Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре

Категорија: Кисели хлеб
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре

Састојци

Кисело тесто Левито Мадре 50% влаге 120г
Пшенично брашно, врхунско (1 с) 340г
Ражено брашно (било које) 45г
Вода 260-270г
Со 10г

Метода кувања

  • Помешајте све осим квасца и соли ... аутолиза 30-40 мин. Затим месите, додајте кисело тесто на комаде и додајте сол, па још воде, ако тесто захтева, 10 минута. Ферментација током 3 сата, са 1-2 потеза. Формирање са огњиштем или у калупима. Пробирање је најбоље у фрижидеру (10-12 сати). Ујутро вадим тесто из фрижидера, стављам га на сто, након пола сата укључујем рерну, посуда на којој печем се не загрева у рерни ... Печење је боље под капуљачом или у котлу 240-250гр - 20 минута, уклоните поклопац и још 15 минута -210 -220гр
  • Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
  • Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
  • Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
  • Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
  • Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
  • Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
  • Дакле, прилагодио сам посуду, из миксера Оурсон, једна ручка се одломила и одврнуо сам их ...
  • Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре

Белешка

Ово је укусан хлеб !!!

Сликарство
Хелена, хлеб је невероватан! Арома се осећа чак и преко екрана! А реците ми, јесте ли ставили старчеку квасац или га нахранили увече?
А брашно је, претпостављам, Шугуровскаја?
Хелена
Цитат: Сликарство

Хелена, хлеб је невероватан! Арома се осећа чак и преко екрана! А реците ми, јесте ли ставили старчеку квасац или га нахранили увече?
А брашно је, претпостављам, Шугуровскаја?
Схугуровскаиа !! Јесте ли купили ово брашно? Имам 75г киселог теста у фрижидеру, ујутро сам га дао ... Хранио сам као и обично 30 киселог теста + 15 воде + 30 брашна, оставио да стоји 2 сата на топлом месту, па у фрижидеру ...
Осталих 45 такође је одмах нахранило 45 + 25 + 50 и оставило на столу, па сам на њему покренуо тесто увече од 17-18 сати ... и ноћ у фрижидеру
Гала
Какав леп човек!
Светлана777
па сам хтела хлеб, леп, укусан, а кора је равна ммммм, цела ствар би била испуцана, видео снимке зачаравајући призор - хвала вам пуно, све је испало сјајно (веома је важно видети из прве руке какво би то (тесто) требало да буде у процесу рада.
Хелена
Хвала девојкама на похвалама! Нарочито из Галина, искусни пекар !!
Сликарство
Хелена, да, купио сам га. Печење направљено од њега не може се упоредити ни са чим! Окус и арома су апсолутно дивни. Узео сам га на тест (некад сам га узимао у Пензи), сада ћу наручити још са доставом, иначе у моје село нећете носити много.
Трисхка
Леп дечак !
Хелена
Трисхкакад си сазрео?
Татиана1103
Хелена, шик хлеб, није велика ствар узгајати квасац Левито Мадре
Трисхка
Цитат: Хелен
хоћеш ли сазрети
До чега?
Хелена
Цитат: Татиана1103
није велика ствар узгајати квасац Левито Мадре

Цитат: Трисхка

До чега?
опет донети квасац?
Дева
А где купујете брашно Схугур?
Трисхка
Цитат: Хелен
добити кисело тесто
Не, нихацху
Хелена
Цитат: Дева

А где купујете брашно Схугур?
Лена, код Кантемировске самопреузимања ... можеш доставити ...
Цитат: Трисхка

Не, нихацху
Фулиуганка !!!
Трисхка
Цитат: Хелен
Фулиуганка
о пар, уморан сам од ње, брутално киселе па је ... још увек не желим.
Можда ћу пробати још мало поскока.
Анатолиевна
Хелена, Хелена, Јако леп хлеб! Отишао сам да се дивим!
Арка
Хелена, магични хлеб! А кора и мрвица су баш дивни! Браво!
Хелена
Цитат: Арка

Хелена, магични хлеб! А кора и мрвица су баш дивни! Браво!
Ната, осрамотио ме .. Хвала на похвалама, веома сам задовољан, посебно од таквих стручњака
Новајлија
мрвица је укусна, али на свом некако не баш хлебу одлучила сам да је прекомерно храним у ражи
Трисхка
Лееиен, ја сам, чујте сви, реците ми, да ли је стављамо у пластичну посуду за пробу у фрижидер или већ у пробну корпу? Нисам разумео ... досадан сам
Хелена
Цитат: Трисхка

Лееиен, ја сам, чујте сви, реците ми, да ли је стављамо у пластичну посуду за пробу у фрижидер или већ у пробну корпу? Нисам разумео ... досадан сам
Цитат: Трисхка
у пробној корпи
Трисхка
Трисхка
Па сам ударио!
Резултат је диван хлеб, укусан, са хрскавом корицом, и што је најважније, квасни - а не кисели, од речи „апсолутно“ !!!
Леноцхка, хвала на рецепту од киселог теста и хлебу!
На реду је чиабата.
Ево га, згодног.
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
А ово је секач.
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
!
Хелена
Цитат: Трисхка

Па сам ударио!
Резултат је диван хлеб, укусан, са хрскавом корицом, и што је најважније, квасни - а не кисели, од речи „апсолутно“ !!!
Леноцхка, хвала на рецепту од киселог теста и хлебу!
На реду је чиабата.
Ево га, згодног.
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
А ово је секач.
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
!
Па, коначно, чекао сам! Ксиусха, да, он уопште није кисео .. Одличан хлеб, имаш га
Трисхка
Све захваљујући теби!
Да, овде имамо малу рану, па сам пријавио са закашњењем ...
Јулиабг
Елена, добар дан! Хлеб је красан !!! С тим у вези, питање: да ли још увек имате тако укусне рецепте за хлеб?) Овде нисам пронашао ... Хвала вам унапред на одговору!
Хелена
Цитат: Јулиабг

Елена, добар дан! Хлеб је красан !!! С тим у вези, питање: да ли још увек имате тако укусне рецепте за хлеб?) Овде нисам пронашао ... Хвала вам унапред на одговору!
Драго ми је да ми се свидео хлеб, али покажите га!? Пробајте чиабату
Рустични хлеб од киселог теста Левито МадреЦиабатта ферментира са 50% влаге
(Хелена)
Јулиабг
Цитат: Хелен

Драго ми је да ми се свидео хлеб, али покажите га!? Пробајте чиабату
Рустични хлеб од киселог теста Левито МадреЦиабатта ферментира са 50% влаге
(Хелена)





Фотографија се није учитала ... Покушавам поново)
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
Хелена
Цитат: Јулиабг






Фотографија се није учитала ... Покушавам поново)
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
Вау !!! Какве лепоте !!!
Јулиабг
Цитат: Хелен

Вау !!! Какве лепоте !!!
Хвала вам пуно на комплименту за хлеб,
и што је најважније, за његов рецепт !!!! Свакако ћу пробати циабатту!)) Одјавите се!
Хелена
Цитат: Јулиабг

Хвала вам пуно на комплименту за хлеб,
и што је најважније, за његов рецепт !!!! Свакако ћу пробати циабатту!)) Одјавите се!
Чекам!
Хелена
Данас сам пекао овај хлеб на овој квасини
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре„Вечити“ кисели тесто на кромпиру, без брашна
(Јуриј К)

И ево резултата!
Рустични хлеб од киселог теста Левито МадреРустични хлеб од киселог теста Левито МадреРустични хлеб од киселог теста Левито МадреРустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
Марисиа27
Свима
И ја хлебом само ХП Панасониц СД-ЗП2000КТС. Ево теме за њу:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=528444.0
Ево моје Левито Мадре:
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
И ево хлеба:
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
Све је у оквиру норми и времена рецепта. Ништа није требало додати или додати. Пуно хвала аутору!
Марисиа27
И "исцхо" једно хвала:
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
Хелена
Па реците ми како шта, у које време!?
Марисиа27
Еленоцхка, све према рецепту Пре обликовања уклоните мешалицу, након обликовања: или у фрижидеру у кофи преко ноћи, а затим за „Печење“; или за програм прављења хлеба од 3, 5 или 6 сати (у зависности од топлотног стања у стану и активности подизања теста)
Хелена
Цитат: Марииа27

Еленоцхка, све према рецепту Пре обликовања уклоните мешалицу, након обликовања: или у фрижидеру у кофи преко ноћи, а затим за „Печење“; или за програм прављења хлеба од 3, 5 или 6 сати (у зависности од топлотног стања у стану и активности подизања теста)
Марисиа27
„Рустик“ из Хелена, скоковима и границама од Јура, на машини у КС у 6-часовном режиму:
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
Хелена
Марисиа27, све ставите у ХП и укључите програм!?
М @ ртоцхка
И дошла сам по такав хлеб!
Марисиа27, такође се питајући како се пече у производњи хлеба
ирен-звезда
Хвала на рецепту !!!
Тачно, имам другачији квасац, али састав производа и технологија су исти.
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
Нисам имао времена да фотографишем векну, појели су је за вечером ...
Хелена
Цитат: ирен-стар

Хвала на рецепту !!!
Тачно, имам другачији квасац, али састав производа и технологија су исти.
Рустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
Нисам имао времена да фотографишем векну, појели су је за вечером ...
Ирина, одличан хлеб!
Марисиа27
Цитат: М @ ртоцхка
како се пече у производњи хлеба
Дариа, Еленусхка, извини, зјапим мало
У теми Иуриникх квасац, међутим, о другом рецепту који је написао „Деревенски“. Али шема +/- је слична


Цитат: Марииа27
Да бих се активирао, узео сам: 100 г воде, 100 г брашна, 1 тбсп.л (редовни) шећер, 2 кашике. л. (редовне, пуне) почетне културе. Време - 12х.
За тесто: активирана стартер култура + 1,5 х. л. (кн) соли; 280г брашна; 60г ц / х брашна; 60г раженог брашна; 230г сурутке. Гњечење. Стајало је 10 сати.
Формирани хлеб. Скинула је мешалицу. Ставио сам израдак у канту. Укљ. Програм од 6 сати (у коме је печење 50 ') са одложеним стартом од 1 сат.
Време стајања и раздвајања теста може варирати. Стога, према дискрецији, бирам ХП програме за 3; 4; 5; 6 или 8 сати. Ако је могуће, онда гледам успон, а када је то потребно укљ. „Печење“.

Теретна возила
добар дан господарице рецепта. опрости ми молим те, али збуњен сам. помоћ кали ласица. ови сеоски хлебови ми се не дају ни на који начин. а ваша фотографија је веома лепа. а ви сте већ дуго на сајту. али рецепт је видљив искуснима. ако добро разумем: прво помешамо брашно и воду. мешати само до влаге. оставите да одстоји 30-40 минута. дајемо квас и сол. пута? како разумјети да ли је још увијек потребно вада? и месите 10 минута овако, јакајте на свом трећем видео снимку. Извините, нема фотографије каква би влага требала бити цеста. тада стављамо иаго на 3 сата, а између тога стављамо его 1-2 пута као у вашем ускршњем видеу. апасслиа 3 сата, обликоваћемо као у вашем првом видеу. ставити на хладно 10-12 сати. даље о начину печења, разумем. па схватам? Хвала Вам много. извини кали шта није у реду
Хелена
Цитат: Лоррис
додамо квасац и сол. пута?
Прво додајте квасац у деловима, а на крају сол
Цитат: Лоррис
како разумјети да ли је још увијек потребно вада?
Према стању колобока, ако је тесно, онда је потребно додати воду, ако не, онда није потребно
Цитат: Лоррис
па схватам?
Па да!
Данас сам пекла овај хлеб, али у облику и држала га топлим, а не хладним ... сутра ћу показати фотографију, сада се хлеб хлади
Теретна возила
Хвала вам. Можете ли добити фотографију теста, кагда следећи пут када будете пекли? Добродошао си
Хелена
Цитат: Лоррис

Хвала вам. Можете ли добити фотографију теста, кагда следећи пут када будете пекли? Добродошао си
У реду!
Хелена
Печено у калупу, на кромпир-хмељевом киселом тесту, са заштитом од топлоте, додана просена каша, остала ...
Рустични хлеб од киселог теста Левито МадреРустични хлеб од киселог теста Левито МадреРустични хлеб од киселог теста Левито Мадре
М @ ртоцхка
А данас сам пекла са кромпировим квасцем. У рерну. Печем га трећи пут. Данас смо за вечером појели пола, уз речи "врло укусан хлеб!"
Хвала на рецепту

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба