питање. Направио сам мармеладу, посипао је шећером, али кад легне, чини се да се шећер покисне ... Нема пуно, али има и таквих. Због чега би то могло бити? Можда мало повећати количину пектина?
Све радим по рецепту, термометром, прокувам до 108, на крају додам лимунску киселину.