Пољски бигос

Пољски бигос

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: Пољски

Састојци
Кисели купус	400 г
Свеж купус	400 г
Свињетина без костију	200 г
Кобасица	150 г
Димљена прса	100 г
Дебео	50 г
Свињска маст за печење
Лук	50 г
Парадајз (у сопственом соку)	50 г
Сушене печурке	15 г
Пшенично брашно	20 г
Со
Бибер

Метода кувања

• Кисели купус ситно исецкати, додати мало кључале воде и кувати док не омекша. Скините свеж купус, исперите, исецкајте, додајте малу количину кључале воде, кувајте на исти начин као и кисели купус, заједно са ситно сецканим печуркама. Свињско месо оперите, осушите, посолите и запеците на врућој масти са свих страна. Ставите заједно са бришкулом у шерпу са киселим купусом, динстајте док не омекша. Исеците свињску маст на коцкице и отопите. Ставите чварке у бигос. Припремите прелив од масти, брашна и лука (биго се може припремити и без прелива). Уклоните свињетину и прса, исеците на комаде. Свежи купус помешајте са киселим купусом и згусните преливом. Кобасицу исеците на кришке. Помијешајте свињетину, прса и кобасице са купусом, додајте парадајз, зачините по укусу сољу, бибером и, ако је потребно, прокувајте са шећером. Што више врста меса садржи бигос, то је укусније. Могу се додати различита јела са роштиља, попут телетине, дивљачи, живине и свих врста кобасица итд. Додавање црног вина у бигос значајно побољшава његов укус. Бигос се такође може правити само од киселог купуса.

Белешка

Кувам сваке зиме. Оставља „уз прасак“

У Пољској ово јело „сазрева“ неколико дана. Заиста, за дан или два, бигоси су много укуснији

Рецепт је позајмљен из књиге „Пољска кухиња“ из 1966. године.

Слични рецепти

Бигос са говедином „Комбиновано“ (шпорет са више шпорета марке 6051) (Ксиусхк @ -Плусхк @)

Биго од киселог купуса са полпетама у мултиварку Борк У700 (Елена Тим)

Динстано кисело купус (шпорет под притиском марке 6050) (Елвен)

Хвала на рецепту. Дуго сам тражио рецепт за биго од купуса, а овај је потпун и детаљан.