Произвођач јогурта Марка 4001

Ово је италијанско-руски квасац. Све ћу лепо урадити

[Аигул]

Аигул,
Колико то кошта?

[Лена]

Лена, само сачекајте, ставићу слике и напишем лично, ок?

[Аигул]

Аигул,
Наравно, радујем се заувек, испред сам осталих

[Јогурт Лацтоферм ЕЦО у производњи јогурта марке 4001]

Па, почнимо.

Јогурт Лацтоферм ЕЦО у производњи јогурта марке 4001

У почетку сам све припремио неопходно:

ултра-пастеризовано млеко,
предјело Јогурт Лацтоферм Ецо, 1 кесица,
термометар,
произвођач јогурта Марка 4001.

Кутлача у којој загрејем млеко, шоље од јогурта и кашика којом ћу мешати кисело тесто, сипали кипућу воду, оцедили, темељно испрали. Понекад ставим чаше воде у микроталасну пећницу на 3-5 минута.



Моји први утисци:

Прос:
+ кутија за 5 малих кесица, згодна, слатка;
+ датум производње, рок употребе, састав, неке информације о својствима производа (у овом случају јогурта), произвођач: Италија је назначена на амбалажи и у свакој кесици;
+ тежина 2 грама за припрему 1-3 литра производа (назначено на кесици са почетном културом). Сматрам то плусом, јер обично произвођачи пишу да је то 1 литар.
+ Рок употребе 12 месеци када се чува у фрижидеру, 24 месеца када се чува у замрзивачу, тј. 2 године. Веома је добро!
+ састав. Класична композиција, односно јогурт је направљен од оних бактерија из којих би требало да буде.
+ за отварање кесице киселог теста не требају вам никаква импровизована средства (нож, маказе, ...), постоји специјални већ припремљени „рез“ који само треба да наставите (ох, моје речи су данас лоше одабране, ја надам се да ћу објаснити јасно, трудим се, искрено, да, да).

Минусес (углавном у поређењу са Лацтином):
- папирна кеса. После Лацтине са вишеслојним обликом паковања (знате на шта мислим), ово не делује баш поуздано. С друге стране, ово је вероватно разлог зашто произвођач наводи максималну температуру складиштења од +6 степени;
- чување је обавезно у фрижидеру. Љети можда неће бити баш згодно за путовања у земљу, на пример, ако тамо не живите стално или нема фрижидер, али желите да се размазите домаћим јогуртом. Стога то сматрам минусом. Иако држим Лацтин у фрижидеру само да не дође до промена температуре.
- информације „након отварања, употреба у року од 24 сата“ изгледале су чудно. Увек сам веровао да га треба користити одмах након отварања.



Сам процес.

С обзиром на то да је моје млеко ултрапастеризовано, не треба га кључати, а затим хладити, па сам га загрејао на наведену температуру од 38 степени. Из вреће сам сипао стартер културу, промешао је, сипао у тегле и ставио је у моју омиљену произвођач јогурта марке 4001 на 8 сати, јер произвођач наводи да је време кувања 8-10 сати.
И одмах оно што ми се свидело. Квасац је био у облику финог белог праха, истог тренутка је растворен и потпуно симболично мешан.



Шта је следеће...
Увече сам отишао у посету и кад сам дошао, видео сам да је осветљен дисплеј произвођача јогурта. 1. То значи да се припрема последњи сат, а произвођач јогурта ће се искључити. Отворивши поклопац и проверивши густину, видео сам да је у теглама већ била прилично густа маса, па сам је искључио, извадио шоље, затворио поклопце, одредио датум кувања и ставио у фрижидер.



Данас ујутру Видео сам ово:
јогурт је испао сасвим фин, врло густ, кашика вреди, нежна, не кисела, нема жилавости, конзистенција је хомогена. Можете лако јести кашиком, или можете добро измешати и добити јогурт за пиће. Укусно и здраво.

Подсетида се сви адитиви, укључујући шећер и воће, додају непосредно пре конзумирања. У ферментацији су укључени само млеко и кисело тесто.



Исход: Добар густи и укусни јогурт. Једино што ћу следећи пут поставити тајмер у апарат за јогурт у 7 сати. Ако имате питања, питајте. Волим то. препоручујем

Још увек. За децу од 1 године. Одрасли без ограничења.

Питао сам ћерку: „Хоћете ли јогурт?“ Одговор: "Да, Канесса"

[Аигул]

Аигул,
Хвала Изгледа густа - моја воли)

[Лена]

Лена, заиста је врло густа. А у шољи на фотографији ВЕЛИКА кашика, трпезарија, и даље није пала. Како!

<sub>пс. Пишем ти, пишем, чекај

писао, читао даље</sub>

[и]

ДОиности , желимо шта је ово Лацтоферм Ецо? Нисам ни чуо за ово

Манн, и ви ја линк до 1 странице? Желим толико славе

Ја? Кладио бих се, али не могу ... Нисам овде модератор ... он није овде

- информације „након отварања, употреба у року од 24 сата“ изгледале су чудно. Увек сам веровао да га треба користити одмах након отварања.

Занимљиве вести

Сазнао сам од представника. Кажу да можете поделити кесу, на истом месту 2 грама. Када се отвори, кесица треба да се користи у року од 24 сата.

[Аигул]

Аигул,
Нисте га поново ферментирали?

[Лена]

Лена,
кад бих имао времена? Погледајте датум, управо сам га јуче ферментирао, а данас сам га фотографирао спремног, смештеног у фрижидер. Било је 7 тегли, 2 ми прогута Јео сам са задовољством са ћерком, остало их је још 5, па, значи, 4, једите то недељу дана, сутра ујутро и сутра ћу ставити претјеривање, па ћу показати биоскоп и рећи ћу вам како се то догодило.

Штавише, и сам то радим први пут, тако да очекујем резултат ни мање ни више него ваш

[Аигул]

Аигул,
Шта сам непажљив

да, да тако кажем, с једне стране, директно од произвођача јогурта и слика из фрижидера, најновије информације су само код нас, погледајте / читајте даље

[Аигул]

АигулПуно вам хвала на новом стартеру!
Користим почетне културе „Артлифе“ (добро, осим оних које се широко рекламирају). И нешто ми није пало на памет да делим информације ... ја девојке! Поправићу чим га ставим и јавим !!!
Да ли је могуће по личној цени? А онда на сајту нема информација, нема оп цена и асортимана ..... Хвала унапред !!

[МомМака]

МомМака,
Анх, написао сам.

А онда на сајту нема информација, нема оп цена и асортимана ..... Хвала унапред !!

Домет.

девојке, како вам се свиђа овај произвођач јогурта? Да ли прави скуту? Прегрева ли квасац? Да ли ми треба термостат, гледам његову снагу од 50В .... само не знам који да одаберем?

Овај произвођач јогурта не прави скуту, може да ферментира сировине за скуту, а након тога мора да се загреје на 50-70 ° Ц, тако да се маса усири.
Већина произвођача јогурта овог модела се не прегрева. Колико се сећам, било је један или два случаја лаганог прегревања на крају процеса, када је маса већ била густа.
Термостат се не може повезати са овом машином за израду јогурта - има уграђени електронски тајмер.
Снага утиче само на брзину грејања, а не на температуру.

[Манна]

МаннаМало сам прелистао и прочитао критике о овом моделу, видим да постоји производни недостатак - одрастао је.
Постоје ли посебни комплети тегли за то?
Хвала на објашњењу, све сам разумео, наставићу да бирам и упоређујем.
И даље вероватно такво питање - погледао сам рецепте (мени да тако кажем), али истовремено можете да направите, на пример, јогурт и ферментисано печено млеко? 3 јогурта и 4 тегле ферментисаног печеног млека?
Разумем да сваки производ треба своју почетну културу - или је потребно направити само један производ?

Што се тиче кефира, разумем да једе на температури од 38 степени не вишој? али шта је са њим?

и још једном о скути, да ли сте у њој правили скуту? (требам ли пажљивије прочитати рецепт у садржају?)

[Елента]

Елента, у првој поруци ове теме налази се све што сам ферментирао док сам тестирао овај модел
Ферментирати могу истовремено само они производи којима су потребни исти услови ферментације.
Шоље се могу купити засебно (колико се сећам, долазе у комплету од 4)

[Манна]

МаннаХвала вам.

[Аигул]

Аигул,
Таки преврели или не

[Антоновка]

Антоновка,
Лена, преврела, АЛИ ... Волим да бежим док кувам, а овде сам побегла, па је јогурт мало стајао, иако је намерно смањила време, па се нисам сликала. Генерално, обично не ферментирам превише, па као експеримент. Свежи смо. Радије бих одмах много учинио, овде бих јео и пио: девојка-да

Девојке, моја пријатељица има наочаре произвођача јогурта из 4001, са поклопцима, спремна је да их прода, у произвођачу јогурта користи само велики капацитет, али не.
Каже да само узалуд заузимају простор.

Тако да сам данас купио овог произвођача јогурта. Дуго нисам размишљао. Све у једном дану. Назвао сам Иулмарт, резервисао, отишао, узео. Истину је помало разочарао поглед на самог произвођача јогурта. Налепница на семафору стоји на коси. Бокови су мало замазани. Утисак је био да је то већ гледано. Нисам га вратио јер је био последњи и нисам желео да чекам следећу испоруку. Ако бих се запалио, требало би да буде одмах. Генерално, сама је налепила налепницу, устала као драга. Али када се екран укључи, приказује се 06. Прочитао сам, испоставило се да нисам једини са таквим питањем. Схватио сам да то није проблем. Штавише, представници Бранда су све објаснили. Поклопци добро пристају, осим једног. Јогурт стављам на Лацтин 6 сати. Можда није довољно. Касно је, мислим да ако није спремно, оставите га преко ноћи. Како препоручујете

Наравно, већ сам закаснио са одговором, али мислим да је 6 сати за поновно кисело тесто сасвим довољно Или је то примарно кисело тесто? За основно би било добро 8 сати, али за 6 се може испоставити да пије

[Манна]

Манна, ово је примарни квасац. После 6 додао сам још 2 и легао у кревет. Ујутро је било мало мршаво, али гушће од пијења. После 2 сата у фрижидеру добро се згусне, када се стакло преврне, не клизи. Укус је неутралан, али постоји блага вискозност. Генерално, срећан сам, укусан. Млеко је узимала АМКА 3,2% ултра. Морамо покушати са другом.
Маноцхка, да ли је могуће поновно ферментисати лактин? Некада сам то радио на Евиталији, можеш и тамо. Само је произвођач јогурта био најједноставнији, без тајмера са чашом од једног литра. Било је тешко ухватити тренутак спремности. Уморан од тога и одлучио се за куповину. У поређењу са Лацтином, Евиталиа има израженију киселост, или је ја имам, јер сам мало преекспонирао (серум се мало одвојио) Шта мислите?

али да ли је могуће поновно ферментисати лактин

Можете, до 3 пута. Али не бифидум, наравно.
Серум је одвојен због чињенице да је био преекспониран (а самим тим и киселост)

[Манна]

Манна, Желим да направим ферментисано печено млеко на лактину. Да ли је могуће сам поступак ставити у 0,5 лименке, као у вашем рецепту са прве странице?

Наравно. Што да не?

[Маноцхка]

Маноцхка реците ми молим вас (да не бих читао целу тему) да поново кисело тесто Лацтина остави целу чашу? Са Евиталијом сам оставио 75 г по литру.

[2 кашике кашике л. кефир]

Ставио сам 4 ст. л. за 0,5 л:

Одлучио сам да поново ферментирам кефир. Квасац је био тродневни кефир ферментиран сувим ферментом Лацтина.
Шалице сам дезинфиковао кипућом водом, ставио у посуду, посуду у тело произвођача јогурта.
Ставио сам у сваку чашу 2 кашике кашике л. кефир... У теглу од 0,5 литра ставио сам 4 тбсп. л. кефир. Укупно је отишла 1 чаша кефира.
Млеко (стерилисано, 3,5% масти, 1Л) загрејане у топлој води до температуре мало изнад 36 ° Ц.
Шоље допунио јогуртом са млеком. Мешано.

Направио сам ферментисано печено млеко на Лактину. Први квасац. После 5 сати већ је било спремно, али држао сам га до сета 6. Ферментисано печено млеко је врло густо, кашика вреди, али врло жилава. Укус је слабо изражен. Узео сам печено млеко у селу и 100 г кајмака 20%.

[Тата]

Тата, повлачење због непридржавања температура мешања. Млеко треба да буде близу температуре ферментације. Ово је посебно видљиво у Лацтини.

[Тата]

Тата, повлачење из непридржавања температура мешања. Млеко треба да буде близу температуре ферментације. Ово је посебно видљиво у Лацтини.

Загрејао сам млеко, нећу тачно рећи за колико степени, проверио сам га на зглобу.Било је топло.
И сипао мало воде у чинију. Али за 5 сати је брзо, зар не?

Топло на зглобу - то је прилично широк опсег температура
5 сати ... да, брзо, али и то се дешава. Али пошто је дошло до истезања и тако брзо ферментира, могу да претпоставим да је температура током мешања била виша него што је потребно

Могу да претпоставим да је температура мешања била виша од потребне

Можда си у праву. Међутим, ако претпоставимо да је млеко прегрејано, онда је крема била из фрижидера. Генерално је и даље укусно и здраво. Следећи пут ћу га строго мерити и пробати друго млеко.

[Маноцхка]

Маноцхка серум одвајао риазхенка другог дана. То је нормално, могу ли да једем?
Јогурт направљен два дана раније је у реду.

[Тата]

Тата, ферментисано печено млеко значи да је прегрејано. Можете јести. Нема пуно серума? Више не вреди поново ферментирати на њему.

Нема пуно серума?

Мало серума, све је постало хомогено. Такође је желела да пита за прекомерни квасац, али ви сте били испред мене са одговором. Захвалити.

Јуче сам ставила јогурт на ВИВО. Температура се строго одржава на 38-40 степени. После 5 сати било је могуће извадити га, али издржао сам утврђених 6. Јогурт се показао густим, не жилавим, али са капљицом киселости. На Лактин је неутралнији. Питам се да ли је ова киселост својствена ВИВО-у или је нешто пошло по злу
П.С. а сада ферментисано печено млеко радим само на свом печеном млеку. Утапам га у МВ целу ноћ како је прописао Админ (Татиана). Испада потпуно другачије ферментисано печено млеко, много ароматичније и укусније од купљеног печеног млека.

Молим те реци ми! Јогурт на Евиталији уопште није успео (пре тога је све било нормално.). Млеко остаје слатко (скоро). Послушала сам мужа и нисам прокувала млеко - од тога или шта? Јер је све радила као и обично ... А шта сад са овим млеком? Недостају 2 литре? Или можете да "преправите" на Ацтивији? Не можете више да кувате ... Молим вас, саветујте!

Овде бих скувао сир такав

Од њега бих правио сир

Односно, само загрејте ОВО млеко (без додавања киселог теста)?

Прво бих почео да грејем ово млеко, а затим да га успут гледам. Ако у њему нема довољно киселине за добро згрушавање, додао бих још лимуновог сока.

Прво бих почео да грејем ово млеко, а затим да га успут гледам.

Тако да и ја то желим сада да урадим - покушајте да га загрејете. Али, без обзира на то, волео бих још (и требало би, јер нико други неће јести овај сир) за јогурт или кефир.
И још више бих волео да разумем зашто то није успело. То није зато што нисам прокувао млеко? Локално млеко Домодедовское у боци, пастеризовано. На крају, испало је на томе

Мислим да је млеку додато нешто како не би прокисло (то се често ради лети). Па ... мислим да ћу морати да му додам још киселине како би се добро увила у масу од сира. Ипак, боље је узимати УХТ млеко - с њим су "пункције" ређе.

[Манна]

Манна, Хвала пуно за помоћ! Као и увек, помажете ми. Сад ћу се престати нервирати и учинићу нешто