Зар није штетно мирисати квасац? Има ли тамо метанола?

Већ пола године правим хлеб са вечитом или хмељевом квасином. Али мене брине једно питање.

Кисело тесто током ферментације ослобађа алкохол и разне нечистоће.

Да бисте ценили свежину квасца, треба да га осетите (а неки и пробају).

Зар није лоше за ваше здравље? Можда квасац ослобађа метанол, рецимо, или друге испарљиве супстанце? Можда ово уопште није корисно за вид.

Кисело тесто може бити стално у соби и испушта гасове.

Постоји ли надлежно мишљење о овом питању?

Јесен је, међутим, дошла ...

Не би требао бити такав. По природи сам истраживач, волим да се удубим у све и темељно разумем. У свом главном послу такође сам одговоран за тестирање квалитета наших софтверских производа, тако да сам навикао да одмах радим на могућим негативним сценаријима.

У 2010. години у Русији су учестали случајеви продаје фалсификоване течности против смрзавања за машине за прање прозора аутомобила: садржи метил алкохол и може негативно утицати на здравље возача, узрокујући хронична тровања испаравањем аутомобила)

Не би требао бити такав. По природи сам истраживач, волим да се удубим у све и темељно разумем. У свом главном послу такође сам одговоран за тестирање квалитета наших софтверских производа, тако да сам навикао да одмах радим на могућим негативним сценаријима.

Шта вас онда спречава да лично професионално спроведете све анализе, узорке, мерења, експерименте, лабораторијске студије, да бисте пронашли потпуне информације о овом питању на Интернету и у књигама, да бисте се удубили и разумели и направили детаљан преглед негативног сценарио овде за нас! извор је хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=22.0

....... По природи сам истраживач, волим да се удубим у све и темељно разумем. У свом главном послу, такође сам одговоран за тестирање квалитета наших софтверских производа ...

Сигурно нема кућних љубимаца - они би сами одговарали на горња питања.

Метанол је отровна супстанца која се неизбежно појављује током било које алкохолне ферментације

[Моје сумње]

И шта, тема Моје сумње већ затворено?

А откуд цитат о ослобађању метанола током алкохолне ферментације? Прочитајте барем овде 🔗
И колико треба њушкати квасац да би се ослепело? Пронађите МПЦ за метанол у ваздуху на мрежи и полако

Вау, добра почетна култура) синтетизовање метанола)))

Метанол је отровна супстанца која се неизбежно појављује током било које алкохолне ферментације

где је цитат ??? ) Контекст је важан! Ради се о вину. Производња вина производи мало метанола. А његова количина директно зависи од садржаја пектина у грожђу. У грожђу има пуно пектина, као и у свим плодовима, али у зрну практично нема пектина (количине трагова у неким сортама се не рачунају).
Знам да је то пламен, али то радим)

Иначе, ако не печете хлеб, већ возите кашу - да, ризик је велик!

Радим у лабораторији, укључујући ону овлашћену за издавање закључака о квалитету неких прехрамбених производа. Нажалост, превише је гласина, хорор прича и погрешних пресуда око хране и хемије уопште. Природно, тамо има метанола, као и изопропанола, бутанола и десетак других алкохола и етара, али у тако оскудним количинама да то неће утицати на ваше здравље, чак и ако сатима њушите овај квасац. Поред тога, приликом ферментације преко метанола, у квасцу превладава етанол (етилни алкохол), који ће такође ући у ваше тело.А као што знате, обични етилни алкохол је антидот метанолу и неутралише његов ефекат.

Додаћу мало ван теме, али у контексту. У неким случајевима могу се створити неочекиване супстанце током ферментације, посебно ако су изабрани погрешни квасац и супстрат. У том погледу се не бисте требали плашити метанола, али друге супстанце могу покварити резултат. Наишао сам на домаћи „јабуковач“ који је мој пријатељ направио од обичног квасца. Пола чаше овог „јабуковаче“ заиста је свима затамнило очи и изгубило координацију. Када је узорак покренут на хроматографу, испоставило се да постоји толико алкохола, иста количина етил ацетата, изопропанола и фурфурала. Дакле, експериментишите, али не губите будност.

јабуке коришћене у домаћем „јабуковачи“ су вероватно залијеване нечим грозним (ц)

Вероватно сам зависник од манијака. Али из ароме јабуке своје вечите ражи само испљунем. Волим га мирисати ... Тако задивљујућу арому зелене јабуке нисам ни слутио да је штетна

То је због ферментације погрешним квасцем на погрешној температури. С друге стране, ове супстанце су природни производи ферментације, нису толико штетни. Главна ствар није шта се тамо истиче, већ колико. При печењу хлеба све ове глупости ће скоро потпуно одлетети.