Супа од киселог купуса од киселог купуса са гуском - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Кисела супа од купуса од киселог купуса са гуском

Категорија: Први оброк

Састојци
Кисели купус
Кромпир
Лук
Црни бибер и ловоров лист
Шаргарепа
Парадајз. паста
Гуска
Парадајз, зеленило
Мешавина кореандера, суве црвене и црне паприке, сувог першуна
Сушени копер
Со

Метода кувања

Предлажем да разговарамо о супи од киселог купуса !!!
Дакле, Схцхи. Одмах ћу приметити да ћемо овде говорити само о супи од киселог купуса. Односно, направљено од киселог купуса. За купусову супу значи главну и главну ствар - присуство купуса у њима.
Напомена о супи од купуса направљеној од свежег купуса. Не волим супу од купуса од свежег купуса. А пошто компонујем пост, о таквим Шахима неће бити говора, иако они постоје и осећају се сјајно без мене. Ако је неко против, молим вас - до шпорета и камере у руци. Лично ће ми бити драго да видим. Али ништа више.
Такође предвиђам полемику око, на пример, да ли је потребно пржити у супи од купуса? И нико не може са сигурношћу да каже. Кувајте онако како вам се највише свиђа. Радимо то и то. И свеједно, што може изненадити противнике и навијаче, испада укусно.
Мислим да је то довољно разговора. Идемо на посао.
За почетак, припремимо свакодневну супу од киселог купуса на шпорету. Код куће.
Да бисте схватили да је главно у овом јелу да га једете не данас, односно данас је то могуће. Али они постају најукуснији када им се дају инфузије ... за један дан, па отуда и врло старо име - ДАИЛИ СХЦХИ ...
Па, са гуском или не - није за свакога. Али ја тврдим да је с гуском тако чудо ...
Тако ... ДНЕВНИ БРОДОВИ из чавке ... Само кажем, па молим вас, ако неко жели да остави рецензију, молим вас запамтите - АУТОР - ГАЛИНА !!!
Ја, у причи о ентикх Схцхах, писару - ништа више.
Шта нам је потребно?
Директно гуска !!! За такву шерпу има пуно целе гуске. Узмимо четвртину.
Ц]
Ставите га у шерпу, напуните бунарском водом и у њу ставите пар неогуљених лука. И куваћемо.
М]
Како кључа, појавит ће се скала. Природно, мора се уклонити. И на малом пламену пустите га да жубори без фанатизма. Док не престанете да кипите.
А онда смањите светлост испод шерпе на најнижу могућу меру и пустите да чорба ... не кува, већ малаксава.
В]
Поврће.
Овде је, како је речено, главно поврће. Ово је купус. И не само, већ укисељена! Извините, ми имамо своје. И одрасла је код куће и ферментирала баш тамо. Ферментирано је само за супу од купуса. Односно, испоставило се да је трпко, хрскаво ..., уопште, ништа, осим купуса и соли, није коришћено приликом сољења. Додата је само шаргарепа. Тако је испало овако. Све у себи сам тачно.
Да ли треба да га исперем? Не испиремо. Само се истискујемо. Генерално, мора се прилагодити укусу. Ако је кисело или слано, односно претерано кисело или слано, онда је боље испрати. Па, из хигијенских разлога, ако се, на пример, купус купује из треће, како кажу, руке.
6]
И, наравно, ољуштите пар лука и ољуштите шаргарепу (а затим је истрљајте на грубој ренде.). Огулите кромпир и исеците га касније. Велики.
ја]
Ево. И после педесет минута извадите лук из тигања. Они који су били нечисти.
к]
И кисели купус смо ставили у шерпу.
Браћо, молим вас, немојте бркати слатки купус, да тако кажем, залогајницу ... и купус. за супу од купуса. Укус јој је другачији, она би, као што рекох, била слана, трпка. Нужно доброг квалитета ... укусно, хрскаво и сочно, од храстове бачве ...
А истовремено са купусом, успут ћемо послати и кромпир у тигањ.
з]
Затим појачамо ватру, доведемо до кључања, поново направимо минимум ватре, покријемо поклопцем и динстамо ЦЕЛИ САТ на једва приметном светлу ...
Док тамо све вене, у шерпици припремамо прелив ... То се може учинити око 15 минута пре краја малаксалости ...
Тако. Лук ситно исецкати и динстати на биљном уљу ... док не добије жућкасту или благо златну смеђу боју.
Е]
Шаргарепу треба додавати тек када лук омекша и постане златан. И мешати.
О]
И стално мешајући, динстајте 3-5 минута.
А онда парадајз ... такође додајте у шерпу ...
В]
Мешајте и динстајте још ... док не омекша:
3]
Кад је спремно, ставимо га на страну. Ово је за касније.
Извадимо гуску из тигања.
а]
Добијамо и кромпир.
м]
Пресекли смо гуску. Кости за одвајање и месо за сечење одвојено. Морате га исећи тако да комади удобно стану на кашику и стану у уста.
Ц]
Гурајте кромпир дробљењем, не сасвим пире, али да се тако набора ... комадићима.
М]
и вратите се у лонац и кромпир ...,
У]
и гуска.
5]
Затим ставимо пржење - прелив у тигањ. Добро промешати.
г]
Додајте зачине. Смеша кореандера, суве црвене и црне паприке, сувог першуна ... три кашике ... кашичице. Сушени копер. Лаврусхки лист и сол.
м]
в]
Затим добро измешајте и укусите сол. Може се поставити поштено питање - откуд сол, ако је нисмо посолили ... А ја ћу вас питати - шта је са купусом ??? Купус се ферментира сољу !!!
Дакле, пробали смо и, ако је потребно, и појавиће се сто посто, посолите !!! АЛИ!!! Не претјерујте.
Све добро измешајте.
ОВДЕ !!!
Затим затворимо поклопац и динстамо још сат времена на малој ватри ...
Па добро ...
Охладите и ставите на хладно место један дан. Ако, наравно, не могу да поднесем, онда можете одмах да једете ... АЛИ! за дан ће бити много укусније !!!!
И савет ... нарибајте кору хлеба са белим луком, добро зачините павлаком или мајонезом (ко воли ...), и соком охлађене (али не смрзнуте) руске вотке ... па, каква руска свакодневно супа од киселог купуса без чаше?
Па ... супа од купуса ...
Ангела за тебе за твој оброк!
А]

Белешка

вицхивание !!!
Дошло је до зиме. Не баш сутра, али прекосутра - сигурно.
Стога, пусти ме, мало ... некако уплаши. Материјал који је овде представљен већ је прошао у разним постовима. АЛИ! Чини ми се да о тој теми вреди разговарати уочи сезоне, а можда и. нешто за учење једних од других.
Народ већ бере купус са вртних гредица, радујући се жетви. И већина овог купуса биће припремљена за будућу употребу. Односно, квасно је! Да, тачно. Тамо није сољено или кисело (мада се и ово налази), наиме ферментисано. У лименкама, кантама, лонцима, бурадима, а понекад и само у великим бетонским јамама.
И, у већини случајева, ферментираће се прилично једноставно. Осим купуса, соли, шаргарепа су сви састојци ове хрскаве и незаменљиве краљице предјела. И то ће се у обичном језику звати "кисели" купус.
Постоји, наравно, више, такорећи напредних метода. На пример "Прованса". Са брусницама, сувим шљивама, јабукама, грожђем ... Изузетно укусно и немогуће га је одвојити не можете је појести !!! Цхессворд.
Постоји много начина да се добије и нешто необично. На пример, узмите и ставите краставце у масу сецканог купуса. Штавише, велико, оно што се назива „семеном“. И обавезно поставите ове краставце вертикално. Ох, пријавићу вам, а испало је да грицка. Укус је потпуно неописив. Или се сакрије глава купуса средње величине, такође уситњена у маси. Кад ископате зими, заплакаћете од грозног лудила.
А ако ... (о томе шаптом, да нико осим нас не би чуо - ово је тајна) ... скувати кромпир, а не неку врсту кромпира, наиме кромпир. Исеците га на ситне комаде. Не дробите, већ га исеците. Фино подесите главицу лука. И све то помешајте. Са киселим купусом. И зачините сунцокретовим уљем. И? То нису буржоаске стране артичоке са аманама. Ово је храна !!!
АЛИ!!! Предјело, салате, салате, а да кувам од ове, опростите ми - на наш начин, у сеоском стилу, назваћу вас киселим купусом, можете имати толико укусне хране да се можете уморити од навођења.
Ипак, ту је главно! Главно и ненадмашно јело досадашње руске кухиње. Тачно - то су БРОДОВИ !!!
Дакле, предлажем да разговарамо о супи од киселог купуса !!!
Да, тачно. Кисела чорба. И нека гомила теоретичара сада трчи, тресећи изводе из различитих ... педија и кувара, тамо где је то написано ..., мада, међутим, нека сами кажу како и како се то правилно назива. А ми имамо „једноставније људе у Мариина Росхцха“, па ћемо кувати и јести супу од киселог купуса, а не ....
Дакле, Схцхи. Још једном ћу нагласити да ћу овде говорити о Сцхах-у само кисело. Односно направљено од киселог купуса или киселог купуса. За купусову супу, шта год неко рекао, али подразумева главну и главну ствар - присуство купуса у њима.
Напомена о супи од купуса направљеној од свежег купуса. Не волим супу од купуса од свежег купуса. А пошто компонујем пост, о таквим Шчахима неће бити говора, иако они постоје и осећају се сјајно без мене. Ако је неко против, молим вас - до шпорета и камере у руци. Лично ће ми бити драго да видим. Али ништа више.
Такође предвиђам контроверзе око, на пример, да ли је потребно пржити у супи од купуса? И нико не може са сигурношћу да каже. Кувајте онако како вам се највише свиђа. Радимо то и то. И свеједно, што може изненадити противнике и навијаче, испада укусно.

И савет ... трљајте кору хлеба белим луком, добро зачините павлаком или мајонезом (ко воли ...) и соком хладне руске вотке ... али каква руска дневна кисела супа од купуса без стакло?
Па ... купусова супа ...

И неколико речи.
Јела. Нифига ове посуде, купљене са таквим фанатизмом, нису погодне за кување НОРМАЛНЕ хране у шпорету. На крају, на пријатељски начин овај лонац у завршној фази морао је да остане у пећи преко ноћи. Али не можете. Болно је витких танких зидова. Све у њему врло брзо прокључа. Па ... у основи губитак новца, како се испоставило. Потражићемо нормално ливено гвожђе.