Пита „Швапски венац“ (швапска плетеница)

Категорија: Пекарски производи
Пита од швапских венаца (швапска плетеница)

Састојци

Тесто:
Пшенично брашно 350 г
Млако млеко 125 мл
Маслац 100 г
Свежи квасац
(1 и 1/4 кашичице сувог квасца)
40 г
Душо 2 кашике кашике л.
Жуманца 3 ком.
Рум 2 кашике кашике л.
1/2 корице лимуна
Мало ваниле
Пуњење:
Суво грожђе 50 г
Млевени ораси (било који) 400 г
Шећер 80 г
Млеко 6 тбсп. л.

Метода кувања

  • Припремите тесто за квасац, покријте, пустите да нарасте 1 сат. Ставио сам је у рерну на 40 степени. За то време правим пуњење.
  • Помешајте све за фил.
  • Поделите тесто на 3 дела, сваки разваљајте у дугачку траку. На то распоредите фил и уролајте у ролат. Добићете три конопца од којих треба да исплетете плетеницу. Ова плетеница је положена венцем, повезујући два краја, па отуда и назив пецива. Нисам то учинио и само сам га оставио са плетером. Оставите да одстоји 30 минута, умутите жуманце са мало млека и подмажите плетеницу.
  • Какав неописив мирис приликом печења! Тесто је врло богато и укусно!
  • Други пут печем, други пут се централни део лагано отвара. У тесту има пуно печења, тешког, не тако пластичног и лако се цепа кад се пече. Провера је такође била мало подложена, што је природно утицало, па савет - не журите! Истина, ово не утиче на укус. Не волим орашасте плодове као пуњење, они су ми тешки, па ћу наставити да експериментишем са другима - маком, сувим кајсијама итд. Али за почетак сам заиста желео да у потпуности репродукујем оригинални рецепт.

Време је за припрему:

40 минута

Програм кувања:

пећи на око 180 степени.

Белешка

Имао сам овај рецепт у књизи „Печење хлеба“.
Друга Маргарет Мерзеницх, Ерица Тир. Књига је мала, дуго сам је наручивао у ОЗОН-у, одштампана је лоше, јер се све урушава и откопчава, али чинило ми се врло занимљиво. Изгледа овако:
Пита од швапских венаца (швапска плетеница)
Ауторка је Немица која је веома заљубљена у печење у старој немачкој традицији. Прочитао сам ову књигу од корица до корица: гомила занимљивих чињеница, историја печења у сеоском залеђу Немачке, описи традиција, сећања сељана. Ово је изузетно знатижељно за оне који воле хлеб и тесто у свим облицима.
Печење се вршило у јавним сеоским пекарама. Прво су се у највећој врућини пекле отворене пите са надјевом (звали су се тако - ватрене, пошто је таква топлота неподесна за хлеб), затим су се пекле векне црног хлеба, а затим бели хлебови, жене, плетенице. Али, најчешће су се свечани пекарски производи попут швапског венца пекли одређених дана пред велике празнике (Божић, венчања, кермеи итд.). Читав дан је био посвећен овоме, било је то врло одговорно занимање. Због тога ова књига садржи много различитих рецепата, укључујући слатка пецива ...

Ако вам се свиђа - крените!

Слични рецепти


Вицкер вицкер (Сцовиц сова)

Пита од швапских венаца (швапска плетеница)

схуска
Страшило, хвала на укусном рецепту!
Добио сам „швапску поткову“
Тесто је супер !!!! Чак и кад је био сиров, имао је предиван мирис! Мирисао је на пудинг од путера. Њам њам! Нисам могао да њушкам. А када се производ испекао, нисам могао да напустим рерну свих 40 минута. Стајала је и њушкала, њушкала, њушкала (искрено).
Надјев сам направио и по рецепту - орашаст. Сјецкао сам орахе блендером, па нам се свидио надјев у готовој „потковици“. Али било је превише, па се испоставило да је тешко формирати плетеницу. Испоставило се неравномерно и пукло у средини. Да, и исцедио сам јаје за подмазивање
Али све ово није утицало на коначни резултат.
Заиста ми се свидео венац од хале-потковице! Укусна пецива са невероватном аромом!
Пита од швапских венаца (швапска плетеница)Пита од швапских венаца (швапска плетеница)

П.С. Ако ваша књижица садржи тако укусне рецепте, пробаћу их са задовољством и са великом захвалношћу.
НаталиаН
Рецепт је занимљив, покушајмо.
Можете ли нам рећи нешто више о књизи и аутору? Можда чак и имате везу на мрежи?
месоваско
Баш диван вијенац !! Направио сам га као венац у стакленој форми. Предивна арома (додао сам и наранџасту корицу, а испоставило се да је и жута), укус - ван конкуренције. Хвала на рецепту. Чекам још нешто укусно!
Б.Т.И.


Марив! Шта може заменити рум? Пецива су супер !!!
МариВ
Цитат: Б. Т. И.


Марив! Шта може заменити рум? Пецива су супер !!!
Или есенција рума или коњак - урадићу то са коњаком.
схуска
Урадио сам то са коњаком. Испало је супер!
Страшило

Само смањите количину фила, иначе сам га једва спаковао у тесто. схуска исто каже - много. Дакле, орахе смањите на 300 грама, а остатак састојака за пуњење - по вашем укусу. А у ово тесто можете спаковати шта год желите - према вашим жељама, не нужно и орашастим плодовима ...
месоваско
Можете ли да замислите како са сувим кајсијама, сувим грожђем и орасима - управо то сам и урадио. Сушене кајсије су генерално боље у печењу од грожђица (иначе користим само плаве грожђице), арома и укус нису једнаки
МариВ
Овде већ завршавамо - направљено од сушених кајсија и црних грожђица. Већ сам изгубио навику квасца и 40 грама. свеже се чинило превише.
Али ипак врло укусно! Нисам фотографисао - тесто традиционално радим текуће, тако да је то грозно с плетеницама. Ткали - ткали, чак их положили у два венца, али приликом печења некако нису много личили на венце.
ок2006
Страшило, имам питање о квасцу.
40г квасца (1 и 1/4 кашичице сувог квасца) У поређењу са другим рецептима (на пример, купусне пите), постоји 50 гр. квасац је више од 3 кашике сувог, а овде 40 гр. - 1 и 1/4 суве. Где је грешка у куцању? Молим разјасните!
Страшило
Цитат: ок2006

Страшило, имам питање о квасцу.
40г квасца (1 и 1/4 кашичице сувог квасца) У поређењу са другим рецептима (на пример, купусне пите), постоји 50 гр. квасац је више од 3 кашике сувог, а овде 40 гр. - 1 и 1/4 суве. Где је грешка у куцању? Молим разјасните!

да нигде, зависи и од сувог квасца. Свуда различите инфе о односу сувог и „мокрог“. Увек сам претпостављао да је 60г свеже око 4 тсп. суво (саф тренутак). Често приликом представљања рецепта напишем количину живота коју је аутор изјавио и колико сувих заправо ставим (по мом нахођењу) током његовог извршења, тако да се однос неће тачно поклапати.
катерик
кад сам видео фотографију твоје торте како слини! Надао сам се да је пита из неког разлога месо! Тако нешто сам и сама желела да испечем !!! реците ми, ако не додам алкохол, тесто неће радити? а ако се надјев од орашастих плодова замени месом?
Опростите ми, само што сам овде почетник и до сада се не слажем са тестом ... Поздрав атерик
Страшило
Цитат: катерик

кад сам видео фотографију твоје торте како слини! Надао сам се да је пита из неког разлога месо! Тако нешто сам и сама желела да испечем !!! реците ми, ако не додам алкохол, тесто неће радити? а ако се надјев од орашастих плодова замени месом?
Опростите ми, само што сам овде почетник и до сада се не слажем са тестом ... Поздрав атерик

Све ће се средити. Рум, ванилију, корицу требаће уклонити из теста, јер се не комбинују са месним пуњењем. И напред.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба