Пшенични хлеб од старог теста

Админ, да ли си пробао старо тесто са раженим брашном?

Ево овог рецепта, само покушавам да то све средим у глави

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=71845.0

[ПОКУШАЈТЕ И АНАЛИЗИРАЈТЕ]

Али свеједно, питаћу поново: да ли је комбинација киселог теста + теста 12 сати од њега - мало квасца? Квасац се додаје у све 3 фазе, сила подизања у овој ситуацији ми не смета. Да ли вреди сачекати компоненту ражи у хлебу или не? И треба додати сирће, што је прописано рецептом? Већ сам свима досадио

СТАРО КИСЕЛО ТЕСТО - ОВО НИЈЕ КВАДРАТ!

Примети како је направљен квасац (било који) хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=172.0 Почетну културу треба узгајати на млечно-киселинским бактеријама, узгајати, хранити и тако даље ...

Тесто припремамо са квасцем, а кришку оставимо да ферментира недељу дана.
Можемо рећи да ово није чисти квасац, већ ферментисано тесто.

Киселост се може створити као у другој верзији хлеба: додавање старог киселог кефира, сирћета и тако даље ... Па, како да вам кажем, свидеће вам се киселост и шта ако никада нисте пекли хлеб на киселом тесту? Само ваш укус ће вам рећи!

Девојке, ПОКУШАЈТЕ И АНАЛИЗИРАЈТЕ своје пециво и комбинујте компоненте и технологију гњечења, састојака и печења !!!!

ја имам неколико тема о старом хлебу од киселог теста - Погледај поново! Даље експерименте са старим тестом започињем тек на јесен.

Пшенични хлеб са старим тестом од теста (ПОЧЕТАК)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=71685.0
Пшенични хлеб од старог теста
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=162046.0
Како чувам и припремам старо (кисело) тесто за месење
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=159691.0

Данашњи хлеб


Укусно

Леп хлеб!

А ту је киселкасти укус квасца? Волео бих да знам ваше мишљење о укусу, колико се разликује од обичног хлеба

[Обичан хлеб]

Админ, наравно да нема киселог укуса
Овај пут нисам ставио чисту воду у тесто, већ сам испрао гљивицу кефира. л.
Админ, како то мислиш Обичан хлеб?

Киселост се може створити као у другој верзији хлеба: додавање старог киселог кефира, сирћета и тако даље ... Па, како да вам кажем, свидеће вам се киселост и шта ако никада нисте пекли хлеб на киселом тесту? Само ваш укус ће вам рећи!

Ринин 50/50 сам испекао на старом тесту од 150 ражи и 50 пшенице (додао сам половину ове порције). Свидела ми се киселост, само сам смањио воду за 40 мл. На трагу. печена на дан са другом половином, још је укуснија. Само што нисам разумео: јер је тесто ферментирало додатни дан или зато што сам додао додатну кашику јабуковог сирћета. Али у сваком случају, ова опција је за мене.

Не знам шта ће бити киселост ако се ради строго према рецепту? Старо тесто ионако неће дати киселост

[Обичан хлеб]

Админ, како то мислиш Обичан хлеб?

Обичан је једноставан пшенични хлеб, са квасцем, без старог теста

17-18 година сам пекао према главном рецепту моје машине за хлеб, а хлеб готово ретко кад није испао. Одговарало је мом. А сада је почело да се пече по различитим рецептима. Недавно су се два хлеба у низу показала густим, што се ни мени ни мојима није свидело. Стога је муж рекао: „Доста експеримената“. И настављам лукаво. Ја једноставно волим
У овом хлебу сам још заборавио да напишем, додао сам 2 тбсп. л. одраста. уља
Свидео ми се резултат, поготово што је старо тесто још увек у фрижидеру. Свакако ћу га испећи.
Само што овом хлебу треба укупно око 20 сати.
Овај хлеб има другачију структуру мрвица.

РОМА! Хвала на рецепту. Пекла је хлеб на старом седмодневном тесту. Свидео ми се хлеб! Мрвица, укус, арома Управо сам заборавио да одшкринем тесто, за следећи хлеб ЋУ поново испећи!

Печена на огњишту.

[Олиа]

РОМА! Хвала на рецепту. Пекла је хлеб на старом седмодневном тесту. Свидео ми се хлеб! Мрвица, укус, арома Управо сам заборавио да одшкринем тесто, за следећи хлеб ЋУ поново испећи!

Олиа, прихвати честитке на хлебу!
На огњишту испада диван хлеб, а из рерне је такоооо
Тесто није проблем, можете га поново ставити на одлежавање, али хлеб је диван и испашће без проблема

Управо сам размишљао о овом хлебу, али засад немам старо тесто

[Таниа!]

Таниа!хвала на рецепту. Испао је врло добар хлеб. Количина састојака је мало смањена.

[Ангела]

Ангела, испала је врло лепа лепиња! И не сумњам да је укусна, одаје мало квасца
Пеки за здравље, драго ми је што је рецепт по вашем укусу

Јутрос смо поново јели овај хлеб. Било је то само старо тесто и хтео сам све да испечем. Читав процес је у ХП-у. Јуче ујутро сам га ставио за тесто. Али 12 сати није прошло, тесто је добро „ходало“. Саставио сам све састојке и поставио режим „Основни“. Устао сам ноћу и ставио хлеб на даску. Показало се ТАКО ЛЕП ХЛЕБ да тада нисам могао дуго да спавам.

[Албина]

Албина, у твоје здравље!
И ја волим овај хлеб, он има такав хлеб, укусног духа

Извините на глупим питањима, можете ли старо тесто држати у фрижидеру у земљаном лонцу, а 0,5 кашичице квасца је пола кашичице или петина кашичице?

Може се чувати и у лонцу.
Ово је 0,5 или 1/2 = иста ствар. Тачно половина МЕРНЕ ЧАЈИЦЕ, која је причвршћена за х / шпорет.

Хвала вам на брзини. Покушавам да направим овај хлеб, али пошто нема старог теста, желим да га правим на тесту. Додао сам у тесто 80 г воде више и 70 г брашна (уместо теста) Не могу да израчунам колико брашна и воде треба ставити више или није важно, али можете затим пратити лепињу у процесу гњечења у ХП. Да ли ћу тесто пећи сутра у време ручка или је боље у фрижидеру?

Морате се усредсредити на ове показатеље „Количина брашна и других састојака за добијање хлеба различитих величина“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0 а затим током прве шарже теста подесити кифлу како је овде приказано хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49808.0 и овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=83080.0

Извините на глупим питањима, завршавате по цео дан који на крају дана уопште не разумете, а још три (одговора) се покрећу поред ваших важних питања. Хвала ти.

Желим да се похвалим: јуче сам поново испекла овај дивни хлеб
🔗

[Албина]

Албина, испада диван хлеб А мрвица је бела
Пекс за здравље, молим вашу породицу!

Овај хлеб сам скувао у потпуности у ХБ, укус хлеба је добар, али кора је врло густа и препечена (иако сам је ставила на лагану кору). И данас сам осетио разлику у рерни, опипљиву кору, танак хрскави укус, сјајан. Можете ли ми рећи да ли се ово тесто може користити за багете или неће задржати облик на палети?

Ово није тесто за багет.
Али, хлебови из ње могу се испећи у рерни. Задржаће облик ако је тесто у почетку направљено мало стрмије.

Немате случајно рецепт за багуетте или ми не кажете доказани рецепт, нисам вас приметила, можда ми је недостајао. Хвала на укусном хлебу !!!

Немате случајно рецепт за багуетте или ми не кажете доказани рецепт, нисам вас приметила, можда ми је недостајао. Хвала на укусном хлебу !!!

Погледајте рецепте под пшеничним хлебом хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=261.0
Укључујући ту је и багуетте из Цхуцхелке хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=288540.0

Хвала, желим свеједно и ваш, за шта се испостави да је ваш рецепт не предузимам и врло је укусан !!!

Здраво, Татиана. Молим вас, реците ми свој рецепт на старом тесту са додатком брашна од целог зрна, већ сам претраживао и желим сутра да кувам хлеб. Хвала унапред.

[неколико тема о старом хлебу од киселог теста]

Здраво, Татиана. Молим вас, реците ми свој рецепт на старом тесту са додатком брашна од целог зрна, већ сам претраживао и желим сутра да кувам хлеб. Хвала унапред.

Добар дан!

ја имам неколико тема о старом хлебу од киселог теста - који рецепт вам је потребан?

Пшенични хлеб са старим тестом од теста (ПОЧЕТАК)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=71685.0

Пшенични хлеб од старог теста
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=162046.0

Како чувам и припремам старо (кисело) тесто за месење
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=159691.0

Видео сам рецепт за пшеницу негде на старом тесту са додатком брашна од целог зрна, чини се негде у мајсторској класи, али нажалост не могу да га нађем ако ми кажете да ћу вам бити захвалан.

Ни сам се не сећам нечег таквог - како не бих направио такав мастер клас од старог теста и са ЦХ брашном
Погледајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=131.0 мастер класе су само овде. И са ЦЗ брашном баш тако хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49810.0

Пронађено хвала !!! И додајте исту количину течности (70 мл) ако је брашно 50/50 (310 пшенице и целог зрна).

Пронашао сам га у припреми старог теста, само нема састојака, ако исправите за овај рецепт, промените пшенично брашно на половину количине течности, разумем шта је лепиња утврђено, али нажалост, немам такво искуство као ви.

Пронађено хвала !!! И додајте исту количину течности (70 мл) ако је брашно 50/50 (310 пшенице и целог зрна).

Вика, дај ми везу до хлеба, видећу

Данас сам направио овај хлеб, али са мањим изменама, 50% пшеничног брашна 50% ЦХ брашна и додао још 20 мл воде. Резултат је врло укусан хлеб и добро печен, мада сам се плашио да не погодим са течношћу. Окус хлеба на старом тесту подсећа на бакин хлеб из детињства, само што је комад теста помешала са кукурузним брашном, правила мале колаче и сушила их. Такав препарат јој је припао за тесто уместо за квасац, а затим је припремљен хлеб, само што се временом мало више подигао него код обичног квасца. А Хб сам ишао као мешалица за тесто и у рерни је исти хлеб бољи укус. Генерално, хвала вам на рецепту за укусан хлеб из детињства.

Вика, драго ми је што су се проблеми решили без мене. Пеци хлеб за своје здравље! Хлеб и истина, делимично дају кисело тесто, има укуса киселог теста

[Вика]

Вика, ДОБРО УРАЂЕНО

Хвала ти!!!

Још једном сам пекао овај дивни хлеб у КхП од почетка до краја. И први пут сам у рецепту видео да треба узети тесто да бисте направили „старо“.

[Албина]

Албина, па, хлеб је добар! Уосталом, стално желите да га поједете, а његов дух је јаааааааааааааа!

Пекс за здравље! И не заборавите да ставите по један комад

Постали смо наш омиљени хлеб, стално га кувам.

Постали смо наш омиљени хлеб, стално га кувам.

И то је тачно! У твоје здравље!

И не заборавите да ставите по један комад

И стално сам размишљао: зашто је мој хлеб пар пута ударио о кров? А тајна је једноставна

Јуче сам поново пекао на старом тесту, које је трајало више од 2 недеље. Чак и након одвајања комада теста за траг. векне, хлеб се дизао изнад облика са прелепом равномерном капом
Админ, извињавам се, можда знате које адитиве да ставите да се хлеб мање мрви.Све мени одговара, само мој муж непрестано критикује, што се јако мрви.

[Албина]

Албина, лепо је чути да се хлеб код вас удомаћио и прија

За хлеб у тесто можете додати пире кромпир, скут, сурутку, путер - они омекшавају тесто. Пробајте кромпир и скут

[Татјана]

Татјана, Пекла сам са кромпиром и скутом, али не према овом рецепту Али и он се мрвио. Може ли путер смањити?

Албина, можете испробати било коју комбинацију и пропорцију која одговара вашем укусу и удовољава вашем мужу

[Татјана]

Татјана, хвала експериментисаћу даље