Матзал Коусцхек
ХП Панасониц 254, Прочитала сам рецепт за хлеб, има их три по величини, мали, средњи и велики.
У малом омјеру воде и брашна 1.42 (400 брашна \ 280 воде)
У просеку хлеб, однос воде и брашна 1.51 (500 брашна \ 330 воде)
У великом хлебу однос воде према брашну 1.66 (600 брашна \ 360 воде)

Који је разлог за такве разлике у пропорцијама, објасните.
Хлеб Пете
Цитат: Матзал Коусхек

Који је разлог за такве разлике у пропорцијама, објасните.
Мислим да је тако - то је због чињенице да се део воде испарава током печења, а не испари пропорционално првобитној количини.
Матзал Коусцхек
Логично је, можда и јесте. Нисам о томе размишљао.
Админ

Не ради се уопште о испаравању, већ о аритметици.

Што је већа количина брашна, више течности треба да положите.
То је нормално, морате приступити проблему са ове стране.

А однос је однос количине брашна и количине воде - поделите и добити коефицијент који ће се стално мењати, чак и ако додате више уметности. л. брашно.
И овај коефицијент. практично ни на шта не обавезује, јер су за нас важни гњечење и стање теста.

Количина брашна и воде (све течности) зависи из многих разлога и може се стално мењати, па ће се променити и „однос”.

Ако ћете убудуће пећи хлеб, измерите у сваком рецепту количину брашна и воде која се стварно налази у тесту и израчунајте однос - биће другачији.

За однос брашна и воде погледајте овде информације:

Вода као компонента теста
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7208.0

Интеракција различитих врста брашна са течношћу
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4234.0


Успех
фугаска
па, блатњави сте! хлеб је уметност! овде не треба користити математику, већ осећања!
Наравно, не можете без рецепата, али на основу читавог материјала који сте прочитали морате пронаћи самог ВЛАСТИТОГ, јединственог и наравно укусног !!! ово није испит из тачних наука
Матзал Коусцхек
Цитат: фугаска

па, блатњави сте! хлеб је уметност! овде не би требало да користите математику, али осећања!
Добро, добро, савршено те разумем.
Сада ћу узети смели црни фломастер и заувек засенчити све бројеве у рецептима.
Заправо, оно што је за мене математика, посипаћу је насумично. Вероватно, то је оно што ви називате уметношћу.

ако не желите да се упуштате у замршеност - ово је ваш посао.

*** контроверза није лоша, али прелазак на личности није добродошао на нашем форуму (модератор) ***
милф
Матзал Коусцхекзашто тако безобразан. Питали сте, Фугасца вам је изразила своје мишљење и тако сте нервозно реаговали. Узгред, она је у праву, морате научити да осетите тесто, јер се у различитом времену, сезони и са брашном различитих произвођача, однос брашна и воде мало мења.
Цубиц
Када печете на векни векне, рерна даје различите начине печења, ако печете хлеб од 400 г брашна (де фацто малог) у режиму за велику векну, тада ће бити прженији. Можда, као што је предложио Бреад Пеет, различито грејање на различитим режимима, различито време печења.

Несумњиво ово није грешка, јер се хлеб прави према овим рецептима, овде има мало смисла.
Хлеб Пете
Цитат: Админ

Не ради се уопште о испаравању, већ о аритметици.

Што је већа количина брашна, више течности треба да положите.

Па, ово је разумљиво, али у процентима, што више брашна, иде И МАЊА течност (према Панасониц-овом рецепту).

А зашто мислите да није реч о испаравању? На пример, у мом случају коначна тежина векне обично се не приближава почетној тежини састојака положених за око 80 грама, док ја стављам брашно само 360 г. Па, није брашно које испарава током печења.

Цитат: Админ

За однос брашна и воде погледајте овде информације:

Вода као компонента теста
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7208.0

Интеракција различитих врста брашна са течношћу
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4234.0
Информације су занимљиве, само што не дају одговор на постављено питање.
Цубиц
Па, ово је разумљиво, али у процентима, што више брашна, иде И МАЊА течност (према Панасониц-овом рецепту).

Овде сам отприлике исти, са малом величином, способност испаравања загревањем је вероватно јача ...
Али, Матзал Коусцхек, међутим, не занемарујте савете искусних људи:

при различитој влажности ваздуха, када се користи брашно различитих серија
- однос брашна и воде може јако варирати !!!!
Хлеб Пете
Цитат: Цубиц


при различитој влажности ваздуха, када се користи брашно различитих серија
- однос брашна и воде може јако варирати !!!!
Ово је такође тачно, а такође небитно за постављено питање ...

Последњих месец дана кров мог хлеба постао је потпуно лош, нисам могао да схватим који је разлог, док нисам схватио да је брашно од влажног времена на балкону било влажно. Осушио сам дан у мултиварку на грејању - и опет је све у реду.
Матзал Коусцхек
Цитат: милф

Матзал Коусцхекзашто тако безобразан. Питали сте, Фугасца вам је изразила своје мишљење и тако сте нервозно реаговали.
Фугасца, иначе, као одговор на моје легитимно питање, написала је „па, забрљали сте овде ", нетактан је у односу на оне који питање теме сматрају суштинским.
Наглашавам, овде нисам ништа “унакажен“, само анализирамо нијансе рецепата и замолит ћу оне који ово не занимају, само да не ометају промишљеније кориснике.
Сви постови Бреда Пита су врло конструктивни и тачни, велико хвала њему и свима онима који у мом питању нису видели „блатњавост“.
фугаска
Извињавам се због нетачне речи „замазан“ - користио сам је искључиво из добре намере, поред насмејаног емотикона, а не подругљивог или некаквог грубог. Још једном се извињавам ако сам некога ненамерно увредио.
али срж проблема је остала. из мојих разлога нема смисла копати тако дубоко (за мене лично). али има смисла удубити се у готове рецепте и тамо потражити пропорције које вас занимају. а ни после тога нећете увек добити исти хлеб са истом количином састојака. вода може бити различитих температура (што топлије, треба вам више брашна), кефир различитих дебљина, брашно такође може добити влагу (прилично, нећете ни приметити по изгледу, али биће примећена разлика током гњечења ). због тога се свуда саветује контрола серије како би се одмах исправили број заложених производа. а ово више није математика

узгред, никада нисам никога саветовао „на око“ - имам вагу и одмах препоручујем свима да заједно са апаратом за хлеб купе тако корисну ствар
Летњи становник
И готово увек печем хлеб на око, тачније на лепињу и све ми пође за руком
Матзал Коусцхек
део поста је избрисан, извадим УПОЗОРЕЊЕ - тада ће бити ЗАБРАНА



Повратак на тему.
Сада морам да узмем бетон, цемент мешам са песком 1: 5, без обзира да ли направим коцку бетона, пола канте или вагон.
Изненадио сам се да је тесто другачије, пропорција је из неког разлога увек различита.
Због тога сам и "замућен" ова тема.
Нисам очекивао да ће овде бити људи којима ће то бити неозбиљно.

Летњи становник
Ствар је у томе што су вода, брашно и хлеб, за разлику од песка и цемента, живе материје и, у зависности од годишњег доба, температуре и многих других фактора, понашају се другачије. Па чак и у бетон, у зависности од садржаја влаге у песку и да ли је каменолом или река, сипаћете различиту количину воде
Матзал Коусцхек
Цитат: Летњи становник

Па чак и у бетон, у зависности од садржаја влаге у песку и да ли је каменолом или река, сипаћете различиту количину воде
Дакле, то је цело питање!
Ако се пропорција мења са влажношћу, то је апсолутно разумљиво.
Али овде, ако се то промени у односу на величину коначног производа - ово је мистерија, зато сам питао упућене искусне људе.
Летњи становник
Само Бог зна како су израчунати пропорције произвођача наших ЦП
Александра
Сами углавном прерачунавамо воду / брашно према коефицијенту
Тако можете са форума да узмете доказане рецепте без мучења
Матзал Коусцхек
Цитат: Александра

Тако можете са форума да узмете доказане рецепте без мучења
Да, немам проблема са рецептима, хлеб је одличан, хвала.
Једноставно, нисам могао да разумем значење разлике у пропорцијама, почињао сам да мислим да је ово можда грешка у куцању у упутству, мада је ово врло мало вероватно.

На пример, упутства кажу да се хлеб мора извући одмах по завршетку, али ја сам покушао да га извадим много касније, а квалитет уопште није страдао, можда чак и бољи, и погодније је извадити .

Стога сам размишљао о нетачностима у преводу са енглеског.
Александра
Постоји ли верзија на енглеском?
Матзал Коусцхек
Нисам тражио енглеску верзију мачке Паллас, али мислим да ће сигурно бити на званичној веб страници.
Једноставно није било задатка да је потражим, хлеб печем већ осам месеци, све испадне у реду.
Админ
Цитат: Матзал Коусхек

Једноставно, нисам могао да разумем значење разлике у пропорцијама, почињао сам да мислим да је ово можда грешка у куцању у упутству, мада је ово врло мало вероватно.
Стога сам размишљао о нетачностима у преводу са енглеског.

У сваком упутству за произвођача хлеба и у другим књигама у рецептима за хлеб дати су пропорције брашна и воде (течности) само за почетно тесто, али не и са крајњим резултатом - готов печени хлеб.

Додавањем разних других производа у тесто, ви добити пораст теста у тежини - тако би требало да буде - резултат је целокупне обележивања производа.

Главне компоненте у тесту за хлеб су брашно и вода (све течне), стога се ове компоненте увек узимају у обзир и даје се овај однос.
Кисело тесто такође може да учествује, јер садржи и брашно и течност, што се мора узети у обзир приликом месења теста и полагања производа.

ИН током печења тесто губи део течности - и то је у реду. И поред тога, укупна тежина готовог хлеба биће већа од почетног пуњења брашна и течности у њиховом пропорционалном односу.

Ово је лако проверити да ли израчунавате тежину брашна и течности приликом полагања производа током гнетења, а затим и готовог хлеба.
Ако печете хлеб у рерни, тада можете чак да направите средња мерења / завесе на комаду теста у свим фазама испитивања и печења хлеба и извучете разне формуле односа.

Матзал Коусцхек
Цитат: Админ

У сваком упутству за произвођача хлеба и у другим књигама у рецептима за хлеб дати су пропорције брашна и воде (течности) само за почетно тесто, али не и са крајњим резултатом - готов печени хлеб.
Напротив, управо до крајњег резултата постоји разлика у пропорцијама.
Три крајња резултата су мали, средњи и велики.
У сва три крајња резултата однос вода / брашно је различит.

Па, заиста, вода брже испарава из малог него из великог, објашњење Брета Пита чини ми се најлогичнијим.
Админ

„ХП Панасониц 254, прочитао сам рецепт за хлеб, постоје три величине, мали, средњи и велики.
У малом омјеру воде и брашна 1,42 (400 брашна \ 280 воде)
У просеку хлеб, однос воде и брашна је 1,51 (500 брашна \ 330 воде)
У великом хлебу однос воде и брашна је 1,66 (600 брашна \ 360 воде) "


Дакле, Упутство даје дефиницију у случају да желите да печете Мали средњи или Велики хлеб и сами сте се усмерили колико брашна и воде (течности) треба да узмете за печење хлеба различитих величина.

Али ни на који начин не стоји да ћете, када ставите брашно / воду 600/360, добити хлеб у омјеру 400/280 или неки други.

У мојим упутствима за Хитацхи постоји такав Стандард за стављање производа у произвођач хлеба, у зависности од моје жеље да печем хлеб различитих величина. И све време користим ове стандарде како не бих прекршио однос производа приликом стављања производа у тесто.

Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0

О технологији печења и печења хлеба можете прочитати посебну литературу у одељку Хлеб - глава је сва

Админ
Цитат: Матзал Коусхек

Напротив, управо до крајњег резултата постоји разлика у пропорцијама.
Три крајња резултата су мали, средњи и велики.
У сва три крајња резултата однос вода / брашно је различит.

Пажљиво погледајте шта је написано у упутствима - однос према коначном резултату, или су дате препоруке приликом полагања производа у тесто
Матзал Коусцхек
Цитат: Админ

Пажљиво погледајте шта је написано у упутствима - однос према коначном резултату, или су дате препоруке приликом полагања производа у тесто
Дају се препоруке при полагању производа, а пропорције воде / брашна се из неког разлога мењају, у зависности од величине коначног производа.
Коначни производ је велик - 1,66 (600 \ 360)
Просечан крајњи производ - 1,51 (500 \ 330)
Админ

Све што могу да додам је да користим однос за обележавање производа.

Остало сам вам већ написао горе

Срећно!
Матзал Коусцхек
Цитат: Админ

Све што могу да додам је да користим однос за обележавање производа.
Односно, престаните да размишљате, не постављате питања и немо следите упутства, попут резигнираног војника.
Али шта да радите ако желите да разумете значење и дођете до дна разлога неслагања у пропорцијама?
Админ
Цитат: Матзал Коусхек

Односно, престаните да размишљате, не постављате питања и немо следите упутства, попут резигнираног војника.
Али шта да радите ако желите да разумете значење и дођете до дна разлога неслагања у пропорцијама?

Нема потребе да говорите и размишљате за мене оно што нисам рекао и нисам вам понудио

Написао сам вам везе на којима можете прочитати корисне информације о овом питању - крените.

Такође сам изнео своје мишљење о овом питању, него што сам покушао да вам помогнем да разумете своје питање - понављањем исте ствари у различитим верзијама - извините, и мени је време драгоцено

„ако желите да разумете значење и дођете до дна разлога“ - пре свега, само треба да покушате да прочитате технологију печења хлеба у одељку Хлеб - све је у глави, толико је информација за све захтеве и укусе - мислим да ћете тамо пронаћи одговор на своје питање, ако вам колективно не бисмо могли да помогнемо да схватите

Успех
Матзал Коусцхек
Цитат: Админ

ако вам колективно не бисмо могли да помогнемо да схватите
Напротив, много су помогли, Брет Пеет све је у реду и логично објашњено.
Уосталом, ја сам о овоме већ писао, могу и други пут, захваљујући њему поново.
фугаска
Матзал Коусхек, прочитајте материјал, можда ће вам ове информације помоћи
успех

4.3 Процеси укључени у печење хлеба
Промене које карактеришу прелаз комада теста током печења у
хлеб је резултат читавог комплекса процеса: физичких,
микробиолошка, колоидна и биохемијска. Међутим, у срцу свих
процеси су физичке појаве - загревање теста и
спољна размена влаге између теста - хлеба и окружења за печење на пари и ваздуху
коморе и унутрашњи пренос топлоте и масе у тесту - хлебу.
Физички процеси. На почетку печења, тесто као резултат упија влагу
кондензација водене паре из коморе за печење; током овог периода маса комада теста је
хлеб се мало увећава. Након престанка кондензације,
испаравање влаге са површине. Део влаге током формирања коре испарава у
околине, а део (око 50%) одлази у мрвицу. Према томе
садржај влаге у мрвици врућег хлеба је за 1,5 ... 2,5% већи од садржаја влаге
у тесту.
Микробиолошки и биохемијски процеси. У првим минутима печења
алкохолна ферментација у тесту је убрзана и достиже максимум на 35 ° Ц. ИН
даља ферментација изумире и зауставља се на 50 ° Ц од квасца
ћелије одумиру, а на 60 ° Ц витална активност престаје
бактерије које стварају киселине. Преостала активност микрофлоре
током печења у тесту - хлеб повећава садржај алкохола, диоксида
угљеник и киселине, што повећава запремину хлеба и побољшава његов укус.
Биохемијски процеси су повезани са променом стања скроба и протеина, и
на температури од 70 ... 80 ° Ц заустављају се. Скроб при печењу
желатинизира и снажно се разлаже. Протеини се такође разлажу током печења
са формирањем интермедијарних производа. Дубина и интензитет цепања
скроб и протеини утичу на природу хемијских процеса,
одређивање боје коре пшеничног хлеба, њеног укуса и ароме.
Колоидни процеси. Протеини и скроб током печења пролазе кроз значајне процесе
Промене. На 50 ... 70 ° Ц, истовремено се дешавају процеси денатурације
(коагулација) протеина и желатинизација скроба. У исто време, протеини ослобађају воду,
упије се приликом месења теста, постаје гушћи, губи еластичност и
проширивост. Чврст оквир сирених протеина осигурава облик хлеба.
Влагу коју ослобађају протеини апсорбује скроб. Међутим, ова влага
недовољан за потпуну желатинизацију скроба, процес се наставља
сразмерно полако и завршава се загревањем мрвице на 95 ... 97 ° Ц.
Будући да се желатинизована зрна скроба чврсто вежу за влагу, па и за хлебну мрвицу
делује суво од теста.
4.4 Режими печења
Одређена степеном влажења околине коморе за печење, температура у
његове различите зоне и трајање процеса. Режим печења зависи од
сорте хлеба, врста и тежина производа, квалитет теста, својства брашна, као и
дизајни пећи. Одлучујући фактор је тежина комада теста.
Време печења се креће од 8 ... 12 | за ситне производе.
За већину производа и производа од пшенице циклус печења укључује три периода. ИН
први период печења одвија се при високој релативној влажности (до 80%)
и релативно ниска температура парно-ваздушног окружења коморе за печење
(110 ... 120 ° С) и траје 2 ... 3 минута. Други период је на високим температурама.
и мало смањеном релативном влажношћу гасовитог окружења. У чему
формира се кора, запремина и облик производа су фиксни. Трећи период је
завршна фаза печења. Карактерише га мање интензивно снабдевање
топлота (180 ° Ц), што доводи до смањења бала.
4.5 Паковање хлеба
Ово је губитак тежине теста (%) током печења, који се изражава разликом између
масе теста и врућег хлеба, односиле се на масу теста. Око 95% ових
губици су последица влаге, а остатак - алкохола, угљен-диоксида,
испарљиве киселине итд. Шаржа је 6 ... 14% и зависи од облика хлеба:
мањи је од огњишног хлеба. Да бисте смањили балу, повећајте
масу хлеба, а у завршној фази печења повећава се релативна влажност
ваздуха смањити температуру у комори за печење.
4.6 Чување хлеба
... Током процеса хлађења, влага се прерасподељује унутар хлеба, његовог дела
испарава у животну средину, а садржај влаге у кори и слојевима који леже испод и у њој
центар производа је поравнат. Као резултат размене влаге унутар производа и са
спољном окружењу, маса хлеба се смањује за 2 ... 4% у поређењу са масом
врући хлеб. Ова врста губитка назива се скупљање. Да би се смањило скупљање
труде се да хлеб што брже охладе, за то снижавају температуру и
релативна влажност ваздуха у складишту жита, смањити густину паковања
хлеб, дувајте хлеб ваздухом на температури од 20 ° Ц. На скупљање такође утиче
влага мрвица, јер повећање влаге хлеба узрокује повећање
губици због скупљања и тежине хлеба: што је већа тежина хлеба, то је мање скупљања. имати
доњи хлеб се мање смањује од хлеба са тигањем.
Зест
Матзал Коусцхек

вуу, збуњен)) Колико дуго печем хлеб, а онда успорим ... Заправо сам хуманиста ...али чини ми се да је то због укупне површине са које ће влага испарити и укупног садржаја влаге у хлебу, који би требало да остане непромењен за хлеб различитих величина по коцки хлеба ... и онда размислите о себи, ово ми је већ претешко
Матзал Коусцхек
Цитат: фугаска


први период печења одвија се при високој релативној влажности (до 80%)
и релативно ниска температура парно-ваздушног окружења коморе за печење
(110 ... 120 ° С) и траје 2 ... 3 минута. Други период је на високим температурама.
и мало смањеном релативном влажношћу гасовитог окружења. У чему
формира се кора, запремина и облик производа су фиксни. Трећи период је
завршна фаза печења.
топлота (180 ° Ц), што доводи до смањења бала.

Па, сигурно, као намерно, неће ништа назначити.
Први и трећи период су назначени температуром, а други период није назначен. Ако није важно, нека буде тако написано - други период није битан за температуру, дакле, није назначен.

Наравно, ово се не односи на питање теме, само још једном наглашава нечију жељу да вештачки створи забуну и забуну у рецептима.
фугаска
Нашао сам семинарски рад на Интернету и копирао одговарајуће одељке. ако ове информације нису довољне - потражите себе, било којим претраживачем, није тешко, али потребно је пуно времена.
срећно
Матзал Коусцхек
Цитат: Зест

али чини ми се да је то због укупне површине са које ће влага испарити,
Укупна површина испаравања не зависи од величине хлеба, већ се одређује површином отвора канте. Односно, површина испаравања је увек константна и не зависи од величине хлеба.
Искључи ме ако грешим.
Цубиц
Цитат: Матзал Коусхек

Укупна површина испаравања не зависи од величине хлеба, већ се одређује површином отвора канте. Односно, површина испаравања је увек константна и не зависи од величине хлеба.
Искључи ме ако грешим.

Али однос запремине хлеба на самом овом „подручју испаравања“ биће другачији.
Матзал Коусцхек
Тада се испоставља да ако је хлеб добро нарастао, онда је његова запремина већа и испаравање боље, или шта?
Чини ми се да испарава кроз куполу, а не кроз странице које су затворене гвозденим зидовима канте.
Цубиц
испаравање се наставља 1-2 сата након вађења хлеба из канте. Због тога се не може одмах исећи. Хлеб се сматра спреман након хлађења.

(ако уопште говоримо о процесима испаравања у хлебу)
Матзал Коусцхек
Цитат: Цубиц

испаравање се наставља 1-2 сата након вађења хлеба из канте.
Мислим на период када је хлеб у канти.
У овом тренутку површина на пари је иста без обзира на величину векне.
Ленусиа
у мом упутству
400 г брашна / 260 мл воде, кал. 1.54
500 г брашна / 330 мл воде, кал. 1,52 (безначајна разлика)
600 г брашна / 360 мл воде, кал. 1,67, за формирање комада теста потребна је вода сразмерно са прва два положаја, а током печења отприлике иста количина влаге испарава, јер је површина испаравања иста (односно несразмерна), па је коефицијент већи и пропорција је прекршена. Ово је моје мишљење
Матзал Коусцхек
Цитат: Ленусиа

у мом упутству
400 г брашна / 260 мл воде, кал. 1.54
500 г брашна / 330 мл воде, кал. 1,52 (безначајна разлика)
600 г брашна / 360 мл воде, кал. 1.67,

Ова теорија ме изненађује.
У просеку најмање воде.
А у малим и великим има више влаге.

То јест, испоставља се да овде није релевантно подручје испаравања, није важна запремина векне.
Мруклик
Однос можете узети у обзир обрнуто, односно воду и брашно. У овом облику, коефицијенти ће имати мањи „распон“ (0,7 0,66 0,6). То је у просеку 0,65. Узимајући овај коефицијент за основу, за назначене количине брашна добијамо воду, односно 260 мл 325 мл 390 мл.
Генерално, за „чистоћу експеримента“ можете пећи хлеб са ОВОЈ („коефицијентом“) количином течности. Мислим да нећете видети „огромну“ разлику

ЦП је резултат симулације процеса печења. Тј.„извесна“ фирма је оличила „извесни“ модел, где је за основу узето „извесно“ тесто. Односно, најбољи у ХП-у увек ће бити просечне величине. Ово је с једне стране.

С друге стране, покушајте сами да узмете било који рецепт и смањите (или повећајте) његов састав на „жељени“. Видећете да ће неки од састојака бити у „лоше“ измереним вредностима (нарочито сол, квасац, шећер), које ћете „заокружити“ у једном или другом смеру. Али ове компоненте (а не само вода и брашно) играју улогу у „процесу“. Погледајте рецепте из којих сте дали омјере, у потпуности. А сол, квасац, шећер (можда нешто друго) постоје непромењени? Тешко ....

Ленусиа
Цитат: Матзал Коусхек

Ова теорија ме изненађује.
У просеку најмање воде.
А у малим и великим има више влаге.

То јест, испоставља се да овде није релевантно подручје испаравања, није важна запремина векне.

Јок. Најмање воде у великом хлебу (са коефицијентом 1,54 испада да би за 600 г брашна требало бити 390 мл воде (600 / 1,54 = 390), а имамо 360 мл), то јест, што је већи коефицијент (у нашем случају, однос количине брашна и количине воде), већи удео брашна и мањи удео воде.
Матзал Коусцхек
Цитат: Мруклик

Генерално, за „чистоћу експеримента“ можете пећи хлеб са ОВОЈ („коефицијентом“) количином течности. Мислим да нећете видети „огромну“ разлику
Слажем се, нема разлике, хлеб је добар, пробао сам било коју од назначених пропорција.
Чињеница је да се не жалим на хлеб, само сам желео да разумем чиме су се водили аутори упутстава.
Мруклик
Цитат: Матзал Коусхек

Само сам желео да разумем чиме су се руководили аутори упутстава.

Добро, Прво, „њихов модел“ процеса печења.

И и секунди, „погодност“ писања рецепта, тако да су компоненте у „прикладним“ задатим бројевима (мл, г, кашике) и „лако се мере“. Иначе бисмо рецепте видели „свуда“: 327 г брашна, 218 мл воде, 0,28 тсп. квасац итд.
Матзал Коусцхек
Највероватније је, слажем се.
Укратко, избацим овај улов ситних пропорција из главе и одем да ставим хлеб.
Мруклик
Цитат: Матзал Коусхек

и одем да ставим хлеб.

Идеја је дивна. Недавно сам извадио своју и већ појео грбу

Али немојте престати да „размишљате“! Био сам веома заинтересован за тражење одговора.

„Занимајте се“ за нешто друго ...

Такође „волим да постављам питања", али немам баш среће са одговорима. Драго ми је што вас је мој одговор „задовољио"
Матзал Коусцхек
Цитат: Мруклик

Али немојте престати да „размишљате“! Био сам веома заинтересован за тражење одговора.
Убеђен, и даље ћу размишљати, хоћу. На ваш захтев ...
На пример, у ком положају ставити заставу у канту тако да се брже и без тутњаве убаци у пећ.

И како ставити ручку из канте, према себи или даље од себе.

________________________ _______Питате се зашто постоје различите пропорције воде и брашна?
Пакат
Питајте, момци, питајте.
А ви људи, немојте ништа да улепшавате.
А ви људи им одговорите ...

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба