Пшенични хлеб на гризу у рерни

[Пшенични хлеб са гризом и кефиром]

Пшенични хлеб на гризу у рерни

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Гриз	440 грама
Пшенично брашно	200 грама
Јогурт	425 грама
Шећер	25 грама
Со	15 грама
Уље сенфа	50 мл
Свежи квасац	15 грама

Метода кувања

• Моју прву посету овој верзији хлеба можете погледати овде:
• Пшенични хлеб са гризом и кефиром
• Али тада је у рецепту употребљено 150 грама гриза за 390 грама брашна или 28% укупног брашна.
• Резиме: ако вам код куће понестане пшеничног брашна, слободно пеците хлеб у потпуности од гриза.
• Овај хлеб се у потпуности може пећи у апарату за хлеб у основном режиму.
• Данас сам повећао количину гриза на 70% од укупног брашна према рецепту.
• Или можете то другачије да кажете: хлеб сам хтео да направим у потпуности на гризу, али у њега сам сипао пуно јогурта, а у лепињу сам морао да додам пшенично брашно, а гриза код куће више није било.
• Док је смеша гриза и усиреног млека ферментирала, била је густа, а приликом месења теста и додавања уља испала је прилично течна смеша, а лепињу сам морао да регулишем додавањем пшеничног брашна и испоставило се да је доста брашна било потребно.
• Сипајте гриз јогуртом (одлежан) и оставите да набубри 2-4 сата (како се то дешава).
• Ставите сву храну у канту произвођача хлеба и укључите режим тесто, а припрему теста приведите крају програма.
• Овако изгледа готово тесто.
• 
• Ставите тесто на сто и обликујте хлеб, хлеб сам правио по принципу „формирања векне“, затим сам ставио комад теста у калуп и ставио калуп у рерну на 30 * Ц док се комад није удвостручио запремину.
• Тесто се не разликује од теста од пшеничног брашна, врло је пластично и савитљиво за рад.
• Остављам тесто за другу пробу на 30 * Ц.
• Затим укључим режим загревања рерне на 180 * Ц и печем док се потпуно не скува.
• Овако изгледа готов хлеб након печења. Тежина готовог хлеба је 1045 грама.
• 
• 
• Ово је резани хлеб
• 

Време је за припрему:

Моде Басиц

Белешка

У погледу укуса, гриз се потпуно не разликује од хлеба печеног са пшеничним брашном.
Судећи по искуству мог прошлог печења од гриза, хлеб је добро ускладиштен и дуго не застарева.

Слични рецепти

Гриз хлеб са балзамичним сирћетом и ПАРМИГИАНО (Циганин)

Пшенични хлеб са гризом у квасини (у рерни) (Админ)

Пшенични хлеб са гризом и медом (произвођач хлеба) (Сцовиц сова)

Какав леп хлеб. (и) Админ, реците ми, можете ли заменити сенфино уље сунцокретовим? Ми то немамо. И заиста волим хлеб на гризу.

Може се заменити било којим биљним уљем.

Пеците за здравље, испада пристојан хлеб

Админ, како је хлеб порастао!
Само се немојте превише смејати.
Као и данас, било је јутро, још увек спавам, печем хлеб - на старом кефиру, пуно гриза и брашна А гриз се, заиста, не осећа - колико пута сам га пекао са великом количином. једино што је моје кефир тесто обично лепљиво, да ли би тако требало да буде?

Админ, како је хлеб порастао!
Само се немојте превише смејати.
моје кефир тесто је обично лепљиво, да ли би тако требало да буде?

Зашто смех ?!

Добро је што сте покушали да печете такав хлеб, испада врло пристојан хлеб! Резултат је на лицу, извините на фотографији И добро и укусно ускладиштен.

На располагању су ми најмање три различита рецепта од гриза

Тесто за кефир за хлеб добијам исто као и обично. Лепљиво тесто може доћи од вишка течности и адитива.
Ево погледа на горњој фотографији теста - врло нежног савитљивог, умерено влажног теста, пластике.Касала га је длановима, чак и без додатног брашна.

Лепљиво тесто се дешава када му додате ражено, овсено брашно.
Посебно овсено брашно или пахуљице, тада се тесто испоставља пластичним, али лепљивим, као да му је додата лепљива супстанца.

У сваком случају, сада поуздано знам да ако код куће нема брашна, нећу остати без хлеба, постоји достојна замена у облику гриза!

Пеците по здравље!

[Админ]

Админ
Па, на оно што је ваш хлеб увек „оку оку“!
Шта мислите, шта ако у овом рецепту млеко у сирку замените млеком? Или је још увек пожељно пресарено млеко? А такође имам, као и увек, проблем са свежим квасцем (ми их једноставно немамо као врсту), колико мислите да је потребно толико сувог квасца за тако лепог мушкарца?

[Црумб]

Црумб, захвалити

За мене је ово такође нови хлеб, који тек почињем да покушавам

Следи неколико опција, укључујући потпуно гриз и воду - да тако кажем, за чистоћу експеримента.

Све морате сами испробати. Зашто сте то направили са јогуртом (а не кефиром)? Сирено млеко је мекше од кефира, а домаће није кисело као кефир.
Само неколико дана пре тога, направио сам тепсију са гризом и јогуртом - овако сам ишао - потопио гриз јогуртом док не набубри и на тој „каши“ месио хлеб

Сасвим неочекивано и случајно (!!!!!) јуче сам у утроби рачунара пронашао рецепт за хлеб на гризу уз употребу масти и јаја и још нешто!
Сада отворим датотеку - и рецепт је видљив! као намерно и управо сад су га засадили на видику!
Нећу даље, али рецепт ме је толико фасцинирао да ћу га сигурно направити!

Поновићу опет, данас поуздано знам да на гризу можете пећи хлеб и врло пристојан хлеб!
Да не говоримо о корисности (или некорисности) таквог хлеба - сваком свом!
Укус се не разликује од обичног пшеничног хлеба, тако укусан и прозрачан!

Црумб , треба да пробате - и у маслацу, и у млеку, и у јајима, и тако даље ....!
Уз вашу способност да понављате моје рецепте у спором штедњаку .... без речи!

Хајде да покушамо!

Сада о квасцу.
Такође можете користити суви квасац, количина зависи од количине брашна у рецепту - за 500 грама брашна узимам 1,5-1,7 тсп. у зависности од квалитета брашна - тешког или редовног.
Углавном користим САФ-момент или САФ-инстант.

Срећно!

Такође волим бели хлеб са додатком гриза. Тада је у кухињи била „криза“, заборавио сам да купим гриз за брзи хлеб, уместо гриза морао сам да додам кукурузно брашно. Сутра ћемо покушати шта је из тога произашло.

[ставите комад теста у калуп и ставите калуп у рерну на 30 * Ц док се не повећа Затим укључим режим загревања рерне на 180 * Ц и печем док се потпуно не скува.]

ставите комад теста у калуп и ставите калуп у рерну на 30 * Ц док се не повећа
Затим укључим режим загревања рерне на 180 * Ц и печем док се потпуно не скува.

Админ, реците ми, молим вас, ако се рерна загрева хлебом, да ли ће бити тврде коре? А који је најбољи начин - овај начин (тј. Загревање хлебом) или стављање хлеба у већ загрејану рерну?

[тесто се постепено повећава]

Кора неће бити тврда.

Могу само да изразим своја запажања и разматрања у вези са припремом теста у рерни.

Ферментирам у рерни на 30 ° Ц, а затим појачам темпо. до 180 * С.
Док пећница подиже температуру, тесто се постепено повећава, ово је нормално - требало би да расте док стопа не достигне 50-60 * Ц усред теста, а затим успон теста престаје.
Ово је технологија печења хлеба.

Ако се комад теста одмах стави у врућу рерну на 180 * Ц, и он ће нарасти како је горе описано, али тесто ће доживети "шок терапију", када одмах дође до високе температуре и наглог раста теста.

Чини ми се да је ово непожељно за тест.

Сви + и - овог приступа печењу видљиви су на мојим хлебовима (погледајте фотографију)

У предреволуционарним куварицама постоји такав састојак као „брашно од зрна“. У младости сам дуго гњавио старију родбину, како би ми објаснили шта је то, а неко ми је рекао да је то гриз.Од тада додавам гриз не само питама од хлеба већ и ускршњим колачима. А моје торте (без лажне скромности) су увек супер

[РОМА]

Од тада додавам гриз не само питама од хлеба већ и ускршњим колачима. А моје торте (без лажне скромности) су увек супер

А где можете видети рецепте за ваше ускршње колаче, иначе бирам рецепт за Ускрс

РОМА , и отприлике колико је потребно за прочишћавање у пећници на 30 степени?

[РОМА]

РОМА Тако сам коначно испекла пшенични хлеб по вашем рецепту! Само је кефир замењен домаћим јогуртом и сирови квасац сувим, испао је хлеб - Част и похвала пекару (љубавници) овог рецепта, односно РИМА !!!

РОМА , за укус - посебна хвала!

Администратор Такође сам пекао хлеб према овом рецепту, само 3 кашике. Кашике пшеничног брашна заменио сам хељдом, испоставило се да је хлеб укусан, јако добро се дизао и у укупној маси хељдиног брашна то уопште није било видљиво.

Пекла сам хлеб по вашем рецепту са гризом на кефиру. Печење у ХП, на главном програму. Испоставило се да је хлеб диван, висок (плашио сам се да не изађе из калупа), бујан, мекан, снежно бел, а какао је укусан - мммм


Хвала вам пуно Админ, на вашим рецептима и помоћи у тако узбудљивом процесу као што је печење!

Админ
Ово је само чудо, а не хлеб. Нисам испекао ништа мекше и прозрачније. Хвала




Ово је фотографија без блица, како би се мрвица боље видела.

Много хвала! Укусни љупки хлеб. Породица је одобрила, највише се свидела ћерка, која не воли гриз))))))))))) Хвала још једном!

а ако нема времена, не можете инсистирати на гризу ,,,,,

сад опет запара како да се са свежим подрхтавањем само сруши

Када се инсистира, гриз набубри и постаје мекши и нежнији.
Нисам користио сирови гриз, не могу да кажем. Трудим се да све радим унапред - печемо хлеб за себе

Можете користити и сирови пресовани квасац - измрвите га у брашно.

Реците ми, да ли мажете форму нечим? Желим да купим исти код вас, да ли је са нелепљивим премазом?

[Суслиа]

Суслиа, облик је врло добар и практичан за печење хлеба
Премажем га четком са капљицом биљног уља и запрашим са мало брашна - хлеб је румен и добро лети. Нелепљив.

Па, здраво опет, трчим к вама са јучерашњим хлебом и његовом фотографијом.

Био је то деби на свежем квасцу, све сам бацио у ХП, гриз није инсистирао и ово је тако одличан резултат, задовољан сам својим помоћником и хвала, Админ, на смерницама и помоћи

Браво И пробајте на ферментисаном гризу, укус је много бољи

ја не знам ни
тешка осећања

Једне стране, много вам хвала , диван основни рецепт, тачније принцип: део брашна заменимо гризом + било којим ферментисаним млеком уместо водом. Па, не додајем уље, и то је тако добро, али не треба нам ништа „за одржавање квалитета“, имао бих времена да се охладим да их не би уграбили. Не натапам гриз, већ имам времена у ХП-у и нисам га пекао у рерни.

С друге стране, престао сам да експериментишем са пшеничним хлебом, јер „они не траже добро од добра“, и не знам шта бисмо желели више

осим што су могуће све врсте додатака, кикирики-грожђице. Да, можете се мало забавити количином шећера, јер додавањем шећера можете добити поједностављену „лагану“ верзију ускршњег колача

тако да „није пошла (ја, то јест), сунце палиме“ да савлада црно, није дато до

Јуче су пекли. хлеб је испао супер. хвала на рецепту.

и имам ово питање:
да ли сте пекли у обичној рерни?
Односно, у својој рерни имам режим печења хлеба. Али он је једини и у упутству постоји рецепт за њега. Тако да мислим да се на њему не може испећи сав хлеб.
Према запажањима, прво иде испитивање, а тек онда температура расте. И у тањир треба да сипате воду. Све заједно траје 55 минута.

А како сте ви?

Све заједно траје 55 минута.
А како сте ви?

А ја имам Сиеменс пећницу са 30 програма и још нешто тамо

Али хлеб печем само ручно.
1. ручно гнетење + прво испитивање у хладном кашљу (или у рерни) око 1,40 сати.
2. друга провера у рерни око 1 сат
3. Печење хлеба око 40-60 минута.
укупно време је приближно 3,40 - приближно исто као у к \ н на главном програму.

Ако желите да добијете квалитетан и укусан хлеб, тесто треба:
1. добро и квалитативно помешано
2. добро и квалитативно размакнути 2 пута
3.добро и квалитетно печено

Шта можете учинити са тестом и хлебом за 55 минута?

Не, такви програми нису за мене, извини

У рерни користим уобичајено „горње и доње грејање“
Употреба паре приликом печења - све зависи од жеље и од врсте хлеба.
Више волим немокри хлеб, не користим пару

Админ, па испекао сам такав хлеб. Заиста ми се свидела твоја идеја печења у рерни. Месење теста у ХП. Хвала на рецептима! Све се увек покаже „одлично“

Хлеб је мекан, укусан! Гриз се не осећа. само је у почетку било непријатно што је гриз у кефиру јако набубрио, бојала сам се да се не зезне. Али ништа, све је успело.

[Админ]

Админ

Добио сам сјајан хлеб, хвала!
Некад сам га стављао у врућу рерну и врући калуп, али ваша верзија ми се више свидела. И кора је дивна, а мрвица је магична.
али постоји питање - готов хлеб, кад се охлади, мало магарца. да ли је то нормално или сам мало неразвијен, недовољно печен? Плашим се печења, одједном ће постати камен

[Админ]

Админ
Добио сам сјајан хлеб, хвала!
али постоји питање - готов хлеб, кад се охлади, мало магарца.

Лепо је чути за добар резултат Пеците и једите за здравље

Сада је тешко судити зашто магарећи хлеб.
Нека то буде правило - провера тесто и првог и другог само док се тесто не удвостручи !!!! Тада неће бити заустављања.

[Админ]

Админ
Хвала на припремном раду, придржавам се и придржавам се принципа „боље мало“ испод „него„ пере “, јер је код куће јако вруће у било које доба године и увек излази много брже у времену. без сонде и не могу је наћи. Увек се бојим да је осушим у рерни, поготово што је овај хлеб тако нежан ...

[Саввенок]

Саввенок, покушајте да потражите сонду за температуру језгра путем Интернет продавница. Можда ћете моћи да наручите доставом поштом или куриром. Биће мало скупо, али ништа не купујете један дан и годину дана - али гаранција печења и контрола спремности су 100% !!! Било који трошак сонде за температуру исплатиће се квалитетом и укусом доброг хлеба и осмесима ваших хлеболога :)
И тако, ручно помоћу игле за плетење је теже проверити спремност за проверу, такође сам много пута погрешио

[Админ]

Админ

извините што нисам на правој теми, али питање је - данас сам поново пекао овај хлеб (и опет је лагано улегнуо кад се охладио), па је мајка, видећи како сам месила и обликовала тесто, дала примедбу на ја - радим погрешно! наводно у селу пре него што се тесто за хлеб толико смрвило ... па као кнедле. стварно толико? Нећу толико да радим, јер волим мехуриће, али сада ме ово питање мучи
иако већ осми месец једе „погрешно“ и ништа

[Саввенок]

Саввеноктвоја мама је у праву
Тако се месило тесто, а и сада то раде они који професионално пеку хлеб.
Ставите тесто на сто посут брашном, једном руком окрените куглу теста изнова, а другом руком савијте ивице од ивица ка унутра ка средини.
Ово гнетење ослобађа глутен од брашна и спречава стварање ваздушних празнина и мехурића у тесту. Испада округли хлеб са глатким врхом и преклопљеним дном.



Са таквом симпатијом добија се тако леп хлеб. Пшенични хлеб од старог теста

Добијају се велике рупе у хлебу и оне зависе од начина гњечења теста, његове конзистенције и доступности састојака. На пример, тесто (погледајте рецепт за циабату без гњечења) ствара велике рупе.

[Админ]

Админ

ухххх! лепото!
али мислио сам да ако ме тако окрутно пребијете рупе ће бити малене и тесто неће добро нарасти ... плашио сам се ...пажљиво га раширите и савијте ка унутра, виде на ваљку како се то ради и плаши се да снажно притиснете

Хвала ти

Размишљао сам и размишљао - и коначно сам схватио да у ствари печем углавном хлеб од танког теста у рерни, на шта упутство каже „да се додирујем са највећом пажњом“. па сам опрезан са осталима. можда зато овај хлеб отпада.

још једном хвала што сте ме натерали на размишљање

Ево нашег хлеба !!! Свидело нам се !!!


Тежина 1034!

[мусианиа]

мусианиакако је округло и уредно испало
Надам се да је све успело са укусом, и свима се свидела кућа!
Пеците за здравље, хлеб се исплати!

Ево, испекао сам је за себе и укућане ...

[мусианиа]

мусианиа, овако је било потребно „извући се“ преко теста да би се направио такав рез
Па, прелепо - нема шта да се каже

[Админ]

Админ

много вам хвала
Данас сам месио хлеб како треба, и седео испред рерне - гледао сам како се диже
и устао и није пао. Никад нисам мислио да ће јака симпатија бити од користи хлебу

Данас сам месио хлеб како треба, и седео испред рерне - гледао сам како се диже
и устао и није пао. Никад нисам мислио да ће јака симпатија бити од користи хлебу

Овде, овде, у почетку сам такође сатима седео крај пећи и све посматрао и извлачио закључке за себе
Искуство је велика снага, пеците за здравље

Искуство је велика снага

и ако још увек постоји неко ко ће делити ово искуство, ово је двострука сила

хвала на помоћи и подршци!

Отишао сам у шетњу, видео школског друга, ухватили се за језик, заборавили на хлеб, тесто је из канте истрчало право у хлебницу и тачно испод поклопца. Отворим, и ужас, свуда само тесто !! Истина, све се разбистрило лако и брзо - тесто није било тако лепљиво.

[Мусианиа]

Мусианиа, хлеб неизрециве лепоте !!!

[мусианиа]

мусианиа, време је да отворите мајсторску класу о сечењу комада теста пре печења

Криво: црвено: Ставио сам тесто у расцепљени калуп, нисам могао да направим нормалан цртеж.

Као што кажем, време је да отворимо мајсторску класу

Настављам да мучим тесто маказама ... Вероватно се нисам играо довољно као дете ...

[мусианиа]

мусианиа
Вау !!! Колико вам је времена требало за коврџаво сечење?

[мусианиа]

мусианиа



Мастер Цласс !!! дефинитивно !!!