Хлеб од целог зрна пшенице са мекињама (страна 4)

Суви производи: 225 + 225 + 75 = 525 грама (тежина готовог хлеба биће приближно 800-900 грама.

Никада не бисте требали узети у обзир у рецепту „+ 3 кашике. л. до колобока "- ово се тиче лично мог теста за месење! Можда га немате! Додатна количина течности или брашна се увек јавља приликом месења теста у тренутку гнетења, лично за сваког пекара, како би се одржала равнотежа брашно-течност.
Течности за 525 грама требаће око 350-370 мл. Тачна количина течности (укључујући маслац) одредиће се током стварног гнетења теста, од квалитета брашна, његовог садржаја влаге у време гнетења.

Суви квасац - 1,7-2 кашичице. (више не треба)
Сол - 1,5 кашичице.
Шећер - 3 кашике. л. (може се смањити на потребну запремину)
Смеша зачина за хлеб (ким) 1,5 тсп
Када месите, тесто треба да буде мекано (али не и течно!)

Детаљно прочитајте овде:
Прерачун броја састојака у рецепту за хлеб. За помоћ почетницима.
Медењаци од интегралног брашна. Мастер Цласс
САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

Здраво Татиана. У овом рецепту месење се врши у производњи хлеба. Немам га. Серију ћу урадити ручно, рећи ми на шта треба обратити пажњу како бих све урадио како треба.
Ирина

Обратите пажњу на ову тему Месење теста за хлеб (пшенично и пшенично ражено) у комбајну и ручно

Татиана, пуно ти хвала. Много вам хвала. Имам још једно питање. Можете ли ми рећи, да ли је однос запремине калупа и тежине теста за ражено тесто такође погодан или је ваша лекција само о тесту од пшеничног брашна?
Ирина

За све врсте теста

Татјана, ако уместо квасца користиш кисело тесто, колико треба узети?

Иринс

Ово сам ја о печењу хлеба од интегралног брашна са мекињама.

АдминЖурим да изразим захвалност за овај рецепт. Урадио сам то већ неколико пута. Баш оно што ми треба! Укусно и здраво.

Пекар сам почетник, радим то у ХП-у. Јасно је да резултат није онакав какав би требало да буде, али сам и даље веома срећан.

Пошто сам имао само мекиње на залихама, правим хлеб са њима и имајући у виду потребу да додам још течности, сваки пут повећавам његову количину. Али сваки пут када добијем нераван кров.



То ни на који начин не утиче на укус, али желим да постигнем савршенство.
МК је погледао целу зрну, али једноставно не могу да разумем да ли тачно мислим да ово није довољно воде. У МК лепиња је одједном већ округла и равна. Увек имам неправилан облик оштрих ишчупаних ивица.
Сада стављам 280 мл млека са мекињама (не влакнима као у рецепту). Овај пут сам узео брашно од пира као тсз брашна. То ни на који начин није утицало на изглед. Увек се испостави као на фотографији.
Треба да додате још? Тако?

Увек имам неправилан облик оштрих ишчупаних ивица.

Дакле, ово сугерише да има мало течности Тесто је суво и поцепано.
Повећајте течност на кашичици, тесто треба да буде мекано (али не и течно!). Брашно од мекиње, ражи, целог зрна, пира увек захтева више течности него само пшенично брашно.

Добро урађено! Хлеб је укусан!

Много хвала,Админ! Бићу смелији да наточим још. иначе ћу додати по 10 мл и не видим никакву разлику :)
И врло укусно !!! :) Још једном пуно хвала !!!

АдминТатиана, хвала на укусном и здравом хлебу!
Печем га дуго и редовно.
Куповином стоне рерне Стеба КБ28 / КБ 28 ЕЦО Лине
Печем хлеб само у њему.
Ево хлеба печеног у омиљеној рерни

Луда, БРАВО!
Какав диван хлеб, тако лепа целина А мрвица је супер сјајна!
У твоје здравље!

АдминХвала вам пуно на овом дивном рецепту. Ја сам амбициозни зелени пекар и тек учим. Почео сам управо са овим вашим рецептом и .... генерално, пекао сам га неколико пута заредом и не могу да пређем на друге рецепте, јер ми се толико свиђа, толико ми се свиђа ...
Уопште не могу ни хлеб, бар толико

Лили, у твоје здравље! Згодни барови, изгледају врло кул

Ма, не могу ни ја, а такође све печем и печем хлеб са мекињама и влакнима, тако је укусно

Укусно. Данас ћу поново да печем, иначе су све изгризли преко викенда. Још једном пуно хвала! Јасно је да је све заказано, задовољство!

Добар дан!
Могу ли доћи код вас? Ја сам почетник пекар. Пронашао сам вашу веб локацију и читао сам је с ужитком недељу дана. Ево мог првог искуства - рецепта са странице. Хвала аутору! 🌻

Лена, у твоје здравље! Лепо је чути добре критике о нашој веб локацији - дођите и пеците с нама!

Направљено строго према рецепту. Чекао сам дивну пунђу. Двапут сам сипао брашно.
Само га је другачије испекла. Једва сам чекао да се рерна загреје на жељену температуру. Испоручено раније.
Било би ми драго због сваке критике.
ХВАЛА ћемо бити пријатељи

Добар хлеб први пут

Админ, да ли мислите да вам је требало још брашна?

Па, овде, према сопственим осећањима, треба да погледате. И тако, кров је у реду.
Искуство, искуство ... надокнадити у том процесу

Здраво, Админ! Хвала вам на рецептима и мајсторским часовима, они дају наду да то схвате и још увек уче
Да ли мислите да ће овај хлеб успети ако се цела запремина узме са интегралним брашном? Немам мекиње, али имам пшеницу од целог зрна.

Добар дан! У твоје здравље!
Могуће је, али ефекат ће бити потпуно другачији.

На рецепт: Ставите мекиње (влакна) у тигањ и пржите док не порумене, пустите да се охладе на тањиру.
Овај поступак даје хлебу јединствени укус. У рецепту је много више влакана него у ЦХ брашну.

Влакна и мекиње данас се могу купити у било ком супермаркету, продати у одељењима здраве хране.
А такође су влакна доступна у апотекама - бесплатно.

Админ, тачно, треба да пржите мекиње! Онда ћу га купити. Пекар сам за почетнике, хлеб са белим брашном, али у апарату за хлеб све ми полази за руком. А цела зрна и мекиње још нису дате. Можете јести, али тада је кров раван, тада се уопште неће подићи.

Можете јести, али тада је кров раван, тада се уопште неће подићи.

Па, морате пажљиво гледати тесто.

Идемо да научимо да правимо тесто САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“ МАЈСТОРСКИ ЧАСОВИ ЗА ПЛЕТЕЊЕ ТЕСТА (КУТИЈЕ)

Ура, и дигла се и није потонула!

Врло укусно! Супруг, који заправо не воли ужитке од цјеловитог зрна и ражи, појео је два комада, ово, узмите у обзир, повлачи запис😄
Хвала ти! 🌹
Још нисам одлучио да печем у рерни.

О, стварно, прави згодан човек! Браво!
Муж зна шта је укусно, човек има добар укус

У твоје здравље!

И колико је времена потребно за печење?

Као и сваки хлеб О томе један сат. Спремност проверавам сондом за температуру, када унутар мрвице достигне 96-98 * Ц, хлеб је спреман.
Никада се не фокусирам на време - само на спремност.

Понављам овај дивни рецепт повремено - као и увек, са захвалношћу Админ-Таниусха. Мој супруг је купио различите вреће мекиња по тачно по 100 грама, бројао рецепт по количини, сада то покушава са занимањем, презадовољан је данашњим.

Надиа, увек ме обрадујеш хлебом Испадну тако кул
У здравље мог мужа

Добар дан! У твоје здравље!
Могуће је, али ефекат ће бити потпуно другачији.

На рецепт: Ставите мекиње (влакна) у тигањ и пржите док не порумене, пустите да се охладе на тањиру.
Овај поступак даје хлебу јединствени укус. У рецепту је много више влакана него у ЦХ брашну.

Влакна и мекиње данас се могу купити у било ком супермаркету, продати у одељењима здраве хране.
А такође су влакна доступна у апотекама - бесплатно.

Прво, пуно хвала на рецепту! Најбољи рецепт за домаћи хлеб. ... Печем и печем или само са интегралним брашном. У последњој верзији просејам брашно и пржим оно што остане на решетки. Ефекат постоји!

Неллие, у твоје здравље! Ова метода такође има место.