Хлеб не ради у Панасоницу

[Узимам само компримовани квасац]

Поздрав свима! Захваљујући овом форуму купио сам Панасониц 2501 лети, веома сам срећан! Ово је супер-шпорет, не разумем како нешто може да пође по криву с њим?
Први пут, узнемирена локалним упозорењима, контролисала је колобок, а затим је одлучила да постигне гол и храбро га стави ноћу. Нисам разочаран, пробудим се са сјајним мирисом

Једино што је по мом мишљењу важно: Узимам само компримовани квасац... Пар пута сам патио са сувим, неколико пута, заклео се да се нећу зезати, али јако волим „уживо“. Поред тога, не морате да се парите, како се не би мешали са течношћу - ја их дробим директно у млеко. Волим то без непотребних покрета.

Узимам најјефтиније брашно, на пример у Ауцхан „Сваки дан“. Смешу у принципу не користим, није хладна. Ни влага ни прекомерно изливање-недостатак сна у року од 30-40г немају никакав опипљив ефекат, све је печено, нежно, прозрачно.

Увек печем КСЛ величину, тежину око килограма. За тренутак је поједе наша велика породица.
Генерално, хвала корисницима форума! Иначе се никада не бих усудио, мислио сам да је све јако тешко.

Поздрав свима! Желим да додам неколико препорука од себе како би се печење хлеба у вашој фабрици хлеба увек показало успешно.
Прво, увек користите воду из филтера или из бунара (такозвана сирова вода). У куваној води чини се да квасац „ради“ лошије и углавном се хлеб често добија са неуспелим врхом.
Друго, уље је најбоље додавати последње, након додавања воде.
И треће - природно, радите све строго према рецепту Увек укусна пецива за вас!

Хвала на препорукама, али сломљени кров хлеба у великој мери је последица погрешних пропорција воде и брашна

или од вишка квасца

Спасите људе, неће бити пита ..

Покушавам да направим московску лепињу, али у канти је нека врста гидља - изгледа као врло густа павлака ..

Шта није у реду ? Једина разлика од рецепта за маргарин 200г за одвод маслаца 170г ...

Рецепт из Панасониц-ове "Московске лепиње" није тачан. Потражите тачан рецепт овде на форуму. Покушајте да додајете по мало брашна док не добијете пунђу, благо размазану по дну.

Већ хвала. Подељен на пола, бачен у брашно. Као резултат, имамо два колобока.

Драги пекари !!! Не могу до хлеба ((((. Јуче су ми донели мој прелепи Панасониц-2502, читао сам форум недељу дана - све за почетнике, „правило колобока“ итд.) Јуче сам испекао главни рецепт према књига рецепата - Све сам мерио електричном вагом, колобок Било је добро, испоставило се да је то ниски хлеб са округлим поцепаним кровом са апсолутно белом кором на врху. Укус је нормалан, мрвица је печена, еластична, влажна .Али не лед. Не личи на циглу, странице су ниске, а врх вири. Ставио сам тајмер француски - румен, али облик је исти - ниска лепиња, укус је нормалан, али ... врх је поцепан ....
Дакле, мислим - мало превише брашна, поново стављам Французе, смањујући количину брашна за 20-25 г (ово је оно што ми је остало у чинији), лепиња није изашла из те количине, лепљиво тесто, али одлучио сам да га тако печем. Печен, мање румен него први пут, низак ... Свидео ми се укус, мрвица је чак и унутра, печена, кора је хрскава ... Али гледам друге фотографије - испада да је француски цигла, али више личи на лепињу. Не можете ставити више од норме састојака, зар не? На овом програму постоји само једна векна.
Реците ми шта још може бити погрешно? Врх се сузи, али хлеба има мало раста. Нема колобока (то јест, има пуно течности), а хлеб није растресит, већ прилично густ.
🔗
🔗

Покушајте да промените квасац. Ако су пропорције тачне, онда је квасац обично проблем.

Да ли имате могућност куповине уобичајеног компримованог квасца?

Ево, нашао сам близанца твог хлеба. У почетку је било још горе - променили су брашно, а овим обликом саветовали су и промену квасца.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=33.0

Да, а шта је било брашно?

Да, баш као и близанци мог хлеба ... Брашно највишег квалитета, пекара, у Казахстану имамо изврсно брашно било ког произвођача (Костанај је град хлеба), данас сам мужа одвезао по друго брашно, покушаћу, имају квасац у САФ тренутку, али постоји нешто сумњиво да су „левичари“, сматрао сам пакет у поређењу са овде објављеним оригиналом - постоје разлике. Купио сам други суви квасац - зачин и мало турског квасца - покушаћу. Такође можете купити пресовани свежи квасац. Али желим да то учиним као и многи други - заспао сам према рецепту и - ево среће.
Сутра тесто или нешто за пробати, пробудити квасац? Али уопште, примећујем да када припремам пекарске производе према рецептима са кулинарских сајтова, увек нађем пуно свог брашна (ако следите рецепте руских кувара), морате да ставите мање. Али шта је са лепињицом?
И такође такав тренутак, за ове експерименте правим серију за малу векну (не желим да преводим производе у индустријске размере) (рецепт за величину М), а лепиња се испоставља мала није исто као на Админ фотографији, висе попут лопте преко поља (ово је према најједноставнијем рецепту из приложене књиге), а он нема времена да узме све дно током растанка, први пут је био печен са једним непокривеним углом))).

На пример, брашно се у влажности може веома разликовати од одређеног стандарда. У различито време, за 500 г брашна, користио сам од 280 до 360 мл (г) воде. Стога, „лепиња“

Обавезно проверите квасац. Помешајте мало воде, мало шећера, брашна до течне каше, додајте квасац и припазите да се неко време појаве мехурићи (пропаст, око 15-20 минута). То значи да је квасац жив. Постоје суве које треба да их прво растворите, има таквих да их треба сипати директно у брашно. Овде нећу давати савете - радим искључиво са прешанима.

500 г брашна
320 г (мл) воде
1,5 кашичице квасац (или 7-10 г пресованог)
1,5 кашичице со
1,5 кашике. л. шећер (по жељи)
1,5 кашике. л. путер (поврће или путер без мириса)

Ми контролирамо лепињу - на дну канте не би требало бити мрља, а на самој погачици од теста не би требало бити жврљања (у првом случају има превише воде, у другом - недостаје је) .

Али желим да то учиним као и многи други - заспао сам према рецепту и - ево среће.

Срећа ће бити, као и сви остали, само када савладате рецепт и технику. Требало ми је месец и по да дођем до хлеба који ми одговара. Првих неколико хлебова нисам волео и моји људи су јели нормално. Али сада такође једем хлеб са задовољством, а супруг тражи пословна путовања (често путује и по неколико дана) да би он испекао хлеб.

Хвала вам, наравно да ћу проверити квасац како делује тамо. Узео сам суве, такве да су одмах ставили брашно, по препоруци. И покушаћу поново и поново ...

ако је могуће, пробајте компримовани квасац, лакше је контролисати свежину. И хлеб има бољи укус. Свеже треба да се мрве под прстима, имају једноличну конзистенцију и боју. Користите по стопи од 1,5-2 грама на сваких 100 грама пшеничног брашна.

Једноставно можете срушити канту за брашно на дно или можете користити готово сунђерасту методу, истовремено контролишући однос брашна и течности. Реци?

Рина, пуно ти хвала! Већ сам проучио Темку и одштампао ваше одговоре, како направити ово тесто на „Пици“. Сутра ћу покушати да се одјавим за резултат!

Хвала вам, наравно да ћу проверити квасац како делује тамо. Узео сам суве, такве да су одмах ставили брашно, по препоруци. И покушаћу поново и поново ...

Ако је рерна на сувом квасцу, тада се Саф-момент користи само у програму 02-Басиц фаст, а Саф-левиур-ин програм 01 Басиц.Пекао сам на Саф-Левуреу, а да их нисам ни потопио у води и са различитим брашном. а хлеб се подигао тако да се наслонио на врх ХП-а. Дефинитивно нешто није у реду са квасцем, јер имамо исти ЦП.

Ако је рерна на сувом квасцу, тада се Саф-момент користи само у програму 02-Басиц фаст, а Саф-левиур-ин програм 01 Басиц.

Одакле такви закључци? Саф тренутак је добар за било који програм. А Саф-Левуре није за свакога. Има врло јак мирис квасца.

И зато што се Саф-тренутак назива брзим деловањем. 🔗

[препоруке произвођача]

И зато што се Саф-тренутак назива брзим деловањем.

Али тренутак саф се дешава за хлеб, пицу, кифле (и све оне брзо делујуће) - и то не значи да у хлебу можете да користите све.
Дакле, до сада сте имали среће са саф-левуре и нисте толико осетљиви на мирис квасца

И читај препоруке произвођача на паковању: саф-лев је претходно разређен водом

Вероватно само среће, па, није било толико јаког мириса, АЛИ ја сам почео да печем на Саф_левуре, али сада сам ипак прешао на пресоване - почели су ми се више допадати

Прва три пута сам користио Саф-момент (баш као на вашој слици), као у теми „Квасац“, прочитао сам да их многи људи користе, а нисам видео ни један помен да су погодни за кратак програм. Сада ћу покушати са „живим“ квасцем и тестом. Вероватно се свеједно ради о квасцу. Већ равно ујутро једва чекам да почнем, не желим да тако нешто оставим за ноћни нанос.
А такође сам схватио да морам да испечем већи хлеб, барем величине Л - Панас има велику канту. Али шта је са „француским“? Такође постоји минимум производа и не може се повећати?

Па, данас сам га тестирао. Извештавам о раду на грешкама.
Одмерено 500 г брашна (200 + 300)
сол 1,5 кашичице
шећер 1 тбсп. л. (иначе је мој муж то сматрао слатким)
уље расте. 1,5 кашике. л.
вода 330 мл. (на ваги у мерној чаши)
Квасац "Приправицх" 5 г.
🔗
Прво сам тестирао квасац на „виталност“.
🔗
🔗
Према рецепту на паковању, треба да се растворе у топлој води. Растворен и испливао на површину.
Затим је, како је Рина препоручила, узела 150 мл. топла вода + сав квасац + 200 г брашна на програму „пица“ месио 10 минута.
🔗
Таква је била лепиња на тесту (прилично густа)
🔗
Сипао сам остатак производа, али нисам додао све брашно, оставио 80-90 г. Пребацио сам се на главни програм, стајао свих 30 минута.
🔗
Тада сам гледао како се лепиња месила (и додао мало брашна, али не све. У шољи ми је остало 46 г)
🔗
Такав је био после 2. серије и отишао на пробу. Према мојим осећањима - попут стомака мачке, у одсуству мачке, у поређењу са стомаком њеног мужа))))).
🔗
То сам видео када сам отворио поклопац
🔗
А сад - УРа-а-а-а-а !!!! Хлеб мој !!!
🔗
🔗
Хвала форуму, Рина, Админ! Све ове информације су ми много помогле! А онда сам се већ растужио што то нисам могао ...
Ставила је све на проверу, а јуче и данас (суво, тренутни Саф-тренутак и зачина) - чудно - сви су живи, раде, тако да су сва 4 сата у шољама и надувени. Питам се зашто јуче нисам сарађивао са њима? Да ли је заиста реч о тесту?

[Настјуша]

Настјуша! Ура! Ура!

Па ипак се окреће! (од)

Па, не можете да не направите хлеб ако заиста желите да успе и приступите питању мирно и разумно ...

А сада „брифинг“. Судећи по вашем (ништа, шта сте?) Опису, брашно у вашем подручју са повећаним „капацитетом влаге“, другим речима, суво. Јер за брашно са стандардним садржајем влаге за 500 грама потребно је око 320 мл воде, а за 454 грама требало вам је 330 мл. Због тога нам је потребна контрола конзистенције током гнетења - трбух уснуле мачке (мужа), бебино дно, сопствени образ, ушна шкољка или сандук (овде имамо неколико пекара који су прво трчали код својих жена да провере исправност својих осећања ).

Рина !!! Наравно да си у праву! Изгледа да имамо врло суво брашно. Тако да размишљам о печењу италијанског хлеба (према рецепту Ромина), али не желим да смањим количину брашна, потребно је 450 г, а вода је само 270 мл.Дакле, морам да узмем 320-330 мл за своје брашно? Желим да излијем воду одједном и прилагодим брашном, иначе ће лепиња испасти мала. Могу ли ово?

Можете и требате! Најбоља контрола равнотеже брашно / течност! Сама тесто ће вам рећи колико брашна треба да додате!

Сипајте сву течност у канту, а не додајте 50 грама брашна из главног рецепта. Када гнетење започне, погледајте конзистенцију теста и додајте 1 тбсп. л. брашно и пазите на тесто.
Овом методом брашно можда неће бити довољно и мораћете да додате мало, или ће брашно остати екстра у поређењу са количином назначеном у рецепту. Тако би требало бити, тако је!
Води ће требати брашна колико је потребно!

[АнастасиаК]

АнастасиаК Стално печем хлеб тачно по овом рецепту који сте објавили.
Увек печем са сувим квасцем, без теста. А хлеб је потпуно исти као на вашим фотографијама. Дакле, суштина проблема није тесто. Лепињу увек контролишем, не заспим одмах све брашно, додам га по потреби, понекад не ...

Печем хлеб већ годину дана.
Имао сам исти проблем, променити квасац.
Квасац је бољи од ових „Фермипан СОФТ квасца, 500г“ или било ког Фермипана
🔗

Очигледно је да је квасац у овим кесама и даље дизајниран за неку врсту активирања, пошто се испоставило да је хлеб добар на тесту. Можда торбе нису биле спаковане оним што је потребно, али шта јесте?

Можда да, а квасац би требао бити свеж. Ови Фермипан су пекари. Купио сам пријатељицу, одушевљена је)))

Сад сам се вратио из продавнице - немамо квасац Фермипан (и никада га нисмо видели). Постоје "Приправицх", "Хаас", САФ-момент и Јува турски. Све сам их купио - експериментисаћу. На крају крајева, већ пре тога сам три пута правио хлеб, користећи квасац Саф-момент, користећи технологију за производњу хлеба (ставио све, квасац у дозатор), и сва три пута хлеб није нарастао. Проверио сам квасац - уживо. А на тесту се данас испоставило. Сад ћу набавити пресоване живе и покушаћу поново да одједном ставим све и квасац у воду. Вероватно ће успети.

Ако печете на свежем и „преклопите све одједном“ (то јест, како сам разумео, без теста), онда само сломите квасац у брашно, не треба их разређивати у води.

Да? Мислио сам, уосталом, да се разблажим у течности и сипам. Дакле - распасти се и радити? Ок, пробаћу ово. Верујем у искуство професионалца.

Па, наш квасац тако делује.

али не радим тесто, само бацим комад 5-8г пресованог квасца на 500г брашна и одличан хлеб

Здраво. мој произвођач хлеба 2501 не пече хлеб. на ивицама векне остаје брашно. хлеб се не диже. сечиво се врти. брашно је променило исти резултат. шта да радим?

[радас]

радас Мало информација, рецепт у студију, шта и како сте радили? Како сте мерили брашно и воду?
Сам прочитао #

Здраво. мој произвођач хлеба 2501 не пече хлеб. на ивицама векне остаје брашно. хлеб се не диже. сечиво се врти. брашно је променило исти резултат. шта да радим?

Пошаљите свој рецепт за непечени хлеб. Педантно!
- како је мерено
- како су положили
- који програм.
Не брините, схватићемо.

не могу да додам фотографију.
🔗
🔗
🔗
мерено кашиком (која је укључена)
Такође сам мерио брашно кашиком по стопи од једне кашике -25 грама
Ознаку сам започео квасцем. и тако даље па на крају вода
програм број 1. за обичан хлеб

[радас]

радас Грешка у количини брашна. Измерите брашно вагом, воду чашом из комплета. А какав квасац имате? Осећа се као да не раде.

[већ]

Такође сам мерио брашно кашиком по стопи од једне кашике -25 грама

ево прве грешке: погледајте ...
у моје кашике (баш синоћ сам измерио) 30 грама брашна, односно стављање 10 кашика * 25 грама (како мислите) = 250 грама брашна
стављање 10 кашика * 30 грама (како сам мислио) = већ 300 грама брашна!
разлика већ скоро 2 кашике. односно 50 грама брашна је много ...

Мерења сам вршила кашикама за вагање (за печење), јер је једна девојка написала да су њене кашике дале следеће мере: 1 кашика. л било је једнако 37-40 грама брашна !!!!!!!

[већ]

ево прве грешке: погледајте ...
у моје кашике (управо измерено синоћ) 30 грама брашна, односно стављање 10 кашика * 25 грама (колико мислите) = 250 грама брашна
стављање 10 кашика * 30 грама (како сам мислио) = већ 300 грама брашна!
разлика већ скоро 2 кашике. односно 50 грама брашна је много ...

Мерења сам вршила кашикама за вагање (за печење), јер је једна девојка написала да су њене кашике дале следеће мере: 1 кашика. л било је једнако 37-40 грама брашна !!!!!!!

квасац користећи саф-момент

квасац користећи саф-момент

добро. Забележићу и спровођење. тек кад сам га купио, мерио сам и кашиком и топлота је била нормална. проблеми су почели након прављења хлеба са сиром и кобасицом

Па смо схватили. Грешке су врло озбиљне. Обавезно купите електронске ваге. Нигде те нема без њих.

А брашно на боковима остаје због чињенице да ако отворите поклопац током гнетења, видећете да шпатула не допире до углова канте .. овде само треба сакупити / састругати (рецимо) све брашно из углова канте силиконском шпатулом

[радас]

радас Сир и кобасице, тешки адитиви који депримирају квасац, па чак и грешке са брашном.

А брашно на боковима остаје због чињенице да ако отворите поклопац током гнетења, видећете да шпатула не допире до углова канте .. овде само треба сакупити / састругати (рецимо) све брашно из углова канте силиконском шпатулом

Ако је с рецептом све у реду, а ово није ражени хлеб, све скупи по лепињама и не треба ништа помагати

добро. Забележићу и спровести. тек кад сам га купио, мерио сам и кашиком и топлота је била нормална. проблеми су почели након прављења хлеба са сиром и кобасицом

У ком тренутку сте додали сир и кобасицу?

Ако је с рецептом све у реду, а ово није ражени хлеб, све скупи по лепињама и не треба ништа помагати

Потпуно потврђујем!

[радас]

радас Сир и кобасице, тешки адитиви који депримирају квасац, па чак и грешке са брашном.

Претплаћујем се на сваку реч ...

Осам месеци након стицања ХП-а, одлучио сам да покушам да испечем такав хлеб ... Нисам могао да га поједем ... .. није прешао даље од коре! Хлеб је „пропао“ ... било би боље да од тих производа направим пицу ...

У ком тренутку сте додали сир и кобасицу?

она ми се додаје. овај хлеб се нормално пекао. али наредни не раде