Бородински хлеб- Моулинек

Наравно да вам није потребан сирћет, али ако имате Ектра-Р.

[Фаза 1]

Здраво!

Молим вас, помозите ми да печем бородински хлеб у рерни Моулинек ОВ5004.
Печем не тако давно, али све испадне сјајно, бели хлеб, кифлице итд. Бели хлеб печем сваки други дан. Цупцакес скоро сваки дан.

И тако сам одлучио да покушам да печем Бородинског према рецепту из књиге рецепата која се испоручује уз комплет:

Фаза 1
• Врела топла вода: 60 ​​мл
• Слад: 3,5 кашике. л.
• Коријандер: 1 кашичица.

Фаза 2
• Ражено брашно: 65 г.
• Квасац: 0,5 кашичице.
• Слад: 1 кашика. л.
• Коријандер: 1 кашичица.
• Вода: 70 мл

Фаза 3
• вода: 160 мл
• Сол: 2 кашичице.
• Јабуков сирће: 2,5 кашике. л.
• Сунцокретово уље: 2 кашике. л.
• Мед: 2 кашике. л.
• Ражено брашно: 585 г.
• Коријандер: 1 кашичица.
• Квасац: 1 кашичица.
• Семе коријандера

По препоруци продавца, Дом-Кхлебу је додан траг. састојци у Фаза 3
• Панирафин: 3 кашичице.
• Ектра-Р: 1 кашика. л

На првој шаржи Фаза 2 испоставило се да је то некаква груда која се залепила за зид контејнера ...
Друга серија Фаза 3 уз додавање смеше Фаза 1 тесто је испало као гума ...

Све је измерено на електронским вагама, трудећи се да не одступа од рецепта.
Испало је овако, погледајте прилоге.
Може се видети више детаља (велике датотеке ~ 2мб) 🔗, 🔗
Хлеб се није дизао, поглед је одвратан итд.

Онда у канцеларији. књига са рецептима у ПДФ формату преузета је са веб странице Мулинек где је рецепт мало измењен

Фаза 1 (5 минута)
• Врела топла вода: 80 мл
• Слад: 3 кашике. л.
• Коријандер: 1 кашичица.

Фаза 2 (30 мин)
• Ражено брашно: 50 г.
• Квасац: 1 кашичица.
• Слад: 1 кашика. л.
• Коријандер: 1 кашичица.
• Вода: 100 мл

Фаза 3 (3х08)
• вода: 240 мл
• Сол: 1,5 кашичице.
• Јабуково сирће: 2 кашике. л.
• Сунцокретово уље: 2 кашике. л.
• Мед: 1,5 кашике. л.
• Ражено брашно: 490 г.
• Коријандер: 0,5 кашичице.
• Квасац: 1,5 кашичице.
• Семе коријандера: 1 кашика. л

По препоруци продавца, Дом-Кхлебу је додан траг. састојци у Фаза 3
• Панирафин: 3 кашичице.
• Ектра-Р: 1 кашика. л

Даље, све је описано корак по корак:
Фаза 1:
Сипајте кипућу воду у посуду, додајте слад и коријандер. Мешајте 5 минута. Оставите резултујућу смешу 30 минута. У међувремену пређите на другу фазу.

Фаза 2:
Ставите састојке у посуду следећим редоследом: ражено брашно, квасац, слад, коријандер, вода. Ставите посуду у апарат за хлеб. Изаберите програм 9, подесите тежину хлеба и жељену боју коре. Кликните на дугме за укључивање / искључивање. Након звучног сигнала, пређите на трећи корак.

Фаза 3:
Отвори поклопац. Ставите састојке у контејнер поштујући следећи редослед: смеша припремљена у кораку 1, вода, сол, јабуков сирћет, сунцокретово уље, мед, ражено брашно, коријандер, квасац. Ставите посуду у апарат за хлеб и притисните дугме за укључивање / искључивање. После звучног сигнала додајте семе коријандера. На крају програма искључите машину за производњу хлеба, извадите посуду и ставите хлеб из посуде.

Други резултат је постао мало бољи по изгледу и не више, сада се пече ... Фотографију ћу бацити касније
Као резултат, дан је изгубљен, нема бородинског хлеба ...
Брашно је кориштено Соколницхескаиа ражаста пекара ољуштена, купљена на 7. континенту, нигде више није пронађена ...

Помоћ

Пшенично брашно је укључено у Бородински. Помаже хлебу да се мало дигне. Ево погледа на везу са рецептом 🔗

Два доказана рецепта за машину за хлеб Бородински.
Лично ми се више свиђа опција 2

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин..._смф&Итемид=26&топиц=17.0

[Александра]

Александра
Да ли бисте могли корак по корак да опишете читав поступак друге опције, бићу вам веома захвалан

Све је врло једноставно.Пажљиво сам извагала све састојке на ваги, слад нисам скувала водом (сипала на суво), додала коријандер, ставила га у хлеб по редоследу препорученом у упутствима и пекла у режиму раженог хлеба. Једино сам емпиријски схватио да се укупна количина воде може повећати - до 460 - 500 мл. У процесу гњечења морате пазити на лепињу - лепљивија је од пшенице и са „репом“. Интензитет боје зависи од количине слада - од 1 до 3 кашике. л. Вода се може у потпуности или делимично заменити са:
Моје опције су:
јак црни чај,
чај на пола са печеним млеком,
кефир помешан са водом
тан (аиран) - смањите сол за пола
серум помешан са водом
пиво помешано са водом
пиво, чај
пиво, чај, кефир

Ево једне од мојих варијација на тему Бородински, на кефиру са додатком мекиња и пахуљица (на фотографији нема довољно слада - ако ставите 3 кашике, то ће сигурно бити Бородински)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...смф&Итемид=26&топиц=490.0

А ево и фотографије мог Бородинског ИИ

Пекла сам према два рецепта - резултат је „НУЛА“. Први је врло сув, заиста циглан, а други рецепт је превише воде, гнојнице. резултат је лепљива, непечена паста.

[Геннадии]

Два доказана бородинска рецепта за машину за хлеб.
Лично ми се више свиђа опција 2

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин..._смф&Итемид=26&топиц=17.0

Подржавам. Печено на главном и на целом зрну и на 9. програму. На програму 9 испало је лоше (фотографија доле) - потонуо је, укус није баш добар, ако не и гори. Основни и целозрнати режим су супер! Ово је омиљени хлеб мог супруга. Захвалити, Геннадии!

печена у режиму раженог хлеба.

Реците ми, у вашем ХП режиму ражи, колико кошта серијско и укупно време?
Нема шансе, Бородински у Ранас253 ми не иде ...

Пекар самоук, испробајте овај рецепт
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=1998.0
Пеците у режиму ражи. Придржавајте се рецепта и не додајте ништа (брашно). За укус Бородинског ставите Коријандер.

Реците ми, у вашем ХП режиму ражи, колико кошта серијско и укупно време?
Нема шансе, Бородински у Ранас253 ми не иде ...

Са вама имамо исти произвођач хлеба, зато се не мучите, пеците Брордински 2 према горњем или другом рецепту са ове странице и не замарајте се никаквим прорачунима. Све би требало да функционише у реду

добро вече
Данас сам почео да печем ражени хлеб - опција 2, изглед је импресиван ...
Тесто се дигло до самог врха, остало је око сат времена да се пече.

Хлеб је печен

Врх је потонуо

Има укус попут Дарнитског, можете јести

...

И овде печем раж према овом рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=1147.0
Испоставило се да је хлеб леп, висок, печен ... и мирише на Бородинског, захваљујући куму и коријандру који су укључени у рецепт овог хлеба, али не знам какав је укус (хлеб не једем ), али код куће ми се јако свидело, позвани су на бис.

Хлеб је печен

Врх је потонуо

Има укус попут Дарнитског, можете јести

Врх је и даље могао да потоне због чињенице да је, док су се отварали и сликали, био увређен)) - хладан ваздух је ушао и пореметио процес ...

[Димарик]

Врх је и даље могао да потоне због чињенице да је, док су се отварали и сликали, био увређен)) - хладан ваздух је ушао и пореметио процес ...

Не, имамо Димарикохм исте пећи и ја отварам и све је у реду. За себе сам открио да је за овај рецепт потребно око 330 мл воде. И уопште, владам скоро свим рецептима по принципу за 150 г пшеничног брашна - 90 мл течности, а за 130 г раженог брашна - 100-105 мл течности.

[кључала вода]

Враћајући се на рецепт из књиге (види пост 1) Припрема се 1. фаза кључала вода или топло кувано воде?

[кључала вода]

Враћајући се на рецепт из књиге (види пост 1) Припрема се 1. фаза кључала вода или топло кувано воде?

Прелијем га кључалом водом.

Па сам пекла на свом Моулинек-у.Послушао сам Линкин савет и направио своја прилагођавања. Кров је пао, али претпостављам да сам ја крив - предуго сам га подмазивао. Мрвица је прилично мокра.

Јуче га још нису пресекли, оставили су да се хлади до јутра. Данас смо пробали за доручак. Хлеб је укусан, али тежак (врло густа мрвица). Врх је ружан, изгледа као сиров, мада је сав хлеб савршено печен. Када сам још погледао пре него што је почело да се пече, мислио сам да ће се векна састојати од два дела (био је тако траљав, помешан је у деловима због „густог“ теста). Испало је цело, али помало неисправно (није савршено). Није било времена за фотографисање - журио сам на посао. Сазрело је још једно питање: како врх учинити лепим?

По завршетку гњечења можете направити паузу, извадити тесто (и истовремено оштрицу), пар минута месити рукама, формирати глатку, уредну лепињу и вратити се у канту за подизање и печење

По завршетку гњечења можете направити паузу, извадити тесто (и истовремено оштрицу), пар минута месити рукама, формирати глатку, уредну лепињу и вратити се у канту за подизање и печење

управо то учинили са раженим хлебом

Да ли сте урадили све као у рецепту и добили печени прелепи хлеб?
Већ сам имао 2 покушаја и ни на који начин, тешка цигла висока 5 цм и уопште није печена.
Можда нешто није у реду у рецепту, све тачно мерим. Сав бели хлеб са праском, али без Бородинског. И ми га јако волимо ...

Цоок, Погледај овде, само на тему која те занима:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3011.0
П.С .: Иначе, ја сам „Бородински“ по рецептима из књиге, заклео сам се на шпорету. Не знам шта није у реду, али доста ми је ...

Цоок, Погледај овде, само на тему која те занима:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...иц=3011.0
П.С .: Иначе, ја сам „Бородински“ по рецептима из књиге, заклео сам се на шпорету. Не знам шта није у реду, али доста ми је ...

Како печете?
Већ сам прочитао тему, али нисам диван квасац, за који немам мозга, тако да се нека врста сувог квасца такође нигде не може купити у Кијеву или постоји где?

Такође живим у Кијеву и још увек нисам пронашао суви квас, али пронашао сам место где можете купити све могуће суве квасине, панафирин, слад, мешавину Бородино само за бородински хлеб, мешавину Циабатта за чиабату и багете (већ печене) и сл. Ово је „Кућа Пекарског“ на Красноармејској, близу метроа Л. Толстоја, идите на тему за Кијевљане, постоји тачна адреса и упутства како их пронаћи (ово није лако, јер постоје без знакова).
Дали су ми и папир са рецептима, постоји и рецепт за бородински хлеб:
Биљно уље 7-9-11 (за векну тешку 550-750-1000гр),
Вода 250-330-430
Коријандер или ким 3-4-5
Сол 8-10-14
Шећер 25-34-45
Бородино мешавина 70-90-120
Ражено брашно 100-130-180
Брашно 260-340-440
Суви квасац (Невада) 4-5-7

Нисам је сама пекла, али изгледа да су девојке написале да имају добре рецепте. У сваком случају, контролишите првих 10-15 минута када гнетете пунђу.

Њихова мешавина Бородино кошта 26 УАХ по 1 кг (паковање од 1 кг и 0,5 кг), стартер од раженог хлеба 32 УАХ по 1 кг, слад од раженог слада 31 УАХ, глутен 20 УАХ, смеша од тамних зрна 26 УАХ.

Такође живим у Кијеву и још увек нисам пронашао суви квас, али пронашао сам место где можете купити све могуће суве квасине, панафирин, слад, мешавину Бородино само за бородински хлеб, мешавину Циабатта за чиабату и багете (већ печене) и сл. Ово је „Кућа Пекарског“ на Красноармејској, близу метроа Л. Толстоја, идите на тему за Кијевљане, постоји тачна адреса и упутства како их пронаћи (ово није лако, јер постоје без знакова).
Дали су ми и папир са рецептима, постоји и рецепт за бородински хлеб:
Биљно уље 7-9-11 (за векну тешку 550-750-1000гр),
Вода 250-330-430
Коријандер или ким 3-4-5
Сол 8-10-14
Шећер 25-34-45
Бородино мешавина 70-90-120
Ражено брашно 100-130-180
Брашно 260-340-440
Суви квасац (Невада) 4-5-7

Нисам се још пекла, али изгледа да су девојке написале да имају добре рецепте. У сваком случају, контролишите првих 10-15 минута када гнетете пунђу.

Њихова мешавина Бородино кошта 26 УАХ по 1 кг (паковање од 1 кг и 0,5 кг), стартер од раженог хлеба 32 УАХ по 1 кг, слад од раженог слада 31 УАХ, глутен 20 УАХ, смеша од тамних зрна 26 УАХ.

захвалити. Одатле сам добио слад и глутен.
Нисам куповао смешама. јер тада не знам како да их применим. Али према рецептима, напротив, прочитао сам да се према њиховим рецептима добија узхос-узхос. Нарочито ако у хлеб баците бородинску мешавину бородинског 90 гр. Девојчице су тестовима и грешкама утврдиле највише кашику или две.

Рецепт за бородински хлеб (невероватан укус) који сам пронашао и тестирао (са променама) у Моулинеку ОВ5002:

вода - 400 мл (од тога 100 мл за пивски слад и коријандер);
слад - 4 кашике л.;
млевени коријандер - 0,5 кашике. л.;
сол - 1 кашичица;
биљно уље - 2 кашике. л.;
мед - 2 тбсп. л.;
пшенично брашно - 200 г;
ражено брашно - 350 г;
квасац - 1,5 кашичице;
коријандер пасуљ - 1 кашика л. (за посипање).

Слад и млевени коријандер кувајте кључалом водом и, сачекавши док се смеша не охлади, ставите је у калуп. Затим тамо сипајте преосталу воду, додајте сол, уље и мед. Сипајте брашно, ставите квасац на њега.

Важно!
Подесите програм број 13 (тесто од квасца) и укључите машину.
Када се огласи сигнал завршетка програма, укључите програм бр. 9 (бородински хлеб). После пола сата машини ће бити потребан додатак састојака који недостају. Пошто сам ставио све одједном, само сам наставио да мешам. Поспејте семе коријандера на тесто око сат времена пре краја циклуса (огласиће се звучни сигнал). Укус!!!!

Подесите програм број 13 (тесто од квасца) и укључите машину.
Када се огласи крај програма,

Из неког разлога немам сигнал који означава крај програма бр. 13, управо сам направио тесто за пицу, проверио сам га.

Из неког разлога немам сигнал који означава крај програма бр. 13, управо сам направио тесто за пицу, проверио сам га.

То је нормално. НЕМА сигнала на крају програма # 13.

[алекис]

То је нормално. НЕМА сигнала на крају програма # 13.

онда зашто алекис написао о сигналу?
Ја сам само педант, зато сам тако педантан

Па, погрешио сам са звучним сигналом! Не тамо, само крај програма.

Извини-мои!

Поред рецепта. Цореандер можете заменити препеченим кимом, више ми се допао, укус је занимљивији.

Пекла сам је већ два пута. Конзистентност је нормална, "тачна", да тако кажем. Скоро као продавница. А укус је врло сличан „правом“.
Али постоји "екстра" мирис и благи кисели укус, што се понекад дешава у неуспешном хлебу. Шта тражити?
(У белој боји замена брашна и квасца је помогла, тесто је одмах почело да се диже итд. И почело је да прати лепињицу, али Бородински је за мене нов)

Погледајте рецепт на хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=6670.0
А кисели мирис и укус могу бити због коријандера (највероватније дрских зрна), у рецепту сам га заменио кимом.
Укус је постао много занимљивији.

Добар дан свима! Бородински је пекао једном према рецепту из упутстава за шпорет Мулинек 5004, испало је укусно, али горња и доња кора су заостајале приликом сечења. Зашто?

Пекао сам према рецепту (исправио произвођач) за шпорет 5004. Успео сам, свидела ми се породица. само сам уместо 465 грама раженог брашна ставио 365 раженог и 100 пшеничног (750 грама векне)

Пекао сам према рецепту (исправио произвођач) за шпорет 5004. Успео сам, свидела ми се породица. само сам уместо 465 грама раженог брашна ставио 365 раженог и 100 пшеничног (750 грама векне)

Занимљиво! У мојој књизи ражено брашно у другој фази износи 50 грама, а у трећој фази - 490 грама. Укупно их изађе 540, а не 465 попут вашег.

Занимљиво! У мојој књизи ражено брашно у другој фази износи 50 грама, а у трећој фази - 490 грама. Укупно их изађе 540, а не 465 попут вашег.

Количина брашна се никада не одређује унапред при припреми производа од брашна (хлеба), јер све зависи од тога колико се течне смеше добије: какав је њен специфични састав и колико брашна ова смеша може да упије.

Здраво!

Молим вас, помозите ми да печем бородински хлеб у рерни Моулинек ОВ5004.
Печем не тако давно, али све испадне одлично, бели хлеб, кифлице итд. Бели хлеб печем сваки други дан. Кексе скоро сваки дан.

И тако сам одлучио да покушам да печем Бородинског према рецепту из књиге рецепата која се испоручује уз комплет:

Читао сам и гледао !!! Ви чак и исте речи које сам желео, већ сте задрхтали! Али ОВАЈ РЕЦЕПТ ЈОШ НИСАМ ПРЕСИО. Све се повукло, инстинкт је подстакао шта?

Како си сада Прошла је скоро година ... ви сте. Већ месец дана живим са Кс / Б. Печена или? Ако можете да одговорите, пзхлста!

Неуспех у сопственој „неприлагођености“ може ме потпуно избацити из колотечине, кров хлеба је улегнуо, ноћу не спавам ... Срећом, домаћица, не због посла.

Не, докрајчићу га! Успећу у томе, чак и ако ће то потрајати цео живот !!!

(додато касније) иначе, ово је први пут да не осећам никакав страни укус

Урадио сам све као у књизи, само што нисам ставио суви квасац, већ мокрих 14 грама. Тако сам поносан на себе и хвалим се с тобом.

То је мој први неуспех ....> :( Ходао сам корак по корак, сипао кипућу воду ..., преселио се на тачку 2, подесио програм 9, али на дисплеју је било 2.09, зашто? Ко ће објаснити да ли је пециво Бородинског 3.08 према на упутства? Након сигнала, прешао сам на тачку 3, бацио га врло пажљиво, поново укључио шпорет и опет ми је било 2,09, па, како то разумем ?, укратко, уврнуло се, уврнуло , и није укључио печење ... испоставило се, наравно, као резултат - „чудо-Африканац“ није печен!

Покушајте да испечете рецепт Бородинског
БОРОДИНСКИ У ПЕКАРИ ЗА ЉЕЊАВЕ.

Суви квасац - 2 кашичице
Ољуштено ражено брашно - 300 гр.
Ражено брашно од семена - 100 гр.
Просо брашно. - 75 гр.
Сол 5г. (1,5 кашичице)
Шећер 30 гр. (1 кашика) (фруктоза)
Меласа 20 гр. (1 кашика Л.)
Коријандер 2,5 гр. (млевено 1,5 кашичице)
Маслиново уље. - 1,5 тбсп. л
Скроб 1 гр. (0,25 тсп)
Ектра-Р - 1 кашика. л.
Аграм - 0,5 тбсп. л.
Панифарин - 2 кашике. л.
Слад - 25 гр. (4 кашике. Л. + 80 мл кључале воде. Скувајте, промешајте, охладите.)
Вода - 300 мл (Нарзан)

Ово је рецепт за 750г
Ја печем на овај начин уз неке промене
све ољуштено ражено брашно, а ја узимам 370г
пшенично брашно 100г (нешто више него у оригиналном рецепту)
Шећер замењујем меласом (испада да је укупна меласа 2 кашике. Л.)
Скроб не додајем
Аграм бр

Сада за начине печења.
Режим „Тесто“, гнетење укључим само 2 пута. Затим режим „Тесто“ до краја. На крају погледам циглу, понекад додам још 30 минута на проофер.Пер 5-10 минута пре печења, врх хлеба подмазати топлим млеком и попрскати коријандером. (Посипам га 30 минута пре печења, иначе имам сав коријандер из готовог хлеба) Затим режим „Печење“ 1 сат.
Увек успе, али свакако пратим колобок.

пре куповине ХП-а био сам сигуран да је бели хлеб врхунац печења, а црни хлеб ништа!
какав сам наиван био !!!!
Ова веб локација има гомилу рецепата, гомилу технологија, свако бира рецепт за себе и за свог произвођача хлеба, побољшава га додавањем и променом састојака. Такође нисам изузетак
Нажалост, не могу да се сетим чији сам рецепт узео за основу, али ВЕЛИКО хвала оном ко га је претрпео!

ево рецепта са мојим прилагођавањима

Течност - 250 мл (кључале воде, сипајте сув квас, пустите да се кува 40 минута)
Биљно уље - 1 кашика. л.
Мед (шећер) - 0,5 тбсп. л.
Сол - 1 кашичица
Квасац - 1 кашичица
Пшенично брашно - 180 гр
Ражено брашно - 156 гр
Суви квас 1 кашика. л. без врха
Зачини - млевени коријандер
Адитиви - могу бити грожђице, суве шљиве, семе бундеве или семе сунцокрета

онда радим ово:
Након читања дела Админ (још једном пуно хвала !!), ражени хлеб захтева „досадно гнетење“, то јест, не можете једноставно подесити режим раженог (или грубог брашна)
излаз - два или три пута подесим режим гнетења (без подизања теста), ово је 2 пута по 10 минута, а тек онда режим ражи

Током гњечења, медењак се понаша тачно онако како га је описао Админ - у почетку је прилично густ, а затим благо дифузан, можда чак и мало воденаст, воденаст, често се залијепи за зид једним крајем. Тесто је врло лепљиво, не пере се одмах са руку

Хлеб се готово увек добија са равним кровом, то јест, не попут пшеничног хлеба, али такође и није пропао

Па, у основи - то је то! Срећно!

Покушајте да испечете рецепт Бородинског
БОРОДИНСКОГ У ХЛЕБАРИЦИ ЗА ЛЕЊВЕ.

Суви квасац - 2 кашичице.
Ољуштено ражено брашно - 300 гр.
Ражено брашно од семена - 100 гр.
Просо брашно. - 75 гр.
Сол 5г. (1,5 кашичице)
Шећер 30 гр. (1 кашика) (фруктоза)
Меласа 20 гр. (1 кашика. Л.)
Коријандер 2,5 гр. (млевено 1,5 кашичице)
Маслиново уље. - 1,5 тбсп. л
Скроб 1 гр. (0,25 тсп)
Ектра-Р - 1 кашика. л.
Аграм - 0,5 тбсп л.
Панифарин - 2 кашике. л.
Слад - 25 гр. (4 кашике. Л. + 80 мл кључале воде. Скувајте, промешајте, охладите.)
Вода - 300 мл (Нарзан)

Ово је рецепт за 750г
Ја печем на овај начин уз неке промене
све ољуштено ражено брашно, а ја узимам 370г
пшенично брашно 100г (нешто више него у оригиналном рецепту)
Шећер замењујем меласом (испада да је укупна меласа 2 кашике. Л.)
Скроб не додајем
Аграм бр

Сада за начине печења.
Режим „Тесто“, гнетење укључим само 2 пута. Затим режим „Тесто“ до краја. На крају погледам циглу, понекад додам још 30 минута на проофер.5-5 минута пре печења, подмажите врх хлеба топлим млеком и попрскајте коријандером. (Ја га посипам 30 минута пре печења, иначе се сав коријандер сипа из готовог хлеба) Тада је режим "Печење" 1 сат.
Увек успе, али свакако пратим колобок.

Хвала вам девојке на одговору, па, ако вас још мало мучим ... па, стварно желим такав хлеб, будући да таквог хлеба нема у Аргентини, али недостаје нам овај укус! Иако сам овде купио сасвим различито брашно, и фино млевено и грубо, и са мекињама, па чак и не само концентрат слада, већ и сам слад / подсећа ли вас и на нерастворљиву кафу? /

Ектра-Р - 1 кашика. Ја-шта је?
Аграм - 0,5 тбсп Вероватно немамо у Аргентини
Панифарин - како се ово може заменити?

[Волео бих да „довршим“ рецепт (бородински хлеб) из Моулинека]

Волео бих да „довршим“ рецепт (бородински хлеб) из Моулинека... Мој први покушај печења овог хлеба био је неуспешан. Али позната компанија нуди рецепт и посебан програм - да ли је заиста тако бескорисно? !!!
Ево рецептакоје сам користио:
Бородински хлеб (из књиге рецепата за ХП Моулинек ХБВ) ИСПРАВЉЕНкао на сајту 🔗
Припремљено у 3 фазе према посебно створеном програму 9 (бородински хлеб)
Фаза 1 (5 мин)
Врела вода 80 мл
Слад 3 кашике л.
Коријандер 1 тсп
Сипајте воду у шољу, додајте слад и коријандер. Мешајте 5 минута. Оставите да делује 30 минута.
Фаза 2 (30 мин)
Ражено брашно 50 г.
Квасац (суви брзо делује) 1 кашичица.
Слад 1 кашика л.
Коријандер 1 тсп
Вода 100 мл
Фаза 3 (3х 08 мин) пређите на овај корак након звучног сигнала
Смеша припремљена у фази 1
Вода 240 мл
Сол 1,5 кашичице
Јабуков сирће 2 кашике л.
Сунцокретово уље 2 тбсп л.
Мед 1,5 кашике. л.
Ражено брашно 490 г.
Коријандер 0,5 тсп
Квасац (суви брзо делује) 1,5 кашичице.
Семе коријандера 1 тбсп л. (Нисам ставио)
Ставите састојке треће фазе у посуду, према редоследу састојака (квасац последњи). Притисните „Старт“ да бисте наставили програм, након звучног сигнала додајте семе коријандера. На крају програма извадите хлеб.
Прочитао сам са многим темама посвећеним раженом хлебу и препоруке за почетнике из РОМА.
Прво Дубоко сам захвалан РОМИ и фугаски за њихову пажњу и одговоре на моја питања у „личном“.
Али ипак, ШТА ЈЕ ОВДЕ (РЕЦЕПТ) ПОГРЕШНО, кора мог "чудака" је била укусна.

Одговорите, ХЛЕБЕНИЦИ!

ох, тешко је како је заказан ваш рецепт ...
прво питање је који квасац? постоји квасац који ради са водом, а има оних који раде са брашном. судећи по вашем рецепту, квасац треба да ради са водом, на етикети су упутства за употребу, тамо би требало да буде написано.
а има и пуно течности, у сваком случају, ако додате све течне компоненте у фазама, испостави се мало превише ... 420 мл течности (+ 2 кашике сирћета) за 540 г брашна. ..

Мруклик, шта тачно није успело? Кора је укусна - већ је напола готова!
Пекла сам по овом рецепту, али, по савету чланова форума, а не по програму „Бородински“. На почетку, у режиму „теста од квасца“, месите 25 минута, а затим искључите програм и поново га месите 25 минута. А онда сам укључио програм 2 и до победе. Такође је препоручено након ове две серије од 25 минута. укључују програм „Бородински“, више сам волео 2.После последње серије за 2 програма, из навике сам забио нос у шпорет да извучем мешалице и нашао невероватно чврст, поцепан неред, који ни издалека није личио на лепињу. Извукла га је и рукама (као од глине!) Заслепила у неку врсту цигле равног колача - и у рерну. Испоставило се да је векна висока око 5 цм (печена за 750 г, велика канта) и укусна. Нисам љубитељ „Бородинског“, али свидела ми се породица, са киселим киселинама. Али мрвица је била, како народ каже, „танка“, на посеку је брзо застарела.

Нема ваше фотографије на којој бисте проценили своју „штету“ од печења.

Избројимо број намирница укључених у рецепт:

Брашно 50 + 490 + слад = 540 грама

Течност: вода 80 + 100 + 240 + сирће 30 + уље 30 = 480 мл или 90% до брашна

квасац 2,5 кашичице

Због тога се у запршаној кори добија каша.

Препоручљиво је прилагодити број производа.

Погледајте, на пример, печење бородинског хлеба у машини за хлеб овде:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6778.0