Хлеб од целог брашна са скутом и павлаком

Хлеб од целог брашна са скутом и павлаком

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Брашно од целог зрна узео брашно Алтаи Хеалтх	400 г
Вода	130 мл
Со	1,5 кашичице.
Шећер	1 кашика кашике л.
сусамово уље	2 кашике кашике л.
Квасац	1-1,5 тсп
Швапски сир	100 г
Павлака	100 г

Метода кувања

• Тесто се месило у производњи хлеба у режиму теста. Затим се тесто обликује и врши се друга провера у рерни на 30 * Ц.
• Затим печење хлеба на 190 * Ц уз постепено смањење температуре на 160 * Ц, и довести га у стање приправности.
• Савет: са таквим брашном од целог зрна боље је месити тесто дуже, оно постаје мекше, глутен почиње да делује, тесто је пластично попут пшеничне погаче.
• Подесите равнотежу брашна и воде, направите лепињу мекшу, као за пшенични хлеб. Међутим, брашно од целог зрна је теже и захтева више течности.

Белешка

Хлеб се врло добро дигао. Боја је сиви хлеб, ситно порозна мрвица.
Свидео ми се укус.

Ево фотографије готовог хлеба према овом рецепту

Чини се да није било пуно теста, ставио сам га у мали облик - али испоставило се да је изашло - изашло је из калупа изнад крова



Стога се испоставило да је готов хлеб „печурка“.



Резани хлеб - сиви хлеб, укусан - свидео ми се.



У погледу сигурности - добро се чува, не суши.

[Админ]

Админ молим вас одговорите: да ли је могуће цео поступак обавити у к \ н према режиму: тесто - провера - печење? Такође заинтересован за садржај масти у сиру и павлаци. Захвалити.

Баш као што сам то радио у рерни, можете пећи у апарату за хлеб.
Искористите основни (основни) режим око 3,40-3,50 на време.
Хлеб је пшенични.

Кисела павлака је била масна, скут је имао мало масти.

Данас сам пекла хлеб по овом рецепту у машини за хлеб. Уместо сусамовог уља (није га било), додала сам маслиново уље. Хлеб ми се свидео, добро је нарастао, мрвица је порозна, са танком хрскавом корицом. Нема фотографије, извукли су је у мом одсуству. Хвала на рецепту!

Пеците за здравље

Хлеб уопште није успео, тачније испоставио се као камен. Врло мало течности. У 130 мл млека умутила сам павлаку, скут (врло мекан, влажан) и то није било довољно за влажење 400 г брашна (4 шоље). Лицитар није радио, иако сам покушао да додам из чл. л. воде. Можда сам нешто погрешио?

Пуномасно брашно захтева више течности од обичног пшеничног брашна.
Дакле, било је потребно додати воду не 3 кашике. л, и још много тога, све до формирања меког колобока.
Не треба се плашити одступања од ауторовог рецепта за равнотежу брашна и течности - можемо имати производе различитог квалитета и влажност брашна.
Најважније је постићи висококвалитетни колобок и пожељно је имати времена да то учините први пут.

[Админ]

Драга Админ! Желим да ваш невероватни хлеб у потпуности испечем у ХП-у. С тим у вези, „имам мисао и мислим“, наиме колико квасца да узмем? Ваш рецепт садржи 1-1,5 тсп. Ако је могуће, проверите!

Пуномасно брашно је и даље тешко, па узмите 1,5 кашичице сувог квасца. Толико је предвиђено стандардима за к \ н.

Хвала вам пуно на брзом одговору !!!

Админ, можете ли ми рећи: Имам шољу за ХП за 230 мл. Колико у њему има брашна од интегралног зрна у грамима? Према мојим прорачунима - 100 гр.

Намерно сам га измерио - у чашу од 250 мл укључено је око 150 грама брашна од целог зрна.
Израчунавамо пропорцију и добијемо око 140 грама брашна у чаши од 230 мл

Хвала Админ, покушаћу да наставим са овом тежином брашна. Данас сам купио серум, желим да га користим уместо воде. Да ли је потребно „одлежавати“ скуту и ​​павлаку?

Прочитајте посебну тему о скутном сиру
Коришћење остарелог скуте у тесту за хлеб.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=45260.0

Добар ти хлеб

Дошао сам да вам се захвалим на рецепту! Испоставило се да је хлеб бујан, мекан и врло мирисан. Али не постоји начин да додате фото извештај.
Истина, испоставило се да кров хлеба није конвексан и гладак, већ попут "таласа". Можда је требало да додате мало течности (иако је колобоцхк био оно што вам треба)?

Нисам отворио нову тему, јер је рецепт готово исти, само са мањим изменама.

Рецепт:
Брашно од целог зрна - 400-450 грама
Стари скут - 250 грама
Стари кефир - 100 грама
Мед од хељде - 1 кашика. л
Сол - 1,5 кашичице
Биљно уље - 2 кашике. л
САФ-инстант квасац - 1,5 тсп

Лицитарски човек је мекан као брашно од целог зрна.
Мењење к \ н у режиму теста.
Провера у рерни на 30 * С.
Печење у рерни на 180 * Ц, па на 165 * Ц.

И то се на крају догодило







Хлеб је опет испао толико мекан изнутра да се са стране охладио и свеједно опрао, магарац мало

Добар ти хлеб

Добар дан!! Печем хлеб по вашем рецепту - висока ружа
печење сада
Хвала на дивном рецепту - све је у фрижидеру и понекад не знате шта да радите - скута није свежа !!!
Купио сам вагу према вашем савету - заиста је боље да измерите

РОМА Срећна Нова година!
као што нам лако откривате дивна чуда у печењу, тако вам и Живот може открити само дивне тренутке !! \ Хвала вам

[Мадина]

РОМА Срећна Нова година!
као што нам лако откривате дивна чуда у печењу, тако вам и Живот може открити само дивне тренутке !! \ Хвала вам

Мадина , ЗАХВАЛИТИ!!!!!! за лепе речи и честитке!

Нека вам је срећан и добар хлеб, пеците и пеците по свом здрављу и нека вам прија домаћи хлеб!

Хвала вам на тако једноставном и успешном рецепту (који је први у теми). Хлеб се заиста савршено диже, испада бујно и укусно! Пекла сам два пута, међутим, други пут кад сам уклонила шећер, чинило ми се да је тамо потпуно сувишна. Кад се хлеб потпуно охладио, пресекао се на танке кришке, није се дробио - баш дивно! Захвалити!

Заиста врло једноставан и укусан хлеб Па, количина шећера је ствар укуса

Пеците за здравље - укусно је и здраво!

Према вашим рецептима, рерна је спремна 24 сата!

Према вашим рецептима, рерна је спремна 24 сата!

Лепо је чути! Хвала на лепим речима!

Свидело ми се јако, јако, замесила сам га у ХП-у, и пекла у рерни по другом рецепту, сигурно ћу поновити. Све по рецепту, само скут и кефир били су свеже, а не одлежало и обично брашно. Печење у облику округлог векне. Следећи пут ћу покушати са фотографијом. Хвала на рецепту. Хлеб је укусан. (Ако тесто оставите да преко ноћи месите у ХП-у преко ноћи у фрижидеру и печете сутрадан после провере, такође испадне врло, врло укусно, домаћи га савршено проверавају!).

[Алиона]

Алиона, гризе за ваше здравље! Лепо је знати да сам помогао саветима