Хлеб не ради у Панасоницу

Ако је с рецептом све у реду, а ово није ражени хлеб, све скупи по лепињама и не треба ништа помагати

Потпуно потврђујем!

Проклетство, момци, жао ми је ...: гирл_ред: последњих шест месеци печем само ражени хлеб! Већ сам на машини!

Она, не би требало да буде тако! Испао ми је укусан хлеб. Једноставно сам престао да стављам зачине тамо - некако сам се олакшао. И тако, укусно. Истина, он и даље меље кобасицу у млевено месо. А вадити пунђу и угурати је лењост

[радас]

радас, 1 кашика је 25 грама воде! Али без агоније! Боље је измерити са обичном чашом, очекујући да је 250 мл = 160 г брашна (ставите у чашу са малим тобоганом). И контрола колобока!

Прочитали смо први пост у ОВОЈ нити и следимо везе. Водич за печење хлеба, правило колобок и обичан пшенични хлеб су ваш минимум!

Инсистирам на куповини електронске ваге! Хоћете ли и кобасицу и сир мерити кашикама? „Са тобоганом“

А брашно на боковима остаје због чињенице да ако отворите поклопац током гнетења, видећете да шпатула не допире до углова канте .. овде само треба сакупити / састругати (рецимо) све брашно из углова канте силиконском шпатулом

Брашно остаје јер је критично мало - неки део брашна се помеша са водом, а затим лопатица покреће ову кашу. А ова гнојница једноставно није способна да покупи брашно из углова. Када је однос нормалан, брашно и вода се одмах залепе у груду која потом покупи остатак брашна.

А на добар обичан хлеб ставите сир и кобасицу? Дефинитивно ће бити добар сендвич. Али ја волим сендвич са сланом црвеном рибом и кавијаром, па могу ли само додати рибу и кавијар у тесто? Да ли мислите да би хлеб требао да испадне укусан? Вреди покушати?

стави пећ. одмерено 600 брашна и све остало по рецепту. и почео да посматра формирање колобока. умешао се и није ништа мешао. Морао сам да додам брашно и очистим остатке зидова дуж ивица. а затим се формирао округли облик. чекајући даље резултате

А како сте измерили 600 брашна? 600 шта? милилитара? грам? тугрикс? папагаји?

[Рина]

РинаНеки кварови су почели негде око 16 сати. 2 или 3 моје поруке завршиле су у претходној нити, одакле сте пребацили разговоре о кваровима. А онда напишем зееееес! Тада се, чудом, поруке премештају овде. Одмах ћу га послати и проверити.
Тренутно је све гомила! Појавио се одмах овде.

Виталиј, грешке су настале због чињенице да сам у то време куцао са преносом овог дела теме овде ...

[Радас]

Радас, иако нема вага, могу само да саветујем ово: Одговор # 1737

[Оца]

Оца, паметни сте (читао сам ваше физичке и математичке препоруке), АЛИ у нашем послу не можемо без електронских вага

Здраво драга!

Молим вас реците ми шта би могао бити разлог?

Други пут печемо ражени хлеб тачно према упутствима, сви састојци се сређују, као у књизи:
Пшенично брашно 225г
Ражено брашно 200г
Ражене мекиње 3 кашике. л.
Шећер 1,5 тбсп. л
Сол 1,5 кашичице
Млеко у праху 2 кашике. л
Вода 430 мл
Суви квасац 2 тсп

То јест, у почетку се равномерно сипа пшенично брашно, затим раж итд, користимо хладну воду из славине. Дакле, сваки пут има брашна на хлебу, и то само на једној страни. Фотографија је у прилогу.


Шта радимо погрешно?

[Злобнии]

Злобнии, ражено брашно се не сакупља добро у лепињи и остаје у угловима канте, па му помажем силиконском шпатулом.

Покушајте да сипате воду у произвођач хлеба, сипајући је у углове канте. То ми помаже.Увек то радим када печем ражени и пшенични хлеб.

Већ другу недељу поседујемо произвођач хлеба, задатак је да испробамо све рецепте које можете.

До сада испада овако:

• сви хлебови од чистог пшеничног брашна (испробана 3 програма) - без икаквих коментара, могло би се рећи савршено.
• крема од ражене креме - идеална
• раж раж раж - кров се руши, слатког је окуса, као да шећер није ферментирао (штавише, о добро познатој грешци у Панасоницовом рецепту - урадили су то са 430 мл воде и 330 мл воде; резултат је исти)
• дијететско интегрално брашно - није успело.

Све је тачно по рецепту, према ваги.

Дакле, то су мекиње? Да ли су Панасониц рецепти погодни само за рафинирано пшенично брашно?

Кажем ти. Имам 2501, али то не мења суштину. Овај хлеб печем најчешће и узгред је било истих проблема. Први разлог је брашно на ивици, јер ваш произвођач хлеба није на нивоу. Није критично, али можете и обрезати. Али други разлог је сложенији. Ово је брашно. Количина воде веома зависи од тога. Али гарантујем вам да постоји јасна грешка у куцању у рецепту од 430 мл! Поново израчунајте однос воде и брашна за остале рецепте. Сипам 350 мм, али користим Ситно (пшеница) и Образе ражи (раж). После тога ће све успети на 100%. Али ако не успе ... Онда опет, не верујте упутствима, дуго сам патио са крем кремом док нисам разумео. Морамо учинити супротно! Прво сипајте воду, а затим просејте тамо брашно (одмах га помешам са свим састојцима, осим квасца) и направим малу јамицу право на врх брашна и тамо сипам квасац. Све пријатно.

хлеб се не диже са једне стране, шта то може бити?
апарат за хлеб стар 3 године, панасониц 255, без механичких оштећења
не подиже се са ивице где је дозатор, јуче сам све прегледао, изгледа да нема пукотина
трећи хлеб је већ нагнут

[Опрез]

Имам још једног Панасоница, али и то се понекад догоди. Ја то радим - ако сам приметио да се једна страна горе диже -Опрез(без искључивања програма) Извадим канту и окренем је за пола окрета, односно мењам странице на места. И воила, обе стране иду горе.

[Опрез]

Опрез(без искључивања програма) Извадим канту и окренем је за пола окрета, односно мењам странице на места.

Овако? Шта је пола окрета? Само преуредите канту, замените странице и то је то?

[Да, преуредите заменом страница канте]

Овако? Шта је пола окрета? Само преуредите канту, замените странице и то је то?

Да, преуредите заменом страница канте... Пола окрета је 180 степени, окретање је 360. Односно, ставите не-дижућу страну на супротну која се подигла. И то је све. Сад је јасно?

Када ХП последњи пут закуца тесто у земичку, често имам целу квргу на једној страни лопатице. Али онда се сам оток преврне на другу половину и једностраност практично нестаје. Приметио сам да се то чешће дешава на гушћем тесту (додам 10-20 мл преко норме - сада је то око 295 мл воде на 400 г брашна).

а тесто се заокружује прилично равномерно ...

здраво драги мајстори. трећи дан на различитим програмима тестирам Панасониц сд 2501. Не могу да добијем бели хлеб, испада густа мрвица, а не прозрачна. брашно је замењено тестираним квасцем саф-моментом. Волим печени сиви хлеб према рецептима са форума и из књиге.

Шта је сиви хлеб?
Генерално идемо на прву страницу теме, ПАЖЉИВО читамо обојени текст у првом посту, још пажљивије проучавамо Водич за печење хлеба и Колобочко правило. Даље, узимамо уобичајени рецепт (познат и као прво од упутстава) и знање примењујемо у пракси - надгледамо квалитет теста, односно лепиње. Све би требало да успе.

Овладајте једноставним пшеничним хлебом, тада ће други програми постати јаснији и нови рецепти ће бити лакши за савладавање.

Рина, хвала на одговору, први хитацхи купио сам пре више од 16 година, затим шест месеци касније још један, и иако квалитет брашна у то време није био баш добар, хлеб је увек излазио без проблема. Сад ми се опет не препоручује шест месеци да идем до шпорета и рерне, па сам ХП опрезно одабрао, за неколико месеци сам читао много без чега је у старом ХП било све у реду. Пекао сам ражени хлеб из приложене књиге у Панасоницу, према вашем рецепту за пшеничну раж 50-50-све је успело, извините на забуни, Интернет је пет пута почео да пише.

онда не знам ...
Изложите рецепт, фотографије непрерађеног хлеба, схватићемо шта није у реду са рерном

Здраво! Ја имам други проблем. Пекла сам велике кифлице - све је било сасвим у реду. Одлучио сам да променим величину кифлице: Све састојке сам ставио према рецепту за средњу роладу, подесио режим на одговарајућу величину - и хлеб се врло лоше дизао. Покушао сам неколико пута, од различитих сорти брашна - резултат је исти. Хлеб не жели да се дигне, то је све! Данас сам пробао другачије: Поново сам узео храну за средњи хлеб, али подесио сам режим као за векну. А О ЧУДУ! Хлеб је поново био једноставно диван.
АЛИ ЗАШТО???
Зашто се не пење сам, за просечан нагиб, режим? Може ли ми неко одговорити на ово питање?
Имам произвођач хлеба Панасониц 2500, одличан модел.

Одговори овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=131.0

Купио сам 2501, био сам срећан, јер је почео да се испоставља сав хлеб (пре тога је било проблема са Кенвоодом 250). И на тајмеру. Уз напоран радни дан, ово је штеточина, наравно. Увече сам га бацио, ујутро укусна свежа ролат, деца су обезбеђена за тај дан. А ти можеш да се запослиш.
Читао сам на форуму о прешаном квасцу, јуче сам се одлучио и додао уместо саф-тренутка француском хлебу. За 400 грама брашна 10 грама квасца. Срушио сам канту за брашно на дно. Ујутро сам добио изненађење)):





Како се ово могло догодити? А рецепт је такав да је чак и у Кенвооду успео. Променио сам само квасац. Како је лопатица отпала ... можда се нетачно распала? Комадићи су у просеку имали пречник око пола центиметра. Али пошто остатак хлеба такође није успео, па чак и мирише на квасац, нећу се више усудити. Очигледно они које продајемо нису погодни за такве експерименте. Продајемо их исечене на шипке и умотане у врећу. Иако тетка привлачи клијенте, мало је вероватно да ће бити будала, али смоква га познаје. Генерално, никада нисам радио са таквим квасцем, за мене је то непозната животиња. За сада ћу пећи у тренутку саф, али за сада прочитајте приручнике о квасцу)

Покушајте поново да поставите без тајмера и трага, али не желите да покварите још један колут) Загонетка ће остати мистерија))

пс. Сад мислим - вероватно је било превише квасца ... и нису имали времена да прераде (ферментирају) до краја, па је мирис, а векна превише порасла, па је пала, можда је зато скапула и скочила искључен (на пример, када месите ...)

Квасца је дефинитивно мало превише, требало ми је 6 грама, у последњих 8 г. У последње време узимам 1,5 г квасца на 100 г брашна. Све иде савршено. Нарочито ако је квасац свеж, не треба га преносити. Мислим да је све ово од вишка квасца. Са миксером сам га имао и када сам силиконском шпатулом „помагао“ х / шпорету, гурајући тесто - па је тесто извукло миксер и испало је да је у тесту, али чуо сам куцање у канту и ставите миксер на место (имао сам га у Моулинеку). Немојте се обесхрабрити и покушајте поново. Сретно вам!

Ставио сам 10 грама квасца, а не 525 грама брашна. Имао сам и тако срушени кров када је било превише течности. Квасац можете млети брашном тако да нема великих комада.

Захвалити!)

Склон сам веровању да је квасца заиста превише .. Јер је иначе рецепт једноставан и проверен. И брашно се није променило. Па, како имам слободног времена, радије бих пробао на мрежи, без тајмера. Волео бих да разумем са којим квасцем испадне укуснији. И тако ме саф-тренутак никада није изневерио.

[дарсергевна]

дарсергевна,

један.пуно квасца, један и по пута, или чак два пута. За 400 грама брашна било би довољно 6 (чак 5) грама квасца - и тако, квасац је прогутао све што је могао, тесто је стало (то се види са фотографије).

2. Мешалица би могла да одлети ако на осовини испод ње остане мали прстен прженог теста из претходног печења.

Покушајте са прешаним квасцем на главном програму, пратите серију. Узимам 7-8 грама квасца за 500 грама брашна.

Али зашто многи од нас на форуму купују ваге за накит? Да ли је то само због зачина? Да, они су потребнији квасцу, јер се дешава да вага не осети 2-3 грама, показују нулу. А код квасца морате строго, њихов вишак често доводи до таквих инцидената.

Па накит (са тачношћу од десетина, или чак хиљадитих делова грама) је већ превише.

1-2-3 грама, обични електронски могу бити у кофи или на порцеланској плочи и не мирисати, али 5-6-7 се већ обично препознају. Боље је вагати са минималном таром - тачност се може мењати са повећањем количина које треба измерити. Ако вага има пластични поклопац из тегле тежине 10 грама, тада ће вага препознати 1-2-3 грама квасца (промена тежине за 10%). Ако на ваги има 700 грама канте, онда је тих 7 грама квасца само 1% одвагане количине, онда вага може бити погрешна (не све, али неке).

Једно време ми је један продавац објаснио да је при тежини до 100-200 грама тачност до грама, а при тежини килограма грешка ће већ бити десетине грама плус / минус.

Имам вагу са тачношћу од 0,001 грама, али мерење квасца на њима је перверзија. Лакше је у измереним ситним мерицама ... било је пар пута када је требало мерити око 0,5 грама, тада сам имао 2 грама и подељено на 4 гомиле Испало је згодније од додавања зрна по зрно.

Данас сам месио тесто за векицу од сенфа и одлучио да све измерим у канту. Вага је одлично урадила све осим соли. Када се сипала сол, показивали су нуле док нисам зауставио, али нисам знао тачно колико сам тамо висио. Одлучио сам да је однесем кашиком, јер ми се чинило много за моју количину теста. Испоставило се да је векна изврсна, лепа (ГОСТ рецепт), али слана. Сад нећу тако вагати сол, то јест поврх свега осим воде.

Испоставило се да је векна изврсна, лепа (ГОСТ рецепт), али слана.

Не буди тужан 🔗 Искуство је син тешких грешака ...

Данас сам месио тесто за векицу од сенфа и одлучио да све измерим у канту. Вага је савршено поднела све осим соли. Када се сипала сол, показивали су нуле док нисам зауставио, али нисам знао тачно колико сам тамо висио. Одлучио сам да је однесем кашиком, јер ми се чинило много за моју количину теста. Испоставило се да је векна изврсна, лепа (ГОСТ рецепт), али слана. Сад нећу тако вагати сол, то јест поврх свега осим воде.

Па, сол, тешко одмераваш: своон: Постоји и кашика за мерење соли и шећера

у истим рецептима ГОСТ, сол се у потпуности мери у грамима. Зашто не извагати? Али одвагајте сол на електронској ваги одвојено и у минималној посуди!

Такође мерим сол кашиком за хлеб. А на накиту, у том случају, одмерим сол када направим суфле на једно јаје и 7 грама гриза.

Такође мерим сол кашиком за хлеб. А на накиту, у том случају, одмерим сол када направим суфле на једно јаје и 7 грама гриза.

Извините на офтопику, али које величине је соуффле? Да ли је ово употреба нанотехнологије за мршављење? За 1 јаје, осим што је печен сићушни колачић у шољи у микроталасној пећници.

А сада ћу то показати, само ћу послати фотографију преко радикала. А што се тиче губитка килограма, у праву сте! И постоји.

.

Ово је хибрид омлете од скуте на једном јајету. припрема се за 15-18 минута у воденом купатилу. У плитку шерпу на дну ставим малу силиконску подлогу, сипам филтрирану воду 4 цм, ставим плитку посуду са размућеном смешом од 1 јајета, мало скуте, мало (7 грама) гриза и соли у тигању. Покривам га стакленим поклопцем и кроз стакло посматрам поступак. слика приказује суфле направљен од једног јајета. врло је бујна, „носница“ и дијететска. Тада, наравно, падне за пола. али без пржених кора и 18 минута „за све“.

искључено - правим парни омлет - јаја + млеко + бели лук и лук (врло мали и мало) + сол, у дуплом котлу, како почне да се поставља, мешам се. И док не буде спремно - укусно, чак и деца једу са задовољством. Рецепт од Покхлебкина. Не баш дијететски, можда само укусан омлет. Али испало је сјајно за пар.

О хлебу - пробао сам други пут. Квас сам мерио директно путем е-маила. вага, без контејнера. 5 грама. Испоставило се да је цигла. Генерално, иако ово није моја опција))

Али испало је сјајно Хлеб од ражене креме је стваран (готово заборављен укус). Методе печења и адитиви

Јуче сам загризао и појео га као торту. Био сам веома изненађен, никада нисам јео хлеб са таквим задовољством)

[дарсергевна]

ако се, следећи рецепт и правило колобока, добије цигла, онда је проблем највероватније у производима, односно у самом квасцу.

дарсергевна, ако „буде сат и натхненниа“ (биће времена и инспирације), покушајте да тестирате квасац - помешајте квасац, мало воде, мало брашна, да бисте добили говорник у смислу густине попут павлаке, погледајте како ово смеша се понаша за 10-20 минута. Ако постоји мехур, онда квасац делује, онда ово можда није ваша метода. Ако је мехур слаб или уопште није, онда је квасац лошег квалитета, тесто се неће дигнути, а затим промените сам квасац.

Такође мерим сол кашиком за хлеб.

И ја сам, али једном сам само покушао све измерите на ваги, јер је рецепт садржавао све у грамима.

Молим за помоћ, почетник је читао приручнике на веб локацији, све док није помогло.

сд 2501, правио хлеб са медом и орасима према рецепту из упутства.

други пут се испостави да није много, мрвица је некако мокра или нешто слично. шта да радим?







помозите, молим вас ... веће је поштовало рецепт. смањити количину воде? колико?

помозите, молим вас ... веће је поштовало рецепт. смањити количину воде? колико?

Хлеб вам је нормално порастао. Можете додати воду, напротив, кашиком, тада ће можда кров бити цео. А можда је влажно јер га одмах исечете врућим. Неопходно је пустити да се охлади, а затим га исећи (тим пре што ово није једноставан хлеб). Следећег дана у посекотини је вероватно био нормалан?

А мој хлеб на меду је лепљив. Његова мрвица је некако тешка и влажна, више као да је памучни бомбон сличан природи лепљења. Ако га стиснете прстима, неће му вратити облик. Али да бисте окусили мирисну медено-погачу, можете покушати да смањите количину меда ... јер су се покушаји печења медних кифлица завршили неуспехом: печено тесто је са неколико рупа, као сирово, пало у торта.

У пшеничном раженом хлебу користим чисти мед у количини од око 10 мас.% Брашна. Колико је било у овом рецепту?

на пример, „рецепт из упутстава“ ми ништа не говори. Који је тачан рецепт? Који производи, колико?

Мед има своје карактеристике - то је сложени комплекс шећера, који имају своја својства, присутна је киселина. Често се у печењу мед понаша на исти начин као меласа и инвертни сируп - не суши се брзо, односно задржава, па чак и повлачи влагу преко себе.