Торта од сира од патлиџана

[База за тесто:]

Торта од сира од патлиџана

Категорија: Пекарски производи

Састојци
База за тесто:
Кукурузно брашно	50 г
Пшеница од интегралне пшенице
(може се користити обично брашно)	150 г
Фино млевени бадеми	2-3 ст. л.
Со бибер	0,5 тсп.
Маслац	75г
Жуманце + бело)
(жуманце у тесту, бело за премазивање)	1 ком
Оригано (оригано)	1 кашичица
Хладна вода	2-4 ст. л.
За пуњење:
Пастозни скут	100 г
Фета сир (кисели)	100 г
Дор плави сир
(са плавим калупом по вашем избору)	100 г
Павлака	100 г
Плави патлиџан	1 ком
Оригано (оригано)
Со бибер
Сок од лимуна
Маслиново уље
За печени парадајз:
чери парадајиз	8-10 ком
Маслиново уље
Ароматична зачинска паста
Или:
Со бибер
Оригано (оригано), тимијан
1 каранфилић белог лука

Метода кувања

• Необично и лепо предјело за свечани сто.
• Инспирисала ме идеја са италијанског сајта. И наравно, после експеримената, само парадајз и ... патлиџани су остали непромењени ... мада сам се и ја „играо“ са патлиџанима ...
• Тако,
• Саветујем вам да започнете дан раније - ставите пола чаше воде у фрижидер да се охлади, теглу са мешавином пшеничног, кукурузног и бадемовог брашна, а путер ставите у замрзивач.
• Следећи дан:
• 1. Прережите парадајз на пола, положите га исеченим, на згужвани лист фолије - тако да набори фолије подупиру парадајз, спречавајући их да се преврну и пусте сав сок из реза)
• Подмазати уљем, посути биљем.
• Рецепт сугерише дробљење и ситно сецкање каранфилића белог лука, поспите трешњом. Користио сам своју харису, зачињену паприку-бели лук са кимом и маслиновим уљем.
• Зачините рез посебно издашно, да што више продре у дубину приликом печења.
• Пошаљите трешњу у рерну загрејану на 160 ° Ц око сат времена.
• 2. Патлиџан преполовите по дужини, премажите лимуновим соком, путером, поспите сољу и зачинским биљем и пеците док не омекша, 40-45 минута. Ољуштите, исецкајте на ситно, помешајте са скутом, фетом, коцкицама Дор Блуе и павлаком и оставите са стране.
• 3. Извадите из фрижидера све за тесто: смешу брашна, јаје, воду и уље. Онда све урадите брзо:
• нарибајте путер у мешавину брашна на грубој ренде, додајте сол, бибер, оригано и све помешајте у ситне мрвице.
• Протресите жуманце хладном водом, додајте брашну, месите и мотајте тесто у куглу.
• Ставите у фрижидер на 30 минута.
• Затим га разваљајте на величину калупа, ставите у њега и ставите у фрижидер на још 15 минута.
• Ставите папир на тесто, исецкајте тесто кроз папир виљушком или дрвеним ражњем, сипајте товар (имам пасуљ) и пеците на 200 ° Ц 12-15 минута.
• Извадите, уклоните махунарке и папир. Претуците преостали протеин, подмажите дно и бочне стране тарт-а (добар лек за спречавање натапања теста од влаге из пуњења!) И пошаљите у рерну још 5-7 минута. Потпуно охладити.
• Ставите фил у охлађену подлогу, на врх ставите печени парадајз, пошкропите масним соком који је током печења истицао из парадајза.
• Пустите да се скува на хладном бар преко ноћи. И не стављајте на сто унапред, како вам не би постало топло, већ послужите непосредно пре почетка оброка као међуоброк.
• 
• Моји коментари:
• Овај тарт ми се учинио врло необичним и заиста се показао врло, врло укусним!
• Први пут сам, као и увек, покушао да га направим строго према рецепту, мада сам био 99% сигуран да не бих волео тесто, а ни надјев од сира неће импресионирати ...
• Као резултат, чинило се да је пријатно мрвичаста основа погоднија за меко пуњење кремом. И заменио сам део брашна кукурузним и бадемовим брашном.
• А основа је престала да буде секундарна, с правом се придружила општој мелодији укуса ...
• Морао сам да се играм и са пуњењем. У оригиналу се користила само рикота са павлаком и патлиџаном.
• И рицотта и патлиџан су превише нежни сами по себи, рекао бих да ово јело има врло неразумљив укус ... и догодило се. За мене. Не сумњам да ће овај укус имати своје познаваоце ...
• Нисам имао довољно зачина и осветљености у пуњењу сира, па сам део сира (рицотта) заменио фетом и плавим сиром (мада сам мали љубитељ таквих сирева и уопште могу да једем само Дор Блуе - али овде се његов зачински укус веома елегантно уклапа ...)
• Па, покушао сам патлиџану дати звучну ноту - пре печења подмазао сам га не само маслацем (као у оригиналу), већ и лимуновим соком.
• И нећу вам причати о укусу печене вишње - разумете
• Зато покушајте да изненадите своје најмилије и госте таквим тартом и сигурно ћете чути - вах-вах-вах ...
• 

Белешка

Идеју сам добио од Јулиа Сцарпалеггиа (Гиулиа Сцарпалеггиа, 🔗), на чему сам јој веома захвалан!

супер !!!

Ирина, имаш невероватне сензације укуса! Ваши рецепти су врло складни

Ира ...! супер ...! Занимљиво, а када сервирате охлађени колач на столу и исечете његово тесто, није баш густо? Пуњење је укусно!

[Ирисха]

Ирисха, тарт је укусан !!! Права екстраваганца укуса!

[Аксиниа Кабиздиакина, Селфх, Медунитса, Твист]

Аксиниа Кабиздиакина, Селфх, Медунитса, Твист

Девојке, хвала! Надам се да ће вам рецепт добро доћи

Ирина, имаш невероватне сензације укуса! Ваши рецепти су врло складни

Таниа, импресиониран сам ... хвала!

Ира ...! супер ...! Занимљиво, а када сервирате охлађени колач на столу и исечете његово тесто, није баш густо? Пуњење је укусно!

Наташа, зато сам одабрала састав за тесто тако да није густо, како се испоставља према рецепту Јулие.
И сам волим мрвичасте, али задржавајући облик и без вишка уља
Кукурузно брашно и бадемово брашно чине тесто баш оним што вам треба!

[Ирисха,]

Ирисха,врло оригинално јело! Изгледа тако свечано и светло! Авесоме !!!

Ира, хвала ти још једном. За мене је веома важно да тесто није жилаво. Од овог теста, а вероватно и корпе за грицкалице треба да испадну сјајно. ЗАХВАЛИТИ!

[Ирисха,]

Ирисха,врло оригинално јело! Изгледа тако свечано и светло! Авесоме !!!

Марина, Хвала на комплименту

Ира, хвала ти још једном. За мене је веома важно да тесто није жилаво. Од овог теста, а вероватно и корпе за грицкалице треба да испадну сјајно. ЗАХВАЛИТИ!

Натасха, потпуно сте у праву, ово тесто је одлично и за корпе, мораћу да пробам чим купим калупе, имам само за кифле - у облику глатких чаша или са рупицама ... пропуст, међутим

Ирина, пуно ти хвала на овако укусном тарту !!! Нисам снимио фотографију, испало је као да сте и ви на слици. Следећи пут ћу то радити у корпицама и највероватније ћу узети лиснато тесто. Или ћу направити профитероле. Старија генерација је била превише жилава.

[кокотисхка]

кокотисхка
Галина, драго ми је да ти се генерално свидело
Али збуњен сам због некрхкости теста, намерно сам се одмакнуо од оригинала због чињенице да сам први пут добио тешко загризиво. Због тога сам неко уобичајено брашно заменио кукуруз и ораси: они стварају растреситу структуру теста
Једино објашњење је да је ваша кукурузна каша била млевена превише фино и радила је попут кукурузног скроба, а не као песак
Сретно са даљим експериментима са овом тартом!