Ражени хлеб "Фаворит" (произвођач хлеба)

Ражени хлеб "Фаворит" (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
ражаног брашна	2 чаше
Брашно за хлеб	1 1/3 шоље
Вода	250 мл
Со	1 1/2 тсп
Душо	2 кашике кашике л.
Биљно уље	2 кашике кашике л.
Квасац	2 кашичице
Суви квас	2 кашике кашике л.
Семе коријандера, млевено (али не стављам га)	1 1/2 тсп

Метода кувања

• Понекад је током гњечења потребно додати мало пшеничног брашна. Имам чашу из апарата за хлеб - 230 мл
• средње коре.

Време је за припрему:

3 сата 40 минута

Белешка

Ево мог рецепта за црни хлеб, стварно ми се свиђа.

Слични рецепти

Кисели ражени хлеб у производњи хлеба (Арка)

Ражени хлеб на ражном вечном квасцу (Алициа)

ражани хлеб (Ваниа28)

Молим вас напишите колико треба тежити у грамима?
Различите пећи имају различите величине стакла, али ја само имам проблем са раженим хлебом.

Нисам мерио шољу од 230 мл у грамима, рачунаћу како ћу пећи у грамима.

Молим вас напишите колико треба тежити у грамима?
Различите пећи имају различите величине стакла, али ја само имам проблем са раженим хлебом.

Аутор је написао

Имам чашу из апарата за хлеб - 230 мл.

Твоје дефинитивно није мање, измерите 1 кашику на део 230 и пребројте фракцијске фракције: 1/2 = 115 мл. Ако постоји вага, измерите све чашама и измерите, замените мл гр. Можете направити сто за себе мл = гр. У будућности ће добро доћи, аутор даје рецепт на исти начин као и само печење. Сви мере онако згодно и навикнуто.

таниа1962, хвала на рецепту, свакако ћу покушати, али реците ми, молим вас, ољуштено или посејано ражено брашно?

И, уопште, питање за све је како се разликују?

И, уопште, питање за све је како се разликују?

Постоје 3 комерцијалне сорте раженог брашна: семенско, ољуштено и тапете. Семе - највиша оцена (купио сам у продавници око 14 рубаља / кг). Ољуштен - средњег степена, добијен једноразредним млевењем са приносом од 87% масе зрна. Много је већа од семена и садржи велику количину измрвљених шкољки зрна у поређењу са семеном (у продавници је око 12 р / кг). Тапете - главни разред раженог брашна добија се једностепеним млевењем без избора мекиња (принос око 95%). Квалитет сваке сорте одређује шема млевења и стање самог зрна. Једино што се може додати је да је ражено брашно здравије од пшеничног по саставу есенцијалних аминокиселина, али је мање технолошко.

У рецептима из књиге Панасониц подразумева се ољуштено брашно.

Сеоска пећ, пуно вам хвала. и играчка је купила семенку, а онда сам видела да постоји и ољуштена, па сам била збуњена. Па ћу користити ољуштену.

хвала, свакако ћу покушати, поготово што имам и чашу од 230 мл, иначе прва није добро прошла - сигурно је укусна, али практично бела (нисам додала квас) и, по мом мишљењу , мало магарца или не сасвим руже (иако мој квасац није био најсвежији).
таниа1962 да ли си одмах испекао? Добар хлеб добијам само ако поставим тајмер на 8 сати

Узела је ољуштено брашно и одмах пекла.

Љубазни људи. Помоћ! Пре две недеље постао сам пекар !! : ДБели хлеб се показао одличним, али понекад има проблема са ражом. Понекад врх мог црног хлеба није „купола“, већ цигла. Објасните шта радим погрешно.

Санка, хоћеш ли одредити коју пећницу и програм печења ...

Санка, ако додате мало раженог брашна, на пример, за 2 шоље пшеничног брашна 1 шоља раженог, тада ће бити купола, а ако буде више раженог брашна од пшеничног, онда куполе неће бити, чувајте ражени хлеб нема исту куполу.

Чак и 50 * 50 раженог и пшеничног брашна има куполу, а ако је ражено брашно и мало веће, то је већ цигла, али укусно !!!

ставите хлеб на програм 5 - француски хлеб. Пошто програм за 3.40 није пронашао одговарајућег ... резултат је пријатно изненадио _ управо овај хлеб и путер који сам желео да видим .. слатко-кисело, попут украјинског, али прозрачније

Здраво, јуче сам први пут срео произвођача хлеба
Покушао сам да печем ражени хлеб, али испоставило се да није бујан и пракса се није дизала, као да сам радио све по рецепту и ставио га на режим интегралног хлеба за хитачи! Реците ми у чему је моја грешка !!!!!

малефиц у овом рецепту је више раженог брашна, тако да овај хлеб неће пуно порасти, по густини подсећа на продавницу Бородински.

Пуно вам хвала, иначе је мој супруг био веома нервозан што сам учинила нешто погрешно

А ја сам ставио кумин уместо коријандера. Не знам да ли је то било могуће или не .. али није било коријандера ..

Са Бобби®-ом нема ништа лоше, ја једноставно не волим ким, али волим коријандер у црном хлебу.

Здраво, јуче сам први пут срео произвођача хлеба
Покушао сам да печем ражени хлеб, али испоставило се да није бујан и пракса се није дизала, као да сам радио све по рецепту и ставио га на режим интегралног хлеба за хитачи! Реците ми у чему је моја грешка !!!!!

започните са обичним белим хлебом, где је пшенично брашно 100%, а затим пеците сиво, где је однос пшеничног и раженог брашна 3: 1, па 2: 1 итд.
Користите зоб, на форуму има много рецепата. Срећно

Два пута сам покушао да испечем ражени хлеб. Генерално, резултат очекујем као хлеб из продавнице - са киселим и црним. Тачно црно. Из неког разлога, према рецептима, ражено брашно и пшенично брашно увек се мешају. И рецепта се придржавам верно. Тако да мој хлеб никада није био црн (попут Дарнитског, Бородинског ...). Боја хлеба је као да сам га пекла од брашна не највишег, већ другог разреда. Боја је прљаво бела. На крају крајева, ражени хлеб је увек црн. Објасните ми, молим вас, који је разлог? Данас сам пекао хлеб „бородински“. Рецепт је заиста узео кување. Дакле, мој хлеб није лежао поред правог „Бородинског“.

Лариса 888, да ли стављаш слад?

Црни хлеб није од раженог брашна, већ од слада. Може се заменити сувим квасом.

Упс, то нисам знао. Наравно, нисам ставио ни слад, ни квасс.

Упс, то нисам знао. Наравно, нисам ставио ни слад, ни квасс.

Квасс сладовина, тамно пиво, инстант радич и суви квас, ражени напитак ће вам дати боју.
Природни тамни хлеб у раженом хлебу може имати 100% раженог брашна, али то није за свакога

А „престоница“, „Бородински“ ... испоставља се да имају боју не зато што постоји 100% ражено брашно, већ због адитива?

Али он се такође кува са сладом и листовима чаја и пуно раженог брашна.

Ево погледа на састав овог хлеба, 100% раженог брашна, чајних листова - и какве је боје испало!

Крем ражени хлеб са француском киселом тестом.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6039.0

Ох, хвала на рецепту ..))) Испоставило се да је хлеб укусан, а ценила га је не само моја породица, већ и риба у реци ..)))) У суботу смо са мојим супружник - Направио сам овај свој хлеб са мирисним сунцокретовим уљем - грицкање је било ОДЛИЧНО само на мом хлебу ..))) риба је потпуно игнорисала црве супружника ..))))) И мед од кима и кестена учинили су своје добро. .)))) Па, врло укусно ..)))))

Јуче сам пекла хлеб по вашем рецепту. Укусно, само је у висини, тачније при дну, није веће од 4 цм. Погодно је за сендвиче, али није ли прениско? можда сам погрешно схватио? Ставио сам само мање кваса и у потпуности сам се придржавао рецепта

Данас сам такав хлеб пекао тачно по рецепту (за квас сам користио суву мешавину, а зове се „руски квас“), само уз 1,5 тсп. коријандер је додао још једну кашичицу киминог семена, и тако је све било тачно по рецепту, контролисао сам гњечење и додао мало воде у процесу гњечења, само кап (мало), пошто је лепиња изгледала мало суво. Имам Мулинек произвођача хлеба, печеног на француском режиму хлеба. Испоставило се да је хлеб неограничен !!!!! Веома ароматичан, ВРЛО СЛАЗАН, прозрачан за црну цхелусхку ...... НИЈЕ РАВНА ЦИГЛА, са мирисом меда и квасом, па, само ВРЛО СЛАЗНИ ХЛЕБ, прелепе боје (НЕ СИВЕ).Никад нисам пекла тако укусан црни хлеб. ВЕЛИКО ХВАЛА НА РЕЦЕПТУ, уврстићу овај хлеб у "свој репертоар" сталних хлебова ... ОПЕТ ХВАЛА!
П. С. Са ове странице стално користим рецепте, али први пут пишем захвалност .... овај хлеб ме одушевио и засенио све ...

Поздрав свима! Ја сам почетник у производњи хлеба само две недеље. До сада се хлеб пекао само према рецептима приложеним уз ЦП. Испало је сјајно бело. Али моја породица веома воли раж, са свим врстама адитива. Покушао сам да печем по предложеном рецепту. Тесто се добро дигло, али када је почело печење, кров се срушио готово до дна. Мирис током печења је сјајан. Резултат је жалосан: укусна, хрскава кора, лепљива мрвица, непечена, тешка. Шта је разлог? Све сам радио по рецепту.

Имам ХП- ЛГ ХБ-152ЦЕ

итати чудно кад ми се кров није срушио, већ какву су ражену брашну користили.

Узео сам паковано брашно непознатог порекла. Молим вас реците ми да ли је потребно додати панафарин печеном раженом крастачу? Иако то није наведено у рецепту. Или је свеједно у брашну?

Не користим итати панафарин, али ово сам имао са другим рецептом за ражени хлеб када сам користио ражено ољуштено брашно Соколницхескаиа.

Хвала на рецепту. Тестиран је јуче са варијацијама:

стари кефир - 250 мл, узео је сенф уље, концентрат квасне сладовине - 2 кашике. л.,
заменио мед шећером. Квасац - 15 г пресовано.

Медењаци су месни, округли, густи. Пре печења подмазао сам кров млеком да не пукне.
Испало је не баш високо, са добрим кровним кровом, мирисним хлебом средње густине.
Печено у скију на „руском кувару“ 3 сата 40 минута.

Данас је о5 испекао такав хлеб, а о5 се показао укусним, чак и бољим од претходног (додао сам још коријандера и кима :-), волим зачине) ... И огулио сам ражено брашно од сокола. На пример, мислим да итати хлеб није успео, највероватније због чињенице да неки састојци нису правилно измерени (или је само неки састојак био лошег квалитета), имајте на уму да је рецепт дат у чашама (по 230 мл !!) !!!), имам, на пример, већу чашу, али мерила сам на основу 230 мл :-) Нисам додала ниједан панафарин, све је било као и обично, тачно по рецепту, са изузетком зачина (али ово је ствар укуса) ... И као и обично испало је укусно, и као и обично хвала на једноставном, разумљивом, а не компликованом и укусном рецепту!

[таниа1962]

таниа1962 хвала на рецепту за хлеб.
Први пут кад сам пекла сиви хлеб, бринула сам се да ли ће све успети, тесто се дигло.
Узео сам свежи квасац 18 г. Довољно?
Чини се да све иде, само врх није гладак, али испало је некакво ребрасто.
Моји сељаци су ми одмах умањили пола хлеба, заиста ми се свидело, рекли су да сам положио испит.
Имам питање, да ли је ово најмањи део? А онда сам пекла бородински хлеб за 1000г на програму 9.
А кад сам извагао (мада сам већ био одсекао 3 комада), испало је негде око 500 г.
Исправите ме, јесам ли исправно поступио?
Захвалити!!!!

вввика Драго ми је да ми се свидео хлеб. Да, испоставља се да је хлеб мали, и сама печем у просечној тежини од 750 грама. , али ако вам је све добро успело на програму од 1000г, наставите да печете на овом програму. Срећно и добар хлеб.

[таниа1962]

таниа1962 Много вам хвала.
Вероватно ћу прерачунати за већу величину, иначе моји сељаци немају довољно за један дан, јели су
Заиста ми се свидело што у хлебу уопште нема меда, односно постоји слатки афтертасте, као у хлебу из продавнице.

таниа1962, реците ми, молим вас, на ком сте режиму пекли?
к / н Имам и Цлатрониц, али не постоји програм за раж.

абрис печем овај хлеб на програму 2, просечно време печења 3,40.

Био је то први ражени хлеб који сам испекао), међутим, морао сам да додам пар кашика течности, иначе део брашна није ометао тесто (после тога се из неког разлога прелепа лепиња а ла пшеница окренула напоље)) после другог гњечења извадио сам миксер, поравнао хлеб, ставио на пробну пробу 2 сата у режиму „јогурт”, па „печење”. у процесу печења, мало магарца, али кров није пао и, уопште, испоставило се да је укусан висок, равномерно печен хлеб за 730 г)

Сумрак, драго ми је да вам се свидео мој рецепт.

[Таниусха]

Таниусха,
Тан, и уместо 2 тбсп. л. суви квас можете ли додати исту количину слада? Једноставно немам квас, али има пуно слада.

Хвала на рецепту! Испоставило се да је хлеб врло укусан. Кад сам први пут пекао раж, плашио сам се да то неће успети ..

Пуно вам хвала на хлебу. И нисам мислио да је ражени хлеб тако лако испећи. Мислио сам да то могу да раде само искусни пекари. Само ја нисам имао меда. Печен са шећером, али ипак врло укусан хлеб

Печено у мултиварку марке 37501. Заменио сам само суви квасац свежим, а суви квас квашеним сладом. Укусан хлеб!

Режим теста у производњи хлеба (1 сат 5 минута)
Режим јогурта (укључен 20 минута, искључен и остављен на проверу 1 сат).
Режим печења (1 сат).

Татиана, свидео ми се твој рецепт због његове једноставности, али у процесу се појавило неколико питања. Реците ми, у вашем рецепту је запремина брашна означена већ просејаном, или сте просејали после мерења, јер ће бити велика разлика у грамима ...
А квасац, добро разумем, јесте ли брзо користили суво?
Хвала унапред на одговору