Нежна крема

Или је можда проблем у степену топљења путера у млеку? Мој путер се потпуно растопио и био је попут воде, па нисам разумео зашто је требало толико времена да се победи. А ако само помешате омекшани путер са топлим млеком, као за крему са маслацем, онда је разумљиво зашто тучете тако дуго и смеша заиста може постати величанственија!

[Квеен]

Квеен данас сам направила крему по вашем рецепту .. све ми је лепо пошло за руком .. хвала на рецепту + 1

[Квеен]

Квеен,
Крем - . Јуче сам њима намазала торту, један ваш део био је довољан за целу торту у три слоја.
Моје млеко је супер пастеризовано, не баш масно и маслац купљен у продавници. Дала сам мало мање млека, око 20 мл, и све је испало сјајно!
Укусно, једноставно, јефтино. Хвала на рецепту!

[Квеен]

Квеен хвала на рецепту. Ја сам урадио то. Признајем, јако сам се плашио, поготово што сам узимао млеко у праху. хвала на рецепту !!!

и сладолед је изашао сјајно! већ гозба!

[Квеен]

Имам сидро путер, пуномасно млеко,
путер и млеко били су из фрижидера - у микрону на 850 снаге 1,5 минута није се топио још 1 минут,
течност је била врућа - долазила је пара, бичевана подводним блендером - дивила сам се усковитланим пахуљама испред прозора и једним оком погледала на сат - тачно 4 минута,
резултат је хомогена маса, на врху прелепе млечне пене
стави у фрижидер,
Требала ми је крема за печење у тесту, па сам је после три сата извадила и сипала део за себе - веома личи на купљену крему за мућење - густа, жућкаста на врху, неколико грудвица путера плута, арома кремаст
умутио остатак - све је успело, укус креме је тако деликатан, топи се
Направила сам овај десерт:



Квеен, хвала на рецепту

[ако је током мућења маса подељена на млеко и путер, а крема не делује, само поново загрејте смешу док се путер не раствори, охладите на собну температуру. температуре, туците у блендеру најмање 5 минута и вратите у фрижидер, можете чак и на један дан. Затим умутите.]

Дошао сам да спасим свима пропалу крему. Кажем и покажем.
Само неколико постова изнад, написао сам да сам први пут крему добио изненађујуће добро и лако. Али други пут сам добио исто што и многи овде - путер одвојено, млеко одвојено. И већ сам знао у чему сам погрешио. Први пут сам тукао смешу у блендеру пре хлађења, како се очекивало, 5 минута. И све је било у реду. Други пут је било касно увече, одлучио сам да не правим буку блендером, већ брзо мешам миксером. Буквално сам га мешао 30 секунди метлицама и одлучио сам, као и многи овде, да је већ помешан, зашто поново разговарати о томе? Па, ујутро сам добио млеко са плутајућим слојем путера на врху. Али ни тада нисам сумњао у трик (после сам прочитао свих 11 страница коментара), а као резултат бичевања - кухиња попрскана млеком и у посуди - путер у комадима који плутају у млеку. Била је узнемирена, али не и очајна. Дао пола врећице згушњивача за крему (састав: скроб, прах), нема смисла. А онда сам одлучио да поновим цео процес (закључио сам да неће бити још горе). Поново сам ставио ову смешу на шпорет (не препознајем микроталасну пећницу, па је једноставно немам), загревао на лаганој ватри, путер се растопио и појавила се лагана пена. Скинула га је са ватре, охладила на собној температури, али не у потпуности, било је мало топло. И чаврљао добрих 5 минута у блендеру. Ставила сам је у фрижидер. Гледајући с времена на време масу у фрижидеру, већ сам почео да схватам да ћу и даље имати крему, јер путер више није узет одозго, већ бела течност са белом пеном на врху. Овог пута је један дан била миса на хладном за мене (догодило се). Управо сам га победио, резултат је на фотографији. И мислим да се уопште не ради о згушњивачу, већ о чињеници да сам овај пут темељно потукао масу пре него што сам се охладио.Иначе, моја чинија је направљена од пластике, тако да материјал посуђа овде није важан, мислим.



Исход: ако је током мућења маса подељена на млеко и путер, а крема не делује, само поново загрејте смешу док се путер не раствори, охладите на собну температуру. температуре, туците у блендеру најмање 5 минута и вратите у фрижидер, можете чак и на један дан. Затим умутите.

Још једном хвала аутору на идеји!

[Квеен,]

Квеен, Хвала пуно! Хтео сам да их правим толико дуго, али јуче сам одлучио. Баш је дивно!
Направљено са млеком од 3,2%, испало је сјајно! А шта ће онда бити крема од 10%!
Имам сто идеја
Ево кафе:

Девојке, хвала на критикама и прелепим фотографијама! У твоје здравље!

Пажљиво сам прочитао тему и желео сам да покушам да кувам. Или је можда неко крему направио од печеног млека? Или можда не бисте требали превести производ?

Авај, ништа се није догодило. Ево фотографије, молим вас, анализирајте, укажите на грешке и да ли постоји могућност реанимације, заиста желим да добијем потребну крему.
Путер испод краве, млеко је, такође, узимало печено млеко.
Ово је млеко + путер након микроталасне пећнице
🔗
млеко + путер умућен у Кенвоод 15 минута при другој брзини
🔗
Издржао 12 сати у фрижидеру, а затим наставио да туче. Ево шта се догодило
🔗
Била је узнемирена, све је оставила по страни, а торту намазала павлаком и шећером.
Да ли мислите да сутра има смисла наставити покушавати добити крему? Или ћу ипак засебно добити маслац, млеко (сурутку или млеко?)?

Ох, Лудик, чини ми се да си то превише претукао и добио путер. Исти трик имао сам са тирамисуом пре годину дана. Изашло је са уљем са укусом тирамисуа ... и пуном кухињом обране сирутке ... Али рецепт сам приметио кад сам видео ваше име .... Да сутра, такође, крекнете, крем?

млеко + путер умућен у Кенвоод 15 минута при другој брзини

Блендер !! Максимално! Најмање 5 минута. Прочитајте мој пост изнад.

[Ироцхка]

Ох, Лудик, чини ми се да си то превише претукао и добио путер. Исти трик имао сам са тирамисуом пре годину дана. Изашло је са уљем са укусом тирамисуа ... и пуном кухињом обране сирутке ... Али рецепт сам приметио кад сам видео ваше име .... Да сутра, такође, крекнете, крем?

Ироцхка, Хвала на саосећању!
Бичевала је не остављајући Кена ни минуту. Није било згушњавања очекиване креме. Одмах је почело да прска, затим су отишла зрна и добило се уље.
Не желим да одустанем!
Сада ћу покушати поново да поновим операције, користећи исти блендер и миксер као у Квеен.
Сад ћу седети пола сата и, ако нико не саветује ништа ново, загрејем резултујућу масу и напред ..., а затим у фрижидеру до јутра.
Заиста желим да узмем крему, чак ни за торту, већ за домаћи сладолед. Немамо више од 10% креме, а сладолед је у овом случају више млечни него кремасти.

Блендер !! Максимално! Најмање 5 минута. Прочитајте мој пост изнад.

Лозја!
Хвала вам, узећу то у обзир током реанимације.
Да ли мислите да све у КЕН-у можете оставити за реанимацију или променити у стари блендер и миксер за мешање, попут Квеен?

Не могу ништа да гарантујем, али још увек нема куда да се повучем. Мислим да је вредно поновити све, још једном пажљиво прочитати рецепт и учинити све потпуно исто. Ако одмах требате крему, пробао бих и ово. Оцедио бих ову воду, излио део, додао јој шећер, прокувао. Повезан са главнином воде. Ставио бих посуду путера у врелу воду. Умутити путер, у танком млазу сипати охлађени сируп. У теорији, крема би требало да изађе

[Хвала ти: росе]

Хвала ти: росе: !
Већ је растопила целу масу у рерни, сада се мути у блендеру, као што је Квеен.
Затим је сипајте у посуду из блендера, прекријте крпом, овде се препоручује
🔗 , и ставите је у фрижидер.
Одлучио сам да поновим све као Квеен ради чистоће експеримента.
Тада остаје само да се пожалимо на домаће уље, јер је готово 100% масноће. Када се прегреје, практично не даје течност.

[Лии]

Лии, срећно!
Читава поента је у бичевању, првом мислим. Не треба га шибати, али га треба ломити ножевима блендера док не постане глатко, максимално и дуго. Само тако могу то да урадим. И тек онда, након фрижидера (боље је држати га дуже, могуће је и један дан) - победити венцем.
Ово је мој први пост који сам дешифровао, само први пут сам пролазно трчао за рачунаром, викао и бежао. Извињавам се.

Авај! Ништа није успело! Држао сам га у фрижидеру два дана, користио сам блендер и миксер исти као и Квеен, са истим временом мућења на максималној брзини.
Дакле, криво је уље, врло масни домаћи путер испод краве.
Успут, сетио сам се да је неко саветовао да оживи остарели путер на овај начин: загрејте путер млеком, а затим потуците маслац миксером, испоставља се апсолутно свеж путер, као да је управо умутљен.
Али пробаћу и маслац и млеко купљене у продавници. До лета бих желео да добијем шлаг за сладолед.
Заиста постоји још једна могућност, да тешку крему моје млекарице разблажим за пола (или више) и покушам да ли их умутим.
До сада, ево шта сам добио.
🔗

апсолутно исто смеће испало је јутрос (((
Јуче сам га тукао блендером 5 минута ... Ставио сам га преко ноћи у фрижидер ... Ујутро сам почео да га тучем блендером, чинило се као да је почело згушњавање, прешао сам на мутилицу ... и то је то ((уље је пало у посебну структуру.

[ХВАЛА НА ДИВНОЈ ИДЕЈИ]

А и мени је понекад жао новца за шлаг. И ево тако изврсног излаза; и нема потребе да тражите ову крему ... ХВАЛА НА ДИВНОЈ ИДЕЈИ

помозите ми да схватим, урадио сам све према рецепту, ујутро сам извадио крему, почео да умутим, крема се прво згуснула, а затим постала течна, како то поправити?

Извињавам се. Имам питање. Да ли је могуће победити другим блендером, а не оним назначеним у рецепту (хеликоптером са ножевима који је у комплету са подводним уређајем)

[Квеен]

Квеен, дотрчао да вам испоручи +. Ово је чудо, а не крема! Све сам радио у високој посуди из ручног блендера. Победите (око 5 минута негде, не више) прво блендером. Било је увече. Данас поподне, без сипања, умутено мутилицом из блендера. Природно, на крају сам додала ванилин и шећер у праху. Штета што неки од њих не успевају, јер је то једноставно укусно !!! Желео сам да пробам кашику, али сам престао тек кад сам већ појео пола креме! Ово је прави топљени сладолед - увек доведем сладолед у такво стање, не волим тврде. И што је најважније, то је тако лако учинити!

Па ... Покушао сам да направим сладолед од креме и кондензованог млека, али испоставило се да је то путер.
Покушавам да реанимирам. да ли ће успети ...

ХУРРАИ! десило!
хвала Лозји на рецепту за оживљавање
растопљена смеша путер-млеко, умутљена у блендеру, охлађена, преко ноћи у фрижидеру. а сада ручним бичевима бичевао само 50 минута на леду.
испоставило се да није јако јака пена, тада сам се плашио да је победим, ставим у замрзнуте калупе.
чекајући сладолед

ХУРРАИ! десило!
хвала Лозји на рецепту за оживљавање
растопљена смеша путер-млеко, умутљена у блендеру, охлађена, у фрижидеру преко ноћи. а сада ручним бичевима бичевао само 50 минута на леду.
испоставило се да није јако јака пена, тада сам се плашио да је победим, ставим у замрзнуте калупе.
чекајући сладолед

Драго ми је што је моје искуство некоме било корисно!

Одлучио сам да испробам рецепт „НИШТА ДА РАДИМ“. Одједном се догодило. Морао сам хитно да испечем бисквит.
Хвала, ауторе, од моје породице на непланираној торти.

Питање: нико није топио чоколаду са путером и шта се догодило?

ПС
Уместо шећера, додао сам две вреће од 8 грама ванилин шећера Др. Оеткер.

Квеен, хвала пуно на рецепту. Све је испало дивно и чак некако необично лако.Кад сам прочитао тему, очекивао сам проблеме, што је резултирало прелепом кремом и непланираном „Милк гирл“. Данас сам купио 10% креме желим да покушам да направим сладолед. Главна ствар је пронаћи место у замрзивачу за посуду (апарат за лед)

[Квеен]

Унапред сам прочитао целу тему, узео у обзир све коментаре. Крема се показала врло лепом, па ако строго следите упутства, све ће успети! Конзистенција је заиста попут растопљеног сладоледа, али за торту сам одлучио да додам кесицу згушњивача. Захвалити, Квеен, за диван рецепт!

Али моја крема се није згуснула, била је укусна за кафу, већ течна. Направљено строго према рецепту. Чувати млеко и путер, због овога? Покушаћу поново, код куће. Други то раде

Чувати млеко и путер, због овога? Покушаћу поново, код куће. Други то раде

Имао сам све из продавнице: и млеко и путер.))) Маслац 82% "Према ГОСТ-у", млеко 3,2% "Поддубни" из меке вреће. Осам сати касније, шлаг је капао мало млека на дно. Мораћу да покушам млеко из бочице попут „Простоквасхино“.

Ура !!!! трећи пут сам то добро урадио !!!! Хвала вам пуно на рецепту. Данас сам свој десерт направила са кремом (исекла сам банану, брескву у конзерви, додала шлаг са шећером и нарибану чоколаду, испало је као растопљени сладолед, врло укусан !!!! Не ризикујем да дам сладолед деци зими, али таква крема је у праву)

Молим вас, реците ми, можете ли бичевати потапајућим блендером? И још једно питање: од резултујуће охлађене креме, али још увек не умућене, можете ли покушати да направите масцарпоне? Можда је неко пробао?

Молим вас реците ми, да ли је могуће направити ганацхе од ове креме?

Занимљив рецепт, само сам желео да направим нешто слично! Ако купим 30% креме за сладолед, онда ће бити много јефтиније купити сам сладолед, а ако је направљен од путера и млека ... хмм, занимљиво је испробати шта је то и по чему се разликује од павлаке. Немам појма какав су укус

Урадио сам то први пут !!
Пуномасно млеко "кућа на селу", 3,8%, наводно путер према ГОСТ "Сметанин"
Данас је тром извадио мешавину путер-млеко, мислио сам да ништа неће успети, јер је у млеку лебдео комад смрзнутог путера, али почео да куца, све се савршено комбиновало, испоставило се да је маса густа, пухаста, али не као на првој фотографији - ту су само класови креме ... Маса се утростручила, али не задржава облик. Додан ванилин, 2 кашике. л. шећер у праху, ставите у замрзивач, увече ћемо пробати сладолед

ирисска, напиши како је испао сладолед?

Да, све је већ замрзнуто. Сладолед је попут продавнице. Кремасто и кремасто. Збуњује ме само један тренутак. Кашикањем изгледа да је додато брашно или скроб. Вероватно је од шећера у праху. Такође се додаје хладном млеку. Следећи пут ћу покушати да додам шећер или прах када загрејем млеко и путер. И сигурно ћу учинити више. Моја ћерка једе, каже да сам превидљив, стварно јој се свиђа. Увече ће супруг то проверити, осим сладоледа ГОСТ не препознаје ниједан сладолед.
А вероватно можете додати воће-воће или какао ...

Молим вас, реците ми, можете ли бичевати потапајућим блендером?

Да, синоћ сам то учинио потапајућим блендером, само за мање од 2-3 минута. Данас сам заменио уроњену ногу витлом и то је такође успело. Али још 2010. године покушао сам то да урадим, али резултат је био узалудан, напустио сам овај посао, али испало је узалуд. Хвала на рецепту!
Дакле, мислим да би било потребно ногу срушити охлађену крему из блендера са ножевима, а мешалица не може да успе. На крају крајева, мајонез са таквом ногом је најлакше добити.

Често правим такву крему, само је однос млека и маслаца 1: 1, јер је све радња у продавници.Резултат је увек одличан! Али био сам нестрпљив да направим крему од 20 процената, какав однос бих требао узети? Ко је пријатељ математике, молим вас реците ми

Девојке, све сам прочитао и нисам разумео шта је боље победити након загревања? Имам уобичајени блендер и додатак за „процесор“ за кеш меморију, има нож за сецкање. Принцип је исти као код блендера, само што је посуда шира и нижа. Шта је боље победити? Можете ли додати ову крему у слој? Са воћем?

И, видео сам све, Куеен је умутио обичним блендером, а не потапањем) питање слоја остаје отворено

[Лелик]

Ооох, колико одговора, али нисам добио обавештење.

Девојке, драго ми је да вам се свидела крема. У твоје здравље!

Девојке, све сам прочитао и нисам разумео шта је боље победити након загревања? Имам уобичајени блендер и додатак за „процесор“ за кеш меморију, има нож за сецкање. Принцип је исти као код блендера, само што је посуда шира и нижа. Шта је боље победити? Можете ли додати ову крему у слој? Са воћем?

И, видео сам све, Куеен је умутио обичним блендером, а не потапањем) питање слоја остаје отворено

Лелик, ово је врло стари совјетски рецепт из свеске, јер сам једном направио ову крему са обичним совјетским миксером „Рос“ (успут, и даље је доступан).

У слоју са воћем, не бих користио ову крему. Мекани су и можда се не лепе заједно са воћем. Не додајте згушњивач, али ја га не користим, тако да је одлука на вама.

Да, видим. Ох, и звао сам те погрешно. Ти си Квеен! И написао сам

Направила сам данас крему по вашем рецепту, све је испало изврсно. Дуго сам размишљала како да умутим након паљења маслаца, ако нема стационарног блендера и синуло ми је. Имам 1,2-литарски хеликоптер Унит са ножевима у стакленој посуди, уопште сам пробао - испоставља се да није гори од блендера.

Али, на моју велику жалост, нисам добио крему. Иако је млеко 3,5%, а маслац добар.

Нежна крема

Категорија:
Јела од млека и јаја

Састојци
Хладни путер и млеко
у омјеру 1: 2.
Метода кувања
У овом случају, 100 гр. путера и 200 гр. млеко:


Ставили смо микроталасну пећницу на 1,5 минута при пуној снази (путер ће имати времена да се отопи):


Сипајте у блендер:

Побијте док не постане глатко, 4-5 минута:


Сипајте у посуду, у којој ћемо тући:


И ставите у фрижидер док се потпуно не охлади. Одлазим преко ноћи (или од јутра до вечери).
Ујутро извадимо посуду и почнемо да тучемо миксером:


Маса почиње да се пени, али не прска:


После 1,5-2 минута маса се осетно згусне:


Затим наставите по сопственом нахођењу. Ја сам, у овом случају, додао 2 тбсп. л. са слајдом шећера и ванилином (и раширите бисквитни колут).

Укусно је користити такву крему као крему у колачима. Ако додате желатин или агар-агар, добићете укусан суфле. Једнако укусно у какау, капућину, воћним салатама или где год желите.
Крема савршено стоји у фрижидеру и не таложи се, на дну се појављује тек благо течност, али када се кашика меша, маса поново постаје хомогена.


Белешка

Овај рецепт је спас за живот када вам треба маслац, али не и крема. Не купујте у продавници „Цхудопродукт“ под називом „Кондиторска крема“, или „Крема за мућење“.

Упозоравам вас одмах да приликом прављења ове креме снага блендера и миксера није битна. Јер овај рецепт добро памти миксер „Рос“.

Пријатно !
Добро јутро, реците ми шта да радим, урадио сам све по рецепту, ништа се није догодило, у почетку се чинило да се шиба, а затим једном и маслац је одсечен одвојено млеко

Добар дан,: бок: Имам питање, које је најбоље уље узети? Урадила сам то према горе наведеном рецепту и: гирл_сад: авај, ништа ми није пошло за руком, путер је одвојен од млека и то је то

Правила крему више пута. истина се није показала први пут.Туците након загревања млека са путером потапајућим блендером у трајању од 5 минута (следио сам савете девојчица): Користио сам различите марке финских уља. Хвала на одличном рецепту

Девојке, ја сам овде новајлија, реците ми, молим вас, да ли ће ова крема задржати облик ако њоме украшавате торту? или само крема? како додати шећер у праху?

је ли ово шала или шта? Блимеи! Потрчао сам да кувам! Никада око нас нема тешке павлаке, морамо да идемо.
Проклетство, нема довољно уља Како израчунати садржај масти у готовом производу? У којим случајевима / рецептима таква крема * неће радити *? (за сленг) Још увек нисам разумео какве приближне конзистенције треба да испадне производ? На фотографији су врхови, док други, како пишу, не раде на тај начин. Питам да не прекидам.
Такође је било питање о ганацхеу, да ли је могуће? Па, девојке пишу о безеима, зар се то не топи од креме?

Нешто дуд нико .....
Написаћу како радим. Истина, мало сам променио пропорције, скоро 1: 1. Што више уља, крема ће бити маснија. Само путер, више од млека, вероватно не требате узимати. Веома је тешко наћи густу крему за бичевање код нас, за мене је то незаменљив рецепт.
Увек узимам 72,5% путера (укључујући све креме), млеко - оно што је у фрижидеру, обично га имам најмање 2,6. На шпорету брзо загрејем млеко и путер уз непрестано мешање. Победио сам у посуди блендера, али не више од пет минута, можда 4 неће бити, немам довољно стрпљења. Охладим га и ставим у фрижидер преко ноћи. На трагу. дан је све бичевано врло добро. Пошто га обично користим у колачима за мастикс, за осигурање додам густин, мало шећера у праху и тако слатко.
Последњи пут сам га оставила на прозорској дасци да се охлади и заборавила да га ставим у фрижидер. Ујутро, пре хлађења, одлучио сам да га вртим неколико секунди у блендеру (још су били у чинији). Немојте то радити)))) за 2 секунде су се одмах згуснули! Брзо сам их ставио у фрижидер, уплашио сам се, али онда се све добро размутило!