Посуђе за печење и печење

[Капет]

Капет, Константине, изгледа апетитно

У малом калупу Емиле Хенри



Рецепт је овде Нежна паштета, од пилеће јетре са кором поморанџе

[Маринули]

Маринули, Заборавио сам да кажем да унутар овог парфеа има ружичасту боју, за разлику од традиционалне јетрене паштете, када се прво јетра скува, а затим здроби. Жена је чак у почетку са страхом питала: „Да ли је заиста спремно?“, Али онда је ревносно месила кашиком ...



Админ, наравно, већ сам видео овај пристојни укусни рецепт у калупу за фоие грас. Не разумем сасвим јасно разлику између јетрених парфеа, паштета, терина, моуссе-а и само пасте, само што видим јасну разлику у припреми: јетра се кува, а затим дроби или обрнуто ...

[Админ]

Админ, Татјана, укусно

[Марина]

Не разумем сасвим јасно разлику између јетрених парфеа, паштета, терина, моуссе-а и само пасте, само што видим јасну разлику у припреми: јетра се кува, а затим дроби или обрнуто ...

Заправо је тако

Марина, захвалити! Припремите се, сигурно ће вам се свидети

Следећи пут, кад кувам овако нешто, покушаћу да то направим као засебан рецепт овде на форуму ...

Обавезно!

У малом калупу Емиле Хенри

Укусно

Укусно

Није права реч, желите да тако извучете паштету из калупа, и једете, једете, једете ...

Емиле Хенри Ле плат папилоте, позициониран као рибљи калуп.

Већ смо припремили велики филе пастрмке са луком од коморача, филе пољака са поврћем - врло укусан, згодан и леп када се служи.
Али нећемо се хранити само једном рибом ... Узимамо свињску бришкулу, са шећерно белом хрскавицом, сољу, белим луком, зачинским биљем, зачинима, прекривамо луком, шаргарепом, петељком целера и у рерни на 130 Ц, 2,5 - 3 сата испод поклопца без отварања ...

Укусно, врло нежно и супер мекано! Месо се распада под ножем ...
Упркос релативно ниској температури, с обзиром да се керамички поклопац готово чврсто виси преко прса, на врху и са бока постоје посебна жаришта, као да је куван у отвореном облику. А поврће је јелу дало потребну влагу и арому и сјајно је избледело ...


Не тврдим да испадне много укусније него у рукаву или у неком другом облику, али је укусно, мирисно и естетско задовољство за себе и госте загарантовано!

Исти облик постоји и са рупама.

Можете ли се повезати са озоном? Нисам нашао нешто.

Можете ли се повезати са озоном? Нисам нашао нешто.

Они су одмах нестали из продаје након овог поста. Као и обично, сви Хлебопецхкинс су се усудили

Као и обично, Хлебопецхкинови су се усудили на све

Изгледа да јесте! Обрасци су нестали буквално следећег дана. Један предмет је уклоњен из моје поруџбине - назвали су уски облик са рупама, извинили су се што нема на залихи.

Успео сам да узмем три држача за багуетте. Поред књига из Цхилд-а.))

Па ко их је извадио из моје корпе? Право из корпе, све је одједном нестало. И држач за багуетте, и било је неколико рупа. С обзиром на цену, поступио сам исправно узевши три. Скоро сам га добио у бесцење. И чекао сам бодове за свој рођендан. Морао сам то одмах да зграбим, знао сам да чим неко узме, сви ће одмах отићи.

Већ дуго имам Цхилд-ове књиге. Купио сам га пре три године. Прочитао сам је са задовољством. Сада ретко купујем књиге. Али овај француски двотомник је врло добар. А она која је попут наше Књиге о укусној и здравој храни - научићу вас да кувате. Такође дивно.

Научићу вас како да кувате

Опис
"Упркос чињеници да се однос према храни непрестано мења, принципи квалитетног кувања, срећом, не. И што више знате о њима, мање вам мистерија остаје, брже можете да кувате и то је лакше је да сами измислите и савладате нове рецепте. “. Циљ Јулије Цхилд је у стварању ове књиге био да научи саме основе кувања, тако да новопридошли у кување могу сами уживати у свежем и здравом кувању. У овој књизи нећете наћи уобичајени редослед рецепата. Јулија је рецепте комбиновала техникама, јер се котлети, на пример, од говедине или јагњетине, припремају по истом принципу. У сваком поглављу дат је основни рецепт, опције рецепата и нека врста функције кувања на коју морате обратити пажњу. Поред тога, посебно сложена припрема илустрована је детаљним сликама. Књига је вредна темељитошћу, жељом за предавањем и истовремено одличним и лаким језиком излагања.

Пржени кромпир у принцези на фиссман униформи, а поклопац је уклоњен заједно са кромпиром. Као да је уклоњена боја, а доле је био зарђали комад гвожђа. Ретко сам користио образац, мислио сам да ће трајати дуго.


Тава за пицу „Фиссман“, нелепљиви премаз, пречника 29,5 цм

Опис

Посуда за пицу „Фиссман“ направљена је од угљеничног челика са нелепљивим ТоуцхСтоне премазом. Зидови производа брзо шире топлоту и печени производи се равномерно пеку. Готов производ можете лако уклонити из калупа, а чишћење вам неће одузети много труда. Овај облик је дизајниран да побуди кулинарску машту и задовољи креативне кулинарске импулсе.
Погодно за употребу у рерни. Не користите у микроталасној пећници.

Висина зида: 1,8 цм.
Унутрашњи пречник калупа: 27,5 цм.

[Кремасто]

Желео бих да замолим колективни ум форума за помоћ у виду идеја. имати Кремасто сада је проблем у недостатку идеја за састављање и украшавање торте из два слоја. Торту желим да сакупим помало необично куполом са кораком, јер сам користио калупе за печење бисквитних колача, који су вероватнији за печење пита од пецива. Али пошто сам сјајна лења особа, желим колаче брзо да испечем, торту брзо саставим, тако да нема традиционалног малтера и поравнања ивица колача. Па, још увек би било пожељно да торта није превише масна и висококалорична, прилично буџетска по цени. О да, тако да и торта делује репрезентативно. Да, тачно брзо, јефтино и лепо. Да ли је могуће? Ох, ево још једног - тако да се ова торта може лако уклопити у мој носач торте ИДЕА.

Данас сам коначно испробао давно купљене калупе за тефлон нонаме. Најчешћи облици, два комада. Једна је већа за пречник од 24 цм, друга је мања за пречник од 22 цм, висина странице је 4 цм. Цела тачка је у њиховим блиским величинама и валовито-валовитим страницама. Ево их.



Пекла сам у два облика одједном - велики и мали бисквитни колачи од 5 јаја Ц1. Торте су биле високе по 4 цм.


Овде се јасно види таласаста ивица торте. Иначе, колачи су се брзо пекли, два калупа одједном стану у рерну. Печено на камену на 150 степени са конвекцијом. Колачи су сами искакали из калупа, било је потребно само преокренути калупе. Први задатак је решен - колачи се врло брзо пеку.
Овде можете видети како торта од 22 цм лежи на торти од 24 цм.



Решен је други задатак - нема потребе за губљењем времена и потрошног материјала на малтерисање и нивелисање страница колача. А торта ће, због недостатка гипса, бити мање масна.



Овде се два колача стављају у ИДЕА посуду за торте. Поглед одозго. Доња широка кора је погодно, са маргином, смештена на дну посуде за торту.



Овде можете видети колико је добро постављена дворазинска облога за торте у посуду за торте по ширини и висини. 2 торте од по 4 цм, коначна висина је већ 8 цм без висине слоја и украса.Комбинација две торте различите величине делује складно. Висина плоче за торту омогућава, по жељи, да се направи врх украса куполе на брду на врху такве торте.
Трећи проблем је решен - величина торте се врло добро уклапа у постојећу посуду за торту.

Све је у реду, натопићу колаче, али онда имам застој. Ја сам аматер, а не професионални посластичар, и са неким необјашњивим инстинктом осећам да са таквом тортом морам некако да победим праг куполом - степеницом, местом где мала торта лежи на великом. али како не би сакрили прелепу валовиту ивицу колача. Само једна идеја ми пада на памет да посадите мале звезде из креме око ораха. Постоји мала млазница. Ево шта још можете украсити-украсити овај прелаз прагова? А шта у овом случају најбоље одговара врху торте? За сада имам само воћне идеје. Али како везати кремасте звезде на ораху - степенице и воће?



Ево како се игра и украшава? Молим вас за помоћ око идеја. Биће ми драго због било ког предлога.

Алиа, да будем искрен, уопште ми се не свиђа овај орах широк 1 цм, некако је нехармоничан. А ако бокове оставите голе, на ову матицу остаје да нанесете само звезде са креме и то и на врху. Па, или покушајте сипати густу чоколадну глазуру на орашчић лаганим капљицама, и врх. Али на голим жљебљеним странама то може бити ружно.
Мислим да је тако.

[светта]

светта, да, капљице овде неће бити тема. И мени, осим звезда, ништа не пада на памет. И дефинитивно нећу моћи да истиснем исте куглице из креме, остале су само звезде. Па, на врху, вероватно ћете такође морати да комбинујете мале и велике звезде. Не знам како да гипсам.

[Кремасто]

Кремасто, а ја бих, да могу, онда сам на ову орашасту нанела валовиту кобасицу од креме, понављајући таласе торте. А кобасица не би била равномерна, већ са пругама, добро, као да се крема не истискује из равног врха, већ са зубима. И на врху, и унутар воћа, бобице на креми.

[Лереле]

Лереле, захвалити! Баш тако! Преврнућу празну лимену форму наопако и вежбати дуж ивице, започети траку. Напуницу руку.

[Кремасто]

Кремасто, као опцију, пустити бобице у филу у ивицу, као украс између колача ... или направити траку посипања на степеници, на дну доње торте и на горњој ивици горње торта ... или поновите украс врха на степеници између колача ...

[Кремасто]

КремастоАлевтина, ја сам такође аматер-аматер, али такође не волим овај корак, за хармонију постоји пропорција, колико би врх требао бити мањи од дна, девојке су писале у посластичарницама, требало би да постоји одређени однос , посебно ако желите репрезентативност. Што се тиче капања, покушао бих, иако је сумњиво. Ако не желите да се поравнате / не знате како / немате времена, странице можете једноставно премазати кремом и посути мрвицама од кекса, а на врху то већ желите. Свиђа ми се ова опција за бочне странице управо због брзине, али изгледа прилично. Али могу ли се валовите бачве резати или у другим облицима, или у принципу са таквим бачвама? Па ипак, без премаза, добијају се све исте, суве бачве, поготово ако одмах не употребите целу торту. Али ово је моје аматерско мишљење. Хвала вам што сте демонстрирали ову торту, сада такође желим))))
Ахх, прочитао сам и схватио да желим да приложим ове формуларе))), онда бих одсекао ове бачве и мрвио их

[Кремасто]

Кремасто, можете танко исецкати воће и развејати га лаганим отпуштањем испод горње торте. Тада се врх може одиграти било којим воћем и бобицама са кремом или желеом.

[Кремасто]

Кремасто, Алиа, нису ли то врло високи кекси? За моје "укусне" 4 цм је високо, то је само моје мишљење. Направио сам торту са 2 цм, а затим исекао око, а затим 4. Уредно бих их исекао и додао слој креме. А на штету таласа, такође можете испробати такве „шкољке“ из сваког конвексног таласа унутар торте. У једном кораку такве шкољке и даље праве талас дуж дна торте, врло често пронађене! А у средини је само крема у кругу, врх се може поновити на исти начин унутар воћа. Само бих ја направио округлу млазницу, јер жлебљена млазница са бочним жлебом није превише? Иако .... А ивица је тешка, да! : сецрет: Секао бих, а не кухао на пари, О воћу, одлична идеја!

[време]

време, Вицториа, хвала, веома занимљив предлог! а које воће је боље користити за корак? Доступно у јабукама, мандаринама, кивију.



Локса, Оксанахвала на идеји о шкољкама! Не бих се тога сетио, то је сигурно. И коју крему, коју није превише тешко направити, а истовремено је у стању да задржи структуру, бисте ми саветовали, узимајући у обзир чињеницу да сам потпуно аматер?

[Алевтина]

Алевтина, шкакљиво питање, попут крема од путера, с обзиром на цену. Неопходно је питати у кремама, волим крем крем крем, кисело је. Погледао бих крему, можда бих мало повећао уље у делу рељефне креме.

[Кремасто]

КремастоАлевтина! Генерално, ја сам аматер и уопште нисам добар у украшавању. Подржаћу девојке да се колачи морају пререзати барем на пола и намазати кремом. Правим класичну крему. Умутите два јаја са чашом шећера, додајте пет кашика брашна без врха, скувајте пола литра млека. Кувајте док не постане мехурића, уз стално мешање. Цоол, додајте ванилин. и путера онолико колико „религија“ дозвољава. (пола паковања). Умутите и слој. За украшавање, ова крема је ослабљена. Само за слој. Имамо ову стабилну породичну опцију. Али форум, наравно, има много опција. Са моје тачке гледишта, врх торте можете посути орасима и украсити нарибаном чоколадом, и наравно воћем. Твој корак до торте ми не смета. Украсите змијском кремом и то је то. Али боље је постављати конкретна питања у теми профила. Има и таквих

Вероватно, ако је потребно, у крему се може додати пектин, пре шлага, како би шлаг боље задржао облик?

[Орома]

Орома, Олга, захвалити!

[Алевтина]

време, Вицториа, хвала, веома занимљив предлог! а које воће је боље користити за корак? Доступно у јабукама, мандаринама, кивију.

Алевтина, Одабрала бих киви од доступних. И украсите врх јабукама и мандаринама. Обожавам да правим кексе са воћем. Врх је обично украшен разним воћем и бобицама. У ту сврху, лети специјално одсечем гранчице (беле, црвене и црне рибизле) у целини и замрзавам их. Када требате брзо и јести само бобице из замрзивача, украшавам их и пуним или посебном мешавином за желирање колача или желатинозном. Овим смешама на бази пектина можете сипати било које воће, не само бобице. Не одмрзавајте бобице пре сипања. Као погодне креме за мазање колача могу да препоручим кондензовано млеко са маслацем у омјеру 250 г путера и пола лименке кондензованог млека, по могућности типа Рогацхевскаиа из млека. Можете направити класичну крему, охладити, а затим додати размућени путер и шећер у праху. Шлаг или павлака са шећером иду уз воће. Ја, чак и у крему од кондензованог млека са путером, понекад додам нарибану банану или згњечене орахе и све заједно победим. Банана мора да је зрела. Увек заситим торте, упркос креми, ако је тесто бисквитно. Корак на коме ће лежати лепеза воћа може се подмазати фонданом од путера и шећера:
Млеко - 4 кашике. л.
Шећер - табела 4. л.
Какао у праху - 2 кашике. л.
Путер (омекшан) - 50 г У млеко додајте какао и шећер, полако загревајте и растворите сав шећер, прокувајте 2 минута, искључите и додајте путер. Чим се маслац раствори, прелијте колаче.

[време]

време, ВицториаМного вам хвала на помоћи! Толико информација! Ја ћу уцртати. Ту је и добар природни путер и кондензовано млеко Рогацхев. Доступни су желикс, желатин и агар. Чак и желе Др. Откенс. Истина, моје претходно искуство коришћења зхелик-а је било неуспех. Такође ми се јако допала идеја да кувам унапред - замрзавање гранчица рибизле. Замолићу кума да ми лети остави гранчице бобица. Сада читам рецепт за Цхарлотте. Хвала још једном!



И сигурно ћу покушати да додам банане у крему направљену од путера са кондензованим млеком.

Имам катастрофално искуство коришћења зхелфик-а

долази у врло различитим густинама и, за разлику од желатина, захтева кључање (наводи):

Тренутно је зхелпхик подељен на три врсте.
зхелфик 1: 1 - састоји се од декстрозе, пектина и лимунске киселине;
зхелфик 2: 1 - састоји се од пектина, сорбинске и лимунске киселине, шећера у праху;
зхелфик 3: 1 - састоји се од лимунске и сорбинске киселине, пектина, декстрозе.
...
протеинска крема

Три беланца, двеста седамдесет грама шећера, кашичица желикса 2: 1, деведесет пет милилитара воде, кесица ванилин, два грама лимунске киселине.

За почетак се сируп кува од воде, шећера и желатине. Састојци се комбинују у једној посуди и на лаганој ватри доводе до кључања. У међувремену, бели се умутите са ванилијом и једном прстохватом шећера. Када сируп кључа четири минута, додаје му се лимунска киселина, након чега се садржај посуде кува док температура будуће креме не достигне сто двадесет два степена. Кроз све то време белце треба умутити миксером. Готов сируп се постепено сипа у протеинску масу. Затим се крема мути док се не охлади и згусне.

Ако смеша не може бити изложена високим температурама, тада се користи желатин: прелити желатин са малом количином течности, пустити да набубри, загревати док се не раствори, без кључања, охладити на собну температуру, спречавајући почетак очвршћавања, додати згуснутом масу, промешајте или умутите, зависно од тога што се згуснемо.

док температура будуће креме не достигне сто двадесет два степена.

Штета, немам такав термометар.

Немам

идите на тему Ромина Шећерни сируп (спремно 12 узорака)
и тамо читамо:

Индикатори који карактеришу густину шећерног сирупа и карамелне масе

Колона 1 - Проценат шећера
Колона 2 - Густина раствора на температури од 20 "С.
Колона 3 - Тачка кључања у отвореном контејнеру
Колона 4 - Органолептички тест

50% 1,229 101,9,9 слаб сируп
60% 1,236 103,1 средњи сируп
65% 1,316 103,9,9 јаки сируп
70% 1,374 105,3 фини конац
75% 1,378 107,4 средњи конац
Навој дебљине 80% 1,411 110,3
85% - 114,5 слаба лопта
90% - 122,6 Средња лопта
95% - 127,0 Јака лопта
98% - 165,0 карамела

[ОгнеЛо]

ОгнеЛо, Марина, захвалити! Принцип је јасан (на факултету сам студирао све врсте хемије)

И, у таквим сирупима, шећер се користи у комадима, а не гранулирани шећер ...

Да, знам да је рафинирани шећер много рафиниранији од гранулираног шећера. Карамел за кокеле кувам само на рафинираном шећеру.

[Кремасто]

Кремасто, на примеру креме, како је згуснути желатином (од 00:05:19)
Јулија мала Рад са кремом ☆ Савети ☆ Грешке [иоуту.бе/фГИиТњЈ5бЕ?т=319]
За референцу:
како направити крему од млека и путера
Квеен Нежна крема
Калнина Наталиа Крем са било којим садржајем масти из млека и путера [иоуту.бе/ПРПЛ4охмф8М]

Крем 33% (1: 1)
Млеко (било који садржај масти) - 200мл
Путер (не мање од 72%) - 200г.

Крем 20-25% (1,5: 1)
Млеко - 200мл
Путер - 130г.

Крем 10-15% (3,5: 1)
Млеко - 200мл.
Путер - 60г.

[ОгнеЛо]

ОгнеЛо, Маринахвала на везама! Крема 33% је наша локална врло добра квалитета, савршено умућена. Али покушаћу да крему поправим желатином. Такође имам кесице са кремом за фиксирање креме, које још нисам пробао.

Мир вама пекари!

квадратисх практисх гуд

[Анатолиј]

Анатолиј, Купио сам из ове серије у Магнету округли облик са ручкама. Јако ми се свиђа и, занимљиво, Тристар је укључен у пећ за пицу, јер је пречник 30 цм са дршкама!

Недавно сам купио такав скуп образаца. Још нисам пробао. У размишљању, која крема је за њу најбоља.

Од ког су материјала направљени?

Од ког су материјала направљени?

На веб локацији продавнице стоји: „Састав: алуминијум пресвучен нелепљивим слојем“.

[Лера-7]

купили такав скуп образаца

Лера-7, мој такав образац има девет година, написао сам о њему у „тефлонским формама“: Тефлон бакеваре # 9

моја форма је стара девет година

Ох, али нисам видео! Дакле, вероватно сам морао да се похвалим том темом? Ларочка, могу ли да ти поставим неколико питања?

Који су рецепти за крему погоднији за њу, вероватно са додатком желатина, или не нужно? Колико теста треба да ставите? Ако добро погађам, пре ознаке / увлачења у обрасцу, зар не?

Да, Света, на зиду је истиснута ризка.И правио сам креме, сећам се, скут, желе, моуссе ... Бавио сам се и протеинима, сећам се. Али дуго га нисам користио. Хвала што сте ме подсетили.

Лариса, хвала ти! Желим да га ускоро тестирам. Надам се да ће успети.