Нежна крема

Међутим, мало сам променио пропорције, скоро 1: 1. Што више уља, крема је маснија.
Увек узимам 72,5% уља (укључујући све креме). Пошто га обично користим у колачима за мастикс, за осигурање додам густин, мало шећера у праху и тако слатко.

Да, да, такође сам пронашао информације, да бисте уложили масноћу негде око 35%, потребно је да узмете 1 * 1. У наредном. ако је тако покушаћу. Тан, реците ми онда, да ли се млечни талог брзо појављује у готовом производу? Објаснићу. Направио сам га по овом рецепту, све је успело. После премлаћивања ставите га у фрижидер, погледајте како се понаша. Млечни талог се појавио довољно брзо. Није ме било срамота, прво, упозорили су ме, а друго, биће боље засићено. Танки колачи су врло добро натопљени. Испоставило се да је цело млеко апсорбовано, а био је слој уља, чинило ми се. Ако радите као што радите, течност се не одваја толико, пошто је узимате испод мастика? А ако не користите средство за згушњавање, како то делује? Нисмо срели средство за згушњавање. Користиш га у ганацхеу, разумем?
Иначе, уместо праха користио сам шећер. Да ли би ово могло некако утицати? И сам мислим да је мало вероватно.

[Квеен]

Нисам стручњак за крему на бази креме .... Не знам све суптилности))))
Први пут сам крему направила у строгим пропорцијама Квеен... Млеко се брзо појавило испод, али то је био тест, за себе сам их ставио у замрзивач и касније јео сладолед)))
Код масних, као што видим, нисам видео течност одоздо, обично је користим одмах. Истина, кад су неко време стајали у фрижидеру, доле је то било ретко.
Шлаг је густ и без згушњивача. Само додајем ово ради поузданости))) Ово је згушњивач за павлаку, заснован је на скробу ...
Али ову крему користим само као крему, а не испод мастике. Крема од путера иде испод мастике, ако није у торти, онда сам само претукао маслац са кондензованим млеком. И додам мало мрвица од кекса.
Ох, хајде сад да нас отерамо ...

Хвала, све сам разумео. Урадићу то за тест 1 до 1. Иако је почетна верзија добра за импрегнацију без сирупа, ако колач није густ. Па, укусно, наравно.

[Квеен]

Квеен, још једно закаснело хвала! За шлаг морате ићи три до девет земаља. и ето такве лепоте. Купио сам млеко на фарми и важан састојак сладоледа је спреман! Покушаћу!

Ура! Урадио сам то први пут. Већ завршавамо торту. Много вам хвала.

Заиста волим такву крему, врло укусну и савршено умућену, нема потребе да идете у куповину у потрази за њом. Врло је једноставно избројати проценат креме, за то узимате маслац и млеко у истом пропорцији 1 * 1: рачунамо на пример, маслац 72,5% млеко 3,2% - 72,5 + 3,2 / 2 добијамо кајмак 37,8%
или путер 82% млека 3,2% 82 + 3,2 / 2 кајмака 42,6%;
ако нам треба крема, на пример 20%, узмемо готову крему 37,8 или 42,6% и разблажимо 1 * 1 млеком, испада 37,8 + 3,2 / 2 = 20,5% или 42,6 + 3,2 / 2 = 22,9
тако да можете прилагодити садржај масти у креми, за бичевање је боље направити 1 * 1 маслацем
Девојке које то не могу, обратите пажњу на квалитет маслаца - ово је из мојих личних запажања, јер сам то увек радио више пута са једним уљем и испало је суперрр, а последњи пут мој омиљени путер није био тамо , Морао сам да купим још један, а крема је била густа, укусна, али облика је нису имали, чак ни са фиксатором, и боље је узимати масно млеко из дуге ране. Срећно

[санулина]

санулина, какву врсту уља више волите?

Узимам Новосибирск сељачки путер 72,5%, никад ме није изневерио, ни у једној креми, последњи је био такав крема је текла

Све генијално је једноставно!

није успело, само ... 10 минута се попрскало миксером, шта су били и остали, чак се није појавила ни пена, онда смо генерално ишли у нову годину са зрнима путера желео сам да направим колач са њима, јер у продавницама нема креме са садржајем масти већим од 10% морају да изаберу другу торту

Откажите претплату на овај рецепт, први пут нисам успео. Јуче сам пробао други пут, већ у реду (урадио сам то за сладолед). Загрејао сам га у микро, умутио и ставио у фрижидер, следећег јутра на врх путер филма, умутио, испало је крема, али течно, поново ставио у фрижидер и поново победио блендер, почео да се згушњава, направио сладолед. У креми се не осећа, али у сладоледу се осећају зрнца путера (око се не види, али осећа се укус), чини се да то још увек зависи од уља. Данас сам купио 2 сорте путера, утврдићемо емпиријски. И толико хвала на рецепту, магија је једноставна

Девојке, да ли је неко обратио пажњу на то да ли постоји разлика од каквог се млека прави крема - сировог или куваног?

Направио сам са сировим, морате пробати са куваним

по трећи пут се испоставило, ура !!! У међувремену, крема за продавнице кошта 170 рубаља за 450 мл, испоставило се да су трошкови домаћих 35 рубаља за 300 мл

Девојке, нешто не разумем, али поред употребе ове креме у крем пуњењу, могу ли бити украшене као продавница „за бичевање“?

[свеет0587]

свеет0587, чини ми се да не ... па, осим ако у њих само не угурате неку врсту хемије оно што кажу професионалци?

[Неспособан]

Неспособан, професионалци ћуте :(

[свеет0587]

свеет0587, покушајте да напишете овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...цом_смф&топиц=121063.1860

Хвала вам пуно на рецепту! Иако сам, да будем искрен, јако сумњао у резултат. Рецепт је већ дуго у обележивачима, али некако се нисам усуђивао да покушам, али узалуд: први пут се испоставило да је то прелепа, нежна прозрачна крема! Домаће млеко, путер са масноћом од 82,5, иако је била реосигурана и ставила га на 200 грама. млеко 140 гр. уља.
Девојке, препоручујем свима!

Хвала вам пуно на рецепту, желела сам (први пут) да направим крем од скуте ... Нисам знала да ми треба крема, тек сам дошла из продавнице ... Не желим поново да идем , Знао сам да ћу наћи добар савет

Али овај пут ми нешто опет није пошло за руком = (Почео сам да тучем, сви су течни и течни, није било ни трунке врхова, а затим прасак и раслојавање ... пропорције су биле маслац: млеко 1: 1.2 ништа не разуме = ((((

Хвала још једном, све је успело !!! Врло укусно!!! И то без икаквих додатних трошкова и свих врста бикова

Пуно вам хвала, рецепт је само божји дар, сто посто сигуран да је производ природан, а сладолед је већ стављен у сладолед, крем је испао - само песма! Имао сам смешу у фрижидеру скоро један дан пре бичевања)
Такође желим да покушам да је касније направим од домаће креме + млека, мислим да би требало да успе.

Крема је изашла први пут! Хвала на рецепту! Јео бих кашикама! Хвала Вам много! Једноставно и укусно!

[Квеен]

Квеен, хвала на рецепту. Упалило је први пут. Невероватна метаморфоза. Људи су научили да праве путер од креме, али ми смо научили супротно: од путера - креме. У пријатном сам шоку.

Хеј! Добио сам крему), иако је однос био 1: 1,5
охладио прво на прозорској дасци. када се маса ољустила, протресла сам је док не постане глатка и ставила у фрижидер преко ноћи. ујутро се све добро шибало.

захвалити!!!

Девојке вам пуно хвала на рецепту и на коментарима на њега су пуно помогли. шта шта, али крема није мислила шта се може радити у стану. оне из наших продавница коштају 0,5 литара 194 рубаља, врло је скупо купити, на пример, ако направите торту од три чоколаде

Јуче сам покушао да кувам, али након хлађења путер се при бичевању раздвојио на грудице. Одлучио сам да их „оживим“. Поново сам га охладио, умутио, резултат је исти. Додано још млека и путера, на „око“. Опет, све од почетка. И испало је трећи пут!

Испекла сам бисквит и намазала га овом кремом.Моја ћерка једе бисквит, мукне и пита за колико сам купила крему. Крема јој се свидела, додала је чак и у кафу.

[тата-ната]

тата-ната, овде !!! И ја сам патила овај последњи пут. Или сам добио такав путер (иако увек узимам исто) који се ни на који начин не меша са млеком, или нешто слично .. на крају сам успео да постигнем само чудан резултат, када је крема још увек течна, али ипак секунду и убијен ... само ужас ... Још један проблем појавио се код већ умлаћених, што су имали укус ... празан или тако нешто ... тако воденаст ... опет мислим на путер ...

[Квеен]

КвеенХвала на рецепту. А онда је за сладолед, нешто мало скупо, крема постала 33%. А без карагенана то није лако наћи. Гурају га свуда.

Све је успело први пут. Главна ствар је да се удубимо у процес. Обично млеко, мекана кесица, маслац кубанска крава. Наводно природно. Млеко је загрејано на негде 35-40 степени и било је маслаца. Како је цветало, почео је да туче.

Ко не успе, вероватно мало побиједи блендером. Имам пет минута при максималној брзини, имам подводни Браон са глатким мењањем брзина и, за сваки случај, у турбо режиму, око 30 секунди. Овде, мислим да, као и у производњи сладоледа, морате врло сломити масне куглице фино. Па, или како год их научно зову.
Затим у фрижидер, мада на један дан. Руке нису стизале ни након 12 сати да би се тукло.
Неки комади, капа, заиста су на врху масе. Али то ми није сметало.
Па, онда Босцхевом руком, умутите. Максимална брзина, 3-4 минута. Укратко, од 200 грама млека и негде 120 маслаца испало је запремине готово 2 литра умутљене масе. Додао сам шећер, кондензовано млеко, ванилин, тукао још минут. Сада разблажим желатин у 200 мл млека, охладим га у ову масу, помешам на малој брзини, а затим у компресорски апарат за сладолед. Хајде да видимо шта се дешава. Откажи претплату.

пс Направљен сладолед. Само супер. Без комадића путера, врло масно и пластично. Овој смеши је додато 200 мл млека са желатином. Односно, за произвођача сладоледа од 1,5 литра, где је смеша 900 грама, са овом кремом је потребно мање. Запремина првобитне смеше је нешто већа. За себе сам одлучио да ставим мање шећера, а више кондензованог млека. Мислим да ће на овај начин бити укусније.

Такође сам одлучио да направим крему) у нашим продавницама уопште нема креме изнад 20% .. а поврће уопште није хотзза ((правим торту за децу .. Већ ујутро ценим идеју и извучем одвод претходно омекшати .. И сад сам прочитао рецепт - тамо је потребан хладан путер .. Читао сам даље - још увек треба да се отопи .. збунио се - да ли путер мора да буде хладан пре топљења или може на собној температури? И друго питање, ако миксером умутите (мешате) млеко и путер ... Ако не, онда ћете морати извадити чашу блендера коју ја тако ретко користим

[фируза83]

фируза83Идеја је да се путер у потпуности раствори до течног стања у топлом млеку. Бацио сам грумен путера у хладно млеко и на шпорет, док се не загреје, док се није раздвојио. Прво мешање само, како сам разумео, са блендером са ножевима. Затим обавезно држање смеше у фрижидеру и тек онда мућење мутилицом. Барем, док сам посматрао ову одређену секвенцу, све ми је пошло за руком први пут. Поступак је дуг, ставите у фрижидер ноћу или од јутра до вечери. Мешајте блендером дуго, најмање 4-5 минута при пуној брзини.

[Серг22]

Серг22, Видим .. хвала, Сергеи. Дакле, није неважан тренутак који се мути у блендеру .. Па .. мораш га извући) зарад овога

[Квеен]

КвеенХвала вам пуно на рецепту. До сада сам, међутим, кувала без фазе бичевања. Није ми требало да шлаг крем према рецепту. Али и даље је сјајно. Његов син такође није алергичан на кравље млеко и кајмак. Али путер се нормално храни већ дуже време. И пије козје млеко. Желео сам да направим сладолед без воћа, али нисам знао како да заменим крему. Идеја о замени козјег млека и путера већ се почела појављивати, али пропорције и технологија покренули су питања.А онда сам наишао на овај рецепт

+100500 плусева и пуно хвала. Диван рецепт. Веома корисно за мене. Први пут је то била крема. Већ правио сладолед на основу њих. И јуче је исти сладолед направљен на Петмоловскиие 33%, испоставило се да није тако укусан.
Занимљиво је од њих добити киселу павлаку ако ферментирате ВИВО киселом тестом.

[Квеен]

Квеен, а нисте покушали да додате ову крему у врућа јела? добро у Јулиенне на пример или МСО?

Хвала на рецепту. Провео сам читаву истрагу да бих је пронашао (захваљујући љубазним члановима форума - они су ми бацили линк).
Заиста желим да пробам - постоји проблем са кремом (то се не дешава увек, а цене су потпуно нехумане за 33%). Али имам питање: једна слика у насловном посту се не отвара. Блендер - да ли постоји блендер за бокал или блендер за ноге?
И да ли је неко после покушао све то бичевати у планетарном Бошику?

[Ангора]

Ангора, Олесиа, кад извадим крему из микре, повежем је ногом, охладим и умутим подводним блендером са мутилицом у истом контејнеру, али можете је победити и планетарним Босхиком.

Прочитала сам рецепт. Осветљено за обављање. Отишао сам одмах, измерио све, загревао у микроталасној и почео да га тучем блендером. Све је поново размућено у парче путера))). Ставио сам га у фрижидер и отишао да прочитам цео форум. На основу савета, подгрејао сам га и поново победио. Није пуцао до путера, али путер и млеко се нису мешали. Кад се одложи на хладно, уље исплива. Видим крему коју не видим ...
„Сетио сам се есаула о проклетству оца“ ... (Талкова песма) .... Па сам се ... сетио ... о озлоглашеном домаћем мајонезу, који је, упркос „златним“ рукама, бичеван само са „стопалом“.
Из фрижидера је извадила посуду са неразумљивом течношћу. Загрејао сам га, по трећи пут, сипао у чашу из блендера ... И својим „стопалом“, „стопалом“ ...
Млеко и путер, овог пута, брзо су се „спријатељили“)) Данас ћу покушати да умутим кајмак. Писаћу о резултатима. Док нада не умре, полупроизвод изгледа прилично леп за себе - само бела, хомогена каша, са чегртаљком на врху.

ПиСи:
Ево како је испало уље (најпријатније))))
ово су пријатељи са маслацем и млеком)))

А ово је готова крема, која се размутила, буквално, за 10 секунди.

Ово је само чудо !!!

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, што је најважније, не прекидајте. А онда ћете опет добити путер. Обична крема се такође може прекинути и добити путер.

што је најважније, не прекидајте. А онда ћете поново добити путер

Воооот, преплавио сам. Морао сам да поновим цео поступак. А крема од козјег млека је такође одлична. Хвала на рецепту. Врло корисно.

[Квеен]

Квеен, драга драга Квеен. Желим да изразим захвалност на дивном рецепту. Користио сам га неколико пута, али сам био присутан на форуму само као читач и нисам могао да захвалим речима. Иако у свом срцу сваки пут сам упутио речи захвалности и жеље за успех.
Јуче ми се рецепт поиграо новим бојама, када сам код куће успео да направим шлаг од поврћа на његовој основи. Вјенчано сојино млеко и кокосово уље. То је само одмор! Млађој унуци нису дозвољени крављи протеини. Сада ће наша беба бити са правим сладоледом.

[Корлена]

Вјенчано сојино млеко и кокосово уље. То је само одмор! Млађој унуци нису дозвољени крављи протеини. Сада ће наша беба бити са правим сладоледом.

Корлена, Лена, нема на чему.
Лена, по мом мишљењу твоју крему треба припремити у одвојеном рецепту да се не би изгубила. Молим уради то.

Да, срећан сам ако некога занима.
Само ћу смислити како да то исправно урадим.
На коју тему је боље ставити рецепт?

[Корлена]

Корлена, Лена, ставите рецепт у одељак са јелима од млека и јаја.
Али добићете два рецепта:
1. Сама крема.
2. Сладолед од ове креме.

[Вилдебеест]

ВилдебеестЈуче сам почео да правим крему од поврћа, желео сам да се фотографишем за рецепт.
У првом кораку сојино млеко и кокосово уље су се добро измешали. Стајали су ноћу, ујутро је крема била хомогена.
Имам проблем са бичевањем. У почетку се крема дуго није згушњавала, а затим су у згуснутој маси постале приметне сумњиве грудице. Па, знате на шта мислим ...
Нисам уље довео до потпуног одсецања. Знам како да се носим са тим. Неопходно је поново загрејати, блендати и поновити поступак. Али више нисам имао времена за ово. Чекао сам да ме посете унуке.
Добијену супстанцу сам помешао у подлогу од воћне креме и слојио торту овом кремом.
Испало је врло добро.
Још увек мислим да моји експерименти још увек не заслужују назив рецепта. Све је још увек врло влажно. Не можете ово понудити људима.
Од свог нећу одустати, има још идеја.
Нисам успео да пронађем тему у којој можете делити искуство, запажања о кувању од нетрадиционалних производа. Без глутена - постоји тема, али нисам је видео без крављих протеина. И сада се овај проблем појавио код многих.
Молим вас реците ми где можете разговарати о болном и делити достигнућа и консултовати се без ометања остатка.

[Корлена]

Корлена, Лена, штета.
Кад се све заврши као по масци, обратите се кувару да имате готове рецепте и идеје за јела без крављих протеина. Он ће помоћи.
Сада таква деца нису ретка, а када мајке сазнају за ово, они се успаниче, јер се у њиховом уобичајеном разумевању све преокрене.
Када смо сазнали да је моја унука имала целијакију, у почетку нисам имао појма шта. Тада су почели да претражују на Интернету како би уобичајено / уобичајено заменили необичном / необичном комбинацијом. Сазнавши Интернет, све је дошло на своје место, прошла је паника и хистерија.
А ваши рецепти су потребни људима који не подносе кравље протеине.




Корлена, Лена, прочитај тему Биљно млеко, кајмак и њихова употреба у кувању
Мислим да идеш тамо.
Не могу да убацим везу, извините.

Девојке, добар гхее не садржи протеине и угљене хидрате. Тачно угљени хидрати, недавно сретани.

[Тиетиорт]

Тиетиорт, То је занимљиво. Где детаљније читати?