Једноставан црни хлеб од киселог теста

Запањен, какав леп човек - честитке: цвеће: А где је рецепт

Запањен, какав леп човек - честитке: цвеће: А где је рецепт

орах
Дошло је до грешке и само је фотографија ушла у тему, морао сам некако уредити и сачувати
Ово је фотографија мрвице

Једноставна црна кисела теста

Ланочка, пекао сам и овај хлеб са културом од киселог теста од 200 грама, али кисело тесто започео сам од раженог брашна. Чини ми се да ражени кисели тесто делује јаче у хлебу. Узео сам 330 грама течности - 110 воде, 110 млека, 110 кефира (како сте научили). Брашно 100 грама интегралног зрна + 300 грама клима-уређаја. Ипак сам додао 1 кашичицу квасца да бих постигао потпуну аутоматизацију. Остало је непромењено.
Основни програм са сувим грожђем. Сада желим мало по мало да додам ражено брашно, бар док се не добије хлеб.

Сада желим мало по мало да додам ражено брашно, бар док се не добије хлеб.

Да, Ритоцхка, варира, подиже, повећава и смањује - то је тако занимљиво и узбудљиво!
На крају, поставила сам циљ структуре мрвица, отуда и сварљивост хлеба; укус због адитива и, наравно, стабилност резултата.
Пећи ћеш је по свом рецепту, Ритуила, молим те, покажи ми хлеб и рецепт, сложили смо се с тобом, сећаш се?

Обавезно, Ланочка! Јуче сам само пекла, испало је сјајно. Данас је унука славила годину дана, свима се овај хлеб веома свидео. Фотографије наравно биће!

Обавезно, Ланочка! Јуче само печено, испало је сјајно. Данас је унука славила годину дана, свима се овај хлеб свидео. Фотографије наравно биће!

Честитам, млада бако! Нека расте здраво за радост свих!
Сапутнице, радујемо се томе!

Ланочка је, после дуже паузе, поново испекла ваш хлеб од киселог теста, али у рерни. Обећавам да ћу изрезати рез сутра, док се не охлади. Пријатељица такође пече овај хлеб, у пуном одушевљењу, каже да никада није имала такво задовољство од раженог хлеба. А такође каже да је најбоље име за овај хлеб „Поједи свој ум“.
Хвала Ланоцхка и од ње на дивном рецепту за укусан хлеб!



Ево резача! Вкууусни !!!

Пријатељица такође пече овај хлеб, у пуном одушевљењу, каже да никада није имала такво задовољство од раженог хлеба. А такође каже да је најбоље име за овај хлеб „Поједи свој ум“.
Хвала Ланоцхка и од ње на дивном рецепту за укусан хлеб!

Ритоцхка 🔗
Хвала вама и вашем пријатељу што сте користили овај рецепт и упутили ми тако лепе речи
Имаш хлеба, Ритулиа, као и увек згодан апетит, ролат без иједне мане, чак и за изложбу! 🔗
Пеците по здравље! 🔗

Зашто је тако црна? Или је ово снимак?

Зашто је тако црна? Или је ово снимак?

Дакле, боја слада.

Слад правим од пшенице. Увек додам хлеб, али нема те боје.

Слад правим од пшенице. Увек додам хлеб, али нема те боје.

Вероватно производите неферментирани слад, лаган је. Ова боја потиче од ферментисаног или црвеног слада.

Зашто је тако црна? Или је ово снимак?

У рецепту за хлеб постоји слад, који даје тамну боју хлебу.
Покушајте да печете са купљеним сладом, а хлеб ће вам потамнети!

И ево мог хлеба, само што одступам од рецепта - додам оно што је у кући: семе сунцокрета, ланено семе, семе сезама, коријандер, овсена каша. И заиста волим овакав хлеб, али тесто месим рукама и печем у рерни. Дома није било хлеба, купио сам квасац из продавнице - нисам га сам јео.

И ево мог хлеба, само што одступам од рецепта - додам оно што је у кући: семе сунцокрета, ланено семе, семе сезама, коријандер, овсена каша. И заиста волим овакав хлеб, али тесто месим рукама и печем у рерни. Дома није било хлеба, купио сам квасац из продавнице - нисам га сам јео.

Милионер
Какав укусан хлеб имате! Златне оловке!
У нашој породици се не купује ни хлеб из продавница! Било ми је лоше, па је мој унук, ученик седмог разреда, пекао хлеб и пазио на квасац, спасио га, дечко, наша Францускиња!
Добар тек, пеците, диверзификујте адитивима, а основа рецепта изгледа прилично добра!
Дивим се твом хлебу! Чудо!!

Здраво!!! Хвала на одличном рецепту! Али овде имам питање да ли је тесто током гнетења било врло слично вашем, 1,5 сата пре печења тесто се добро дигло, али за 40 минута је јако опало, желео сам да знам шта је разлог? Сходно томе, испало је да није тако згодан као ваш, фотографију ћу објавити касније.

Ево мог хлеба, нажалост не личи на ваш.

Ево мог хлеба, нажалост не личи на ваш.

Здраво!!! Хвала на одличном рецепту! Али овде имам питање да ли је тесто током гнетења било врло слично вашем, 1,5 сата пре печења тесто се добро дигло, али за 40 минута је јако опало, желео сам да знам шта је разлог? Сходно томе, испало је да није тако згодан као ваш, фотографију ћу објавити касније.

Натусик1982
Какав је укус хлеба? Да ли ти је одговарао?
Разлога, по мом мишљењу, може бити врло много: стање квасца, брашна, воде, чак и ЦП је различито ...
Покушајте да "ухватите" врхунац снаге киселог теста (на ком је кисело тесто печено, колико је трајало?), Брашно-течност-вишак воде може довести до пада куполе хлеба, да, једноставно, хлебни пероксид се зауставио и почео да пада током печења, вруће је, потребно је и то, можда, узети у обзир
Ако вам се свиђа укус хлеба, рецепт, онда можете да радите и постигнете лепу векну на својим производима
"Харди" рецепт, требало би да имате добар хлеб!
Срећно! Питајте, додатно ћемо разјаснити и потражити разлог ...

Хвала на одговору! Има добар укус. Раније сам припремао кисело тесто за хлеб од црне креме, одлучио сам да га пробам и у овом хлебу. Такође бих волео да видим леп хлеб.Реците ми, молим вас, да ли претходно разблажите слад у води? Дати му мало времена да се скува? Или само додајете састојке? Хвала унапред!

Хвала на одговору! Има добар укус. Раније сам припремао кисело тесто за хлеб од црне креме, одлучио сам да га пробам и у овом хлебу. Такође бих волео да видим леп хлеб. Реците ми, молим вас, да ли претходно разблажите слад у води? Дати му мало времена да се скува? Или само додајете састојке? Хвала унапред!

Натусик1982
Додајем суви слад по било ком редоследу састојака (посипам га брашном пре киселог теста). Да, о киселом тесту: Имам кисело тесто 1: 1, то јест за 100г брашна и 100г воде, па то морате узети у обзир да бисте добили леп хлеб
Израчунајте колико течности имам у свом рецепту за брашно и колико добијате. Ово је можда разлог колапса куполе ...

Здраво! Хвала ти! Покушао сам да печем по други пут и резултат је био угоднији.

Здраво! Хвала ти! Покушао сам да печем по други пут и резултат је био угоднији.

Задовољни!
Срећан хлеб! Питајте, него што могу, са задовољством ћу помоћи!
Имаш одличан хлеб, згодни човече !!!
Пробајте још један од мојих омиљених хлебова
Рецепт

Хвала вам на лепим речима и новом рецепту;) Већ сам га гледала и такође мислим да покушам

Натусик1982
Срећно! Било би ми драго ако би вам се свидело
Било је лепо комуницирати с тобом

Узајамно

Лана, печеш ли овакав хлеб у апарату за хлеб? Имам режим печења, ако га одвојено подесите на само 30 минута, он траје. А у рерни такав хлеб печем 50 минута. Стога месим у апарату за хлеб и печем у рерни.

Лана, печеш ли овакав хлеб у апарату за хлеб? Имам режим печења, ако је подешен одвојено, траје само 30 минута. А у рерни печем такав хлеб 50 минута. Стога месим у апарату за хлеб и печем у рерни.

Милионер
Да, печем у ХП-у. Да ли тајмер у вашем ХП-у не повећава време печења? Штета што у профилу не видим модел вашег ХП-а ... Наведите, молим вас, онда је саговорницима лакше да се крећу
Хлеб ретко печем у рерни, јер имам гас и врло ћудљив

Милионер
Да, печем у ХП-у. Да ли тајмер у вашем ХП-у не повећава време печења? Штета што у профилу не видим модел вашег ХП-а ... Наведите, молим вас, онда је саговорницима лакше да се крећу
Хлеб ретко печем у рерни, јер имам гас и врло ћудљив

Лана, јер мерци ружа. Не, немам ни тајмер. Изгледа да имате модернији ХП.

Не, немам ни тајмер. Изгледа да имате модернији ХП.

Испада тако!
Шта су они, програмери, мислили? Какав хлеб се може испећи за 30 минута? Или имате постављене програме? Тада можете комбинирати неколико за печење према потребном рецепту ... Сада ћу погледати опис вашег ХП-а. Тада ћу разумети

Не, немам ни тајмер. Изгледа да имате модернији ХП.

Ово је ваш ХП
Означено да је тајмер у 13 сати

Могу ли да уплатим својих 5 копејки?
Милионер притискајте дугме тајмера толико пута док се на екрану не прикаже време потребно за печење, то је од 50 минута до 1,30 минута. Погледајте, сигуран сам да пећница ради како треба!

Могу ли да уплатим својих 5 копејки?
Милионер притисните тастер тајмера толико пута док на екрану не буде приказано време потребно за печење, то је од 50 минута до 1,30 минута. Погледајте, сигуран сам да пећница ради како треба!

Здраво Ритуила!
Милионер Сигуран сам да у њеном ХП-у уопште нема тајмера ... Можда сам погледао погрешан модел?

Добро вече, Ланочка!
Да ли заиста нема тајмера, али може ли у овом случају неко друго дугме да изврши функцију повећања трајања печења?

Добро вече, Ланочка!
Да ли заиста нема тајмера, али може ли у овом случају неко друго дугме да изврши функцију повећања трајања печења?

Мислим да треба сачекати одговор од Милионер ...
Какав хлеб више волиш сада? Овај хлеб печем на квасини, само узимам брашно 1. разреда. Сада се квасац прилагодио да га држи у фрижидеру 2-3 дана без храњења, делује, па-па-а ... сјајно!

Девојке! Нисам вас тачно обавестио. Имам тајмер, али он одлаже поступак печења према датом програму, тј. 4 или 5 сати, што укључује читав процес од гнетења до печења. Тада у овом програму печење траје 50 минута. Али зашто не бих користио овај програм - хлеб са киселом тестом за мене траје 10-12 сати.
Али посебно дугме за печење на мом ХП-у има само 30 минута. На њему се пеку само кифлице.
Па шта ја радим: месити тесто на програму за пицу, пустити да се диже 12 сати, затим пећи пециво на програму 30 минута у ХП-у, па га брзо пребацити у мултиварку и још 20 минута. гњавити. Ово је ако сте превише лени да бисте загрејали рерну. А ако не лењост, онда свих 50 минута печем у рерни. У ХП-у само месим.

Девојке! Нисам вас тачно обавестио. Имам тајмер, али он одлаже поступак печења према датом програму, тј. 4 или 5 сати, што укључује читав процес од гнетења до печења. Тада у овом програму печење траје 50 минута. Али зашто не бих користио овај програм - хлеб са киселом тестом ми траје 10-12 сати.

Милионер
Сад је све легло на своје место!
Зашто хлебу од киселог теста треба толико дуго? Такав квасац? Французима (течност) не дајем вишка времена, она на време делује као квасац. Само ражени хлеб после месења на Пелменију или Пици погодан је за 2,5 или 3,5 сата пре печења ... Понекад додам 1 сат у главни програм (4 сата) пре печења.
Вероватно сте толико дуго на специјалном програму за вашу почетничку културу са Рисе?

Светлана, добар дан. Јуче сам испекла свој први хлеб са раженом киселом тестом. И ја сам изабрала ваш рецепт. Све сам радио по рецепту. Испао је одличан хлеб! ...
Захвалити.
Свеједно, ово је узбудљива активност - печење !!! Толико простора за експериментисање!

Светлана, добар дан. Јуче сам испекла свој први хлеб са раженом киселом тестом. И ја сам одабрала ваш рецепт. Све сам радио по рецепту. Испао је одличан хлеб! ...
Захвалити.
Свеједно, ово је узбудљива активност - печење !!! Толико простора за експериментисање!

ННВ23 Нинулиа, са првим раженим хлебом са киселом тестом.Напомена, УСПЕШНО! Драго ми је да ми је рецепт добро дошао.
Сада је време за креативне промене: додајте, промените по свом укусу!
Срећан хлеб!

Милионер
Сад је све легло на своје место!
Зашто хлебу од киселог теста треба толико дуго? Какав квасац? Французима (течност) не дајем вишка времена, она на време делује као квасац. Само ражени хлеб после месења на Пелменију или Пици погодан је за 2,5 или 3,5 сата пре печења ... Понекад додам 1 сат у Главни програм (4 сата) пре печења.
Вероватно сте толико дуго на специјалном програму за вашу почетничку културу са Рисеом?

Ох, Ланоцхка, испоставило се да нисам одговорио на ваше питање. Жао ми је. Није ми одмах пало на памет да печем хлеб од киселог теста без квасца, а ако, према рецепту, са квасцем, онда брзо нарасте. Али ја више волим без кваса, па печем у рерни, јер ми хлеб дуго нарасте.

Ох, Ланоцхка, испоставило се да нисам одговорио на ваше питање. Жао ми је. ...

Милионер
Шта си ти, драга! У реду је, па сам добио одговор
Зар хлеб не испадне киселкаст према вашој технологији?

Зар хлеб не испадне киселкаст према вашој технологији?

Не, шта си ти. Веома је укусан, свиђа ми се више од квасца.А ако ухватите врхунац ферментације киселог теста, онда се диже много брже или га ставим у рерну после печења нечега, када још није потпуно хладно.

Не, шта си ти. Веома је укусан, свиђа ми се више од квасца. А ако ухватите врхунац ферментације киселог теста, онда се диже много брже или га ставим у рерну после печења нечега, када још није потпуно хладно.

Врх киселог теста заиста много подиже хлеб, знам из свог искуства (летос сам спасио Францускињу). Али да ли дуго врење утиче на киселост хлеба?
Ставио сам 1/2 тсп. квасац за кисело тесто и одличан хлеб и на основном режиму у ХП-у.

мммм, прочитао сам и нисам разумео, али где је рецепт за квасац?
Да ли сам први пут наишао или се овај случај купује готов?

мммм, прочитао сам и нисам разумео, али где је рецепт за кисело тесто?
Да ли сам први пут наишао или се овај случај купује готов?

Иулецхек
Кисело се узгаја самостално за печење хлеба. Можете читати о разним квасцима и њиховом узгоју. ОВДЕ Користио сам француску модерну течност како је назначено у рецепту.
Срећно!

Лана! Желим да испечем први хлеб из вечног квасца - реците ми, молим вас, од тренутка првог месења теста - начина гнетења и дизања, не могу да схватим - испада да употпуним програм главни бели хлеб пре печења, а затим зауставите ХП, направите кров и још 1 сат па пеците?

Лана! Желим да испечем први хлеб из вечног квасца - реците ми, молим вас, од тренутка првог месења теста - начина гнетења и дизања, не могу да схватим - испада да употпуњујем програм главни бели хлеб пре печења, а затим зауставите ХП, направите кров и још 1 сат па пеците?

цдоцтор
Драго ми је што сте одлучили да печете хлеб користећи овај рецепт
Све сте добро разумели: Основни програм са адитивима ради готово у потпуности, јер искључујете ХП када се на екрану приказује време 1-15 (имајте на уму да је ово време до краја програма) Другим речима, не можете ићи Печење хлеба на основном програму ... Искључите ХП, формирајте кифлицу, затворите ХП и након 1 сата укључите печење на 1 сат.
Ти, цдоцтор, добро сам схватио!
Срећно! Било би ми драго ако волите хлеб!
Питајте ако имате питања, ја сам у контакту.

Добар дан! Реците ми, где се обично продају француски кисели и суви слад ??? Живим у Геленџику, овде се мало продаје ... Можда ми можете рећи где се продаје у Краснодару? захвалити

Добар дан! Реците ми, где се обично продају француски кисели и суви слад ??? Живим у Геленџику, овде се мало продаје ... Можда ми можете рећи где се продаје у Краснодару? захвалити

Елена, добар дан, земљакиња!
Француску киселу тесто морате сами узгајати. Кроз читав процес научиће вас и водити наши главни гуруи од киселог теста.
ОВДЕ ће вас научити све о француском киселом тесту
Слад у Краснодару се може купити, на пример, на тржници Сенни и у близини у чајној кафићу на Будионни. Идите код својих сународника на тему Краснодар и разговарајте са девојкама, оне ће вам све објаснити
Краснодар
Срећно!

Захвалити!!!! Птс нице !!!