Сито за млеко од брашна 1. разреда (рерна)

Категорија: Квасни хлеб
Сито за млеко од брашна 1. разреда (рерна)

Састојци

Пшенично брашно 1. разреда 500 г
Пуномасно млеко 3,2% масти 100 мл
Суви квасац брзог дејства 1,2 г
Лака малтозна меласа 10 г
Со 7,5 г
Вода 200 мл

Метода кувања

  • Прокувати млеко и стајати на + 90 ° Ц за 30 мин. Охладити.
  • Док се млеко крчка, промешајте квасац со 50 г брашна од укупне количине брашна према рецепту и затим их помешајте са 200 г воде (+45 ° Ц) и 10 г безбојне меласе или светлог меда. Остави на 50-60 мин за активирање квасца. Покушајте да температура брбљавице буде на + 30-35 ° Ц. Аутор рецепта саветује да шољу кашасте каше ставите у другу шољу вреле воде из славине (+ 45-46 ° Ц). С времена на време можете брбљати и заменити хладну воду у великој шољи свежом топлом водом.
  • Поједноставио сам себи задатак - ставио сам млеко у термос.
  • То је урадила моја мајка када је припремала динстано млеко за домаће ферментисано печено млеко!
  • Тада јој је добро дошло искуство.
  • Активирани квасац након сат времена изгледа овако:
  • Сито за млеко од брашна 1. разреда (рерна)
  • Замесити тесто у машини за кување, добро умесити и оставити да ферментира на + 28-30 ° Ц на 4 сати.
  • Тесто ће током ферментације знатно порасти, упркос оскудној количини квасца!
  • Тесто је мирисало на динстано млеко!
  • Након што је хлеб обликован -
  • Сито за млеко од брашна 1. разреда (рерна)
  • завршно испитивање 45 минута на + 35 ° Ц.
  • Направите резове пре печења.
  • Пекарски производи 45 минута на + 200 ° Ц са паром у првој половини печења.
  • На роштиљу:
  • Сито за млеко од брашна 1. разреда (рерна)
  • Сито за млеко од брашна 1. разреда (рерна)
  • Пре сечења и дивљења дивном, врло крушљивом и дивном млечном решетку, хлеб мора да се остави да се хлади 40-45 минута, умотан у густи пешкир да би створио танку кору!
  • Сито за млеко од брашна 1. разреда (рерна)
  • Сито за млеко од брашна 1. разреда (рерна)
  • Сито за млеко од брашна 1. разреда (рерна)
  • Сито за млеко од брашна 1. разреда (рерна)
  • Добар апетит!

Време је за припрему:

7 сати

Програм кувања:

пећница

Белешка

Извор:

🔗

Арка
Акиом, какво је то млеко ?! Ово је ЗЛАТНИ хлеб!
Већ сте предвидљиви ...
... у свом савршенству
Аксиома
Арка! ЗАХВАЛИТИ!

Предвидљивост ми не смета.
Резови ме одушевљавају - још увек сам далеко од савршенства, постоји бескрајна ивица посла и вештина.

И још једна важна тачка!
Комшије ће ме ускоро убити!
Омела
Цитат: АКСИОМА

Комшије ће ме ускоро убити!
И шта је то? Из зависти, можда?

схл. хлеб је одличан !!!
Аксиома
Омела, добро ти здравље!
Просудите сами ... Одавно нису тражили сол.
Комшија је недавно изговорио: „Па не можеш се тако ругати! ..
Враћам се са посла гладан (супруга му долази касније), а из вашег стана- сваки дан улива ТАКО изузетно привлачну, укусну арому. И додао да ризикује да се загуши ...
Моје комшије су љубазне. Кад се сретну, увек ми пожеле добро здравље!
Али помисао да им стварам непријатности и да ме мучи ...
Нешто треба променити ...
Омела
Цитат: АКСИОМА

Враћам се са посла гладан (супруга долази касније)
Боже ... али не и обрнуто ??? Прво супруга, а он мало касније ...

схл. не мислите тако нешто .. они само брже купују ХП.
Арка
Цитат: АКСИОМА

И још једна важна тачка!
Комшије ће ме ускоро убити!

Али ово је мало вероватно!
Ви се, као у јастуцима, можете сакрити у својим бројним прозрачним хлебовима! Биће такав чаробни параван за хлеб
корсар
Какав диван хлеб !! А шта може заменити меласу? Овде ово нисам видео у продаји.
икко4ка
Какав хлеб! Свакако ћу покушати да печем!
Шта је замена за меласу?
лимон
Ваше сито је једноставно укусно, хвала на рецепту за меласу, заменио сам га сирупом од репе у нашим продавницама и узео врхунско брашно. Хлеб ми се јако допао.
кисури
Цитат: АКСИОМА


Предвидљивост ми не смета.
Резови ме одушевљавају - још увек сам врло далеко од савршенства, постоји бескрајна ивица посла и вештина.
Шта желите од својих уреза? По мом мишљењу, они су дивни. Оригинал није ништа бољи.
Мата Хари
И имао сам питање ... Увек га имам са таквим рецептима.
Како створити температуру од 30 или 40 степени код куће за ферментацију, као у овом рецепту 4 сата? Не пада ми на памет. У рерни имам минималну температуру од 50 степени, постоји ваздушни роштиљ: има и најмање 50 степени. Можете ли ми рећи ко је то прилагодио?
Админ

Ставите шерпу од ливеног гвожђа на шпорет, укључите ватру и загрејте шерпу на жељену температуру. Ставио сам посуду са високим страницама и одоздо према горе.
Поставите тесто, покријте топлим врхом. За ове случајеве можете направити (шити) посебну изоловану капу
Стално надгледајте температуру посуде ако треба да се загреје.
Аксиома
Цитат: икко4ка

Какав хлеб! Свакако ћу покушати да печем!
Шта је заменило меласа?

корсар,
икко4ка !

Меласу нисам заменио ни са чим ... имам је довољно за печење! И светло и тамно.
Лагану, данас, упаковану у стаклене посуде од 0,5 кг, меласу у нашем граду нуди продавница у згради пекарске фабрике. Мрак је готов.
На улици Малиновского, 80 постоје капацитети погона скроба и сирупа Трговинске куће „Кракхмолопродукт!“ Забринутости „Укрпроминвест“!
Иста брига, на 100 км од моје куће, је и биљка Днепровски скроб - сирена, својевремено највећи произвођач прераде кукуруза у Европи!
Али тамо, у одељењу продаје, пуштање меласе у бубњевима, најмање 48 кг!
Ако се не можете сложити око мањег ...
икко4ка
АКСИОМА. Хвала на одговору! Али меласу не можете купити код нас .... Размислићемо како да је заменимо.
Веома, али такав хлеб за печење хоттс-а.
Админ
Меласа се може заменити Инвертним сирупом хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=71859.0 или Изгорео хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=71956.0

Пеците са задовољством!
Ризха
Цитат: АКСИОМА

корсар,
икко4ка !

пакован у стаклене посуде од 0,5 кг, меласу у нашем граду нуди продавница у згради пекарске фабрике.
Такође сам из Дњепропетровска, али никада нисам видео меласу. А тамо где се налази фабрика пекара - на улици. Горки?
Алтусиа
Јуче сам испекао овај хлеб. Али нисам следио списак састојака, јер немам брашно 1. разреда. Печено од брашна опште намене и уместо меласе додато меда. Али временом се држала рецепта.
Тесто је изашло тешко, уместо од брашна у / у.
Овде на слици хлеб као да пуца. Тако је златна и као да је кора чак и бубнула. Заправо немам тако. Све је печено. Али чак и у печеном облику, и даље је толико тежак по глави.
У контексту фине порозности и великих пора. неколико. Хлеб је укусан. Кад сечете млеком даје. Иако нисам успео да потамним млеко у термосу. Остало је као млеко. Нисам разумео шта му се тамо требало догодити за 30 минута.
После печења помислио сам да би можда требало заменити сву течност млеком. Добро...
Кора је хрскава, али ја волим хрскаву кору.

Генерално ми се свидео, мада је ово вероватно сасвим другачији хлеб.
Ризха
Хвала вам на телефону из продавнице
Аксиома
Цитат: Мата Хари

И имао сам питање ... Увек га имам са таквим рецептима.
Како створити температуру од 30 или 40 степени код куће за ферментацију, као у овом рецепту 4 сата? Не пада ми на памет. У рерни имам минималну температуру од 50 степени, постоји ваздушни роштиљ: има и најмање 50 степени. Можете ли ми рећи ко је то прилагодио?


Мата Хари
, Имам више среће са рерном од вас!
У мојој електричној рерни постоји режим ферментације теста од квасца са три вредности температуре: 30 ° Ц, 35 ° Ц и 40 ° Ц.

Поред савета Админ, на чему јој захваљујем, још увек имам начин да одржавам температуру за ферментацију теста:
Сито за млеко од брашна 1. разреда (рерна)
Купите сличну грејну подлогу са регулатором температуре.Цена такве опреме није скупља од уљног електричног радијатора ...
У сваком случају не можете без термометра за праћење вредности температуре.
Ризха
И то још олакшавам: загрејем воду у шерпи на жељену температуру, склоним је са ватре, на врх ставим посуду са тестом, покријем је пешкиром. Како се вода хлади, загревајте је.
Аксиома
Цитат: Алтусиа

... Иако нисам успео да потамним млеко у термосици. Остало је као млеко. Нисам разумео шта му се тамо требало догодити за 30 минута.
...

Алтусиа, с обзиром да имате проблема са динстаним млеком, није ли лакше користити готова динстана млека?

Сито за млеко од брашна 1. разреда (рерна)
Не ризикујете ништа.

Цитат: Ред

И то још олакшавам: загрејем воду у шерпи на жељену температуру, склоним је са ватре, на врх ставим посуду са тестом, покријем је пешкиром. Како се вода хлади, загревајте је.

Ризха, похвално!
По принципу водене јакне: ТАЊУР У ПЛОЧИ!
Затворену посуду са ферментационим тестом ставите у посуду са водом потребне температуре (40 - 45 ° Ц).
Како се вода у сливу хлади, додајте топлу воду из котла или из славине за топлу воду ...
Не бисте могли то боље да смислите!
Ај-да Ризха, ај-да - браво !!!
Али не можете без термометра! ..
Морат ћемо се одвојити за термометар.
Алтусиа
Да, наравно, гхее се продаје у продавници. Али трчање за њим некако није било уобичајено. Морамо мучити уобичајено.
Ризха

[/ куоте]

Али не можете без термометра! ..

[/ куоте]
Зашто кажипрст десне руке није термометар?
ГруСха
Такође сам једном испекао овај укусни хлеб, печен у котлу

Сито за млеко од брашна 1. разреда (рерна)

Сито за млеко од брашна 1. разреда (рерна)

Аксиома

ГруСха! Луксузна фотографија!
Ваш хлеб је невероватно леп и живописан, не могу на њих гледати равнодушно!
ХВАЛА на пријатним тренуцима !!
ГруСха
Хвала Вам много! сулудо лепо читати такве критике
Омела
И моје гусје сито.

Сито за млеко од брашна 1. разреда (рерна)

Сито за млеко од брашна 1. разреда (рерна)

Сито за млеко од брашна 1. разреда (рерна)
ГруСха
ооо прелепо !!!
Омела
ГруСха ,
Пампусхка са белим луком
Акиом, који модел тако дивне пећи?

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба