Гриз хлеб са балзамичним сирћетом и ПАРМИГИАНО

Гриз хлеб са балзамичним сирћетом и ПАРМИГИАНО

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Млевени гриз	500 г
Топла вода	300 мл
Со	2 кашичице
Маслиново уље (као и увек, ово је добро уље, прво хладно пресовање)	1 кашика кашике л.
Сувог квасца	7 г
Рендани ПАРМИГИАНО	50 г
Балзамико сирће	80 мл.

Метода кувања

• • У посуду сипајте балзамични сирћет и кључајте на умереној ватри док не преполови запремину.
• • Просијте брашно и комбинирајте са сољу и квасцем.
• • Помешајте сирће са водом и додајте у брашно.
• • Замесити еластично тесто (месити 15-20 минута).
• • Ставите тесто у посуду са маслацем и покријте га пластичном фолијом.
• • Покривено тесто ставите на топло место 2-3 сата, или док не удвостручи запремину.
• • Замесити тесто и разваљати га у правоугаоник дебљине 1 цм, подмазати површину уљем (1 литар маслиновог уља).
• • Поспите нарибаним ПАРМИГИАНОМ и заролајте у ролат.
• • Поделите у две шипке и ставите на маслацем премазан плех (или у посуду за печење).
• • Оставите покривене погаче да се дижу још 1 1/2 сата.
• • По жељи направите дијагоналне резове на врху.
• • Пеците 40 минута у загрејаној рерни на 150 ° Ц, а затим на 180 ° Ц још 15 минута.

Белешка

Девојке, желим да чујем о овом рецепту Бугара:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/фо...С/бреад_цо/реципе_642.пхп
Зашто? Јер ме фотографија и садржај рецепта збуњују. У рецепту за овај италијански хлеб не користи се брашно, већ млевени гриз(смлиан грис). А на фотографији видим хлеб направљен од обичног брашна. Питао сам брусилицу, рекао да је правилно превела ... гриз
Претпоставио сам да је можда фотографија из италијанског извора, али рецепт је погрешно преведен, а ово није гриз, већ нека врста брашна од тврде пшенице. И? Они (Бугари) су свесни дурума, постоје и рецепти са таквим брашном.
Можда имате другачије мишљење, па се онда изразите. Рецепт је врло занимљив.
Ако нешто није у реду, исправи то

Слични рецепти

Пшенични хлеб са гризом и медом (произвођач хлеба) (Сцовиц сова)

Пшенични хлеб са гризом (произвођач хлеба) (ЛараН)

Пшенични хлеб на гризу (рерна) (Админ)

Па, од 10. августа тема је прочитана 115 пута.Где су одговори, мишљења?

Пошто ваша мишљења не постоје, користите моје
Всезх, првобитно Дурум брашно (гриз) треба користити у овом хлебу, али ако се не продаје у вашем подручју, можете га заменити гризом помешаним са хлебним брашном (гриз 1 део, брашно 3 дела).

Извор: 🔗

Циганко, молим те, реци ми, шта браон даје хлеб, попут белог гриза? А како можете млети гриз?

Балзамични сирћет даје браон боју, поготово што је такође концентрован кувањем 2 пута. Мислим да у хлебу постоји посебан мирис, мирише и балзамични сирћет.
У Болгалу у рецепту стоји тачно „млевени гриз“, али не знам како да га самељем још ситније, осим да пробам у млину за кафу. Иначе, за образовање се гриз прави од тврде пшенице, попут дурум брашна. Мислим да су га зато Бугари користили као замену за дурум.
Ако се не меље, онда користите обични гриз као 1 до 3 са хлебним брашном (као што Бугари саветују у другом рецепту за италијански хлеб).

Тако сам коначно наишао на овај рецепт - семолата је семолата или гриз, или житарице - на наш начин, на стари начин. Сада врло често користим италијански гриз, и наш, и фински, заједно са обичним пшеничним брашном у квасном тесту - хлеб је врло добар.
Синтерирате можете само са италијанског, али то је скупо, инфекција!

Извињавам се, али колико сирћета?

Како у производњи хлеба мислите на ком режиму пећи?

Како у производњи хлеба мислите на ком режиму пећи?

Гриз је у основи пшенично брашно - стога можете пећи на основном (основном) програму хлеба.

Гриз је у основи пшенично брашно - стога можете пећи на основном (основном) програму хлеба.

хвала на неколико прегледа