Пите од купуса

И извештавам: пите су одличне! Хвала Цхуцхелки на рецепту
Направљено од купуса, од меса и лепиња. Покушаћу да убацим фотографију ...

[Страшило]

Страшило

Ко те је само похвалио, али пусти ме да поновим
После оне незаборавне летње торте од вашег теста, присутни на том фестивалу и даље траже рецепт.
Али сви који су пекли, као једним гласом, изјављују да није било укусно попут мог
Вероватно ефекат да на забави све има бољи укус

Тесто је једноставно изврсно. Хвала на рецепту!
Користили смо га за печење свега ... и пита, и пита, и лепиња, и кифли.
И ово је једна од најновијих креација.

а за викенд сам пипао пите

ево пуњења



ево пита

а такође сам недавно преузео часописе „Прехрамбена школа“, седим и гледам и наишао сам на пуњење, свидело ми се
за 14-16 пита:
1 велики лук, 3 кисела краставца, 1 јаје. Лук ситно исецкати. трљајте краставац са јајетом на грубом ренде, помешајте са 2 кашике. л. биљно уље
Мораћу да пробам ово пуњење

[Кукичање]

Кукичање, па купус, купус исекао у шерпу, додао мало сунцокретовог уља, а она се динстала, кад је омекшала, додала со, бибер, ловоров лист по укусу. црни лук и мало парадајз пасте. У овом стању се динстало док се не скува, било је могуће додати шаргарепу, али заборавио сам

али добио сам га овако (мада их нисам први пут пекао) Хвала на рецепту !!! А 2 лепиње је направила сама моја 6-годишња ћерка

Тек-с, видим да сте савладали пите, чак се и шестогодишњаци сналазе у праску.

И правио сам кифлице од овог теста. Прекрасне кифлице, укусне, импресионирали су ме први пут и сада их често кувам. Буцхтелн ролне са пуњењем БАШ ОВДЕ

Пре неки дан сам пекла пите по вашем рецепту (не први пут), једноставно нема времена за фотографисање ... Доносим захвалност целе породице и ниску пристрасност за укусан укус, стварно волимо ове. Послужити се

И изгледају изврсно. Савршено. Да ли сте урадили још нешто из овог теста?

Хвала вам на похвалама што од овог теста нисам урадио ништа друго, само пите, али са различитим пуњењем. Сви су врло укусни ... Само учим како се то све ради, па још нисам научио како да створим гегирање. Све је стриктно по рецепту ... Дакле, мој супруг каже да сам у себи победила такав страх, јако сам се плашила теста од квасца и кувала желе-месо, а сада сам, захваљујући овој страници, научила да кувам само пите од квасца , а желе месо је истинито само у спором лонцу, али кувало сам га ухо ... Не могу да верујем ХВАЛА СВИМА

Пуно ти хвала, Цхуцхелка!
Ваш диван рецепт победио је мој хронични страх од теста од квасца. Ово је прво тесто са којим је обрађено без проблема и страхова. А резултат је такође био врло, веома задовољан. Дете (8 година) је прошло тек четврту питу. А такође ми је својим рукама натукао победничку чашу од папира са натписом „Мама златне руке“.
Нема ограничења за моју захвалност!

Ево неколико ствари које сам фотографисао:

[Лади Исабел]

Лади Исабел

Треба само започети. У почетку се чини као кинеско писмо, а онда ћете то учинити затворених очију, верујте ми. Теорија ће бити подржана вежбом и ствари ће ићи. Ствар је само у искуству и вештини. Главна ствар је да се не плашите. Чак и ако нешто није успело - не бојте се или узнемиравајте. И мени - пронађен је Њутнов бином.

Ваше пите доказују да нису богови ти који пале лонце. Никад не бих рекао да пите прави почетник.

Ове пите сам већ пекао по трећи или четврти пут. Вкууусно! Јуче сам сликао (извините, због квалитета фотографије)

Веома укусно хвала. Испало је 20 комада од половине норме

Поздрав свима. Тако сам се придружио славном племену пекара. Зовем се Олга. Пре скоро месец дана сам купио апарат за хлеб Панасониц 255 и мултиварку од исте компаније. Тако сам срећна! Стално печем хлеб. Скоро сваки дан. Истина, за сада само бела. Још нисам купио ражено брашно и све врсте брашна. Већ сам направио пицу.
Ваше пите су одмах савршене. Тесто је направљено 2 пута у производњи хлеба. Односно, пита сам пекла два пута, два дела теста у апарату за хлеб. Први пут од свежег купуса, а данас од киселог купуса. Имам три мушкарца, они воле пецива и све одлети са праском.
Хвала вам пуно на рецепту.

Још три произвођача колача .. Славно племе величанствених домаћица свакодневно се повећава ...

Трећи пут моје пите завршавају са кифлицама у креми ...: ред: Правим тесто и долазе гости. Нема времена за динстање надјева, вајање пита (госте треба забављати разговорима), па брзо извучем кифлице (ово је ствар од 10 минута) и напуним их кремом. Али свечано обећавам да ћу вам се придружити.

[Страшило]

Страшило, хвала вам пуно на рецепту
Јуче сам ово тесто ставио на живи квасац, иначе је моја рерна савршено умесила цео рецепт за килограм брашна ... Али количина теста након подизања ме је скоро „убила“)))) Ставила сам га у успон у посуду од пет литара, па сам поклопац са ове посуде подигнут за 7 цм !!!!! Укратко, добио сам тридесет пита, па чак и целу питу (па, доста ми је кипарства са питама на крају), и тако би то сигурно било још 15 комада ... Дакле, мислим да је то норма, или живи квасац је дао такав ефекат
Али тесто је врло укусно и прозрачно, хвала још једном

Гее Гее ...

Ово је норма, стварно се пење. Тим пре што га топим у топлини (у топлој рерни). Да, има пуно теста. Имам 30 комада нормалних таквих невеликих пита. Два листа за печење као на фотографији у првом посту.

Ако вам досади обликовање пита, завршите лепињама или кифлицама у креми. Много брже и ништа мање укусно. Увек то радим, али не из доброг живота, већ зато што пуњење тестом није увек пропорционално у количини.

Испоставило се да дук и моје пите нису мали, два су била извађена на само 15 комада, а остао је још само један, па сам забабахала питу од преосталог теста и фила))

Још једном сам пекла пите. Имам два проблема: однос пуњења и теста, и увек опечене прсте (па, заборавим да је у пећници све вруће). У крајњој линији: 11 пита са мармеладом од плоча (овај пут је то била јабука, али некако је извукло све погрешно, што никада није био случај са бобичастим воћем), 11 са пилетином и печуркама, а затим комплетна импровизација, 4 са кобасицом, 2 са карафом а 2 са сиром. Сир и карамела су из радозналости. А половину посла обавио је повређени.
Питање за зналце: треба ми око 850-900 грама. брашно, а тесто пре додавања маслаца је врло еластично, можете ставити мање, у рецепту на слици је мекано. Како бити?

Узимам брашно строго према рецепту. Али пошто додам 100 г киселог теста, од рецепта одузимам 50 г брашна и млека. Не осећам се цоол, већ управо супротно. Штавише, на крају додате пуно масти, тако да тесто постане течније и пластичније.

Дивне мајсторице, помозите, молим вас!

Имам уграђену рерну са микроталасном пећницом Босхевскаиа, малу са округлом ротирајућом базом за печење и две решетке - ниску и високу. Можда неко има аналог. Једноставно не могу да пређем на „ти“ с њом, изгледа да сам пробао све, само што нисам пио „за брудесцхафт“. Дно, а посебно врх, гори, унутра је пуњење спремно, чак и ако ставите сирово месо, а тесто није печено.

Помозите саветом !!!! Заиста желим људске пите!

Узимам брашно строго према рецепту. Али пошто додам 100 г киселог теста, од рецепта одузимам 50 г брашна и млека. Не осећам се цоол, већ управо супротно.Штавише, на крају додате пуно масти, тако да тесто постане течније и пластичније.

Не користим кисело тесто, пите су укусне, али можда ће бити још укусније ако схватим зашто га имам на овај начин?

Труп купуса за пите пуни малу количину млека.
Додајем поприлично шаргарепу и першун + копар,
бибер, сол, путер.
Пуњење има одличан укус.

[Страшило]

Страшило
Сваки пут када се дивим и захваљујем на рецепту за тесто у купусњачама!
Данас на овом тесту печене пите - манти са кромпиром и печуркама. Ставила је тесто на француску киселу тесто. Испало је невероватно!
Веома је пријатно радити с њим: тесто је прозрачно, не лепи се за руке, „шкрипи“ универзално и дивно! Хвала на рецепту.Добар дан и вама!

🔗

Помозите себи, молим вас!

Питање за зналце: треба ми око 850-900 грама. брашно, а тесто пре додавања маслаца је врло еластично, можете ставити мање, у рецепту на слици је мекано. Како бити?

Већ је мекан са мастима. У ствари, у тесто додате још 200 г течности (растопљени путер). Ако је пре додавања већ мекано, тада ће касније (након додавања масти) уопште бити немогуће са њим радити, почеће да пузи. Тачно, тесто би требало да буде еластично, грубо.

[лана7386]

лана7386

Здраво храните.
Зашто манти? Они су печена роба. Или постоје печени манти?

Скупо Страшило и Пакат
Нисам ништа збунио, савршено знам и манти , и самсу
Ово је генерички рецепт једне породице, стара је више од 70 година. Пра-пра-бака је одлучила да прави пите са кромпиром и печуркама у класичном облику манта, па су ишле
Страшило
Ваше тесто је тако паперјасто, али не волим грубо да обликујем тесто, да га увијам итд., Нежно га рукујем ... Као резултат, облик манта је слабо видљив у кифлицама, да, и сликамо мобилним телефоном. Дакле, невољно сам те завео

Да будем искрен, нисам упознат ни са манти ни са самсом, и зато постављам свакаква глупа питања. Ја заправо ни не знам који је класични облик манти, па га зато ионако не бих видео.

Сада схватам да су то печене пите које су облик позајмиле од мантија, па се у породици зову манти.

Изгледа врло укусно. Нарочито са сезамовим прскањем.

Заиста волим овај рецепт за пите. Али огромна количина квасца престаје да се кува. Или је можда ово чему служи? Већ десет година печем пите са купусом по истом рецепту, али на 1 кг брашна (прешано, односно свеже) стављам 25 грама квасца и дивне пите испадају и добро се уклапају а тесто је слатко , која је разлика. Зашто ставити толико квасца?

Нешто што сам превидео. Размишљајући, дошао сам до закључка да се за брзи пораст теста ставља пристојна количина квасца. Ово тесто има велику количину мафина у облику масти, које инхибирају рад квасца, само једно дизање сат времена и одмах сечење. Обично се тесто за пите ферментира неколико сати са два гњечења. Тамо се можете снаћи са много мање квасца.

Страшило, хвала ти пуно на таквом рецепту !!!
Моја веза са тестом никада није успела, па сам покушавала да спроводим експерименте када је мој супруг пецао: ако није успело, идите право у канту за смеће.
Али овде такво ЧУДО, а не тесто се испоставило, само без речи - лагано прозрачно, не држи се ваших руку.
Кувао сам пола порције у КхП-у, испало је 18 пита - румене, мирисне. Тако занимљиво: Ставио сам мале у рерну, мислио сам да ће бити мини пита. А када је почело печење, порасли су 1,5 пута. Припремљено тренутно - за 10 минута.
Још једном, велико хвала од целе наше породице - и мом супругу се то јако свидело - изгубила сам по 7 комада (са болесном јетром). Рекао је: „Више не печем, иначе не могу да одолим, укусно је, а онда читаву ноћ шаље поздраве јетри.“
Однео сам 5 комада комшији. - за суђење. Данас имамо мастер класу на вашем тесту.
+1

Покушаћу да се сликам. А 5 ком. узео - погледао какве су хладне пите испале - ставио још један део теста + и даље је купус остао. Тако бисмо супруг и ја већ дуго морали да поједемо више од 20 комада + Направила сам и питу са шаргарепом. Укратко, нећемо ускоро проћи кроз врата. Хвала још једном.
Не знам где бих + са захвалношћу ставио.

Драга Цхуцхелка, хвала вам пуно на рецепту. Ухватите захвалност целе наше породице и мене лично! Данас сам пекла пите са купусом по вашем рецепту (данас имам познанство са мајком мог вољеног) Док згодни мушкарци чекају у крилима, још није остало ... Надам се да ћу се показати од најбољих економска страна и свекрва ће бити мирна за добро нахрањену комору свог сина! (и све захваљујући вама!)

И овде су моје пите зреле, у жару врућине.

Хвала Цхуцхелка на рецепту !!!!!

Да ... рецепт је одличан!
Сада на њему печемо само пите и пите и лепиње. Све је разбацано уз прасак.
Хвала вам!

Сви су у одличном здрављу. Не заборавите да се ово тесто може користити не само за пите.

Страшило, хвала ти пуно на рецепту! : цвеће: Најлакше тесто, пите највише класе. Супруг је појео 6 комада, а за њега је ово посао без преседана. Присталица је аскетске дијете. Изненадио сам се облику пита. Навикао сам се на издужени облик дуги низ година. Направио сам је и са џемом од бруснице. Мммм Од 1 кг брашна направио сам 40 пита са купусом и 12 слатких.

И ја и моја захвалност за тесто и МК за обликовање пита. Направљено са плућима и 3 комада са јабуком са шећером и циметом. Делициоус. У наредном. једном ћу то учинити са нечим слатким

Здравље. Не заборавите да јаје уопште не треба да стављате у тесто. Присуство јаја у тесту утиче на брзину застајања пекарских производа. Већ имамо мало јаја (1 комад на 1 кг брашна), али се такође могу сигурно искључити.
Са јајима, тесто се стврдњава брже, без њега - спорије. Што више јаја - брже печени производи губе мекоћу и почињу да се нијансирају приликом сечења / грицкања.

Постоји нека врста компликованог механизма, прочитао сам га. У ствари, жуманце, богато лецитином, веже влагу и требало би, у теорији, дуже да одржава хлеб свежим (грубо говорећи, држите га у води). Али процес застајања није директно исушивање хлеба (губитак воде), већ је тамо некако све сложеније. Генерално, многе домаћице су експериментално утврдиле да присуство јаја у тесту (барем у целини - жуманце и бело) - убрзава стајање.

Моје пите са купусом комбинују две теме Страшила одједном: облик је позајмљен од једне, а садржај од друге. Али пошто су нас у школи учили да је садржај основни, преглед се с правом налази у овој теми. У сваком случају, хвала Цхуцхелка на изврсним рецептима и могућности одржавања доброг расположења на форуму П.С. у ствари, ово је кулебиака са купусом према рецепту из ове теме

Па, дивно!

Разумем да је ово калебијака са купусом а ла плетеница са пастрмком? Све генијално је једноставно. И нисам се тога сетио!

Лаку ноћ!!! Данас сам пекла пите. Тесто је укусно !!! Хвала Вам много!!! Али сам их смршавио, то јест као да су прозирни одозго. Можда је додала маслац касно у апарат за хлеб или га танко разваљала? Такође нису порумениле и остале беле, мада сам све урадила по вашем рецепту. Могу ли повећати температуру приликом печења и ставити је на горњу полицу у рерну? Сви имају тако лепе пите, али чинило ми се да су се дигли, а затим слегли, јер је горња капица пите танка!
И такође, реците ми, молим вас. 50 гр. биљно уље = 50 мл. биљно уље (у мерној чаши). Имам проблем са тим. Почео сам да додајем тесто и узео сумње. Одлучио сам да сутра поново покушам да печем, врло је занимљиво како ће испасти. Али већ ћу учинити све за 1 кг.

Ианоцхка, пекао сам за 1 кг брашна и 0,5 кг. Резултат. Разваљајте врло лагано (неколико пута лагано оклагијом) - испадаће да су пите бујне.Мислим да мерење уља у мл или г за овај рецепт није толико важно. И, генерално, уради све према Чучелки, успеће. Ево мојих пита (већ сам пекла са купусом, месом и слаткишима са џемом од бруснице:

Пекао сам Цхуцхелкине пите за Нову годину. Само 200 мл млека замењено је са 200 мл декоције од пасуља. (У бугарској „Књизи добре домаћице“ 1956, где год су ставили пасуљ. И у пите и колаче. Зато сам одлучио да покушам) И резултат ме је обрадовао. Одлично се уклопио. Последње пите су завршене 5. јануара. Свеж као јуче. Пасуљ нема укус

50 гр. биљно уље = 50 мл. биљно уље (у мерној чаши).

Не, није једнако. Не могу да га измерим, остао сам без уља)))

[Паневг1943]

Паневг1943

Какве красне, праве „играчке“!

Ианоцхка

Раст. мл уља нису једнаке грамима. Само вода има „идеал“, њена референтна густина и грами су једнаки мл. За уље, 50г је 60 мл.

Прво, вероватно су танко разваљани. Тесто треба разваљати у равну погачу дебљине приближно 0,8-1 цм. Друго, нешто ми говори да сте месили руком. Пите које не порумене са толико печења представљају проблем или у температури пећнице, или у лоше умесено тесто, где биљно уље остаје филм на питама и не дозвољава печеним производима да јако дуго порумене.

[Паневг1943]

Паневг1943
Какве красне, праве „играчке“!

Добром учитељу од захвалног ученика!

[Страшило]

Страшило, Хвала вам пуно на одговору. Ево, седео сам чекајући одговор од вас. Мењала сам у апарату за хлеб, али очигледно сам касно додала маслац и није се добро мешао са тестом.
Чак је и мог супруга већ занимало зашто пите нису испале као на вашој фотографији.
Сад ћу ићи, узимајући у обзир своје грешке, да печем пите. Данас ћу направити пун део, како се не бих преварио. Тада ћу извести како је испало.

И загрејте рерну не на температуру у рецепту, већ можда на 20 степени. Када отворите и поставите лим за печење, он ће пасти тачно на онај који вам је потребан.

[Страшило]

Страшило, али да се ово не би догодило, у пећници имам каменчић за пицу. Уједначава температуру у рерни, дуже се загрева, дуже хлади, инертнији је, открића нису толико застрашујућа за то ...
Временом ћу купити други камен, један ће бити на врху пећи, други на дну и све ће се испећи између њих, као у пећи од цигле ...

А ја имам две посуде од ливеног гвожђа. Бе-бе-бе ...

Овде са њима не пада много. На тих истих 20 степени и брзо се враћа у нормалу. А ако и без њих, срушиће се сви.

Сви на свој начин полуде ...
И метал се добро уједначава, али се брже загрева и брже хлади ...

[Страшило,]

Страшило, много вам хвала!!! Ја сам урадио то !!! Укусне пите !!!
Не могу да додам фотографију

Хвала на рецепту аутору !!!
________________________