Ражени хлеб "Волат"

Ражени хлеб "Волат"

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Квасац Саф-Момент	2 кашичице
ољуштено ражено брашно	300 г
пшенично брашно 1 разред	250 г
глутен	2 кашичице
ферментисани ражени слад	3 кашике л.
ким	0,5 тсп
коријандер	1 кашичица
Семе копра	0,5 тсп
со	1 кашичица
шећер	2 кашике кашике л.
нерафинисано сунцокретово уље	2 кашике кашике л.
кисели краставац (парадајз или краставац)	370 мл

Метода кувања

• Баците састојке у канту, почев од течности. Семе кима, коријандера и копра се свеже меље директно у саламуру. Не кувајте слад. Понекад нисам додавао глутен - резултат је нормалан. Покрените програм за тесто (месите 30 мин, дижите 60 мин). Затим пеците 1 сат.
• 
• Испоставило се да је хлеб висок, прави херој (волат на белоруском). Окус мало варира у зависности од саламуре, али увек одличан. Врло укусно са путером ...

Јело је дизајнирано за

тежина готовог хлеба 900 гр

Време је за припрему:

2 сата 30 минута

Програм кувања:

Тесто + марка за печење 3801

Слични рецепти

Пшенични хлеб са киселим тесто од краставца у ХП Панасониц (МариВ)

Пшенични хлеб у саламури, са ланеним семеном (рерна) (Админ)

Хлеб од пшеничног огњишта у саламури (рерна) (Админ)

Хвала на рецепту, занимљив хлеб! Али, по мом мишљењу, овде већ постоје слични рецепти.

Да, наравно, постоји сличан рецепт, и више него један - па није застрашујуће!
Чак је и добро, да.
Веома леп хлеб, печен марљиво и с љубављу!

[Требало је додати само воду од 160 мл]

Испекла сам овај хлеб! Хвала на рецепту.

Требало је додати само воду од 160 мл... Остало је све строго према рецепту.

Заиста сам волео укус и изглед. Препоручујем!

Али са течношћу, овде је очигледно направљена грешка.

Односно, за 550г брашна узели сте 170мл воде?

Односно, за 550г брашна узели сте 170мл воде?

Не, за 550 г брашна узео сам 370 мл саламуре и 160 мл воде. Укупно је испало 540 мл течности за 550 г брашна.

Можда је моје брашно веома суво?
И нисам користио семе копра, мирис краставца је био довољан

Хтео сам да појасним са временом печења. После 1 сата печења испекао се хлеб и чинило се да је све у реду, али се испоставило да је влажно изнутра (унутра је било врло лепљиво тесто), ставио сам га да се пече још 30 минута. Може ли неко да ми каже како са временом печења.
П.С. а додао сам и 160 мл воде у капљицу росе. Да ли је неко покушао да меси тесто обичном водом? Моћи?

Хвала на рецепту!
Умесено тесто

Мој извештај. Пошто се мој ХП за 900 г не рачуна, количине се пропорционално смањују.
Нисам га високо добио.



Погледао сам преко супротне стране колобока, морао сам да га извадим и помилим влажном руком пре пробе, али течно сам погледао кроз прозор ...



Па је испало пола-пола



Хлеб је печен. Скувала сам га у саламури од парадајза (количина према рецепту), додала глутен и лук уместо кима, коријандера и копра (поред њега је лежала само половина лука).



Хлеб је врло нежног укуса и мекан, задржава облик, а не „пада у несвест“.
Хвала на рецепту!

Ставио сам хлеб без кима и глутена.
Надам се да ћете јако уживати.
Сачекајте са извештајем!

Стручњаци, реците ми, плиз, можете ли да користите 170 мл саламуре и додате 200 мл чорбе од кромпира? Једном када сам покушао да печем хлеб на чистом расолу, није се добро дизао, а онда је у саставу и ражено брашно.

Можете растворити слани раствор

Татиана, хвала ти на одговору. А онда смањите количину квасца или оставите, као у рецепту 2 тсп?

Татиана, хвала ти на одговору.А онда смањите количину квасца или оставите, као у рецепту 2 тсп?

Квасац је овде нормалан, брашно је тешко и треба га подизати

ОК хвала Вам пуно!!! Данас ћу пробати овај рецепт.

Није ми било довољно течности за брашно, додала сам још око 60 мл чорбе. Радујем се шта ћу тамо моћи ... први пут печем ражену пшеницу

[ПалмП]

ПалмП, пуно хвала на рецепту !!! Мој хлеб је печен: леп, укусан !!! Управо сам га пресекао. Мислим да ће се овај рецепт удомаћити код нас.

Ево мог фото извештаја:


Кров се мало згужвао током хлађења.

Хлеб је укусан. Није први пут да печем. Захвалити.

Хвала пуно на рецепту. Дуго сам пекао, али само кажем „хвала". Захваљујући овом рецепту научио сам како да печем ражени хлеб))) И за себе сам направио важно откриће: на основу овога рецепт, хлеб се почео добијати од тешких (за мене) врста брашна. На фотографији данас: раж-целозрно-кукуруз-пшеница. Назвао га Богатир - 4 брашно)))))) Пшенично брашно 150 гр. укупно)))) И то без икаквог глутена. А време 2.30 је једноставно дивно. захвалити

Шта је ферментисани слад? Одакле ти? Ја сам такође из Минска, у продавницама сам видео суви слад у паковањима, је ли то? Где набављате глутен?
Занимао ме ваш рецепт, јер је хлеб испао врло апетитан и сладак. Једном сам пекао у другом рецепту, показало се да је тежак и нимало пахуљаст попут вашег (((у ХП Панасониц 9045 немам такав режим, све се дешава након неколико серија, препоручујем други квасац, а не Саф) -тренутак, али са карактеристикама пекаре, па сам купио „пекару Саф-Левуре“, можда и ово утиче, можда је Саф-момент ипак бољи?
И још једно питање о саламури? Да ли може бити од киселих краставаца? Или је то потребно само од сланих?

Шта је ферментисани слад?

Овде у одељку САДРЖАЈ САСТОЈКА И ПРИБОРА ЗА СЕКЦИЈУ ХЛЕБА тражимо Одељак: КВАСАК и ЗВЕЗДЕ и проналазимо пуно информација о сладу и његовој употреби

Да бисте комуницирали са сународницима, овде је боље ићи кроз градове хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=39.0