„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење. (страна 85)

Пре увођења квасца у топлу инфузију, филтрирајте га кроз сито тако да кромпир не уђе у квас.

И на нашим скоковима? Зашто филтрирати кромпир ако квасац на њему само ствара колонију? Штавише, тај кувани кромпир можете га протрљати кроз сито

И на нашим скоковима? Зашто филтрирати кромпир ако квасац на њему само ствара колонију? Штавише, тај кувани кромпир можете га протрљати кроз сито

Не знам, Иур, нисам желео да ова суспензија виси у шерпи са квасом.
Морам рећи да где год су настале колоније квасца, након филтрације, квас се врло пријатељски развеселио и у готовом облику имао је светао, енергичан укус, са ситним мехурићима и дивном киселошћу (што у хлебу не можемо постићи)

---

Да ... о мом јадном хлебу са раженим брашном - брашно је највероватније криво. Очигледно из оне коју купујемо на велико долази до неке врсте сукоба са нашим квасцем. Купио сам паковано брашно и месио ражено-пшенични хлеб - као резултат, изашао је бујни хлеб. Некако се морате одважити на 100% ражи.
Пећи ћу пеге са содом, које су изузетно душевне и врло мирисне. А по телу су племенити, попут кекса.

највероватније је криво брашно.

Да, Наташа, мука је управо постала катастрофа. Неколико пута је патила и од печења хлеба. Па, не иде и то је то. Пријатељица долази код мене на шишање и доноси брашно, она је увек куповала Староосколскају, овог пута другу, па ћу је користити само за једноставне пекарске производе без хлеба. Не иде на хлеб, иако пише Пекара. А ово брашно је много више од норме, иначе тесто плута тако да га не можете сакупљати.

највероватније је криво брашно. Очигледно од оне коју купујемо по тежини

Ууу, тако да је „без ограничења“. Тежина крије услове млевења и складиштења, а највероватније је ово најважнији фактор у вашим неуспесима

Ууу, тако да је „без застаревања“ Тежина крије услове млевења и складиштења, а највероватније је ово најважнији фактор у вашим неуспехом

Да ... али печем хлеб са овим брашном већ шесту годину и увек је било дивно.

увек куповао Староосколскаја

Људи, узмем највише отрцано пшенично брашно, најјефтиније, укључујући и одмерено брашно, када се појавим. Са белим хлебом није било паљења.

Поздрав свима
Све сам пропустио. Дуго времена нисам имао приступ веб локацији, већ сам почињао да се бринем. Али, чини се, побољшало се.
Натасха свим срцем са Дњушечком
Лиудоцхка Врло кул са квасом који сам смислио. Хвала научићу из искуства
Редовно смо пријатељи са стартером и шаљемо захвалнице Јуриј Кисело тесто - ван сваке похвале

Марисиа27, Аллоцхка, па, хвала Богу појавило се.

Марисиа27,
Не губите се тако дуго!

Наташа од свег срца са Дњушечком

Хвала вам !!!

Квасац сам започео од нуле. Није ми се свидела тако неразумљива активност мог квасца. Направио га је врло густим, као што је испао густи желе. Они врло добро лутају у канти тапперваре-а и нисам их мешао, јер ће они сами отпасти, а онда ћу их ја. Одлучио сам да се не мешам у процес. ... Нисам их правио у банци. Неће побећи далеко од канте. Ево нечега што сам погрешио тог пута, што је опет испало као шампањац. Вероватно није потпуно ферментирано, ставите га рано у фрижидер, добро затворивши.Наручио сам хмељ у апотеци. Филтрирана вода., Сол, шећер, све према рецепту.

Да, Наташа, мука је управо постала катастрофа.

да, нема доброг брашна, чак и ако узмете јефтино, чак и скупо

Био је / је Ивану чајни хлеб са жаром, са врућином!

Испао је врло, врло душеван хлеб
А данас сам пекла пите са кајсијама. Само су они отишли ​​пре него што је стигла да се слика. Квасац није пустио квасац. Мораћу да поновим

Какав красан хлеб !!! И навукли смо се на пицу и на фоццаца. И то углавном за течне пите .. Брзо све, сезона чаја је започела.

Хвала вам девојке!

---

почела је сезона чаја.

Такође ћу га данас осушити након ферментације.

И сав сам „у чају“ .... Али не заборавим на хлеб. Ишао сам као по маслу - ферментирам тесто у мултиварку, у води (ставио сам теглу и тамо плута на 35 ° Ц). Залута до потпуно течног садржаја, са почетном густом шаржом. А такви хлебови су сада славни. Чак је постојала и мала кисела нијанса. Сада радо печем стони сиви хлеб „за сваки дан“

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, хладан! И чај, и нова технолошка решења за хлеб!

Али не заборавим на хлеб.

А ми смо стално, само хлеб (циаббатс) ...
Овде сам недавно покренуо тесто, пресавио га и одлучио да га обликујем у облик ... испоставило се да је лепиња. Кад сам својој ћерки донео хлеб, који је већ био нарезан, а одговор ми је био: Мама, не једемо ово ... !!! то значи, само су циабати навикли, мада постоји једно тесто ...
Сад имам још један експеримент. Направио сам тесто, увек ... 25 + 25 + 50 (кисело тесто, вода, брашно), покренуо тесто ... обично све изгребам из тегле, па тамо мерим воду ... И онда, остао на зидовима у тегли и одлучио да на овим мрвицама покрене тесто ... И како је добро и брзо сазрело, па, још је вруће ... пошто на њему нисам ништа испекао, сутрадан је све то испао и готово да није било знакова мехурића, али опет сам јој додао 50г воде и 50г брашна, а она је играла врло брзо ... Сада то радим, док (спашавам квасац) ... И чиабати су само експлозија ... 110% влаге

Хелена, Хелен, циабатта само одлете !!! А ја сам само хлеб за брзо и то је то. Све у башти и чајевима. Да, отишла сам код сина, чувала унуку и размазила унука. својим присуством и добротама.

Хелена, као и увек

у чајевима.

Хелена, као и увек

Захвалити! Па, у чајевима сте, браво!

Обично изгребем све из тегле, па тамо одмјерим воду ... И онда, она је остала на зидовима у тегли и одлучила да покренем тесто на овим мрвицама ...

Такође бих волео, али бринем да ће нестати и сам матични квасац (иако у фрижидеру). Сада је врло вруће, фрижидер непрестано бруји и ради (потребно је променити заптивке, већ сам га наручио), почео сам да примећујем да се након 3 месеца на површини квасца појављује беличасти филм - очигледно нешто од плесни ...
Радије бих направио нови него да штедим

Хелена, Лена су шик циабати

Одлучио сам да се придружим вашим редовима, данас ће бити пробни хлеб)

како се штеди

Нисам ни без уштеде, остало ми је 200 гр, ускоро морам да скувам нову, али док се играм ... експеримент!
Евгенииа, чекамо!

Одлучио сам да се придружим вашим редовима, данас ће бити пробни хлеб)

Ох, стигао је наш пук! Чекамо резултате!

---

док се играм ... експеримент!

Ох, види шта! Као што се и очекивало, у остацима ипак постоји велика количина квасца.

нема доброг брашна

Има, али је има врло мало. Покушајте да пронађете алтајску „ДИВИНКУ“, мада је ове године велика суша😱😱😱 и није јасно шта ће се следеће догодити 🤷.

Јуче сам припремао, у смислу ферментације, нову серију квасца. Ни једном ми квасац није побегао ... Али овде ... Скувала сам га строго према рецепту. Али узео сам свеж кромпир из продавнице. Сипала је полупроизвод у две тегле од 3 литре. И поплавило ...
После снажне ферментације, сипао сам све у једну теглу, испоставило се да је цела. Овде се тихо завршава.
Прочитао сам идеју да користим остатке киселог теста са зидова и решио да умесим тесто на испирању из празне тегле. Чекам, гледам.
Јуче сам пекао и пшенични хлеб, уз додатак овсене каше, млевених златних семенки лана и пене од загревања путера. У фази гнетења хлеб је мирисао на сир.
Пекли су се сјајни хлебови.

орах, Ирина, хвала ти на рецепту, данас печеном, узело се 100 г киселог теста, како је написано у посту. Прстен за 18 се показао недовољним, требало је узети 20

---

Антонина 104, Тониа, хвала на рецепту. Јуче сам га морао ставити у фрижидер, ноћу, на проверу. Тесто је заспало (((стајало је више од 6 сати, што је резултирало пуцањем једне стране, главна ствар коју укус није трпео, врло укусна

Евгенииа, испао је добар хлеб! Не сумњам да је укусна. И печем сав уобичајени хлеб. Можемо брзо рећи.

А ја сам циабатта ... и од парчета пице, од овог теста

Хелен, каква красна пица. Већ дуго нисам пекао пицу са нашим квасцем. Моја је сезона чаја. Данас се серија љубавног чаја из Линадоса суши. Да, и баштованство. Иако је лепо време, морамо учинити све.

Еленусхка, лепа лепота: гирл_лове:
А ја имам суши хлеб:

Од Кузинке:

Од кн:



И још нешто од Еленусхки:




Па, пита су другачија

Иуре непромењених Литара квасца из новог обратка више нема

И имам директних проблема. Претпоследња серија, а последња тегла ферментирана. Па, шта јој је недостајало? И сувом, чистом кашиком увек сам заграбио и све је у реду, али ферментисано. Ставио сам нови, и као и обично, у његовој канти је све у реду, ферментирао је, па је пронађена мачка заиграла и пала у ову канту. Све за одбацивање. Недавно сам то учинио, добро је што знам да квасац може бити лаган, 3-4 дана ни тамо, ни сјуди. Имам течни квасац, на сувим кајсијама, додан мало, тишина један дан, а затим ферментиран. Сад лута. Кромпир је свој, млад, очигледно није добио довољно скроба, хмељ сам наручио у апотеци, а овог пута вода из славине, пречишћена. Све ово време својих авантура пекла сам на квасцу на инстант квасцу у златном паковању. А онда је то исписала на Интернету. Сада то радим у лименци од 3 литре, али у мањој количини да не бих побегао. Имам врло спретну и радозналу мачкицу. Лепота без репа. Неко је избацио више у јануару, ја сам у фебруару стигао од својих пријатеља и била је пред нашим вратима, па чак и комшиница је звала, не трчи ти маца, иако познаје моју Сијамку, али ово подло шмрцање, и већ га имам. И тако је остало. Грбав, хром, уместо репа, шкрбица. Уплашен. Сада се исправила, реп је отпао и формирао се у прелепу пахуљасту малену. И испоставило се да је то мој мачић Тајландски бобтаил.

Лиудоцхка, ово је прича о Китти да помогне Мање дрзхзхика и неће бити времена за ферментацију.
Такође сам приметио да ако је квасац прекривен слојем течности на врху, онда се боље штеди.

Такође сам приметио да ако је квасац прекривен слојем течности на врху, онда се боље штеди.

Ево !!! И то сам то учинио врло густо. Сада сам направио тањи мали. Ништа, све ће бити обновљено, а у септембру се надам да ће хмељ у напуштеној башти сазрети и да ће се све вратити у нормалу.