Дарнитса хлеб из фугашке

Ипак, склон сам да верујем да му мекиње нису погодне. Покушаћу да нађем друге. Ја чак знам где :)
И сам хлеб се веома свидео нашој породици. Чудно, али нису приметили сувоћу. Наставићу да експериментишем, и са овим хлебом, и са другима :) Остаје само да дођем до продавнице.
У међувремену ћу покушати да га направим од пиринчаног брашна и хељде. Са кукурузом ми нешто није баш добро.
Хвала вам на вашим жељама:)

Испробали смо овај рецепт из Фугасце, испоставило се да је хлеб хладан, али сви састојци дати су за векну од 750 грама, а какве ће промене бити ако желите да направите векну тешку 1000 грама? Шта ће рећи искусни пекари?

покушајте мало да повећате састојке ...
У мом наоружању је дарнитскии на кефиру. Не сећам се да ли сам га довео на форум, али ево га:
биокефир 3,2% (густ) - 200-220 мл
топла вода (или млеко) - 150 мл
маслиново уље (или поврће) - 2 кашике. л.
пшенично брашно - 250-300 гр
ражено брашно - 250 гр
шећер - 1 кашика. л.
сол - 1,5 тсп
квасац - 1,5 кашичице
програм ражи (са предгревањем), тамна кора, 1кг
можда ћете морати додати брашно (у зависности од дебљине кефира). додајте пшеницу ...

Па, шта сам урадио, ставио мешалицу за ражени хлеб. Прво сам мислио да је печем са ражи, али након што сам се предомислио, заборавио сам да променим мешалицу и на крају се испоставило да је то врло ружан хлеб, врх је попут многих планинских врхова. Али био сам презадовољан укусом, захваљујући Фугаски.

Хлеб је заиста укусан, Андреевна! Пре печења попео сам се у канту и са брисом газе умоченим у јаје у процесу премазивања прженице, обрезао векну.

фугаска-хвала пуно на рецепту !!!

мој Дарнитски се прво испоставило да је веома леп, затим је било и неких не тако порозних и врло ниских. Престао сам да то радим, али јуче сам се одлучио и испоставило се да је то било супер - у поређењу са прошлошћу - није претекао раст, већ укус (некада сам укусио тренутак квасца-квасца-квасца) и била је врло порозна, а јуче током гњечења одлучила сам да додам ражено брашно и показало се одличним резултатом - укус је нормалан, али унутра је врло сличан оном из продавнице, супруг је чак питао чији је хлеб био ... јер сам недавно купио пола Дарнитског)))))
А кров .. да .. изгледа као брда и подножја .. ражено брашно ... хулиган)))

Иана, хвала! Ризиковао сам и одмах обукао М. А сада сам овај хлеб извадио из машине за хлеб. Испоставило се! Укусно (откинути комад), кисело. На самом почетку сам додала шаку сушеног зеленог лука и прстохват мушкатног орашчића. И уместо маслиновог уља, сипала је ланено уље, вероватно одатле киселост. Саветујем вам да програм ставите на најлакшу кору. Учинио сам то, а испоставило се да је хлеб био пристојне смеђе боје. Због тога је боље не ризиковати. Генерално, експеримент је успео.

Напокон сам се одлучио за овај хлеб.Све сам измерио, измерио, ставио у хлебницу. Са срцем који је тонуо притиснуо сам „СТАРТ“ (први пут покушавам раж) ... и, о, ужас !!! Видим да нисам ставио сечиво !!! ! Искључујем шпорет и у овој мешавини покушавам да осетим сечиво, пронађем га, ставим га на пола са тугом, тужно притиснем `` СТАРТ '' и 4.10 сачекам резултат. Испоставило се нешто !!! Укусан ваздушни хлеб !!! Хвала на рецепту !!

Веома ми је драго што волите овај хлеб! И сама га обожавам! Нисам очекивао да ће толико чланова форума одобрити мој рецепт - имам га међу првима ...

Да да! Рецепт је невероватан! Пекла сам 5 пута, сваки пут када се испостави другачије, додала сам семе сунцокрета, бели лук и зачинско биље, али ипак је класика боља (за мој укус)
Такође сам ставио кашичицу какаа и кафе (за боју), а Арт. кашика сувог квасца.
Врх се такође показао неравномерним, али већ су предложили решење, на чему им хвала пуно! Хајде да покушамо!

Можете ли ми рећи да ли требате припремити слад на пари (ако да, како) или га ставити у прах?

слад се кува у крем кремама - погледајте рецепте Бородинског .. и овде је довољна 1 кашика сувог слада ..

Све сам ставио по рецепту. Испоставило се да је хлеб сиров, магарац напола. Према рецепту, укупна тежина брашна је 400 г и 300 мл воде. Зар нема толико течности за такву количину брашна?

чудно ... да ли је колобок био контролисан? чињеница је да ражено брашно узима више воде, па је ово однос брашно / вода. поред тога, ако треба да додате брашно, онда додам само пшенично брашно (тамо већ има довољно раженог брашна).
уопште, ражени хлеб је врло хировит, захтева обавезну контролу серије ... можда је садржај влаге у самом брашну висок ...
или покушајте да замените воду густим кефиром. али обавезно проверите серију !!!

Ево шта је испао мој хлеб.



Ово је исечак. Урадио сам све по рецепту, само што сам грешком ставио не 250 грама пшеничног брашна, већ 300 грама. Свидео ми се укус! Хвала фугаске. Следећи пут желим да заменим воду млеком.

Свака част - одличан хлеб !!!
за следеће експерименте саветовао бих да не замењујем млеко, већ кефир - има бољи укус

Купио сам и пекао овај хлеб са овим сувим квасом. Испало је укусно. Обавезно проверите да ли састав садржи ражени слад. Овај квас га има.

Први пут желим да печем хлеб са додатком раженог брашна. Молим вас реците ми шта је квашена сладовина?
Да ли се ово продаје у киосцима за хлеб, малом пакетићу на коме је написано „КВАС“? Ово није квасс, али како сам разумео, додатак квасу да би био укуснији. То је то? Можда неко има фотографију?

Квасова сладовина је густа тамно смеђа течност, од које се квасс прави додавањем воде и квасца.
Састав је оно што је потребно за ражени црни хлеб (није при руци, нећу писати), раженом хлебу даје и боју и укус. Продаје се у продавницама, продавницама прехрамбених производа, на сајмовима у лименкама и боцама од 0,5 литра. Негде на сајту сам већ дао састав сладовине од кваса, погледајте. Сећам се да садржи ферментисани слад.

И користим Саф-квасс. Кутија садржи два пакета. Један је квасац за квас - не треба нам. Али друга - смеша кваса - користи се за кување уместо слада и једноставно се додаје раженом хлебу како би се додала боја, укус и мирис. Садржи: ражени слад, мрвице хлеба, лимунску киселину и заслађивач (зато треба узимати мање шећера или меда).

Пуно вам хвала. Већ сам је купио, смеша за КВАСС је сува, другу нисам нашао, али садржи ферментисани ражени слад.
Сада желим да све производе ставим на тајмер, али ноћу се и даље будим да бих контролисао процес.
Реците ми ко је пекао овај рецепт, какве конзистенције треба да буде хлеб? Као пшенична кугла или тање тесто. Судећи по рецепту и по мом личном односу, треба ми 245 мл воде за обичан колобок за 400 г брашна, али овде ће, према рецепту, чак 300 мл, односно вероватно ће бити течност. Иако ћу први пут пећи са раженим брашном, па не знам како ће се понашати. Образујте новајлију.

ражено брашно заузимаће пуно воде, па ће лепиња бити приближно иста као пшенично брашно (само мало тежа)

Јуче сам правио хлеб Дарнитског на пиву (скоро сву воду сам заменио тамним пивом, додао само мало топле воде да је течност била топла). Испало је сјајно! Такође сам додао семе сенфа, суво семе копра и копра.

Јуче сам правио хлеб Дарнитског на пиву (скоро сву воду сам заменио тамним пивом, додао само мало топле воде да је течност била топла). Испало је сјајно! Такође сам додао семе сенфа, суво семе копра и копра.

Света, по мом мишљењу одлична идеја. Покушаћу сутра.
Реците ми, јесте ли ставили цела зрна горушице? моја породица категорично не воли било какве "инклузије" у хлебу, може ли да их згњечи у малтеру?
Генерално, Дарнитски из фугаске - много га волим, печем, хвала на рецепту !!!

Да, ставио сам цело зрно. Мислим да не вреди да их мељете - онда је боље ставити кашику готовог сенфа. Ако покушате то да урадите, реците нам нешто о резултату. Само сам мислио да би пиво са сенфом било добра комбинација. Такав сендвич са сиром је тако укусан!

Ово је био мој други хлеб, који сам испекао након куповине машине за хлеб. Па, укусно! Све сам радио по рецепту, без додатака, али убацио сам више брашна јер волим густи хлеб.290 г пшеничног брашна, нисам мењао количину ражи.
Печено на поставци Раж са лопатицом за ражени хлеб.
Хвала вам пуно на рецепту!

Опет сам испекла овај хлеб ... Веома ми се свидео ... испао је сјајно (не могу да приложим фотографију, јер се камера покварила, сада се поправља)
на почетку сам хтео да печем хлеб на кефиру и мерио сам кефир + вода 330 мл, а онда се изненада предомислио и одлучио да испечем Дарнитског ...
као резултат, на овој количини течности 330 мл (вода + кефир) ХП је заменио тесто
200г раженог брашна
280-300 грама пшеничног брашна (у почетку додавано 250 грама током гњечења, али не више од 50 грама)
1,5 кашике меда
1,5 кашичице соли
1,5 кашичице квасца
1 кашика мекиња
додао 1 кашичицу стабилазе (Панифарин)

2 кашичице кима
1 кашичица млевеног коријандера

Основни режим, величина - 1 кг, средња кора

лепиња је помало личила на зарез ... Хлеб се добро дизао, мирисан и зачињен медом ...

Рецепт је веома успешан! Захвалити!
На основу тога правим варијацију на тему „хлеб од житарица“:
квасац - 1,5 кашичице
пшенично брашно - 250г
ражено брашно - 150г
сол 1,5 кашичице
шећер 1,5 тбсп. л.
биљно уље - 2 кашике. л.
житне пахуљице ("5 житарица" или "овсена каша") - 3 кашике. л.
ражени слад - 2 кашике л. (СУВ)
Ектра-Р - 2 кашике. л.
Вода - 300 мл.
Мешајте "Фитнесс" (семе сунцокрета, ланено семе, сушена шаргарепа, семе бундеве, семе сезама) - пола дозатора или 0,5 шоље на 200 мл.

Пахуљице, слад, Ектра-Р - ставите у канту, мешавину зрна - у дозатор.
Режим "Основни са сувим грожђем", величина - мала, кора - средња.

Испоставило се да је хлеб веома сличан продавници „9 житарица“, али врло пријатне киселости.
Једино што мој хлеб има нераван кров (личи на ружу). Очигледно има пуно воде, али пошто сам је ставио ноћу, не могу да чувам серију. Сад нам је овај хлеб најдражи.

Хвала на рецепту! :) Испао је врло укусан хлеб! Половина је јела одмах, половина је остала сутрадан. Што се мене тиче, сутрадан је постало укусније. И уздигао се више од белих које имам. Генерално, нисам очекивао, с обзиром на то да ми је ово прва раж и трећа уопште у производњи хлеба.

Управо сам пекао овај хлеб у основном режиму од почетка до краја, додао сушено биље - копар, першун, коријандер. Испоставило се да је векна веома лепа, добро се дигла и једноставно нема речи, како је пријатна.
Тек сада је лопатица остала у хлебу, зашто, шта мислите?

Јуче сам пекао дарнитски хлеб из Фугашке. Било је неколико питања. Јако се дигнуо, извукао из канте, а када је рерна тек покренула, одмах је пала, мада сам ставио мање квасца него према рецепту 1 1/3 тсп. Кад се арома испекла, била је сјајна, кора је била хрскава. укусно, а мрвица је влажна и досадна, као да је лепиња савршена. Шта је било? А ваш главни режим печења је колико дуго, подесио сам режим на 3,40, је ли толико? Молим те реци ми.

Да ли је величина битна? Питао сам 680гр, још увек постоји режим од 450гр. Шта ти треба? Напишете величину М, а колико је то у грамима?

Јуче сам пекао дарнитски хлеб из Фугашке. Било је неколико питања. Јако се дигнуо, извукао из канте, а када је рерна тек покренула, одмах је пала, мада сам ставио мање квасца него према рецепту 1 1/3 тсп. Кад се арома испекла, била је сјајна, кора је била хрскава. укусно, а мрвица је влажна и досадна, као да је лепиња савршена. Шта је било? А ваш главни режим печења је колико дуго, подесио сам режим на 3,40, је ли толико? Молим те реци ми.

Главни у Панасоницу је 4 сата, али сат времена се троши на изједначавање температуре, односно добија се нето време од 3 сата од почетка шарже до краја печења.

Такође сам пекао Дарнитског, неколико пута и ево мог извештаја:
1 пут. Ражено брашно је било тапета, све остало је било строго према рецепту - испоставило се да је хлеб добар, али не баш сличан купљеном брашту Дарнитски - изнутра је било превише бело, а кора жута.
2 пута. Ражено брашно - Настиа (колико сам разумео већ је ољуштено) .. Додато 2 тбсп. л. слад за боју и мало лим. киселине - испоставило се да је хлеб мали, боја је наравно тамнија, али чини ми се да би требало више да нарасте. А кад се охлади, мрвица се распада.
3 пута. Све према рецепту + 1 тбсп. л. слад - такође лоше порастао ..
Да, желим да кажем да је све време миксер био заглављен у самом хлебу (иако га подмазујем) .. И такође сам додавао брашно током процеса гњечења (први пут - пшеница, други пут - раж, трећа - пшеница) ..
Генерално, био сам мудар, разумем, али помозите ми саветом, шта није у реду?
Можда треба да променим режим? У мом ХБ нема јасног режима „ражи“, печем на „француском“ режиму 2, ово је без грејања, али дуже од главног - 3 сата 30 минута. Ставио сам тежину 750 г (ни мање ни више). У Моулинек-у нема изједначавања температуре ..
Можда могу да покушам све исто у режиму „Тесто“, а затим „Печење“?
Само сам мислио да то треба радити само за чисти ражени хлеб, али овде је, чини се, највише пшенично брашно ..
Упомоћ, плииз незналице!

Да ли сте испробали рерну у главном режиму? Прво сам пекао на главном - одличан резултат

Да, први пут кад сам је пекла на главној, збунила ме чињеница да боја није баш „дарницка“ .. Реците ми коју раж је боље узети за овај рецепт - ољуштену, тапете или шта већ?

Покушао сам и тапете и семе. Нема посебне разлике (семе даје светлију боју). Слад је тај који мрвици даје боју. Ако не, пробајте суви квас. Можете додати панифарин да бисте се боље устали. За укус - Ектра-Р или други ферменти за ражени хлеб.

Слад је тај који мрвици даје боју. Ако не, онда ...

... онда замените сву воду тамним пивом! (Писао сам горе о свом успешном експерименту са пивом)

Данас опет Дарнитски
Искрено, био сам мудар с њим и узалуд (ја сам будала, ја сам будала).
Строго према рецепту, узео сам воду, брашно и друге састојке, додао само 2 тсп. панифарин и 1 тсп. слад. Одлучио сам да овај пут нећу ништа додавати (без воде, без брашна). Лицитар је у почетку изгледао као зарез, а затим је постао гушћи, али се није добро држао са зидова.
Али моја глупост је била следећа. Генерално, након што сам прочитао и збунио све на свету, прво сам ставио тесто у режим „Пица“ (месање 25 минута, а затим подизање 60 минута) с мишљу да бих га онда једноставно ставио на печење и бркове! Да, није га било - само не можете да печете у мом ХБ: не постоји такав режим, али можете да прилагодите време на било ком постољу. режим је такође немогућ.А тесто је одлично прошло на „пици“, морао сам све да покварим - подесио сам „брзи“ режим ..
Резултат је бољи него што сам имао раније, али могао је бити и бољи (види фотографију). Кров је пукао, а када је пресечен, мрвица се згужвала, иако се чинило да је печена.

Данас опет Дарнитски
прво ставите тесто у режим „Пица“ (месање 25 минута,

Добро дуго гнетење, а сада после њега (без подизања) можете одмах покушати да укључите режим „брзо“, ако нема ПЕКАЊА.

Трећи пут печем Дарнитског и једноставно не успевам да се кров не сруши ... помоћ а? Јуче сам такође сипао брашно тако да је испала еластична лепиња, а квасац према рецепту је 1,5 тсп, ставио сам 1 тсп. Шта још жели? Подиже се на врх и тада кров пада. Дакле, свидео нам се укус и мирис, који желимо да испечемо и испечемо, али како да се носимо са кровом? Печем на 3.40 ... могу ли да печем на тросатном програму?

Покушајте да ставите Танцхика на 3 сата. Не ризикујете ништа, недавно сам прешао на 3-часовни режим.

Увек га печем 3 сата и не додајем ништа. Пробајте!

Хвала на одговору, покушаћу данас. Јавићу да ли је успело. Да ли лепиња треба да се држи за ваше руке или не, за овај одређени рецепт?

Јуче сам покушао да печем Дарнитског, али на програму од ражи и шпатулом за месење раженог хлеба. Испоставило се да је то наказа (ивице су се подигле усред јаме.) Данас ћу пробати нормалну лопатицу ... и сада мислим да могу да поставим уобичајени програм

Доминика, Дарнитског печем из Фагаске СТАЛНО (ово је један од мојих омиљених хлебова) у уобичајеном четворосатном режиму. Испоставило се УВЕК, ништа не сабирем и не одузимам.

Јуче сам покушао да печем Дарнитског, али на програму од ражи и шпатулом за месење раженог хлеба. Испоставило се да је то наказа (ивице су се подигле усред јаме.) Данас ћу пробати нормалну лопатицу ... и сада мислим да могу да поставим уобичајени програм

Овај хлеб печем и на режиму ражи лопатицом „раж“, и на основном режиму обичном лопатицом - резултат је увек добар.
Можда се производи не мере тачно?

Јуче сам покушао да печем Дарнитског, али на програму од ражи и шпатулом за месење раженог хлеба. Испоставило се да је то наказа (ивице су се подигле усред јаме.) Данас ћу пробати нормалну лопатицу ... и сада мислим да могу да поставим уобичајени програм

Није ствар у шпатули ... али највероватније у мерењу заложених производа ... печем овај хлеб чешће од других, стварно ми се свиђа ... печем га у главном режиму ... испоставило се сјајно ...

Дарнитса бреад би фугаска

Могу да поделим најједноставнији рецепт за хлеб Дарница - испада врло укусно!
1,5 кашичице сувог квасца
150 г раженог брашна
250 г пшеничног брашна
1,5 кашичице ситна сол
1 кашика кашике л. хељдин мед (може се заменити шећером)
2 кашике кашике л. маслиново уље
300 мл водене просторије темпо.
помешајте мед и путер са водом и просејте брашно
ставите у канту у складу са упутствима (прво течности или обрнуто)
Печем у првом режиму (основни)
по жељи на звиждук можете додати бели лук, сир, кобасицу, зачинско биље итд

Девојке! Овај хлеб сам, наравно, бацио већ други пут, сада не одступајући од рецепта ... али ме збуњује удео воде у количини брашна

па ја једини нисам успео
штавише, без одступања од рецепта + са тежинама и не најгорим кс

Прво, све пећнице се добро пеку.
Друго, пропорције су добре, али сами производи могу бити различитог квалитета, тако да морате припазити на колобок. Прочитајте основе и тада неће бити проблема са пропорцијама.