Стари пољски медењаци

Прве године сам урадио исту половину норме. Прошле године стопа. И у томе већ постоје две норме. Горњу полицу фрижидера заузима готово једно тесто за медењаке!

Где је нестала Ирина, власница рецепта? Желео сам да се захвалим, али она није на форуму од децембра 2014. године

Моје оловке су постигле овај тест. Волим ове медењаке први пут. Радим то већ трећу годину заредом, сваки пут повећавајући стопу.
И никада нисам успео да печем медењаке после прописаног периода одлежавања.
Ове године сам савладао себе. И све умесено тесто је издржало, као што се и очекивало. Па, скоро све. Неке су се још увек (али прилично) пекле са малим медењацима.
Ево шта сам радио ове године.
Медењаци су били прекривени глазуром од жуманца и домаће креме + гел боје. Покривеност је изврсна први пут.
Када су се покривачи и глазура осушили, медењаци су већ били заглављени. Џем на рецепт Кукичање ... Џем није капао.
Сушено на температури од 140⁰ 4-5 минута
На врху су украшени шлагом од медењака кроз матрицу

[Људмила]

Људмила, каква лепота !!!
Тада ћемо учити од вас. Моћи?

[Левитан]

Левитан, Сам га направио! Дошао сам вам са великом захвалношћу за овај невероватан рецепт! Читав процес је изузетно занимљив, интригантан и узбудљив. Шта ће се на крају догодити? Све је успело! По укусу и конзистенцији, радије бих своје медењаке назвао медењаком. Деликатно! Овај рецепт је сада у вашем омиљеном! Захвалити!
Медењаци су на застакљеном балкону. Наравно, нисам чекао Божић. Па, шта да се ради. Сад једемо и неће нам бити доста! Сваки дан сам одсекла траку главних медењака. Остало је и даље на балкону под угњетавањем. Уносим га у кухињу и прекривам глазурама по мом избору. Или чоколада, па шећерна мачка ... исекла сам на уске комаде. Висок је - око 8 цм. Џем - јабука са актинидијом (видљиве су зелене бобице) и црвеном рибизлом.

Ево ме са извештајем о овом дивном рецепту. Печем га сваке године. Јако ми се свиђа укус !! Остаје мекан јако дуго, дуго.
Не могу престати да се захваљујем аутору овог рецепта !!

Печено у једном слоју за цео лим за печење. Тесто је разваљано 0,5 цм. У готовом облику, испоставило се да је слој 1,5 цм, а затим сам слој исекао према величини припремљених кутија. Сви медењаци су двослојни. Слојевито џемом од наранџе са корицама наранџе.

[Људмила]

Људмила, диван наступ !!! Како лепо дизајниран
Људмила је ли тешко да се тако среди?

[Лили]

Лили, захвалити. О, не. Много је лакше залеђивање шаблоном него цртање залеђивањем. Поготово ако уопште нема талента за цртање.

[Људмила]

Људмилакакви елегантни медењаци. Молим те, реци ми, покриваш ли се Лисином глазуром? Тамо, у саставу жуманца, како се складиштење страних мириса не појављује, да ли се погоршава?

Пекла сам за Нову годину по рецепту за клескок, а према овом рецепту тесто још увек сазрева.

[Елвира]

Молим те, реци ми, покриваш ли се Лисином глазуром?

Елвира, За основу узимам рецепт за Лисину глазуру. Али то радим без икаквих пропорција. Не сећам се шта је Лиза имала у свом тиму. Сећам се само како је основа жуманца. Узимам и жуманце, помешам га са малом количином нечег масног и густог (не желим да отварам кондензовано млеко само због глазуре). Ово је или масна павлака (што маснија то боља), или павлака + боја. Имам наш домаћи бордо гел. Мијешам, филтрирам. Обавезно га сушите у пећници 140 * 4 минута. После сушења не осећам мирисе, као ни касније.
И нисам дозволио да овај тест сазри. Користи се након 3 недеље сазревања. Код мене се мало појавило / порасло током времена сазревања.
Могу да глазирам и одмах након печења и сутрадан. Како време дозвољава.
Овај пут сам испекла медењаке, увече сам их пропустила, залепила под штампу. Бранили смо ноћ, ујутро је прекрили глазуром. А два дана касније нанео сам глазуру кроз матрицу. Дајући време, цртеж бих нанео залеђивањем и одмах након што се охладе. Али ... није имала времена.

[Људмила]

Људмила, Хвала за појашњење! Веома лепо!
Дуго нисам правио Строполове медењаке. А кад сам то учинио, све је било једноставно.
И она је спровела експеримент, комад медењака лежао је недељу дана на прозорској дасци и остао мекан, млађи син га није дао дуже, јео ...
И још један комад, умотан у салвету, лежао је у зиду око 8 месеци и он је то, наравно, потврдио. Али држали су га мало у микроталасној пећници на грејању хлеба и такође је прошло добро!

Још један медењак!
Печем од 2011. године поштанским путем. Према Аксињином рецепту, линк од аутора теме